ဂျုံအစေ့ဘာတွေလဲ: အအမည်များနှင့်အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများ

ဂျုံကမ္ဘာပေါ်မှာလူကြိုက်အများဆုံးသီးနှံတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ဆောင်းပါးသူတို့တန်ဖိုးထားကြသည်နှင့်တဦးတည်းကိုပြင်ဆင်နိုင်သည့်အဘို့အဂျုံကနေဖန်ဆင်းတော် cereals သောအရာကို၏ဇာတ်လမ်း, မှမြှုပ်နှံနေသည်။

semolina

ဓမ်မဟောငျးကမျြးခုနှစ်တွင် semolina ၏့ Analog ထည့်သွင်းစဉ်းစားသောမန္နကိုမြွက်ရှိ၏။ အဆိုပါ semolina ကောင်းစွာအစွမ်းသတ္တိကိုပြန်လည်နှင့်တက်ကြွတိုးတက်ကောင်းမွန်နေသောကြောင့်ဖြစ်နိုင်ပါကသခင်ဘုရားသည်လှည့်လည်၎င်းတို့၏အနှစ်လေးဆယ်ကာလအတွင်းယုဒလူတို့အားဤအစားအစာကိုစလှေတျဖြစ်ပါတယ်မတော်တဆမဟုတ်ပါဘူး။

Semolina ဂျုံယာဂု, ကိတ်မုန့်, ဖက်ထုပ်, casseroles, meatballs, ဘာဂါ, pancakes, soufflés, mousses နှင့် puddings ပါစေ။ မကြာခဏကြောင့်ဟင်းချို, ဝက်အူချောင်းနဲ့ဟင်းရည်ထူဖို့အသုံးပြုသည်။

Semolina ခက်ခဲများနှင့်ပျော့ပျောင်းသောဂျုံမျိုးပေါင်းကနေထုတ်လုပ်တာဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါထုပ်ပိုးအက္ခရာများထို့ကြောင့် T နှင့်အမ်များကသတ်မှတ်ထားတာဖြစ်ပါတယ်, စာ T ကများနှင့်ပျော့ပျောင်းသောအတူမှတ်သားထံမှ durum ဂျုံ semolina - TM - အက္ခရာအမ်ရံဖန်ရံခါရောနှောမျိုးပေါင်း, ထို့နောက် marking နှစ်ခုဇာတ်ကောင်ပါဝင်သည်။

မုန့်ညက်စက်များအတွက် semolina ထုတ်လုပ်ရန်။ ဒါဟာမုန့်ညက်မှုအတွက်ဂျုံ milling ၏မှလည်းတစ်ဦးကြင်ကြင်နာနာဖြစ်ပါတယ်။ Semolina ဂျုံအရည်အသွေးမြင့်ကြိတ်များအတွက်ရည်ရွယ်ပါသည် 0.25-0.75 မီလီမီတာဂျုံအစေ့၏တန်ဖိုးမှဆန်နေသည်။ ဤအဆန်ခါစစ်ခွဲခြားမုန့်ညက်စဉ်အတွင်းဆန်ခါပေါ်ရှိနေဆဲဖြစ်သော endosperm ၏အစေ့၏အမြောက်အများပါပဲ။

durum ဂျုံကနေ Semolina အရောင်အဝါရောင်ဖြစ်ပါတယ်။ ချွန်ထက်အနားနှင့်အတူထည်လုပ်ခြင်းအစေ့။ တစ်ဦးထက်ပိုပြင်းထန်သော၏အရသာသီးနှံ semolina, တက gritty ဖွဲ့စည်းပုံရှိပြီးပျော့ပျောင်းသောဂျုံမျိုးပေါင်းနှင့်ကင်းလျော့နည်း semolina ထက်ကျလိမ့်မည်။

Semolina အမှတ်တံဆိပ် M ကအဖြူ, လျင်မြန်စွာဆိတ်ကွယ်ရာကျလိမ့်မည်။ Kasha တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းချောမွေ့လှည့်။

ကသာ 2% အဆီပါဝင်သောကြောင့် Semolina, အစားအသောက်များတွင်များအတွက်စံပြဖြစ်ပါတယ်။ သူမသည်အလွန်ကောင်းစွာစုပ်ယူနဲ့ post-စစ်ဆင်ရေးနာလန်ထူဘို့အကြံပြုသည်, အပြင်ကအစာအိမ်နဲ့အူလမ်းကြောင်းပုံမမှန်များအတွက်မရှိမဖြစ်ပါပဲ။ ဤအနိမ့်အူထဲမှာကြေညက်ခြင်းနှင့်စုပ်ယူကြောင်းတည်းသောသီးနှံဖြစ်ပါတယ်။ Munk ချွဲများနှင့်အဆီ၏ကိုယ်ကိုရှင်းလင်းရေး။

