နို့ထွက်ပရိုတင်း။ နို့ထွက်ပစ္စည်းများအတွက်ပရိုတိန်း

တိရိစ္ဆာန်ဇာစ်မြစ်ရှိသမျှသောအစိတ်အပိုင်းများအထူးသဖြင့်နို့ပရိုတိန်းခွဲဝေနေကြသည်။ ဤရွေ့ကားအစိတ်အပိုင်းများကိုကြက်ဥလူဖြူ, ငါးများနှင့်ပင်အသားများဂုဏ်သတ္တိများထက်သာလွန်ဖြစ်ကြသည်။ ဤအချက်ကိုအများအပြားစိတ်တော်ပါလိမ့်မယ်။ ပြီးနောက်ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်လူလေးယောက်ထဲကသုံးယောက်အလုံအလောက်ပရိုတိန်းမရကြဘူး။ ပစ္စည်းဥစ္စာကိုပိုပြီးဂရုတစိုက်ထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်ပါတယ်။

ပိုပရိုတိန်းအဘယ်မှာရှိကြသနည်း

ပျမ်းမျှနွားမရဲ့နို့အများအပြား၏အဓိကအရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည် : ပရိုတိန်းအမျိုးအစားများ globulins နှင့် albumins အဖြစ်ဆိုဒီယမ် caseinate - whey ။ ဒီထုတ်ကုန် 100 ml ကိုတစ်ဦးအသုံးဝင်သောအစိတ်အပိုင်း၏ 3.2 ဂရမ်ပါဝင်သည်။ 10 မှ 12% ကနေ globulin - - albumin 80 87 မှ% ကနေ - casein, ဤ, 3 မှ 6% ၏။ ရလဒ်အနေနဲ့က whey ပရိုတိန်းပမာဏကို 0.6 ဂရမ်ထက်မပိုကြောင်းရှင်းရှင်းလင်းလင်းဖြစ်လာသည်။ ထို့ကြောင့်, မြေတပြင်လုံးနို့ albumin တစ်အရင်းအမြစ်စဉ်းစားမရသင့်ပါတယ်။

အခြားအရာဝတ္ထုများသည် 90% ပရိုတိန်းအထိပါဝင်သောစက်မှုပတ်ဝန်းကျင်အတွက် whey ကနေထုတ်လုပ်ထားတဲ့နို့ထွက် whey ပရိုတိန်းအာရုံ, ။ နို့စို့သူငယ်ပုံသေနည်းများထုတ်လုပ်များနှင့်အားကစားအာဟာရများအတွက်အခြေခံအဖြစ်အသုံးပြုအလားတူထုတ်ကုန်။ သငျသညျ whey ပရိုတိန်းအာရုံဝယ်ယူလို့ရပါတယ်။ သို့သော်အများဆုံးမကြာခဏလျော်သောစာရွက်စာတမ်းများသို့မဟုတ်အလွန်အမင်းထူထပ်ခြင်းမရှိဘဲအလွတ်သဘောကြောင့်အကောင်အထည်ဖော်ရန်။

whey ပရိုတိန်း

whey, မျှတသောအမိုင်နိုအက်ဆစ်ဖွဲ့စည်းမှုမှရရှိသောနို့ထွက်ပရိုတင်း။ ထို့ကြောင့်သူတို့အစားအသောက်အဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ အဲဒီအစားအလျင်အမြန် lactalbumin သွေးရည်ကြည်အစာခြေစနစ်ကခွဲ။ အမိုင်နိုအက်ဆစ်သူတို့ကိုလိုအပ်သမျှသောကိုယ်တွင်းအင်္ဂါမှရရှိနိုင်ပါသည်ထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်၏အသုံးပြုမှုကိုအပြီးတစ်နာရီ။

အဆိုပါ whey ပရိုတိန်း၏ဖွဲ့စည်းမှု

လူ့ကြွက်သားတစ်သျှူးများ၏အများဆုံးအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုနှင့်နီးစပ်သောအမိုင်နိုအက်ဆစ်ဖွဲ့စည်းမှုအားလုံးကိုအာဟာရအစိတ်အပိုင်း။ whey ပရိုတိန်း အလွန်အမင်းဟိုစွမ်းရည်ဖြစ်ပါတယ်။ ထို့အပြင်အစိတ်အပိုင်း branched ကွင်းဆက်အမိုင်နိုအက်ဆစ်၏ကြီးမားသောအရေအတွက်က၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့တွင် - valine, isoleucine နှင့် leucine ။ သူတို့ဟာ BCAA ဟုခေါ်ကြသည်။ ဤအစိတ်အပိုင်းများကြွက်သားတစ်ရှူးတည်ဆောက်ခြင်း၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍဖြစ်ပါတယ်။ ရလဒ်အဖြစ်တစ်ဦးဆိုးစက်ဝိုင်း။ BCAA ပရိုတိန်းပေါင်းစပ်လှုံ့ဆော်ခြင်း။ ဒါပေမဲ့တစ်ချိန်တည်းမှာသူတို့ကိုယ်တိုင်ကြွက်သားတစ်သျှူးများ၏အဆောက်အဦများတွင်တက်ကြွစွာတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းယူပါ။ ရုံပြီးပြည့်စုံသော, နို့ပရိုတိန်းသဘောတူသည်။

