ဂျုံ - ကဘာလဲ? လူ့အသက်တာ၌အပင်၏တန်ဖိုးကို

ကျွန်တော်တို့ကိုထိုကဲ့သို့သောဂျုံအတိုင်းဤဘောဇဉ်သီးနှံနှင့်ရင်းနှီးကျွမ်းဝင်ကလေးဘဝမှ။ ဂျုံကဘာလဲ, လူတိုင်းကခေတ်မီလူသား၏အစားအသောက်များတွင်စိတ်ကူးရန်ခက်ခဲသည်မည်မျှများနှင့်ကင်းသောသိတယ်။ ဒီနေ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်, မိမိအမြင်များကိုတစ်ဦးပိုမိုနီးကပ်စွာကြည့်, စိုက်ပျိုးနည်းစနစ်များ, ဂုဏ်သတ္တိများနှင့်ထို့ထက် ပို. ၎င်းတို့၏အသိပညာပိုမိုနက်ရှိုင်းပါလိမ့်မယ်။

အထွေထွေဝိသေသလက္ခဏာများ

ဂျုံ, ဆက်ဆက်လူတိုင်းရင်းနှီးကျွမ်းဝင်ကြောင်းဓာတ်ပုံများ, စီရီရယ်တစ် one- သို့မဟုတ်နှစ်နှစ်မျိုးဖြစ်ပါတယ်။ မုန့်ဖုတ်မုန့်နှင့်အချို့သောအစားအစာများ၏အလင်းထုတ်လုပ်မှုအတွက်အသုံးပြုဂျုံကနေဆင်းသက်လာမုန့်ညက်။ စွန့်ပစ်မုန့်ညက်ထုတ်လုပ်မှုမွေးမြူရေးနှင့်ကြက်အစာကျွေးတတ်၏။ ထို့အပြင်ခုနှစ်, မကြာသေးမီနှစ်များတွင်သူတို့ ပို. ပို. စက်မှုကုန်ကြမ်းအဖြစ်အသုံးပြုကြသည်။ အံ့သြစရာစက်ရုံဂျုံအရှေ့အလယ်ပိုင်းနှင့်မြောက်အာဖရိကအများစုနိုင်ငံများတွင်အဖြစ်တောင်အမေရိက၏လွင်ပြင်ပေါ်နိုင်ငံအများအပြားအတွက်ဦးဆောင်သီးနှံသီးနှံဖြစ်ပြီး, တရုတ်နိုင်ငံမြောက်ပိုင်းအတွင်း key ကိုအဓိကအစားအစာဖြစ်ပြီး, အိန္ဒိယနှင့်ဂျပန်နိုင်ငံအချို့ဒေသများ။

ဂျုံ၏အဓိကထုတ်လုပ်သူတရုတ်ဖြစ်ပြီး, ဒုတိယနေရာအရပ်အမရေိကသိမ်းပိုက်သည်။ အိန္ဒိယ, ရုရှား, ပြင်သစ်, ကနေဒါ, ယူကရိန်း, တူရကီ, ကာဇက်စတန်: သူတို့ကထိုကဲ့သို့အဓိကထုတ်လုပ်ရာနိုင်ငံများလိုက်နာနေကြသည်။ ဂျုံစပါးကစပါးကိုပို့ကုန်နီးပါး 60% များအတွက်အကောင့်, နိုင်ငံတကာမှာရောင်းဝယ်ဖောက်အရေးပါသောစိုက်ပျိုးရေးဖြစ်ပါတယ်။ အဓိကဂျုံတင်ပို့အမေရိကတိုက်။ ဒါဟာကနေဒါ, ပြင်သစ်, သြစတြေးလျနှင့်အာဂျင်တီးနားတို့ကနောက်တော်သို့လိုက်သည်။ အဓိကတင်သွင်းရုရှား, တရုတ်, ဂျပန်, အီဂျစ်, ဘရာဇီး, ပိုလန်, အီတလီ, ကိုရီးယား, အီရတ်နှင့်မော်ရိုကိုဖြစ်ကြသည်။

အထောင်အသောင်းအတွက်ဂျုံမျိုးပေါင်းနံပါတ်နှင့်တစ်ဦးမဟုတ်ဘဲရှုပ်ထွေးခွဲခြား, ဒါပေမယ့်နှစ်ခုအဓိကအမျိုးအစားများရှိသည် - ခက်ခဲများနှင့်ပျော့ပျောင်းသော။ soft မျိုးပေါင်း krasnozernye နှင့် Belozernaya သို့ခွဲခြားထားတယ်။ စည်းကမ်းနှင့်အမျှသူတို့စိုစွတ်သောဒေသများတွင်စိုက်ပျိုးကြသည်။ Durum ဂျုံခြောက်သွေ့သောရာသီဥတုတွင်ဥပမာ, စတက်လွင်ပြင်လွှမ်းမိုးရှိရာဒေသများရှိရော။ သြစတြေးလျနှင့်အနောက်တိုင်းဥရောပတိုက်တွင်အများအားဖြင့်ပျော့ပျောင်းသောအမျိုးပေါင်းထုတ်လုပ်သည်။ အဓိကအားဖြင့်ခဲယဉ်းမျိုးပေါင်း - ထိုသို့သောအမေရိကား, ကနေဒါ, မြောက်အာဖရိကအနောက်အာရှ, အာဂျင်တီးနားနှင့်ယခင်ဆိုဗီယက်ပြည်ထောင်စုနိုင်ငံများအဖြစ်တိုင်းဒေသကြီးများတွင်။