သို့သော်မည်သည့်ထုတ်ကုန်ပစ္စည်းနှင့်ဝသကဲ့သို့, သာ semolina အပြုသဘောသတ္တိလည်းရှိတယ်, ဒါပေမယ့်လည်းအပျက်သဘော။ အဆိုပါ semolina တွင်ပါရှိသော phosphorus, ကယ်လစီယမ်ချည်နှောင်ခြင်းနှင့်အားဖြင့်မိမိတို့အစုပ်ယူမှုကာကွယ်ပေးသည်။ ထို့အပြင်ကြောင့် gluten မှမတည့်နေသောသူတို့ကိုအတွက် contraindicated ကြောင်းဆိုလိုတယ်သော croup အများကြီး gluten အတွက်။

ဂျုံကနေဖန်ဆင်းတော်စီရီရယ်, မြင့်မားကယ်လိုရီတွေဟာဒါကြောင့်အဝလွန်၏ကြောက်လန့်သောသူတို့က, သူတို့ကတခြားဟင်းလျာများနှင့်အတူပြောင်း, နေ့တိုင်းညနေများနှင့်နံနက်ယံ၌အစာစားအကြံပြုနှင့်မပါဘူး။

စာလုံးပေါင်း

မကြာသေးမီနှစ်များတွင်ကျွန်ုပ်တို့၏စားပွဲကို menu ကိုကိုအလွန်ကျယ်ပြန့်။ အစားအစာအပြင်, ပြည်ပမှဆောင် ခဲ့. , ကျွန်ုပ်တို့ဘိုးဘေးများ၏အစားအစာအတွက်စည်းဝေးသောထုတ်ကုန်ကြိုးစားရန်အခွင့်အလမ်းရှိခဲ့ပါတယ်။ ဒါဟာပုံပြင်အေအက်စ် Pushkina "ဟုယဇ်ပုရောဟိတ်နှင့်သူ၏ဆရာသမားလုပျ Balda ၏ပုံပြင်" မှာဖော်ပြခဲ့တဲ့သော, စာလုံးပေါင်းစိုးရိမ်။ Emmer - ဂျုံအမျိုးမျိုးကွဲပြားခြားနားမူထူးခြားတဲ့ဂုဏ်သတ္တိ။ ကျန်းမာသောအစားအစာ၏မွှုပျနှံသင့်ရဲ့အစားအစာထဲမှာထည့်သွင်းရန်လိုအပ်ပါသည်။

ဤသည်ဂျုံ nevymolachivaemymi ရုပ်ရှင်နှင့်အတူအပျော့အမျိုးပေါင်းကပိုင်ဆိုင်သည်။ emmer ဂျုံ၏ဏုဇီဝဗေဒဖွဲ့စည်းမှုအလွန် durum ကိုကျော်လွန်နေပါသည်။ နီးပါး 40% အတွက်စာလုံးပေါင်းသောဟင်းသီးဟင်းရွက်ပရိုတိန်း, အပါအဝင်အာဟာရ, အများစုဟာ, အခွံနဲ့ပိုးအတွက်တည်ရှိသည်။ အစေ့ germinated နှင့်အခြောက်လှန်းကြိတ်ခြင်းမပြုမီ။

, 20 ခန့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်, သံ, ကြေးနီ, ပိုတက်စီယမ်, ကယ်လစီယမ်, ဖော့စဖောရက်တစ်ဗီတာမင် B က (1,2,3,6 နှင့် 9), PP, တစ်ဦးက, အီး - ဒီသီးနှံအများဆုံးဤမျှလောက်တန်ဖိုးထားဂျုံဖြစ်ကြောင်းအသုံးဝင်သောတ္ထုများပမာဏ, ပါရှိသည် ဘိုရွန်, ဗန်နာဒီယမ်, အိုင်အိုဒင်း, ကိုဘော့နှင့်အမန်းဂနိစ်။

Poltava

ကျွန်တော်တို့နိုင်ငံမှာစက်မှုလုပ်ငန်းလမ်းကိုပြန်အမြောက်အမြားအတွက်ဆိုဗီယက်နှစ်များတွင်အောက်ပါထုတ်လုပ်ရန် စီရီရယ်အမျိုးအစားများ ဂျုံထံမှ: semolina, Poltava နှင့် Artek ။

Poltava ခက်ခဲဂျုံ nedoobmolochennoy ကနေထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ကောက်ပဲသီးနှံကြမ်းပိုငျးသို့နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရနှင့်အစားအစာအတွက်ကဲ့သို့သောအသုံးပြုခဲ့သည်။ Poltavska အရှင်မကြာခဏတိရိစ္ဆာန်မှဆက်ပြောသည်ဖိုင်ဘာပမာဏ, ပါဝင်သည်။ ချက်ပြုတ်မှာ, နို့သို့မဟုတ်ရေနှင့်အတူဂျုံယာဂုနှင့်ဟင်းချိုချက်ပြုတ်အသုံးပြုသည်။

ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီ grit ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းနှင့်၎င်း၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်ရရှိလာတဲ့အမြှုပ်အနေဖြင့်ရေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ထို့နောက်ရေအေးနှင့်အတူဆေးရပါမည်။ နောက်တဖန်ရေ add ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင် ခဲ့. မြည်းစမ်းအနိမ့်အပူချိန်မှာချက်ပြုတ်အပေါ်ဖို့ဆားထည့်အခါအားလျော်စွာနှိုးဆော်။ ဒါဟာအညီအမျှအားလုံးနှစ်ဖက်ကနေ progrevtsya ဖြစ်လိမ့်မည်ရှိရာမီးဖိုအတွက်ထိုကဲ့သို့သောရှုပ်ထွေးပြင်ဆင်ထားရန်အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ 1: ချက်ပြုတ်များအတွက်ရေ, သငျသညျ 1 အချိုးမှာနို့ထည့်နိုင်သည်။

Artek

အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များကမ္ဘာ့စျေးကွက်တွင်ဂျုံအစေ့၏အလွန်လူကြိုက်များပြီးအလွန်များပြားအမျိုးမျိုးရှိပါတယ်။ မျိုးစိတ်အမည်များကိုတခါတရံအလွန်ထူးဆန်းတဲ့ပုံပေါ်နေကြတယ်, ဒါပေမဲ့အဲဒီစကားလုံးများ၏အင်္ဂလိပ်၏အသေးစိတ်လေ့လာမှုအတွက်အရာအားလုံးကိုရှင်းရှင်းလင်းလင်းနဲ့ယုတ္တိဖြစ်လာသည်။ အဆိုပါစကားလုံး "Artek" အဲဒါကိုပထမဦးဆုံးမှာရှေ့ဆောင်စခန်းများအဘို့ဖြစ်စေခြင်းငှါစတင်ခဲ့သောအကောင်းဆုံးနွေရာသီဆိုဗီယက်ပြည်ထောင်စုစခန်းအဖြစ်စီရီရယ်, ဒီခေါင်းစဉ်ကိုလက်ခံရရှိကြောင်းအံ့သြစရာမဟုတ်ဘူး "ဟုကိုအကောင်းဆုံး" ကိုဆိုလိုသည်ခရိုင်းတာကနေဘာသာပြန်ထားသောဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာဗညျြး "Artek" စကားလုံး "Artos" ဂရိကနေကြွလာနှင့် "မုန့်" ကိုဆိုလိုကြောင်းမှတ်သားဖွယ်ဖြစ်ပါတယ်။ အစောပိုင်းခရစ်ယာန်များ၏ရက်ပေါင်းဒီစကားလုံးပုံမှန်အတိုင်း Orthodox ခရစ်ယာန်ဘုရားကျောင်းများ၏လုပ်သည်ကတည်းက - ထို Multi-နေ့ကစာရှောငျခွငျးစဉ်အတွင်းယင်းမရပါရဲ့အဆုံးမှာ, ထိုတပ်ဖွဲ့များဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့သစ္စာရှိသောအပိုငျးပိုငျး artos ဖြန့်ဝေ။ ဤသည်မှာအထူးဖြစ်ပါတယ် ဂျုံမုန့်, ခံနိုင်ရည်ပေးသည်, ဒါပေမယ့်လည်းအားလုံးရောဂါများပျောက်စေတော်မူ၏သာဖြစ်သော။

ထို့ပြင်ငါသာအကောင်းဆုံး durum ဂျုံ groats get Artek ဆိုချင်တယ်။ လုံးဝ shell ကိုနှင့်သန္ဓေသားမှလွတ်မြောက်အစေ့ကြိတ်ခြင်းမပြုမီ။ ဒီအကြောင်းပြချက်က, Artek ယုတ်ညံ့ Poltava ၏ဏုဇီဝဗေဒဖွဲ့စည်းမှုသည်ဒါပေမဲ့ oatmeal ဝေးထက်သာလွန်ခြင်းနှင့် Poltava Artek နှင့် semolina ၏အရသာဖြစ်သည်။

Artek ဆင်တူ semolina ၏အစေ့, ဒါပေမယ့်အနည်းငယ်ပိုကြီးတဲ့။ semolina မတူဘဲ, Artek ဘို့စပါးအပြောင်းအလဲနဲ့, ဂျုံမြင့်မားတဲ့အပူချိန်ကုသမှုအကြောင်းမဲ့မဟုတ်ပါဘူး။ viscous နှင့်သိပ်သည်း Artek ဂျုံယာဂု။ Krupa ကောင်းစွာ volume ထဲမှာပျော့နှင့်အလွန်အားကောင်းတဲ့တိုးပြုတ်။

