HACCP - ကဘာလဲ? အရည်အသွေး system ကို HACCP: အခြေခံမူ, အကောင်အထည်ဖော်မှု, သင်တန်း, အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်

HACCP စနစ်က - အစားအစာထုတ်လုပ်မှု၏အန္တရာယ်များ၏မှတ်ပုံတင်, အကဲဖြတ်ခြင်းနှင့်စီမံခန့်ခွဲမှုအတွက်အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာအယူအဆ။ စာသားဘာသာပြန်ထားသော, နှင့်အတိုကောက် "ဟက်ဇက်အားသုံးသပ်ခြင်းနှင့်ဝေဖန်ထိန်းချုပ်ရေးအမှတ်" ကိုကိုယ်စားပြုပါတယ်။ HACCP ၏ဖွံ့ဖြိုးရေးအမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၌ပြီးခဲ့သည့်ရာစု 60 ခုနှစ်တွင်စတင်ခဲ့သည်။ ယနေ့စနစ်ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင်လုပ်ကိုင်လျက်ရှိကြောင်းသိရသည်။ ဤဆောင်းပါးတွင်အဆိုပါ HACCP ရည်မှတ်အဓိကကိစ္စရပ်များကိုဆွေးနွေးကြမည်: အဲဒါကိုအလုပ်လုပ်တယ်နှင့်ပိုပြီးဘယ်လောက်, လိုအပျဘယျကွောငျ့, ဆိုတာဘာလဲ။

အထွေထွေဝိသေသလက္ခဏာများ

အတိုကောက် HACCP ကိုကြားဖူးဘူးသူကလူပေါ်ထွန်းသောအဓိကမေးခွန်းတစ်ခုကို - "ဒါဟာဘာလဲ?" ။ HACCP - အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာထုတ်လုပ်မှုဘေးကင်းလုံခြုံမှုစံတစျမြိုး။ အဆိုပါစနစ်အားအစားအစာထုတ်လုပ်မှု၏အားလုံးအဆင့်ဆင့်၏အပြည့်အဝထိန်းချုပ်ပေးသည်။ အန္တရာယ်ရှိသောအချက်များ၏အမြင့်ဆုံးအာရုံစူးစိုက်မှုနှင့်အတူစင်မြင့် - အထူးသဖြင့်အာရုံစိုက်မှုကတော့အရေးပါထိန်းချုပ်မှုအချက်များမှပေးဆောင်ဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့ကစားနပ်ရိက္ခာထုတ်လုပ်မှု၏မည်သည့်အပိုင်းကိုအကောင်အထည်ဖော်နိုင်နိုင်အောင်အခြေခံမူ HACCP ရေးဆွဲပြီး။

HACCP ၏အခြေခံပေါ်တွင်တည်ဆောက်စီမံခန့်ခွဲမှုစနစ်များ, အစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံမှုစနစ်များဖြစ်စဉ်းစားသည်။ တစ်ခုချင်းစီကိုပြည်နယ် HASP ၏အခြေခံမူလေးစားမှုအုပ်ချုပ်ကြောင်း၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်စည်းမျဉ်းများရှိပါတယ်။ gost - ယူကရိန်း DSTU မှာတော့နှင့်ရုရှား၌တည်၏။

တလမ်းတည်းဖြင့်သို့မဟုတ်အခြားအတွက်အစားအသောက်ထုတ်ကုန်တွေနဲ့ချိတ်ဆက်နှင့်ဒဏ်ရာ, ဖျားနာခြင်းသို့မဟုတ်အသေခံဖို့ဦးဆောင်လမ်းပြနိုင်သော, HACCP ထိန်းချုပ်မှုအချက်များ, အခြေအနေများနှင့်တ္ထုများ။ ဤရွေ့ကားအချက်များပါဝင်နိုင်ပါသည်: ဇီဝဗေဒ, ဓါတုဗေဒနဲ့ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ။ ကျွန်တော်တို့ကိုသီးခြားစီအသီးအသီးအမျိုးအစားထည့်သွင်းစဉ်းစားကြပါစို့။