ဇီဝဗေဒ

ကျနော်တို့ကစက်ရုံဂျုံနှင့်အတူခင်မင်သိကျွမ်းရဆက်လက်။ အမြင်တစ်ဇီဝအချက်အနေဖြင့်ဂျုံကဘာလဲ? ဤသည်ဖြေဆိုခြင်းတန်ဖိုးရှိကြောင်းလာမည့်မေးခွန်းဖြစ်ပါသည်။ အခြားအစီရီရယ်လိုပဲ, ဂျုံကောက်ရိုးအညှာတစ်ခုဆွန်း node များနှင့် internodes ရှိပါတယ်။ အရွက်လာမယ့်, ရိုးရှင်းသောဖြစ်ကြသည် linear, ကို double-အတန်း။ သူတို့ထဲကတစ်ဦးချင်းစီအတွက် node ကိုကနေထွက်ခွာနှင့်အလွန်အမင်း Interstitial အလားတူကြေညက်ပြွန် uzoy နှင့်ရှည်လျားသောပန်းကန်ကိုဖုံးသောအိမ်မှပါဝင်ပါသည်။ ပင်စည်ကပ်လျက်ကြောင်း filmi လျှာနှင့်၎င်း၏ fingerlike tabs များဖုံးအုပ်နေတဲ့ pair တစုံ: အပြားနှင့်လိင်အင်္ဂါအကြားနယ်နိမိတ်မှာသုံး outgrowth ဖြစ်ကြသည်။

ထို့အပြင် peduncle ဟုခေါ်ဝေါ်သောထိပ်တန်း Interstitial, inflorescence ဝံ - တစ်ဦးဝင်းဆူး။ ဒါဟာကွေးဗဟိုဝင်ရိုးလည်းပါဝင်သည်နှင့်၎င်း၏ရိုးရှင်းသော inflorescence ထံမှသက်တမ်းတိုးရေး - ထိုကျယ်ပြန့်ဘက်မှာဝင်ရိုးရင်ဆိုင်ရကြောင်း spikelets ။ တစ်ဦးချင်းစီ spikelet နားကိုအလွှာ၏ pair တစုံ၏အောက်ပိုင်းခြမ်းနှင့်ဖုံးလွှမ်းလျက်ရှိသည်သောပန်းပွင့်၏အိပ်ဇောခြမ်းနှစ်ခုထဲကနေမှငါးနေကြပါတယ်မှာ။ ထို့အပြင်တစ်ဦးချင်းစီ pair တစုံပန်းပွင့် bracts ကာကွယ်ပေးသည် - အတော်လေးနိမ့်ထူကာအထက်သေးသေးလုံးလုံး။ ဂျုံအောက်ပိုင်းအရောင်စကေး၏အချို့အမျိုးပေါင်းရှည်ကျောရိုးနှင့်အတူအဆုံးသတ်ထားသည်။ ထိုသို့သောအမျိုးပေါင်း spinous ဟုခေါ်ကြသည်။

များသောအားဖြင့်ရိုးရိုးပန်းပွင့်ဂျုံ။ သူတို့ကနှစ်ခု feathery အမည်းစက်တင်ဆောင်လာသောသုံး stamens နှင့် pistil ရှိသည်။ ကြိုး၏အောက်ခြေတွင်အဆိုပါ perianth ၏လုပ်ငန်းဆောင်တာဖျော်ဖြေ 2-3 သေးငယ်တဲ့ပန်းပွင့်ရုပ်ရှင် (lodikuly) တွင်တည်ရှိသည်။ lodikuly ရောင်ပန်းပွင့်နှင့်အပွင့်ကိုပတျဝနျးကငျြချိန်ခွင်တွန်းအားပေး၏ထိုအချိန်က။ ဂျုံအများစု Self-်မှုန်ကူးစက်ရုံဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့အဲဒီမှာမျိုးစိတ်ဖြစ်ကြောင်းနှင့််မှုန်ကူး။ တစ်ပိုးကြောင့် spikelet ပန်းပွင့်အကြေးခွံတှငျကငျြးပခဲ့သော - fertilization ပြီးနောက်, Ovary ငယ်လေးတစ်ခက်အသီးကနေပေါက်နေသည်။