Artek ချက်ပြုတ်ခင်မှာမဆေးကြော, ဒါပေမယ့်တစ်ခုသာဒဏ်ငွေဆန်ခါတစျဆငျ့ sieved ။ အဆက်မပြတ်မွှေ, အနိမ့်အပူကျော်ချက်ပြုတ်။ ဒီမုယောစပါးကိုဟင်းချိုများအတွက်သင့်လျော်သောသည်မဟုတ်, casseroles ဘို့အကောင်းဆုံး Filler တွေ့ရှိခဲ့ခံရဖို့။ Artek အသားထုတ်ကုန်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှစ်ဦးစလုံးနှင့်အတူဿုံပေါင်းစပ်။

bulgur

စီရီရယ်နှင့် pilaf - Bulgur ဒီထုတ်ကုန်ကနေအထူးကုသဂျုံအစေ့, ဒါပေမယ့်လည်းဟင်းလျာများသာတောင်းဆိုထားသည်။ bulgur ဂျုံကနေနှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရပြည်တွင်းစီရီရယ်၏ထက်သိသိသာသာမြင့်မားတဲ့ကုန်ကျခဲ့ပါတယ်။ အဆိုပါအချက်ကိုရေးဆွဲရေး bulgur အကြောင်း, စပါးထုတ်ကုန်များ၏သက်တမ်းတိုးပွါးသောအပူကုသမှုအကြောင်းမဲ့ဖြစ်ပါတယ်။

bulgur အကြောင်းသမ္မာကျမ်းစာရဲ့စာအုပ်တွေပိုသိတယျ။ ဤသည် croup တထောင်နှစ်ပေါင်းများစွာတောင်ပိုင်းအစားအစာ၏ကြီးမားသောအရေအတွက်မပြောင်းလဲအစိတ်အပိုင်းနေဆဲဖြစ်သည်။ နယ်နားရွက်ရင့်ကျက်, စပါးပျော့သည်အထိသန့်စင်ခြင်းနှင့်ပြုတ်သည်။ ထိုအခါရေညှစ်သည်နှင့်ဂျုံခြောက်သွေ့မှုအတွက်ဗန်းအပေါ်ပြန့်နှံ့နေပါတယ်။ သူတို့ဟာအခါအားလျော်စွာတုန်လှုပ်နှင့်မှိုဖွဲ့စည်းဖို့မသကဲ့သို့ကျော်လှည့်နေကြပါတယ်။ ဘယ်အချိန်မှာအစေ့, smorschatsya နှင့်ခိုင်မာစေမိုက်နောက်တဖန်သူတို့ကိုငယ်နှင့်အက် shell ကိုမှချွတ်ရိုက်တယ်။ ထိုအခါနောက်တဖန်အခြောက်လှန်း။ အဆိုပါအခြောက်လှန်းစပါးကိုအလွယ်တကူကွဲကွာခွံကွာသယ်ဆောင်ထားတဲ့လေထု၏ဥတုဂျက်မှပစ်ချသည်။ သန့်အရေးပါအရှင် sieved နှင့် smalyvayut ။ မျက်နှာပြင်စံကိုက်ညှိအမျိုးမျိုးနှင့်အတူကြိတ်တဲ့အခါမှာတွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ အဆိုပါ output ကိုကွဲပြားခြားနားသောအရွယ်အစေ့နှင့်အတူ bulgur အတော်ကြာမျိုးဖြစ်ပါတယ်။ kyufta နှင့်အချိုပွဲမှ - သုပ်, ကျပ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဟင်းချိုတို့နှင့်အသေးငယ်ဆုံးအဘို့ - အကြီးဆုံး pilaf နှင့် dolma, ပျမ်းမျှချက်ပြုတ်အပေါ်တတ်၏။

ကြက်ဥမုယောစပါး

ကြက်ဥမုယောစပါး - ယခင် Austro-ဟနျဂရေီအင်ပါယာ၏နိုင်ငံတွေအတွက်အလွန်ရေပန်းစားသည်ဖြစ်သောဂျုံ semolina ။ ရှေးကာလ၌မိန်းမတို့သည်သူမ၏ကိုယ်ပိုင်လုပ်ခဲ့တယ်, ဒါပေမယ့်ယခုထူထောင်စက်ရုံထုတ်လုပ်မှုနှင့်စီရီရယ်စတိုးဆိုင်မှာဝယ်နိုင်ပါတယ်။

ကြက်ဥမုယောစပါးကိုဖြစ်စေခြင်းငှါ, ဂျုံမုန့်ညက်, ကြက်ဥ, ရေနှင့်အနည်းငယ်ဆားလိုအပ်ပါတယ်။ မျှမျှတတခိုင်မာသောမုန့်စိမ်း Kneaded နှင့်တည်ငြိမ်ရန်နာရီဝက်ထွက်ခွာသည်။ အဲဒီနောကျပုတဲ့ဆန်ခါတဆင့်မုန့်စိမ်းနှင့်နေရောင်ထဲမှာပါသို့မဟုတ်မီးဖိုတဖို၌အခြောက်လှန်း။ ခြောက်သွေ့လေဝင်လေထွက်ဧရိယာ၌ပတ္တူအိတ်စီရီရယ်သိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်။ ကြက်ဥမုယောစပါးကိုဟင်းချို, ဘေးထွက်ဟင်းလျာများနှင့်သီးခြားပန်းကန်အဖြစ်အသုံးပြုခဲ့သည်။

