ပရိုတိန်းနှင့်နို့ပရိုတိန်း Hydrolysis

ပရိုတိန်း - ကမြင့်မားသောအမျိုးအစားတစ်ခုအော်ဂဲနစ်ဒြပ်ပေါင်းများသောဓာတုဖြစ်ပါတယ်။ ပရိုတိန်း၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ်, တစျရာကျြောကွဲပြားခြားနားသောအမိုင်နိုအက်ဆစ်အကြွင်းအကျန်ရှိပါသည်။ သူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက်လူတစ်ဦးချင်းစီပရိုတိန်း၏မနည်းတဆယ်ထက်ကီလိုဆံ့သငျ့သညျ။

ပရိုတိန်းအများအပြားအမျိုးအစားများဖြစ်နိုင်သည်

1. ပရိုတိန်းရိုးရှင်းသော peptide အမျိုးအစား။ သူတို့ကမပိုတရာတစျခုထက်မိုင်နိုအက်ဆစ်အကြွင်းအကျန်များထားရှိရေး။

2. ပရိုတိန်း oligopeptide အမျိုးအစား။ သူတို့ကကွင်းဆက်နှစ်ခုမှဆယ်မိုင်နိုအက်ဆစ်အကြွင်းအကျန်များပါဝင်သည်။

3. ပရိုတိန်း polypeptide အမျိုးအစား။ သူတို့ကကွင်းဆက်၌ဆယ်တရာတစျခုမှအမိုင်နိုအက်ဆစ်အကြွင်းအကျန်ကနေပါဝင်သည်။

သင်တို့သည်လည်းပရိုတိန်းအဖွဲ့အစည်းလေးခုပုံစံများကိုတစ်ဦးအတွက်ဖြစ်စေခြင်းငှါပြောပါဖို့လိုတယ်:

1. ဤပရိုတိန်း၏အဓိကပုံစံဖြစ်ပါတယ်။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်အကြွင်းအကျန်တစ်ဦး sequence ကို၏ရေးစပ်ထားတဲ့တစ်ဦး linear မော်လီကျူးကကိုယ်စားပြုပရိုတိန်း၏ဤပုံစံဖြစ်သည်။

2. ဤပရိုတိန်း၏အလယ်တန်းပုံစံဖြစ်ပါတယ်။ ပရိုတိန်း၏ဤပုံစံကိုအာကာသအတွင်းကိုပြောင်းလဲနေသည်မှာ, ကျောက်ချရပ်နားလိမ်တစျမြိုး, ဖြစ်ပေါ်လာသော ဟိုက်ဒရိုဂျင်ခံရသောချည်နှောင်ခြင်းကြောင့်။

3. တတိယအဆင့်မှာပရိုတိန်း၏ဤပုံစံ။ ဤပုံစံများတွင်အမျိုးမျိုးသုံးပြီးလိမ်ပရိုတိန်းမော်လီကျူး bends နှင့်ဓာတုဗေဒ globule အတွက်ဟုခေါ်ဝေါ်သောအလင်းဆုံဖွဲ့စည်းပုံ၏တစ်ဦးကြင်ကြင်နာနာသို့ခြံချိတ်ဆက်ထားပါတယ်။

4. ဒါဟာပရိုတိန်းတစ် Quaternary ပုံစံဖြစ်ပါတယ်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, globules ဖွဲ့စည်းရန်အများအပြားပရိုတိန်းမော်လီကျူးလင့်များနေဖြင့်တစ်ဦးချင်းစီကတခြားမှ fixed နေကြသည်။