ကောက်ပဲသီးနှံ, သို့မဟုတ်ပါကပိုးဟုခေါ်အဖြစ် - pericarp, ခှဲမခှာအဆိုပါသန္ဓေသားနှင့် endosperm င်တစ်ဦးတစ်ခုတည်းသောအမြိုးအနှယျနှငျ့ဆကျနှယျသော Ovary မြို့ရိုးမှဖွဲ့စည်းခဲ့သည်။ အဆိုပါသန္ဓေသားစပါးဘက်၏အခြေစိုက်စခန်းမှာတည်ရှိပါတယ်နှင့် plumule, radicle နှင့်ကပ်လျက် endosperm reshaped cotyledon ပါဝင်သည်ဖြစ်ပါတယ် - ဒိုင်းလွှား။ အဆိုပါသန္ဓေသားကြီးထွားလာသည့်အခါကျောရိုးမူလတန်းအမြစ်စနစ်ကထောက်ပံ့, gemmule - စက်ရုံနှင့်၎င်း၏ဝေဟင်ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများနှင့်ဒိုင်းလွှား၏ "အရွယ်ရောက်ပြီးသူ" အမြစ် endosperm များ၏အစာခြေဘို့အင်ဇိုင်းတွေ secrete နှင့်အချိန်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးအတွက်အစအဦး, ရိုက်ကူးရန်၎င်း၏အာဟာရကျင်းပ။ ဒါကြောင့်သင့်ရဲ့ဘဝကိုငယ်ရွယ်ဂျုံမှစတင်ခဲ့သည်။ အောက်တွင်ပြဓာတ်ပုံ, ပိုပြီးရှင်းရှင်းလင်းလင်းဘောဇဉ်၏ဖွဲ့စည်းပုံကိုနားလည်သဘောပေါက်ရန်ကူညီပေးပါမည်။

မြေ၌မျိုးစေ့ကြဲကောက်ပဲသီးနှံ, အစိုဓာတ်ကို, ရောင်ရမ်းခြင်းစုပ်ယူနဲ့ပေါက်နေသည်။ သန္ဓေသားအမြစ် Gemmule နှင့်ကြီးထွားခြင်းနှင့်အောက်သို့နှင့်အထက်သို့အသီးသီးအပြင်ပန်းကိုတိုးချဲ့ပါ။ မြေဆီမျက်နှာပြင်တွင်, plumule ကနေဖွဲ့စည်းထားကိုပထမဦးဆုံး node ကို culm ကနေ adventitious အမြစ်များထွက်နျဌာနခှဲနှင့်ပုံစံ mochkovuyu အမြစ်မှုစနစ်တိုးချဲ့။ အမြစ်ဖို့ပင်စည်ရွေ့လျားအမြစ်လည်ပင်းဟုခေါ်ရာအရပ်။ ရုံသားအိမ်ခေါင်းအထက်, အောက်ကို stem node များအချင်းချင်းအနီးကပ်ဖြစ်ကြသည်။ အရွက်၏ axils မှစ. ဘက်အညွန့်ဖွံ့ဖြိုးဆဲနေကြသည်။ ဤဖြစ်စဉ်ကိုလုပျသောသူဖွဂျုံဟုခေါ်သည်။

အဆိုပါဖော်ပြထားဖြစ်စဉ်များစဉ်အတွင်းစက်ရုံအပင်ပေါက်ရန်အတွက်ဟုခေါ်သည်။ အမြန် elongated ကောက်ရိုး - ထိုအခါပြွန်ထဲမှာဖြန့်ချိအဆင့်လာသည်။ သူမ၏နောက်ကွယ်မှ earing ဖြစ်ပါတယ် - inflorescences ၏ဖွဲ့စည်းခြင်း။ earing စဉ်အတွင်း internode နားကို 8-10 စင်တီမီတာပု topsheet အထက်တွင်စေသည်။

ကောက်ပဲသီးနှံတို့သည်သန္ဓေသား၏နောက်ဆုံးအရွယ်အစားရောက်ရှိနေပြီနှင့်ကြဲကြဲ endosperm ပါဝင်ပါသည်သိရသည်။ ပထမဦးဆုံးမှာ endosperm ပွင့်လင်း။ ကစီဓါတ်ပါအကြောင်းအရာအတွက်တိုးနှင့်အတူပါကအဖြူဖြစ်လာသည်။ ဤအဆင့်လက်တစ်မှည့်ဟုခေါ်သည်။ ကောက်ပဲသီးနှံအစိုဓာတ်ကိုတဖြည်းဖြည်းနှင့်၎င်း၏ contents တွေကိုတစ်စေးကပ်မုန့်စိမ်းနဲ့တူဖြစ်လာလျော့နည်းစေပါသည်။ ဤအဆင့်ဖယောင်းမှည့်ဟုခေါ်သည်။ အပြည့်အဝဘောဇဉ် (နည်းပညာပိုင်းမှည့်သော) ripened သည့်အခါနောက်ဆုံးတွင်ကြောင့်ခက်ခဲဖြစ်လာသည်။