အဲဒီဟနျဂရေီကြက်ဥမုယောစပါးကိုချက်ပြုတ်များ၏ရိုးရာနည်းလမ်းတွေထဲကတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာဆီဥကိုအရည်ပျော်နှငျ့သငျအမြီး၌ထားရန်လိုအပ်ပါတယ်။ သင့်ရဲ့အရသာမှ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ခရမ်းချဉ်သီး, ကြက်သွန်ဖြူ, paprika နှင့်အခြားသူများ - အဖြစ်မကြာမီသူမကိုရွှေမှစတင်သည်သည်အတိုင်း, ချက်ချင်း, ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကိုလောင်းဆား add နှင့်သင့်အကြိုက်ဆုံးရာသီ။ သငျသညျမဟုတ်ရင်သူကခါးသောအရသာမည်, အမြီး overdo လို့မရပါဘူး။ ရေနှင့်လည်းသင်မဟုတ်ရင်ကြက်ဥမုယောစပါး viscous ဖြစ်လာပါက overdo သင့်ပါဘူး။ ပဲအလုံအလောက်ပျော့ပြောင်းပြီးတာနဲ့ - စားပွဲမှဆောင်ခဲ့ရမည်။ အပါအနှစ်ဦးစလုံးဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အသားသို့မဟုတ်ငါးနိုင်ပါတယ်။

cuscus

Couscous အဖြစ် bulgur ကထဲကဂျုံ groats နှင့်အစားအစာများ၏နာမတော်ကိုနှစ်ဦးစလုံးဖြစ်ပါတယ်။ ဂျုံသီးနှံ၏ဤကြင်နာဘာဘာထွန်းနှင့်အမျိုးသားပြန်လည်အစားအစာများထံမှချေးခဲ့သည်။

လောလောဆယ် couscous ၏စက်မှုထုတ်လုပ်မှု။ စီရီရယ်၏စိတ်နှလုံးမှာ - မုန့်ညက်၏ကြိတ်ပြီးနောက်ကျန်ရှိသောကြမ်းပိုငျး, ထို semolina ဖြစ်ပါတယ်။ Semolina, wetted ဖွာနှင့် 2 မီလီမီတာအထိကြီးမားသောလုံးအချင်းရရှိရန်မုန့်ညက်နှင့်အတူဖြန်းဖြစ်ပါတယ်။ ထိုအခါ sieved, နောက်ဆုံးတော့အခြောက်များနှင့်ထုပ်ပိုး။

အစဉ်အလာ, couscous ပေါင်း, ဒါပေမယ့်လက်ခံနိုင်ဖွယ်ဖြစ်ပါသည့်ဆူပွက်ရေနှင့်အတူကဖြည့်ပါ, ရေနံနှင့်ဆားကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ရောင်ရမ်းခြင်းတို့အတွက်မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့ချန်ခြွင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဤနည်းအားဖြင့်သင်တို့ကို couscous ရှိနိုင်ပါသည်။ ဒါဟာနှစ်ဦးစလုံးလွတ်လပ်စွာနှင့်သက်ဆိုင်ရာဟင်းလျာများအတွက်ဆန်နှင့်ခေါက်ဆွဲတစ်ခုကအခြားရွေးချယ်စရာအဖြစ်အရသာရှိတယ်။

သင်တစ်ဦးရိုးရာအရှေ့အာဖရိကဟင်းလျာများချက်ပြုတ်ချင်လျှင်, သင်ကသမားရိုးကျဒယ်အိုး-မီးသင်္ဘောအားဖွငျ့ကအကောင်အထည်ဖေါ်ဖို့ကြိုးစားနိုင်ပါတယ်။ ယင်း၏အောက်ခြေတွင်ရေမအရက်ဆိုင်မထိုက်မတန်ပိတ်ကျဲစနှင့်ပြည့်စုံသည်။ ဒါဟာအစေ့ပူစိုစွတ်သောရေနွေးငွေ့တစ်လုံလောက်သောငွေပမာဏကိုပေးစေခြင်းငှါပျက်ကွက်ခဲ့ကြပါဘူးကြောင်းသေချာစေရန်လိုအပ်ပေသည်။ တစ်နာရီခန့်အဘို့, အချိန်ကြာမြင့်စွာနေတဲ့အစဉ်အလာ couscous ပြင်ဆင်နေ, တစ်ခါတစ်ရံနှစ်ခုခြေလှမ်းများ - ပထမတစ်ဝက်နာရီ paroobrabotki ပြီးအနည်းငယ်အအေးနှင့်အခြောက်လှန်း။ ရလဒ်အဖြစ် couscous နှစ်ဦးစလုံးအတွင်းအပြင်နှင့်ပြင်ပရှိတစ်ဦးယူနီဖောင်းဖွဲ့စည်းပုံရရှိသည်။ ထိုအခါအစေ့စုံတွဲများမှပြန်ပို့ရသည်။ ဒီနည်းလမ်းကို couscous နှင့်အတူ crumbly ကောင်းစွာတင်ဒါရရှိသောအလွန် volume ထဲမှာတိုးမြှင့်။ ဖြတ်ပိုင်းမ Couscous, ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းပိတ်ကျဲစအခြိနျမှနျမှတုန်လှုပ်ရပါမည်။