ပရိုတိန်းဆိုပြင်ပသြဇာလွှမ်းမိုးမှုမှာဖြစ်ပေါ်တဲ့အခါမှာဥပမာ, ထိုကဲ့သို့သောတိုးမြှင်အပူချိန်အဖြစ်အချက်များ၏သြဇာလွှမ်းမိုးမှု, ပရိုတိန်းမော်လီကျူးတဖြည်းဖြည်းပုံသဏ္ဍာန်ဖွဲ့စည်းဆိုးရွားမှစတင်ခဲ့သည်။ ပြီးခဲ့သည့်ရက်, မူလတန်း၏ပျက်စီးခြင်းအခါသို့သော် ယင်းပရိုတိန်း၏ဖွဲ့စည်းပုံမှာ, ပြီးတော့ကျနော်တို့ပရိုတိန်း၏ Hydrolysis ဖြစ်ပွားခဲ့သည်ဟုဆိုကြသည်။ ပရိုတိန်း၏ Hydrolysis - ပရိုတိန်းမော်လီကျူး၏အဓိကပုံစံတစ်ခုဖြစ်စဉ်ကိုပိုင်ထိုက်သောအဗဒ္ဒုန်။ ဤသည်ရှုပ်ထွေးသောဖြစ်စဉ်ကိုအက်ဆစ်အလတ်စားနှင့် alkaline များအလတ်စားအမျိုးအစားနှစ်ခုလုံးကိုဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ peptidase - - hydrolase ထိုကဲ့သို့သောခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာပရိုတိန်း၏ Hydrolysis အဖြစ်, ထိုကဲ့သို့သောသဘာဝလုပ်ငန်းစဉ်၏အစိတ်အပိုင်း binding ကအင်ဇိုင်းဖြစ်ပါတယ်။ ပရိုတိန်း၏ Hydrolysis - ဤပရိုတိန်း-type အမျိုးအစားမော်လီကျူး၏ဖျက်ဆီးခြင်း၏နောက်ဆုံးအဆင့်ဖြစ်ပါတယ်။ denaturation ခေါ်မော်လီကျူး၏အလယ်တန်းသို့မဟုတ်မြင့်မားသောပုံစံများကို၏အဗဒ္ဒုန်။ Denaturation ပြောင်းပြန်နှင့်နောက်ကြောင်းပြန်မလှည်ဂျအတွက်ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ ပြောင်းပြန် denaturation ထိုပရိုတိန်းမော်လီကျူးထဲတွင်အားနည်းလင့်များ၏ပျက်စီးခြင်းအများနှင့်နောက်ကြောင်းပြန်မလှည်ထဲတွင်ဖြစ်ပေါ် - ခိုင်မာတဲ့ covalent ခံရသောချည်နှောင်ခြင်းကြောင့်၏ရှုပ်ထွေးသောချိုးဖောက်။

ဤသည်မှာလည်းသူကပရိုတိန်းဓာတ်၏အဓိကအားဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသည်, နို့ကဲ့သို့အကြှနျုပျတို့၏ဘဝထုတ်ကုန်အတွက်အရေးပါသည်။ ၎င်း၏ပရိုတိန်းသုံးခုအဓိကအစိတ်အပိုင်းများပါဝင်သည်:

အဆိုပါပရိုတိန်း casein 1. ။ အဲဒီအကြောင်းသုံးရာခိုင်နှုန်းနို့ထဲမှာတွေ့နိုင်ပါတယ်။

2. Laktobulmin ။ သူက၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှု၌တွေ့ရှိခဲ့သောပရိုတိန်း, နီးစပ်သူဖြစ်ပါတယ် အသွေးသည်သွေးရည်ကြည်။ ဒါဟာထက်ဝက်ခန့်တစ်ရာခိုင်နှုန်းနို့ထဲမှာတွေ့နိုင်ပါတယ်။

3. Lactoglobulin ။ ဤသည်ပရိုတိန်းကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်ကအလွန်ကောင်းလှ၏။ ဒါဟာပဋိဇီဝဆေးနှင့်ကိုယ်ခံစွမ်းအားတပ်ဖွဲ့တွေရှိပါတယ်။

နို့ထဲမှာပရိုတိန်းတစ်ခုသာတွင်ပျော်ဝင်နေသောပြည်နယ်ဖြစ်နိုင်ပြီး, ဒါကြောင့်ကိုးဆယ်ရှစ်ယောက်ရာခိုင်နှုန်းအစားအစာထဲမှာ၏အသုံးပြုမှုအတွက်စုပ်ယူသည်။ ဒါဟာအစားအသောက်အဖြစ်အသုံးပြုကိုယ်ခန္ဓာ၌အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍ, ပါဝင်သည်။ ၎င်း၏အဓိကရည်ရွယ်ချက် - အထူးသဖြင့်ငယ်ရွယ်တဲ့သက်ရှိ, အပင်နှင့်တိရိစ္ဆာန်များအတွက်ခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာအသစ်ကဆဲလ်များဖွဲ့စည်းရေးတွင်ပါဝင်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်အဖြစ်ကအဟောင်းဆဲလ် restore လုပ်ဖို့ကူညီပေးသည်။

နို့, အပါအဝင်အတော်များများပါဝင်နိုင်သည် သွေးရည်ကြည်အတွက်ပရိုတိန်း၏ ဇာစ်မြစ်သို့မဟုတ်အခြားအလားတူမူရင်း။ ထိုသို့သောပရိုတိန်းဟာ mammary gland ဆဲလ်ကနေနို့ရိုက်ထည့်ပါနဲ့, တကယ်တော့, ထုတ်ကုန်ကနေခေါ်ဆောင်သွားသောခန္ဓာကိုယ်ရဲ့အရေးပါသောအလုပ်ဆောင်ချက်များကို၏ထုတ်ကုန်, ဖြစ်ကြသည်။ ဒါ့အပြင် နို့ပရိုတင်း ကိုခန္ဓာကိုယ်အတွက်ဖန်တီးမရနိုငျသောမရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်အများစုပါဝင်သော်လည်းမည်သည့်ကိစ္စတွင်၎င်း၏နောက်ထပ်တည်ရှိမှုနှင့်လုပ်ငန်းဆောင်တာများအတွက်လိုအပ်သောဖြစ်ပါတယ်။