ဇီဝဗေဒ

ဒီမျိုးစိတ်မှထုတ်လုပ်မှု၏နည်းပညာဆိုင်ရာအခြေအနေများမပေးပါဘူးပေးသော Micro-organism များ (ဗိုင်းရပ်စ်များ, ဘက်တီးရီးယား, ကပ်ပါးကောင်သို့မဟုတ်မှို) ကစေသောအန္တရာယ်, ပိုင်တော်မူ၏။ biohazard ၏ A ကောင်းဆုံးဥပမာ Pasteur ဖြစ်စဉ်ကိုဖယ်ရှားပစ်ရန်အသုံးပြုသည့်ရောဂါဖြစ်ပွားစေသော microflora, ပြုမူနိုင်ပါတယ်။

ဓါတုဗေဒ

ဒါဟာလူတန်းစားကြောင်းမော်လီကျူးများနှင့်တ္ထုများပါဝင်သည်:

1. ၎င်းတို့၏သဘာဝအ form မှာတိရိစ္ဆာန်များနှင့်အပင်တွင်ပါရှိသော။ ဥပမာ, အဆိပ်မှိုများဖြစ်သည်။
2. ထုတ်ကုန်ကြီးထွားလာခြင်းနှင့် processing များအတွက်ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိထုံးစံကဆက်ပြောသည်။ ဤရွေ့ကားတ္ထုများကသူတို့ကိုသုံးပြီးထူထောင် HACCP စံချိန်စံညွှန်းများနှင့်တွေ့ဆုံခဲ့သည်တဲ့အခါမှသာဘေးကင်းလုံခြုံစေနိုင်ပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သောတ္ထုများ၏ဥပမာ: ဒီတော့ထွက်ပိုးသတ်ဆေး, ပေါင်းသတ်ဆေးနှင့်။
3. ထုပ်ပိုးပစ္စည်းများ၏ဓာတုကုသမှုအားဖြင့်ဥပမာအားဖြင့်သတိလစ်အစားအစာထုတ်ကုန်သို့ရနိုငျသညျ။
4. ကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်ကပေါ်အကျိုးသက်ရောက်မှုများသာအချို့စားသုံးသူ။ ကျနော်တို့တာမျိုးအကြောင်းကိုအဓိကအားဖြင့်စကားပြောနေကြသည်။

ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ

ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအန္တရာယ်များသာမန်အခြေအနေများအောက်တွင်အစားအစာများတွင်မဖြစ်သင့်သောတ္ထုများဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ကကုန်ထုတ်လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ပါကသို့အရငျကနျြးမာရေးကိုသိသိသာသာထိခိုက်စေနိုင်ပါတယ်။ ဤရွေ့ကားများပါဝင်သည်: ဒီတော့အပေါ်ဖန်၏အပိုင်းအစများ, သစ်သားချစ်ပ်, ကျောက်, သတ္တုရိတ်နှင့်။

HACCP ၏အကျိုးကျေးဇူးများ

စီးပွားရေးလုပ်ငန်း၏လုပျငနျး၌ဤစနစ်၏နိဒါန်းထုတ်လုပ်သူများအဘို့, ဒါပေမယ့်ထုတ်ကုန်၏အဆုံးအသုံးပြုသူများအတွက်သာအကြိုးကြေးဇူးမြား၏နံပါတ်ပေးသည်အဖြစ်ကဘာလဲ, လူတိုင်း, အင်ဂျင်နီယာတစ်ဦးသိတယ်။ အကျိုးဆက်ထုတ်ကုန်လုံခြုံမှုနှင့်, ဖောက်သည်သစ္စာရှိမှုတစ်ခုတိုးလာအဆငျ့၏အဆင့်မြင့်မှုကြောင့်သင်တန်း၏အဓိကအားသာချက်, ။ ဒါပေမယ့်တခြားအကျိုးခံစားခွင့်ရှိပါတယ်:

1. ထုတ်ကုန်ဘေးကင်းလုံခြုံမှုနှင့်ပတ်သက်သောထွန်းသစ်စကိစ္စများမှလျင်မြန်စွာတုန့်ပြန်။
2. ဆုံးရှုံးမှုများလျှော့ချရေး။
3. နယူးစျေးကွက်အခွင့်အလမ်းများ။
4. အလုပျသမားမြား၏တာဝန်တိုးမြှင့်။

HACCP ၏အခြေခံမူ

မည်သည့်စနစ်ဖြင့်က HACCP အချို့အခြေခံမူအပေါ်အခြေခံသည်။ ဒါဟာဘာလဲ, ငါတို့ပြီးသားဆက်ဆံကြပါပြီ။ ယခုငါတို့စနစ်တှငျအဘယျအထဲကရှာပါ။ အစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံရေးစနစ်အခြို့သောအခြေခံမူရှိတယ်။ သူတို့ရဲ့လျှောက်လွှာကိုသင်လျင်မြန်စွာအန္တရာယ်ခွဲခြားသိမြင်ဖို့နဲ့သူတို့တစ်တွေအစစ်အမှန်ခြိမ်းခြောက်မှုဖန်တီးရှေ့တော်၌ထိန်းချုပ်ရန်စတင်ခွင့်ပြုပါတယ်။ ဤအအခြေခံမူခုနစ်ယောက်, သူတို့တစ်ဦးချင်းစီအတွက်အထူးအာရုံကိုထိုက်တန်ပါတယ်။

အန္တရာယ်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာ

ကုမ္ပဏီအတွက် HACCP ၏နိဒါန်းဟာအန္တရာယ်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာနှင့်အတူစတင်သည်။ ဒါဟာနှင့်အတူမြင့်မားတဲ့ဖြစ်နိုင်ခြေလူ့ကျန်းမာရေးကိုအန္တရာယ်ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်သောထိန်းအကွပ်မဲ့အန္တရာယ်တွေကိုဆုံးဖြတ်ရန်ကျင်းပခြင်းဖြစ်သည်။ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်းအသုံးပြုသောအားလုံးပါဝင်ပစ္စည်းများလုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ပါဝင်ပတ်သက်နေကြသည်ကိုဖုံးအဖြစ်ထုတ်လုပ်မှုကိုယ်တိုင်နှင့်၎င်း၏လက်အောက်ခံအဆင့်ဆင့်။ လုံခြုံရေးမေးခွန်းကိုထုတ်ကုန်ရဲ့အရည်အသွေးကနေသီးခြားစီစုံစမ်းစစ်ဆေး။ အဆိုပါ HACCP အစီအစဉ်၏အဓိကဒြပ်စင်တိကျစွာသည့်အန္တရာယ်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာမှန်ကန်စွာကွပ်မျက်ခံရခြင်းဖြစ်သည်ဆိုလျှင်, ထို့နောက်အစီအစဉ်အကြိုးရှိလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။

အဆိုပါခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာဖို့ဦးဆောင်:

1. ဖြစ်နိုင်သောအန္တရာယ်များနှင့်သူတို့စီမံခန့်ခွဲဖို့အစီအမံများဖော်ထုတ်ခြင်း၏ detection ။
2. အာမခံထုတ်ကုန်များ၏လုံခြုံရေးသေချာစေရန်အစီအမံများ၏မှတ်ပုံတင်။
3. လိုအပ်သောအပြောင်းအလဲများ၏အဓိပ်ပါယျ။

ရဟန်းတို့ဤသို့လျှင်ဤအချက်မှာထိန်းချုပ်မှုရမှတ် (ထိုစနစ်၏ဒုတိယနိယာမ) ဖော်ထုတ်မယ်များအတွက်အခြေခံဖန်တီးပေးပါတယ်။