ကျစ်လျစ်သေးသွယ်

ကျစ်လျစ်သေးသွယ်တာက bulgur တောင်းဆိုခဲ့သည်။ ဒါဟာ durum ဂျုံ groats ။ ထုတ်လုပ်မှု၏နည်းလမ်းမှာကျစ်လျစ်သေးသွယ်မဟုတ်အများကြီးကွဲပြားခြားနားသော couscous ကနေပေမယ့်တစ်ဦးချောမွေ့ဖွဲ့စည်းပုံမှာရှိပါတယ်။

ကျစ်လျစ်သေးသွယ်ဣသရေလအမျိုး၌အလွန်ရေပန်းစားသည်။ ဒီသီးနှံ၏ဇာတ်လမ်းကအတော်လေးထူးခြားပြောင်မြောက်သည်။ ယုဒလူတို့ထွန်းနိုင်ငံများတွင် masse အမျိုးနှင့်ဣသရေလအမျိုး၏အသစ်ဖွဲ့စည်းခဲ့ပြည်နယ်ထဲမှာအနည်ထိုင် en ထားခဲ့ဖို့စတင်ခဲ့သည့်အခါနှစ်လယ်ပိုင်းနှစ်ဆယ်ရာစုမှာတော့သူတို့နှင့်အတူဆောင် ခဲ့. , ဟင်းလျာများအာဖရိက၏လူမျိုး၏အမျိုးသားရေးအစားအစာ၏။ အစ္စရေးဝန်ကြီးချုပ်ဘင်ဂူရီယန်ဟာ kosher Menu ထဲမှာထည့်သွင်းခံရဖို့အမျိုးသားရေးထုတ်ကုန်များ၏စာရင်းကိုဖန်တီးရန်အများပြည်သူရှေ့တော်၌ထိုတာဝန်ထားတော်မူ၏။ ဒီတော့ couscous ကျစ်လျစ်သေးသွယ်အဖြစ်အမည်ပြောင်းနှင့်ဂျူးအစားအစာများ၏စာရင်းထဲတွင်ရာအရပျ၏မာနထောင်လွှားယူခဲ့ပါတယ်။ အီတလီအကြောင်းရင်းတစ်ခုအပေါ်ယံအကြံအစည်နှင့်မူရင်းဇာတ်လမ်းအဘို့, လူအကျစ်လျစ်သေးသွယ်ဆန်ဘင်ဂူရီယန်ဟုခေါ်တွင်စေတော့တယ်။ သင်ဒဏ္ဍာရီနိုင်ငံရေးသမား၏ဂုဏ်အသရေအတွက်အမည်ရှိစီရီရယ်ဂျုံမဆိုအစ္စရေး, ထိုအမည်, မမေးလျှင်, သင်တစ်ရယ်စရာအဖြေကိုရဖို့: "ဘင်ဂူရီယန်၏ပုံ။ "

အတန်ငယ်ကြာပြီးနောက်အသနားခံစာသေးငယ်တဲ့ကိန်းဂဏန်းများအမျိုးမျိုးလုပ်စတင်ခဲ့ပြီးနှင့်သဘာဝအစားအစာဆိုးဆေးများနှင့်အတူပန်းချီ။

ဆားရေထဲမှာပြုတ်အစားအစာကျစ်လျစ်သေးသွယ်အတွက်အသုံးမပြုခင်။ ဒါဟာအသား, ငါးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းလျာများအဘို့အခြမ်းဟင်းလျာများအဘို့သင့်လျော်သည်။ ကောင်းသောကျစ်လျစ်သေးသွယ်ထက်လျော့နည်းပြီးသီးခြားပန်းကန်အဖြစ်မဟုတ်ပါဘူး။ ptitima အဘို့နံ့သာမျိုးနှင့်ဝက်အူချောင်း၏အမျိုးမျိုးတွေအများကြီးရှိသေး၏။