ဂုဏ်သတ္တိများ

ဒါကြောင့်ကျနော်တို့ပြီးသားဘာဂျုံမြင်ကြပြီ။ ငါတို့သည်လည်းသိ, ပုခက်များနှင့်ပျော့ပျောင်းသောအမျိုးပေါင်းကဘာလဲ။ အခုတော့ဒီယဉ်ကျေးမှုကိုထိုကဲ့သို့သောကျယ်ပြန့် application ကိုရှာတွေ့ထားပါတယ်စေသောဂုဏ်သတ္တိများအကြောင်းပြောဆိုကြကုန်အံ့။ soft နဲ့ Hard မျိုးပေါင်း, တဦးကိုလက်ပေါ်, ဘုံ၌များစွာသောရှိသည်, နှင့်အခြားသောအပေါ် - မုန့်ညက်သုံးတဲ့အခါသင်ကျိန်းသေထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်ကြောင်းအခြေခံကွဲပြားခြားနားမှုများစွာရှိသည်။ သမိုင်းပညာရှင်အဆိုအရနှစ်ခုရှေးဟောင်းဂရိလူမျိုးနှင့်ရောမတို့ကလူသိများဂျုံအစေ့၏အဓိကအမျိုးအစားများနှင့်ဒါနဲ့ပတ်သက်ပြီးပင်အစောပိုင်းကယဉ်ကျေးမှုများအကြားခြားနားချက်။

ပျော့ပျောင်းဂျုံဖြင့်ရရှိသောမုန့်ညက်ပျော့ပြောင်းပြီးနှင့်အတော်လေးကြီးမားတဲ့ဘောဇဉ်ကစီဓါတ်ရှိသည်, ကဒဏ်ငွေနှင့် crumbly ကိုက်ညီမှုရှိပါတယ်, တချို့ gluten လျော့နည်းရေစုပ်ယူပါရှိသည်။ မုန့်ညက်၏ဤအမျိုးအစားမုန့်ဖုတ် confectionery အတွက်လျှောက်လွှာကိုတွေ့လိုက်ပါတယ်။ ဒီမုန့်ညက်မှထုတ်ကုန်များကိုလျင်မြန်စွာခိုင်မာစေခြင်းနှင့်ဆိုးရွားစွာပြိုလဲသွားပြီဖြစ်သောကြောင့်မုန့်, မလျောက်ပတ်။ ကြီးထွားလာပျော့မုန့်ညက်စိုင်အခဲတင်သွင်းဒေသခံမျိုးပေါင်းနှင့်ပျော့ပျောင်းသောအရောအနှောကနေဖုတ်များသောအားဖြင့်ပေါင်မုန့်လွှမ်းမိုးရှိရာဒေသများရှိ။

durum ဂျုံထံမှရရှိသောမုန့်ညက်, တစ်အသေးစားနှင့်အစိုင်အခဲကစီဓါတ် granules ရှိပါတယ်, ဒဏ်ငွေ texture နှင့် gluten များစွာသောအကြောင်းအရာများအားဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာ။ ရေအများကြီးစုပ်ယူနှင့်မုန့်များ၏မုန့်ဖုတ်ရာတွင်အသုံးပြုသည်ကို ထောက်. ဤသည်မုန့်ညက် "ခိုင်မာတဲ့" ဟုခေါ်သည်။ ဒါဟာအစ durum ဂျုံခေါက်ဆွဲ၏လူကြိုက်များထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။

လျှောက်လွှာ၏နယ်ပယ်

အတွက်ဂျုံ၏တန်ဖိုး ပုဂ္ဂိုလ်တစ်ဦးရဲ့ဘဝ အစဉ်အမြဲသိသာလာခဲ့သည်။ လူမျိုး၏အစားအသောက်များတွင်အတွက်တိုးအမဲသားနှင့်အခြား Non-သီးနှံအစားအစာများကိုမျှဝေနှင့်အတူ, သူတို့ကိုနှင့်အခြားစီရီရယ်အားဖြင့်စားသုံးဂျုံ၏ပမာဏထွက် phased လျက်ရှိသည်။ ဂျုံစအဖြစ်ကျယ်ပြန့်အသုံးပြုသည် မွေးမြူရေးအစာကျွေးခြင်း။ ထို့အပြင်အာဟာရတန်ဖိုးအပေါ်ကြိတ်အရည်အသွေးကိုလက်တွေ့မပါအကျိုးသက်ရောက်မှု။ ယခင်ကစွန့်ပစ်ကြိတ်အသုံးပြုသောပေမယ့်အမေရိကရှိ, ဥပမာ, အစားအစာအဘို့, မြေတပြင်လုံးအစေ့ကိုအသုံးပြုရန်စတင်ခဲ့သည်။