သဘာဝဘေးမှတ်ပုံတင်နှစ်ခုအဆင့်ဆင့်၌ပြစ်မှားမိသည်။ ပထမဦးဆုံးကျွမ်းကျင်သူများကတွင်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာ: အပါဝင်ပစ္စည်းများ, ပစ္စည်းကိရိယာများ, အလုပျသမားမြား၏လုပ်ရပ်များ, နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်အဖြစ်ထုတ်ကုန်သိုလှောင်ဖြန့်ဖြူးရန်နည်းလမ်းများ။ အားလုံးဘေးအန္တရာယ်တစ်ခုစာရင်းထဲတွင်တင်ဆက်ထားပါသည်။ ဒုတိယအဆင့်မှာတော့အလားအလာခြိမ်းခြောက်မှုများ၏တစ်ဦးချင်းစီကဖြစ်ပေါ်စေနိုငျသောအန္တရာယ်များ၏ပြင်းထန်မှု၏စည်းကမ်းချက်များ၌အကဲဖြတ်ဖို့။ အန္တရာယ်များအရေးပါမှု၏ဒီဂရီနှင့်အညီခွဲခြားထားပါသည်နှင့် tabular form မှာတင်ဆက်ထားပါသည်။

အဆိုပါဝေဖန်ထိန်းချုပ်မှုအမှတ်ပြဌာန်းခွင့်

ဒါဟာလုပ်ထုံးလုပ်နည်း, ထိန်းချုပ်ဖို့တားဆီးသို့မဟုတ်အန္တရာယ်ကိုလျှော့ချရန်အရေးကြီးပါသည်။ အရေးပါသောအချက်များ၏ identification သည့် HACCP system ပေါ်တွင်အန္တရာယ်များကိုစီမံခန့်ခွဲခြင်းအတွက်အခြေခံဖြစ်ပါတယ်။ ထိန်းချုပ်ရေးကအန္တရာယ်ရှောင်ရှားရန်သို့မဟုတ်တစ်နိမ့်ဆုံးမှ၎င်း၏အကျိုးသက်ရောက်မှုကိုလျှော့ချဖို့ဖြစ်နိုင်သည့်နေရာများထဲကယူသွားတတ်၏။ သူတို့ကဂရုတစိုက်ဒီဇိုင်းနှင့်မှတ်တမ်းတင်ထားရမည်။ အရေးပါသောအချက်များလုံခြုံရေးစီမံခန့်ခွဲမှုထုတ်ကုန်များအတွက်သီးသန့်အသုံးပြုကြသည်။ ဒါကြောင့်ရက်နေ့တွင်, ပါဝင်ပစ္စည်းများအတွက်ရွှံ့နွံ၏ရှေ့မှောက်တွင်စစ်ဆေးနေသတ္တုအညစ်အကြေးသူတို့ထဲမှာရှိနေခြင်းစစ်ဆေးနေ, အပူကုသမှုနှင့်: ဤကဲ့သို့သောအရာများကိုအရှိနိုင်ပါသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်ထုတ်လုပ်မှု၏အလားတူနည်းလမ်းများကွဲပြားခြားနားသောအန္တရာယ်နှင့်အကျိုးဆက်သည်အရေးပါအချက်များဖြစ်နိုင်ပါသည်။

အရေးပါတန်ဖိုးပြဌာန်းခွင့်

critical - အများဆုံးဒါမှမဟုတ်အရေးပါအချက်မှာထိန်းချုပ်သော parameter သည်၏နိမ့်ဆုံးတန်ဖိုး။ ဒီအညှနျးကိနျးတစျခုသို့မဟုတျအခွားပွိုင့်များတွင်စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများ၏ဘေးကင်းလုံခြုံခြင်းနှင့်မလုံခြုံသောအခြေအနေများအကြားခွဲခြားနိုင်ပါလိမ့်နိုင်ရန်အတွက်လိုအပ်ပါသည်။

