ဒိန်ခဲ skamortsa: အီတလီအစဉ်အလာ

စာသားတောင်ပိုင်း၏အီတလီမျိုးကွဲများကိုထိမ်းသိမ်း fused ဟာ Trail ထုတ်ကုန်၏အမည်ကို "headless" ကိုဆိုလိုသည်။ သောနာမတျောကိုက၎င်း၏ပုံမှန်မဟုတ်သောပုံသဏ္ဍာန်နှင့်အတူအမြင်အာရုံဆက်စပ်ဘာသာဘယ်လောက်ဖြစ်ပါတယ်။ အီတလီမှာ Skamortsa ဒိန်ခဲရိုးရာ mozzarella အဖြစ်ကျော်ကြားသည်မဟုတ်, နှင့် "ခေါက်ဆွဲ filata" ၏ဒိန်ခဲမျိုးပေါင်းကိုရည်ညွှန်းသည်။ အဆိုပါပုံမှန်မဟုတ်သောထုတ်ကုန်စေရန်နှင့်အဘယ်သို့ဆိုင်ဟင်းလျာများသည်သူ၏ပါဝင်မှုနှင့်အတူကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါသည်မည်သို့ - ရဲ့ကျွန်တော်တို့ရဲ့ဆောင်းပါး၌ယနေ့ပြောဆိုကြကုန်အံ့။

အီတလီအစဉ်အလာ

က၎င်း၏အမည်ကိုတယ်ဘယ်ကျေးဇူးရှိသနည်း အဆိုပါအရာကကြိုးတစ်ဦးကိုဆိုင်းငံ့-တင်းကျပ် form မှာရင့်ကျက်သောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ တစ်သစ်တော်သီး၏ဆင်တူတဲ့ရလဒ်အဖြစ် Form ကို, ဒါမှမဟုတ် matryoshka, headless ခန္ဓာကိုယ်ရှိမရှိ - prividitsya စိတ်ကူးစိတ်သန်းသောသူသည်။ သို့သော်အလေးအနက်ထား, ချဉ်နို့ထုတ်ကုန်၏ဦးခေါင်းကိုပုံမှန်အားဖြင့်နောက်တဖန်ထက်ဝက်ကျော်ကီလိုဂရမ်အလေးချိန်နှင့်ကယ့်သစ်တော်သီး-ပုံသဏ္ဍာန်ရှိ "ပုံပန်းသဏ္ဌာန်။ " သူတို့ကတခါတရံကုမ္ပဏီကြီးများကိုပြင်ဆင်အချို့သောဒေသများ၌ကြီးသောအားလပ်ရက်များတွင်, ထို့နောက်ဒိန်ခဲ skamortsa ရှစ်ကီလိုဂရမ်တစ်ဦးအလေးချိန်ကိုရောက်ရှိနိုင်မပြောပါ, ဒါပေမယ့်သူကတော်တော်လေးမရှိသလောက်ဖြစ်လာတယ်။

ဘယ်လိုပြင်ဆင်ထားရန်?

ဤသည်အမျိုးမျိုးအစဉ်အလာ Puglia ၏ဒေသတွင်း၌ထုတ်လုပ်နေသည်။ နွားမရဲ့နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်း Skamortsa ဒိန်ခဲအပေါင်းနွားငယ်သား rennet ။ ထုတ်ကုန်ပြင်ဆင်နေ "အရည်ကျို": တစ်ဦး 80 ဒီဂရီရေသို့မဟုတ်သွေးရည်ကြည်ကိုစွဲလန်းနှစ်သက်။ ပြီးတော့ - ထိုဆားရည်အိုင်၌တည်၏။ ဒိန်ခဲ၏ဤမျိုးက၎င်း၏အရင်းနှီးဆုံးဆွေမျိုးကြောင်းကိုဒါစကားမစပ်, အ mozzarella, အများကြီးအတူတူလုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ လတ်ဆတ်သော, unsmoked ပုံစံ Apulian မျိုးပေါင်းတစ်ဦးကထူးခြားတဲ့ feature ကို - မိမိသစ်တော်သီး-ပုံ။ ဒိန်ခဲသည့်ကြိုးခေါ်ဆောင်သွားသည်ဆိုပါစို့ဘာလို့လဲဆိုတော့သူမက ripening အပေါ်ဆွဲထား, ထုတ်ကုန်တတ်၏။ သို့သျောလညျး, ရငျ့လိုအပ်နှင့်ဆားရည်အိုင်တိုက်ရိုက်ရောင်းချခဲ့ပါဘူးရသော mozzarella မှမတူဘဲ, ဒိန်ခဲ skamortsa နေဆဲခဏတာ (ကရက်အနည်းငယ်ထက်များသောအားဖြင့်မပို) ဆိုသော်ငြားတှငျရငျ့မှညျ့။ ထို့ကြောင့်အလွန်အကျွံအစိုဓာတ်ကိုဖယ်ရှား, နှင့်ဒိန်ခဲတစ်ဦးအစိုင်အခဲဖွဲ့စည်းပုံရရှိသည်ဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်ဒိန်ခဲနုပျိုစဉ်းစားသည် - ဖြူ၏။ ဒါဟာ milky အရသာနှင့် viscous ဖွဲ့စည်းပုံမှာရှိပါတယ်။

သောက်သည်ဒိန်ခဲ skamortsa: သူတို့အစာကိုစားသောအရာကိုထံမှ?