ရှေးများတွင်တိရစ္ဆာန်များမှကျွေးမွေးမုန့်ညက်ထုတ်လုပ်မှုဖြုန်း။ ကြက်နှင့်ဝက် - cellulose ၏မြင့်မားသောအကြောင်းအရာနှင့်အတူစွန့်ပစ်သောတိရစ္ဆာန်များနှင့်မြင်းများ, နှင့်အနိမ့်ဖို့တိုက်ကျွေးခဲ့သည်။ ဂျုံဖွဲနုအစဉ်အမြဲသိုးများနှင့်ကိုယ်ဝန်ဆောင်နွားမရဲ့အစားအသောက်တစ်အာဟာရဖြည့်စွက်အဖြစ်တန်ဖိုးထားသည်။ ယခင်ကသူတို့ laxative ဂုဏ်သတ္တိများကြောင့်မြင်း, အဖြစ်ပေးထားခဲ့သည်။ ဝက်ပိုးမွှားများနှင့်သူတို့ကိုမုန့်ညက်လိုက်နာရန်ဆံ့ပေးသောအကောင်းဆုံးအသေးစားဖွဲနုတို့ဖြစ်ကြသည်။ အများစုမှာထိရောက်စွာစပါးကိုအစာကျွေးဖို့ထို့အပြင်, ငါးမုန့်ညက်,-ထုတ်ကုန်ခြင်းဖြင့်နို့နှင့်လုပ်ကြံစွန့်ပစ်အတူသူတို့ကိုအသုံးပြုပါ။ ကြက်, အထူးသဖြင့်အသားစားကြက်မွေးမြူရေးမှာတော့ကြိတ်စွန့်ပစ်၏အသုံးပြုမှုကိုမကြာသေးမီကကြောင့် nizkovoloknistyh ရိက္ခာများကြီးထွားလာလူကြိုက်များဖို့, လျှော့ချ။

ဂျုံစပါးသီးနှံအတွက်ပါရှိသောပရိုတိန်းကနေ, ကပထမဦးဆုံးဆိုဒီယမ်အချိုမှုရယူခဲ့ပါတယ်။ ဒါဟာထုတ်ကုန်၏အရသာကိုပိုကောင်းစေပါတယ်သောပစ္စည်းဥစ္စာဖြစ်ပါတယ်။ ဂျပန်မှာတော့ဆိုဒီယမ်အချိုမှုကျယ်ပြန့်ပဲပုပ်ဝက်အူချောင်းများထုတ်လုပ်မှုတွင်အသုံးပြုလျက်ရှိသည်။ သို့သျောယခုကအတူတူပဲပုပ်ထဲကဘယ်လိုသွားရမလဲသိခဲ့ရတယ်။

မကြာသေးခင်ကအထိ, ဂျုံ၏လျှောက်ထားလေ့လာမှုက၎င်း၏အာဟာရဂုဏ်သတ္တိများတိုးတက်အောင်မှာအဓိကအားဖြင့်ရည်ရွယ်ခဲ့သည်။ ဓာတ်ခွဲခန်းလေ့လာမှုများဂျုံ gluten ပလတ်စတစ်, အမျှင်များနှင့်ကော်များ၏ထုတ်လုပ်မှုများအတွက်ကုန်ကြမ်းဖြစ်နိုင်သည်ကိုတွေ့ပြီ။ အဆိုပါပြဿနာသည်ဤထုတ်ကုန်ပျက်စီးလွယ်ရရှိသောနှင့်ရေများတွင်အလွယ်တကူပျော်ဝင်ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, ထို့ကြောင့်စီးပွားဖြစ်တန်ဖိုးကိုကိုယ်စားပြုပါဘူးနေကြတယ်ဆိုတာပါပဲ။

မကြာသေးမီနှစ်များတွင်ဂျုံသုံး Non-ရိုးရာနည်းလမ်းများ၏လေ့လာမှုအတွက်အတိုးပြန်ကောင်းလာတာကိုထားတဲ့ပေါင်မုန့်၏စားသုံးမှု, ကိုလျှော့ချရန်သဘောထားရှိပြီဖြစ်ကြောင်းသိရသည်။ ဒါကြောင့်အထူးကုသမှုသုံးပြီးမုန့်ညက် မှစ. , ရုပ်ဆင်းသဏ္ဌာန် semolina ထဲမှာ "ချက်ချင်း" အစာကဲ့သို့ရရှိရန်သင်ယူကြ gluten တစ်ဦးအမြန်နံနက်စာများအတွက်မြင့်မားသောပရိုတိန်းသီးနှံစေ, ဂျုံကစီဓါတ်စက္ကူအားဖြည့်ရန်အသုံးပြုသည်။ နှင့်ဂျုံပိုး, သက်သေပြချက်အပေါင်းတို့နှင့်တကွ, ကုန်ကြမ်းစားရန်စတင်ခဲ့ပြီဖြစ်သောအသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများ။