တစ်ခုချင်းစီကိုထိန်းချုပ်အချက်ပုံမှန်အားအနည်းငယ် parameters တွေကို, အဝေဖန်တန်ဖိုးများကိုတွက်ချက်နေကြသည်သိရသည်။ critical စံနှင့်အညွှန်းကိန်းကုမ္ပဏီ၏စံချိန်စံညွှန်းများ, လမ်းညွှန်ချက်များနှင့်အခြားစာရွက်စာတမ်းများအတွက်မှတ်တမ်းတင်ထားသင့်ပါတယ်။

စောင့်ကြည့်မှုလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများတည်ထောင်ခြင်း

စောင့်ကြည့်လေ့လာရေး - အရေးပါတဲ့အချက်တွေကိုမှာတိကျတဲ့ပမာဏ၏ထိန်းချုပ်မှုများနှင့်တိုင်းတာမှုအတွက်အရေးယူဆောင်ရွက်မှုတစ်ခုစီစဉ်ထားသင်တန်း။ စောင့်ကြပ်ကြည့်ရှုခြင်းအားဖြင့်, သင်လုပ်နိုင်သည်မှာ:

1. ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းများများ၏တိုးတက်မှုများကိုခြေရာခံ။ အဆိုပါအရေးပါတန်ဖိုးတစ်ခုညွှန်ပြချက်၏အကြမ်းဖျင်းတဲ့သဘောထားကိုရှိလျှင်သင်အရှင်မလိုချင်တဲ့အကျိုးဆက်များသတိပေး, လိုအပ်သောပြုပြင်ပြောင်းလဲစေနိုင်သည်။
2. အရေးပါသောအချက်များမှာအညွှန်းကိန်းမူကွဲဆုံးဖြတ်ရန်။
3. ထုတ်ကုန်များ၏အရည်အသွေးကိုစံချိန်စံညွှန်းများနှင့်ကိုက်ညီမှုအတည်ပြုပေးရန်ဖော်ပြထားပြီးသောဘေးကင်းလုံခြုံမှုစွမ်းဆောင်ရည်နှင့်အတူခင်မင်သိကျွမ်း။

စောင့်ကြည့်လေ့လာရေး၏နည်းလမ်းများအရေးပါထိန်းချုပ်မှုအချက်များ, တိကျသောဘေးကင်းလုံခြုံမှုစံသတ်မှတ်ချက်များနှင့် range ထိန်းချုပ်မှုကန့်သတ်၏သဘောသဘာဝနှင့်အရေအတွက်အားအပေါ်မူတည်ပေမည်။ အပြည့်အဝမရွေးနည်းလမ်းများနှင့်အထူးတူရိယာပိုင်ဆိုင်ရမယ်စောင့်ကြည့်ကြောင်းန်ထမ်းများ။ ဒီလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများအတွက်ပစ္စည်းကိရိယာများမဖြစ်မနေသည် HACCP စနစ်၏ယူနီဖောင်းလိုအပ်ချက်များကို၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ်ချက်တွေကိုနှင့်မှန်ကန်ကြောင်းအတည်ပြုသည်။

ထိန်းချုပ်ရေး, ဖြစ်နိုင်လျှင်, စဉ်ဆက်မပြတ်ဖြစ်ရပါမည်။ ယနေ့အထိ, ပြုပြင်တာတွေတိုင်းတာတွေနဲ့စဉ်ဆက်မပြတ်စောင့်ကြည့်လေ့လာရေး၏နည်းလမ်းများစွာရှိပါတယ်။ သူတို့ထဲကအသုံးအများဆုံး - စစ်ဆေးရမည့်စာရင်း၏အကူအညီနှင့်အတူ။ ထိုကွောငျ့, တစ်ဦးစောင့်ကြပ်ကြည့်ရှုလုပ်ထုံးလုပ်နည်းရွေးချယ်ရာတွင်သည်စဉ်ဆက်မပြတ်နည်းလမ်းမှ preference ကိုပေးသင့်ပါတယ်။