သောက်သည်ဗားရှင်း - ဒါပေမယ့်အစစ်အမှန်ခဲဖွယ်စားဖွယ် Scamorzza Affumicata ဖြစ်စဉ်းစားသည်။ ယင်း၏အရောင်အညိုရောင်မှရွှေအညိုရောင်ထဲကနေကွဲပြားဆေးလိပ်သောက်၏အချိန်အပေါ်တိုက်ရိုက်မှီခိုသည်။ Scamorzza Affumicata ဿုံဟင်းသီးဟင်းရွက်, အသားနှင့်မှိုအမျိုးမျိုးဟင်းလျာများကိုဖြည့်။ သို့သော်အနိမ့်သောအပူချိန်, ချက်ပြုတ်, skamortsa မှာဒိန်ခဲအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ညျပျြော - မကြာခဏပစ္စည်းခေါက်ဆွဲနှင့်ပီဇာ။ ကောင်းသောရူပအပေါင်းတို့နှင့်တကွအမျိုးမျိုးပူအသားညှပ်ပေါင်, ကမွှေးနှင့်ပြတ်သားလှည့်။ သူကပထမဦးဆုံးသင်တန်းများနှင့်သုပ်အတွက်ကဆက်ပြောသည်။

ဒိန်ခဲ skamortsa: ချက်ပြုတ်နည်းများ

ဟင်းချက် ကင်ဒိန်ခဲ။ ဒါဟာကြော်အဘို့အသောက်သည်ဒိန်ခဲ 200 ဂရမ်ကိုအနည်းငယ်မုန့်ညက်, ပေါင်မုန့်ဗူး, တဦးတည်းကြက်ဥ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီယူရန်လိုအပ်ပေသည်။ ထို့နောက်ဦးခေါင်းဒိန်ခဲနှင့် ပတ်သက်. 1 စင်တီမီတာအထူချပ်သို့ transversely ခုတ်ဖြတ်။ တစ်ခက်ရင်းခွနှင့်အတူတစ်ပန်းကန်ထဲမှာကြက်ဥ whisk ။ သီးခြားကွန်တိန်နာထဲမှာမုန့်ညက်နှင့် breadcrumbs နှင့်သွန်းလောင်း။ ထို့နောက်ဒိန်ခဲအသီးအသီးအပိုင်းအစမုန့်ညက်, ကြက်ဥထဲမှာလှိမ့်, breadcrumbs နှင့်လှည့်။ ကြော်တဲ့အခါမှာသေချာပါစေခြင်းငှါ, 15 မိနစ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ထားလိပ်ကိုအပိုင်းပိုင်းဒါကြောင့်သူတို့လည်းလျင်မြန်စွာအရည်ပျော်ကြပါဘူး။ ဤအတောအတွင်းထောပတ်နှင့်အတူဒယ်အိုးအပူ။ ရွှေသည်အထိဒိန်ခဲချပ်ကြော်။ ပူပြင်းသို့မဟုတ်သုပ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဝတ်ပြုကြ၏။

မီးဖို၌အီတလီဒိန်ခဲနှင့်အတူခရမ်းချဉ်သီးကိုချက်ပြုတ်။ 150 ဂရမ် skamortsy 200 ဂရမ်, သေးငယ်တဲ့လေဆာရောင်ခြည်အပေါ်အနည်းငယ်သံလွင်ဆီ, ပင်စိမ်းနဲ့ parsley, ဦးခေါင်းလေးကို - သုံးအလတ်စားခရမ်းချဉ်သီး, ဝက်ပေါင်ခြောက် (ဘေကွန်) ၏အချပ်ကိုယူပါ။ မြန်မြန်ဆန်ဆန်နဲ့လွယ်လွယ်ကူကူပြင်ဆင်ပါ။ ဝက်အလျားဖြတ်ခရမ်း။ ကျနော်တို့ပျော့ဖတ်ထုတ်ယူပါ။ ကြက်သွန် (10 မိနစ်လောက်ပါလိမ့်မယ်) နဲ့ဆီကြော် Cube နှင့်သို့၎င်း၏ဖြတ်။ Bacon ပင်စိမ်းနဲ့ parsley နှင့်အတူ Cube သို့ခုတ်ဖြတ်။ ပျော့ဖတ်ကနေကြော်စားခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူရောနှော။ နှင့်ဤအစုလိုက်အပြုံလိုက် farshiruem shell ကိုခရမ်းချဉ်သီး။ ကျနော်တို့ breadcrumbs နှင့်ခြစ်ဒိန်ခဲ၏ထိပ်ပေါ်မှာအိပ်ပျော်။ Staphylococcus မျိုးစိတ်မှအလယ်အလတ်အပူချိန်မှာမီးဖိုတဖို၌ဖုတ်။ အီတလီညနပေိုငျးပျော်ရွှင်ခံစားပါ!