မုန့်ညက်၏ကော်နှင့် viscous ဂုဏ်သတ္တိများစက်မှုလုပ်ငန်းများတွင်အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ မုန့်ညက်ကိုဆီထုတ်လုပ်မှုတွင်အသုံးပြုတူးဖော်အရည်တစ်ခုထို့အပြင်အဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။ ထိုအခါဖြေရှင်းချက်ကနေရွှေထုတ်ယူခြင်း, တက flocculating အေးဂျင့်အဖြစ်ဆောင်ရွက်ပါသည်။ ထို့အပြင်ပိုကောင်းစည်းနှောင်ဓာတ်သတ္တုအစိတ်အပိုင်းများနှင့်စက္ကူအဘို့အ gypsum ဘုတ်အဖွဲ့များထုတ်လုပ်ရာတွင်အသုံးပြုမုန့်ညက်, စကော်ရေစိုခံအထပ်သားတစ် Filler အဖြစ်ဆောင်ရွက်ပါသည်။ ဤရွေ့ကား, စက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်ဂျုံမုန့်ညက်ကိုအသုံးပြုရန်သာအသုံးအများဆုံးနည်းလမ်းတွေဖြစ်ပါတယ်။

အမြိုးခှဲခွားခွငျး

အမြင်တစ်ခုကစီးပွားရေးအချက်အနေဖြင့်, တန်ဖိုးဝေးမြေတပြင်လုံးဂျုံကနေဖြစ်ပါတယ်။ တန်ဖိုးစက်ရုံမျိုးစိတ်ပေါ်တွင်မူတည်သည်။ အများဆုံးအမြတ်အစွန်း, ထို့ကြောင့်ဘုံသုံးနေကြသည် : ဂျုံမျိုးစိတ် နွေရာသီ / အပျော့ / ဘုံ, ခက်ခဲများနှင့် plotnokolosaya / ထောင်ပြီး။ ပထမဦးဆုံးအမျိုးအစားကမ္ဘာတဝှမ်းစိုက်ပျိုးသည်အဓိကအားဖြင့်မုန့်ဖုတ်စက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်အသုံးပြုသည်။ သူတို့ gluten ၌ငွေရတတ်သောကြောင့်ဒုတိယအမျိုးအစားကောကျပဲသီးနှံ, ခေါက်ဆွဲများ၏ထုတ်လုပ်မှုများအတွက်အသုံးပြုသည်။ ပရိုတိန်း၏ဤရောနှော, ကောင်းစွာမုန့်စိမ်းကိုဆက်သွယ်နှင့်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်ဓာတ်ငွေ့များမြို့သားပူဖောင်းဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသောစေးကပ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖြစ်ပေါ်လာသော။ gluten မှကျေးဇူးတင်ပါသည်, မုန့်စိမ်းထလျက်, ပေါင်မုန့်ခမ်းနားဖြစ်ပါတယ်။ ကလပ်ဂျုံသည်ကနေဖန်ဆင်းတော်မုန့်ညက်အများအားဖြင့် crumbly ဖုတ်များအတွက်အသုံးပြုသည်။

နွေရာသီဂျုံအကြီးဆုံးပမာဏရပ်ကြီးဖြစ်ပါတယ်။ သူမ၏ glumes သာထိပ်မှာတစ်ဖြီးကဲ့သို့သောဖွဲ့စည်းပုံရှိသည်။ beardless ပန်းပွင့်အနိမ့်အကြေးခွံ။ Solomin ထိုကဲ့သို့သောဂျုံများသောအားဖြင့်ဆွန်းသည်။ , elongated အချောင်သို့မဟုတ်ကျစ်လစ်သိပ်သည်းကွဲပြားခြားနားသောထောင်ပြီးဂျုံ vulgaris ၏, dorsoventrally နားရွက်ပြား။ durum ဂျုံတစ်ဦးကထူးခြားတဲ့ feature ကိုနားထောငျအလွှာ၏တစ်ခုလုံးကိုအရှည်တစ်လျှောက်တွင်စွန့်ပစ်ချွန်ထက်ကုန်းဖြစ်ပါတယ်။ ထို့အပြင်ကြောင့်များသောအားဖြင့်အကြေးခွံဖိုင်လင့်များပါသည့် awned ဖြစ်ပါတယ်။ Solomin durum ဂျုံ, စည်းကမ်းအဖြစ်, ပြည့်စုံသည်မဟုတ်။

ဂျုံအမျိုးပေါင်းနွေဦးနှင့်ဆောင်းရာသီသို့ခွဲခြားထားတယ်။ နွေဦးဂျုံအလွန်ကြမ်းတမ်းရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလနှင့်အတူဒေသများတွင်အများအားစိုက်ပျိုးခြင်းဖြစ်သည်။ ဒါဟာနွေဦးပေါက်ရာသီအတွက်မျိုးစေ့ကြဲသည်။ ဆောင်းရာသီဂျုံ ကျဆုံးခြင်းစိုက်သောအခါ, အောက်ပါနွေရာသီရိတ်သိမ်းနေပါတယ်။ ဒါဟာဆောင်းကာလကိုဂျုံမတိုင်မီဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ဖို့အစပြုအဖြစ်ဤအသုံးအများဆုံးမျိုးဖြစ်ပါသည်, ပိုမိုမြန်ဆန်နှင့်အဆင့်မြင့်အထွက်နှုန်းပေးသည်နှင့်အတူအရှိန်အဟုန်စောင့်လေ၏။