ကစဉ်ဆက်မပြတ် mode မှာဤလုပ်ငန်းစဉ်ထုတ်သယ်ဆောင်ရန်မဖြစ်နိုင်ပေရှိရာကိစ္စတွင်ခုနှစ်, တယော set ကိုအကြိမ်ရေစစ်ဆေးမှုများ။ ဒါဟာအရေးပါတဲ့အချက်တွေကိုတစ်ခုချင်းစီအတွက်လုပ်ငန်းစဉ်၏ထိန်းချုပ်မှုကိုအာမခံခဲ့ကွောငျးထိုကဲ့သို့သောဖြစ်သင့်သည်။ စောင့်ကြည့်လေ့လာရေး၏ရလဒ်များကိုမှတ်တမ်းတင်စစ်ဆေးမှုများနှင့်စစ်ဆေးရေး၏အတိုကောက်ရက်စွဲပါရပါမည်။

မှန်ကန်သောလုပ်ရပ်များ၏သံန္နိဌာန်

HACCP အစီအစဉ်ကိုအန္တရာယ်များဆုံးဖြတ်ရန်သာဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသည်, ဒါပေမယ့်လည်း, ဖျက်သိမ်းရေးကိုသူတို့ကာကွယ်တားဆီးရေးအဘို့အမဟာဗျူဟာများဖွံ့ဖြိုး, ဒါမှမဟုတ်အနည်းဆုံးစားသုံးသူဖို့အန္တရာယ်လျှော့ချရန်။ မဟုတ်ကိုအမြဲဖြစ်နိုင်သမျှစုံလင်သောဘေးကင်းလုံခြုံမှုစံချိန်အောင်မြင်ရန်။ လိုအပ်ချက်များအနေဖြင့်သွေဖီလုံးဝမဆိုစက်မှုလုပ်ငန်းဖြစ်နိုင်သည်။ HACCP စနစ်ဝယ်မှအရည်အသွေးနိမ့်ထုတ်ကုန်ရတဲ့၏ဖြစ်နိုင်ခြေ minimize လုပ်ဖို့ရည်ရွယ်သည်။

ထိုကဲ့သို့သောမှန်ကန်သောလုပ်ရပ်များလက်အောက်တွင်လုပ်ထုံးလုပ်နည်းအဓိပ်ပာနေကြသည်:

1. Non-လိုက်နာမှု၏အကြောင်းတရားများဖော်ထုတ်ခြင်းနှင့်ဖျက်သိမ်းရေး။
2. မအောင်မြင်ခြင်းဖြစ်ပွားခဲ့သည်ရာအရပ်၏ပြဌာန်းခွင့်။
3. ညှိနှိုင်းမှုအစီအမံအပေါ်ကျင်းပမှတ်ပုံတင်ခြင်း။

တစ်ဦးချင်းစီဝေဖန်ထိန်းချုပ်မှုအချက်အဘို့မှန်ကန်သောလုပ်ဆောင်ချက်သီးခြားအစီအစဉ်ကိုတီထွင်ခဲ့သည်။ HACCP ၏အထွေထွေအစီအစဉ်ကိုနိမ့်ဆုံးအဖြစ်ပါဝင်သည်သင့်တယ်: အညှိနှိုင်းမှုစစ်ဆင်ရေး၏ဖွဲ့စည်းမှု; ဤအလုပ်ရပ်များအတွက်တာဝန်ရှိသူတို့၏အမျိုးအစိတျအပိုငျး; နှင့်ညှိနှိုင်းမှု entries တွေကို၏ဖွဲ့စည်းမှု။

စိစစ်အတည်ပြုလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများပြဌာန်းခွင့်

verification စောင့်ကြပ်ကြည့်ရှုရန်အပြင် HACCP အစီအစဉ်အကောင်အထည်ဖော်ရေး၏ထိရောက်မှုနှင့်ဤအစီအစဉ်ကိုအညီလုပ်ကိုင်ဖို့စနစ်၏စွမ်းရည်ကိုအတည်ပြုကြောင်းလုပ်ရပ်များတွေကိုရည်ညွှန်းပါတယ်။ verification ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးအစီအစဉ်တွင်ထုတ်ယူသွားတတ်၏, ထိုလုပ်ငန်းစဉ်များအလုံးစုံ HACCP စနစ်ထဲကိုပေါင်းစည်းနေကြသည်။