ထုတ်ကုန်အင်္ဂါရပ်များ

ပရိုတိန်းသင့်ရဲ့အလေးချိန်ကိုပုံမှန်ချင်သောသူတို့၏အမျိုးအအစားအသောက်များတွင်တွင်ထည့်သွင်းရပါမည်။ ပြီးနောက်အားလုံး, ဒီ component တစ်ခုသင်သည်အလျင်အမြန်ပြည်တွင်းရေးနှင့်အရေပြားအောက်ဆုံးအဆီချကိုချိုးဖျက်ဖို့ခွင့်ပြုသောဇီဝဖြစ်စဉ်လုပ်ငန်းစဉ်ကိုအရှိန်မြှင်။ ထို့အပြင် whey ပရိုတိန်းသည်အသွေးလစ်ပိုပရိုတိန်းနှင့်လက်စထရောကိုပုံမှန်စေရန်ကူညီပေးသည်နှင့်အင်ဆူလင် Sensitivity ကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေတယ်။

ဒီအစိတ်အပိုင်းကိုအခြားအရေးကြီးသောအရည်အသွေးမြင့်ရှိကြောင်းသတိရထိုက်သည်။ whey ပရိုတိန်းစိတ်ဖိစီးမှုဆန့်ကျင်အထိရောက်ဆုံးကိရိယာတခုဖြစ်တယ်။ ၏သင်တန်း, ငါတို့သည်ပစ္စည်းဥစ္စာတစ်သက်သာစေသောဆေးအဖြစ်ပြုမူခြင်းနှင့်စိတျလှုပျရှားမှုပေါကျကှဲစတင်ခြင်းကာကွယ်တားဆီးဖို့ကူညီပေးသည်သည်ဟုမထင်သင့်ပါတယ်။ မဟုတ်မှာအားလုံး။ အဓိကစိတ်ဖိစီးမှုဟော်မုန်းများနှင့်လည်း serotonin တိုးမြှင့် - - ဟော်မုန်းဝမ်းမြောက်သောစိတ်လေ့လာမှုများအရ cortisol ပမာဏကိုလျော့ချကူညီ lactalbumin ။ ဒီအသင်တို့သည်ဤမျှအပေါ်မလွှဲမရှောင်အလုအယက်ပြီးနောက်ဖြစ်ပေါ်ရသောစိတ်ဖိစီးမှု, အလုပ်မှာပဋိပက္ခ, ခဲယဉ်းသောနေ့, အလွန်အကျွံလေ့ကျင့်ခန်းများနှင့်အဆင့် minimize လုပ်ဖို့ခွင့်ပြုရာဖြစ်တယ်။ တနည်းအားဖြင့်ပရိုတိန်းဖြစ်ပါတယ် whey အသက်တာ၏အရည်အသွေးကိုတိုးတက်စေလိမ့်မည်။

casein

ဤအစိတ်အပိုင်းနို့ပရိုတိန်း၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်အခြားအမျိုးအစားများထက်တွေဟာအစာကြေဖို့ပိုရှည်ကြာပါသည်။ သင်တန်း၏, ဤအ casein တစ်မိုးသည်းထန်စွာထုတ်ကုန်ကြောင်းကိုမဆိုလိုပါ။ ကိုယ့်ဟာသူ့ရဲ့ပိုင်းခြားအပေါ်ခန္ဓာကိုယ်ကပိုအရင်းအမြစ်များနှင့်ကြိုးစားအားထုတ်မှုလိုအပ်ပါတယ်။ ဒီအစိတ်အပိုင်းများ၏တဖြည်းဖြည်းအစာခြေသွေးထဲမှာအမိုင်နိုအက်ဆစ်တစ်ခုယူနီဖောင်းစီးဆင်းမှုကိုထောက်ပံ့ပေးကြောင်းသတိပြုသင့်ပေသည်။ ရလဒ်အနေနဲ့ကဤပစ္စည်းများကိုပမာဏနှင့် ပတ်သက်. ခြောက်နာရီများအတွက်လိုအပ်သောအဆင့်မှာထိန်းသိမ်းထားသည်။ ထိုကဲ့သို့သောနို့ပရိုတိန်းငါးလ၏နှစ်အောက်ကလေးများနို့တိုက်ကျွေးမှုများအတွက်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ထုတ်ကုန်များမှာအဘယ်ကြောင့်ဖြစ်ပါတယ်။