အီကောလောဂျီ

ဂျုံရာသီဥတုအခြေအနေ၏ကျယ်ပြန့အတွက်ကောင်းစွာပေါက်နှင့်အပူပိုင်းဒေသ၏ မှလွဲ. အားလုံးနီးပါးစိုက်ပျိုးရေးဒေသများကွာရှင်းပြတ်စဲခဲ့ကြသည်။ ထို့ကြောင့်, ဂျုံစိုက်ပျိုးမှုနီးပါးနေရာတိုင်းတီထွင်ထုတ်လုပ်နိုင်ခဲ့သည်။ ချမ်းဖို့ခုခံအဆိုအရ, သာမုယောစပါး, အာလူးနှင့်အချို့သော forage မြက်ရှုံးသည်။ ဒါကြောင့်မြင့်မားသောစိုထိုင်းဆနှင့်အတူပေါင်းစပ်ဖြစ်ပါတယ်မဟုတ်လျှင်ဂျုံများအတွက်အပူကိုလည်းမကြောက်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆုံးစွန်သောအမှု၌, ကောကျပဲသီးနှံသူတို့ရဲ့စိုက်ပျိုးမှု၏အမြတ်အစွန်းလျော့နည်းစေသည့်အမျိုးမျိုးသောရောဂါများခံစားနေရပြီးနေကြသည်။

ဒီယဉ်ကျေးမှုကိုခဲနေရာတိုင်းကြီးထွားနိုင်ပါတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုနေသော်လည်း, ဂျုံ, အထူးသဖြင့်အကျိုးဖြစ်ထွန်းစိုက်ပျိုးရာနှစ်ခုကိုအဓိကဇုန်, ရှိပါတယ်။ ပထမဦးဆုံး 30 ရက်အကြားနှင့် 55 ဒီဂရီမြောက်လတ္တီဖြစ်ပြီး, ဒုတိယ - 25 အကြားနှင့် 40 ဒီဂရီတောင်ဘက်လတ္တီ။ 300 1100 မှမီလီမီတာကနေအဲဒီဒေသတွေပျမ်းမျှအတွက်နှစ်ပတ်လည်မိုးရွာသွန်းမှု။ တစ်နှစ်လျှင် 250-1000 မီလီမီတာ၏အကောင်းတစ်ဦးစပါးရိတ်ရာကာလအဘို့အကောင်းဆုံးမိုးရေချိန်။ ဂျုံတိုးတက်မှုနှုန်း 3 32 ဒီဂရီကနေအပူချိန်အကွာအဝေးကိုတွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ သောကြောင့်စောလွန်းမျိုးစေ့ကြဲရာ၏, ပျိုးပင်ပင်ကြောင့် (ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလဂျုံ၏ဖြစ်ရပ်အတွက်) သိပ်နောက်ကျသကဲ့သို့, ဖျားနာရနိုင်သည်။

နွေဦးဂျုံများသောအားဖြင့်မေလမှမတ်လကနေမျိုးစေ့ကြဲသည်ကအားလုံးကိုဒေသခံရာသီဥတုအခြေအနေပေါ်မူတည်ပါသည်။ စပါးအစိုဓာတ် 13% ကျဆင်းသွားသည့်အခါစပါးရိတ်ရာကာလ clean up လုပ်ဖို့စတင်ဖို့။ နွေဦးဂျုံအပြည့်အဝ 100 ခန့်နှင်းခဲ-အခမဲ့နေ့ရက်ကာလ၌ရင့်ကျက်။ သငျသညျရှေ့တျော၌ဖယ်ရှားပစ်လျှင်, သင်ခြောက်သွေ့နှုနျးမှရပါလိမ့်မယ်။ မှည့်သောဘောဇဉ်ကိုမြေပြိုလဲသွားပြီစတင်ခဲ့သည်အဖြစ်တစ်ဦးကမြင့်မားတဲ့သန့်ရှင်းရေး, အသံအတိုးအကျယ်ဆုံးရှုံးစရာတွေ။

ဆောင်းရာသီဂျုံစာကျွေးခြင်းအဘို့အအပေါင်းတို့ထက်ကြီးထွားလာနေပါတယ်။ လက်ငင်း 15-20 စင်တီမီတာအရှည်ရောက်ရှိသည့်အခါစားကျက်ဂျုံစပါးလယ်ပြင်ပေါ်ကစတင်ခဲ့သည်။ တူညီသောလယ်ပြင်နှင့်အတူလာမည့်နှစ်တွင်အမျိုးအနွယ်ကိုစုဆောင်းရန်စီစဉ်ထားသည်ဆိုပါကစားကျက်အကူးအပြောင်းကာလတစ်ပြွန်ထဲမှာစက်ရုံရပ်တန့်နေသည်။ အမေရိကားရဲ့ဂျုံအချို့အစိတ်အပိုင်းများတွင်ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလကောက်ပဲသီးနှံပဲနဲ့ silage နှင့်မြက်ပင်အဘို့အ mowing ပန်းပွင့်ရှေ့တော်၌မျိုးစေ့ကြဲသည်။