အတည်ပြုအကဲဖြတ်၏တံခါးသော့ကိုရှုထောင့်တစ်ခုမှာအစီအစဉ်နှင့်အတူအပြည့်အဝလိုက်နာလုပ်ကိုင်ဖို့ကို system ရဲ့စွမ်းရည်ကိုဆောင်ရွက်ပါသည်။ ဒီအဆုံးရန်, ကုမ္ပဏီဒါပေါ်တွင်စာရွက်စာတမ်းများနှင့်ချိန်ညှိ, အထူးသဖြင့်သင့်လျော်သောစောင့်ကြပ်ကြည့်ရှုခြင်း, HACCP အစီအစဉ်၏မှန်ကန်သောအကောင်အထည်ဖော်မှုအတည်ပြုဘက်ပေါင်းစုံလုပ်ရပ်များ process လုပ်တယ်။

အဆိုပါ HACCP အစီအစဉ်ကိုဖြစ်နိုင်ဖြစ်တယ်, သူတို့ထောက်ပံ့ထားတဲ့လှုပ်ရှားမှုများနှင့်ထိထိရောက်ရောက်ဖြစ်နိုင်တဲ့ခြိမ်းခြောက်မှုများ၏စောင့်ကြည့်မှုများ၏ထိရောက်မှုတိုးတက်စေနိုင်သည်ကိုအတည်ပြုပြုမူသောအမှုနောက်ထပ်အညီအမျှအရေးပါသော။ စိစစ်အတည်ပြုအစီအစဉ်အတွက်လိုအပ်သောသတင်းအချက်အလက်များပါပါဝင်နိုင်ပါသည်: ဒီတော့အပေါ်ကျွမ်းကျင်သူအမြင်, အလုပျသမားမြား၏ကြီးကြပ်မှု, စွမ်းဆောင်ရည်တိုင်းတာခြင်းနှင့်။ စိစစ်အတည်ပြုလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများစီးပွားရေးလုပ်ငန်း၏လှံတံ, ဒါပေမယ့်လည်းအသိအမှတ်ပြုသည့်ကုမ္ပဏီများအနေဖြင့်ပြင်ပလွတ်လပ်သောကျွမ်းကျင်သူများကအားဖြင့်သာထွက်သယ်ဆောင်။

စာရွက်စာတမ်းများ၏ဖွံ့ဖြိုးရေးကောင်စီ

HACCP အခြေခံမူအဖြစ်ထိထိရောက်ရောက်တတ်နိုင်သမျှလျှောက်ထားခဲ့ကြ, သင်သင့်လျော်သောမှတ်တမ်းများနှင့်စာရွက်စာတမ်းများကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ စာရွက်စာတမ်းများမှကျေးဇူးတင်ပါသည်, သငျသညျ, စနစ်ထိန်းချုပ်သည့်ဖြစ်စဉ်များ၏ဒိုင်းနမစ်စောင့်ကြည့်, ပုံစံများရှာပြီးအချောထုတ်ကုန်လိုအပ်သောလုံခြုံမှုကိုစံချိန်စံညွှန်းများကြောင်းအတည်ပြုနိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါစာရွက်စာတမ်းများထုတ်လုပ်မှု၏သဘောသဘာဝပေါ်မူတည်သည်။ ယေဘုယျစည်းကမ်းချက်များ၌, အခြေခံအထုပ်ထဲမှာပါဝငျသညျစနစ်၏စစ်ဆင်ရေးကာလအတွင်းထုတ်ပေးသော HACCP အစီအစဉ်, ဘေးအန္တရာယ်များ၏စာရင်း, မှတ်တမ်းတင်ခြင်းနှင့်စိစစ်အတည်ပြုအစီအစဉ်၏အကောင်အထည်ဖော်မှု၏အဖြစ် In-line ကိုမှတ်တမ်းများနှင့်စာရွက်စာတမ်းများ, ။