Fricke

လောလောဆယ်ကကမ္ဘာပေါ်မှာဂျုံ၏ကွဲပြားခြားနားသောအစေ့၏အလွန်ကြီးမားအရေအတွက်ကိုထုတ်လုပ်သည်။ croup ဘာလဲအများဆုံးအသုံးဝင်သည်ကျနော်တို့ကျိန်းသေမပြောနိုင်ပါဘူး - တစ်ဦးချင်းစီက၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ဂုဏ်သတ္တိများနှင့်ဏုဇီဝဗေဒဖွဲ့စည်းမှု။ မည်သို့ပင်ဆိုစေ Fricke စဉ်းစားအရှိဆုံးအသုံးဝင်သောဂျုံ groats တဦး။ တချို့ကသတင်းရင်းမြစ်ကအနည်းဆုံးအများအပြားရာစုနှစ် naschityvet ပုစီရီရယ်၏အသက်အရွယ်ဖြစ်သော်လည်းအနာဂါတ်တစ်ခု universal အစားအစာတစ်ခုကိုခေါ်ဆိုပါ။ ဘဂ္ဂဒက်၌သိုးသစ်ကြံပိုး, zira, နံနံခြင်းနှင့်ကောင်ဆီဥနှင့်အသားဟင်းလျာများ၏စာရွက်တွင်ဖော်ပြထားသည် 13 ရာစုချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်။

Fricke ငယ်ရွယ်ဂျုံကနေထုတ်လုပ်တာဖြစ်ပါတယ်, အစားအစာရင့်ကျက်ရောက်ရှိနေပြီဖြစ်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်သေးခိုင်မာစေခဲ့သည်။ ဂျုံ, mowed အထုပ်ထဲမှာစုဆောင်းနေရောင်ထဲတွင်အခြောက်နေသည်။ မီးရှို့ကောက်ရိုးများနှင့် shell ကိုနိုင်အောင်ပြောင်းဖူး၏အခြောက်လှန်းနားရွက်မီးအတွက်ကင်နှင့်အစေ့နဂိုအတိုင်းရှိနေဆဲဖြစ်ပါသည်။ သူတို့နုဖြစ်ကြပြီးရေအများကြီးမဆံ့သောကြောင့်, သူတို့ရှို့ပါဘူး။ ကောကျပဲသီးနှံရိတ်သိမ်းခြင်းနှင့်စက်ဆုပ်ရွံရှာခြင်းနှင့်ထပ်နေရောင်ထဲတွင်အခြောက်မဟုတ်ဘူးထွက်ပျံ့နှံ့ထို့နောက်ကျန်နေတဲ့ခွံဖယ်ရှားပစ်ရန်နယ်နေကြသည်။ သူတို့လိုအပ်သော texture, အရောင်နဲ့အရသာကိုရောက်ရှိတဲ့အခါသူတို့ကနှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရနေကြသည်။ Fricke အပြင်ပန်း bulgur ဆင်တူပေမယ့်နှစ်ဦးစလုံးအရောင်နဲ့အရသာအတွက်ကနေကွဲပြားနေသည်။

Fricke နိမ့်များသောအညွှန်းကိန်းရှိပါတယ်, ဒါကြောင့်ဆီးချိုရောဂါခံစားနေရပြီးလူများအတွက်အကြံပြုသည်။ ထို့အပြင်, ဒီသီးနှံတခြားအလားတူစီရီရယ်အတွက်ထက် non-စာဖိုင်ဘာပါဝင်သည်ဟုလေးဆပိုအစားအသောက်ဖိုင်ဘာဖြစ်ပါတယ်။ ဒီ feature ကိုသင်ထုတ်ကုန်များစာရင်းထဲတွင် Fricke ဖွင့်ဖို့ခွင့်ပြု, အလေးချိန်ဆုံးရှုံးများအတွက်အဖြစ်, အဆိပ်၏အစာခြေကျေးရွာအုပ်စုကင်းစင်ကူညီပေးသည်။

Farro

Farro - အီတလီ semolina ဂျုံ။ ခေါင်းစဉ်ရုရှားဟုရှည်လျားလုံလောက်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်သူကကောင်းကောင်းကျွန်းဆွယ်၏မြို့သားတို့လူသိများသည်။

Farro - ဂျုံ cultivars အမည်နှင့်စီရီရယ်, အီတလီအတွက်အလွန်ရေပန်းစားသည်။ ဒီတိုင်းပြည် farro ၏ပိုင်နက်တွင်နီးပါး 5000 နှစ်ကစိုက်ပျိုးခြင်းဖြစ်သည်။ farro ၏အရသာနှင့်စားသုံးသူအရည်အသွေးတွေအတွက်ဂျုံကပိုဘုံမျိုးပေါင်းညံံ့ပါဘူးပေးသော grit, ပါစေ။ သီးနှံ farro Semi-ပြုတ်နှင့်အနိမ့်အပူချိန်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအေးခဲနေသောရှော့ခ်အကြောင်းမဲ့။ အစားအစာအဖြစ်သူတို့ကိုသုံးပြီးမီ, အခန်းအပူချိန်မှာ thawed ဖြစ်ပါတယ်ဆူရေနှင့်အတူ scalded နှင့်နံ့သာမျိုးသို့မဟုတ်ဝက်အူချောင်း seasoning, စားပွဲပေါ်မှာမှတိုက်ကျွေးသည်။