casein ၏အစာခြေတိုးတက်လာဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

သောအခါ prokisaniya နို့ထွက်ပစ္စည်းများ, Lactose ကို (နို့သကြားဓာတ်) နို့တိုက်သို့အသွင်ပြောင်းဖြစ်ပါတယ် , (လက်တစ်အက်ဆစ်) ကယ်လ်စီယမ် caseinate လျော့ချခြင်းနှင့်နောက်ဆုံးတွင်အခမဲ့ပရိုတိန်းသို့လှည့်။ ဤအရပ်ဌာနနှင့်အခြားသောလုပ်ငန်းစဉ်သည်ကြာလာတဲ့အခါ။ တဖြည်းဖြည်း casein ထံမှ disengaged ကယ်လ်ဆီယမ်အားဖြင့်နို့တိုက်ဖွဲ့စည်း, အက်ဆစ်ပူးပေါင်းမည်နှင့် precipitate တတ်၏။ ရလဒ်အနေနဲ့သိသိသာသာ်ပြီးအစာချေတိုးပွားစေပါသည်။ ထိုကဲ့သို့သောအိမ်တွင်းဒိန်ခဲ, ဒိန်ချဉ်နဲ့ဒိန်ချဉ်အဖြစ်နို့ထွက်ပစ္စည်းများအတွက်ပရိုတိန်း, ပိုပြီးထိထိရောက်ရောက်စုပ်ယူ။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ဒီအစားအစာကိုနွားမရဲ့နို့ကျော်ကြီးမြတ်သောအားသာချက်ရှိပါတယ်။

အခြားအနှင့်အတူနို့ပရိုတိန်း၏ပေါင်းစပ်

ဿုံပရိုတိန်း၏အခြားအမျိုးအစားများနှင့်အတူပေါင်းစပ်သင်သည်ယခုသိကြသည့်ဖွဲ့စည်းပုံနို့ပရိုတိန်း, ။ ဆာလဖာပါဝင်တဲ့အမိုင်နိုအက်ဆစ် - ဤထုတ်ကုန် methionine တစ်သိသိသာသာပိုလျှံပါတယ်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ပစ္စည်းဥစ္စာများမှာပရိုတိန်းပဲမလုံလောကျပါပဲ။ tryptophan ချို့တဲ့အလားတူထုတ်ကုန်၌တည်၏။ နေစဉ်ကဒီပစ္စည်းနို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များကြွယ်ဝပြည့်စုံ။ ထို့ကြောင့်, ကောင်းတစ်ဦးပေါင်းစပ်ပဲပိစပ်ပရိုတိန်းနှင့် whey ၏ပေါင်းစပ်ဖြစ်ပါတယ်။

သည်အခြားပေါင်းစပ်ရှိပါတယ်။ ဿုံဖြည့်စွတ်နို့ထွက်ပစ္စည်းများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပရိုတိန်း။ အဆုံးစွန်သောအာလူး, အခွံမာသီး, buckwheat, သီးနှံတွင်ပါရှိသောနေကြသည်။

နို့ပရိုတိန်းနှင့် ပတ်သက်. အချက်အလက်

WPC (whey ပရိုတိန်းအာရုံ) ကြွယ်ဝပြည့်စုံပြီထုတ်ကုန်များ, တစ်မူထူးခြားတဲ့ဇီဝနှင့်အာဟာရတန်ဖိုးရှိသည်။ အစားအသောက်များတွင်အတွက်ထိုကဲ့သို့သောအစားအစာ Inclusion သက်ရှိများနှင့်ရှုံးသောအခါသြဇာလွှမ်းမိုးမှုမှ၎င်း၏ခုခံ၏အကာအကွယ်လုပ်ဆောင်ချက်များကိုစေတယ်။ ဒါဟာသိသိသာသာစိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာဟန်ချက်နှင့်စွမ်းဆောင်ရည်ပိုမိုကောင်းမွန်စေတယ်။

စုစုပေါင်း whey ပရိုတိန်း၏ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 14% တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း hydrolyzed ဖြစ်ပါတယ်။ တနည်းအားဖြင့်သူတို့အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် peptides ၏ပုံစံ၌ရှိကြ၏။ ဤရွေ့ကားအစိတ်အပိုင်းများကိုအစာအိမ်၏အက်ဆစ်-ဖွဲ့စည်း function ကိုမထိခိုက်ပါဘူး။ ဤသည်ဖောင်းနှင့်အခြားချိုးဖောက်မှုများရှင်းလင်းစေပါတယ်။

ဒါဟာ KSF hygroscopic သည်နှင့်ဿုံအနံ့စုပ်ယူကြောင်းသတိရထိုက်သည်။ ဒါကြောင့်ကုန်ပစ္စည်း 29 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ထက်ပိုမိုမြင့်မားမအပူချိန်မှာ 65% ထက်မပိုတဲ့ဆွေမျိုးစိုထိုင်းဆမှာခြောက်သွေ့သောနေရာတွင်သိမ်းဆည်းထားရပါမည်။