triticale

အဘယ်သူ၏နာမကိုအမှီ triticale ဂျုံနဲ့ကောက်၏ amphidiploids (ဟိုက်ဘရစ်) ဖြစ်ပါသည်တူသောအသံဂျုံ Groats ။ အစပိုင်းမှာ, ဒီ strain တစ်ဦးအစာကျွေးခြင်းသီးနှံအဖြစ်ထွက်ရှိဖြစ်ပါသည်, သို့သော်, triticale မွေးမြူရေးအလုပ်ကိုနည်းလမ်းများစွာရှိသူတို့၏မိဘများထက်သာလွန်တဲ့မြက်ဖန်တီးသောစုံလငျမှဆောင်ခဲ့ကြ၏။ "အဘယျသို့ မှစ. ဂျုံ semolina အစားအစာဈေးကွက်အတွက်ချန်ပီယံယူဖို့အကောင်းဆုံးအခွင့်အလမ်းရှိပါတယ်: သင်မေးခွန်းမေးဖို့လိုလျှင်? твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!». "အကြောင်း Twet သူ့ဟာသူဖွံ့ဖြိုးပါလိမ့်မယ်:" ဟုတ်ပါတယ်, triticale "။

ကံမကောင်းစွာပဲကျနော်တို့နိုင်ငံမှာ, triticale သေးတဲ့အကြီးအရှားပါးသည်နှင့်ဤအချက်ကိုနေသော်လည်းပြီးခဲ့သည့်ရာစုအသက် 20 အရွယ်ပြည်တွင်းမြိုးဆကျ Meyser, Derzhavin, Pisarev နှင့်အခြားသူများအများအပြားအလွန်အောင်မြင်သော gibridrov ဂျုံနဲ့ကောက်အစားအစာနှင့်အစာကျွေးခြင်းရည်ရွယ်ချက်များကိုဆောင်ခဲ့သော။ ရိုးရှင်းနှင့်မြင့်မားသောကုန်ထုတ်စွမ်းအားနေသော်လည်းဆိုဗီယက် triticale မယူခဲ့ပါဘူး။ လောလောဆယ်ကပိုလန်, ဘီလာရုစ်, သြစတြေးလျ, ဂျာမနီနှင့်ပြင်သစ်တွင်စိုက်ပျိုးသည်။ Triticale ကျန်းမာသောအစားအစာစားစရာဘို့နှင့်အတူစတိုးဆိုင်များတွင်တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ ဒါဟာနီးပါးဂျုံနဲ့ကောက်မှာထက်အများကြီးပို gluten ပါကတစ်ဦးပရိုတိန်း, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီဥနှင့် lysine ဆံ့မခံပါဘူး။

သီးနှံအဘယျသို့သောအဘို့ဂျုံ triticale ကနေထုတ်လုပ်အတိုင်း, အဖြေအတော်လေးရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်ပါသည် - ဒီသီးနှံ၏အခြားအမျိုးပေါင်းထံမှနေသောအတူတူ။ သမားရိုးကျဂျုံစီရီရယ်၏ဂုဏ်သတ္တိများဆင်တူ triticale ၏အစေ့၏စားသုံးသူဂုဏ်သတ္တိများ။ အသားသို့မဟုတ်ငါး၏အဓိကသင်တန်းများမှအစာစားခြင်းမပြုမီသူတို့ဆားရေထဲမှာပြုတ်ဖို့လိုတယ်, ပြီးတော့ဟင်းချိုတစ် Filler အဖြစ်အသုံးပြု, ဘေးထွက်ဟင်းလျာများ။ triticale ၏အရသာနို့ထွက်ပစ္စည်း, ပိန်အသားနှင့်အစီရီရယ်ရရှိခဲ့သည်။

တချို့ကအချိန်လွန်ခဲ့သည့် Vogue စီရီရယ်, ဂျုံအစေ့မဟာဝေဖန်မှုများအကြောင်းမဲ့ခဲ့ကြသည်အခါ။ ထိုအသေးကသင့်ရဲ့အစားအစာဥစ်ဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။ ကျနော်တို့ဂျုံကျန်းမာအရသာအစေ့၏အမျိုးမျိုးအကြောင်းကိုတတ်နိုင်သမျှမည်မျှအသေးစိတ်ပြောပြရန်ကြိုးစားခဲ့ကြပါပြီ။ ယခုကြှနျုပျတို့သူတို့သည်သင်၏မီးဖိုချောင်အတွက်ထိုက်တန်တဲ့နေရာအရပ်ယူလိမ့်မည်ဟုမျှော်လင့်ပါသည်။