အပြောင်းအလဲနဲ့

ဂျုံစပါးကိုကြိတ်တဲ့အခါမှာပရိုတိန်း, ဗီတာမင်နှင့် cellulose ကြွယ်ဝဖွဲနုပေးသည်တဲ့အညိုရောင် shell ကိုရှိပါတယ်။ အဖုံးအောက်မှာဒဏ်ငွေ granules ပါဝင်သည်ဟု aleurone အလွှာတွင်တည်ရှိသည်။ စပါး၏ခြေရင်းနားမှာလဲလျောင်းသန္ဓေသား, ရေနံ, ပရိုတိန်းနှင့်ဓာတ်သတ္တုပစ္စည်းများထဲတွင်ကြွယ်ဝနေသည်။ ကျန်တဲ့အရာတွေအားလုံးက - ကစီဓါတ်အစေ့နှင့်အ gluten မုန့်စိမ်းနှင့်ပြည့်စုံသော endosperm ၏ပါးလွှာသော-ရုပ်ရှင်ဆဲလ်တွေ, ထဲမှာပါတဲ့ပေး။

ကြိတ်စဉ်အတွင်း - စစ်ဆင်ရေးဂျုံမုန့်ညက်လက်ခံရရှိပေါ်၌ပြဿနာသည်အခြားစပါးကိုအစိတ်အပိုင်းများကနေကစီဓါတ်များနှင့် gluten ခွဲထုတ်၏ပေါ်ပေါက်။ အမှန်မှာကြောင့်ပိုးမုန့်ညက်စေးကပ်ဖြစ်လာသည်နှင့်လျင်မြန်စွာမိုက်စေသော, ဒါပေမယ့်ကြောင့် aleurone အလွှာ၏ကအညိုရောင်တင့ရရှိသည်သောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ သန့်စင်ဖွဲ့စည်းခဲ့မုန့်ညက်စက်လုပ်ငန်းရှင်များဖြုန်း - ဖွဲနုနှင့်ဒဏ်ငွေဖွဲနု (Muchka) ။ သူတို့ကသန့်စင်ပြီးအစေ့၏အလေးချိန်အားဖြင့် 15 ကနေ 18% မရသေးသည်လည်းရှိသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများမုန့်ညက်

ဂျုံ, ရာ၏ဓါတ်ပုံများကိုများသောအားဖြင့်မုန့်ညက်အထုပ်အပေါ်ကိုယ်စားပြုနေကြတယ်, အလွန်အဖိုးတန်ဘောဇဉ်သည်။ ဒါဟာကြီးမားတဲ့ဗီတာမင်ပမာဏ (ခအုပ်စု, choline, PP, E နှင့် H ကို) အဖြစ် macro- နှင့် microelements (ကယ်လစီယမ်, ပိုတက်စီယမ်, မဂ္ဂနီဆီယမ်, ဆိုဒီယမ်, သံ, phosphorus ကိုလူမီနီယမ်, တိုက်တေနီယမ်, ကလိုရင်း, နီကယ်, သံဖြူ, molybdenum ပါရှိသည် ခရိုမီယမ်, ဘိုရွန်, သွပ်, ဆယ်လီနီယမ်နှင့်အခြား) ။ ထို့ကြောင့်စပါး, အကောင်းနဲ့နည်းနည်းကိုအောက်တွင်ထည့်သွင်းစဉ်းစားလိမ့်မယ်လို့ထိခိုက်မှုလူ့ခန္ဓာကိုယ်၏ဘဝအသက်တာအတွက်လိုအပ်သောနီးပါးအပေါငျးတို့သဓာတ်သတ္တုတ္ထုများပါရှိသည်။

မုန့်ညက်အမျိုးပေါင်း

မုန့်ညက်အဆင့်သို့ခွဲခြားထားပါသည်။ ကျွန်တော်တို့ကိုသူတို့တစ်ဦးစီထည့်သွင်းစဉ်းစားကြပါစို့။

အမြင့်ဆုံးတန်း။ ဒါဟာအရောင်အဖြူသည်နှင့်အဆင့်မြင့်တန်းထုတ်ကုန်များ၏မုန့်ညက်အောင်များအတွက်အသုံးပြုသည်။ အဆုံးစွန်သောဒဏ်ငွေ porosity နှင့်ကောင်းမွန်သောအသံအတိုးအကျယ်ကိုလက်ခံရရှိ။ မုန့်ညက်မမြဲသော, တဆေးနှင့်မုန့်စိမ်းများအတွက်စုံလင်သည်။

ပထမဦးစွာတန်း။ ဒါဟာအဖြူရောင်နှင့်အဝါရောင်နှစ်ဦးစလုံးဖွစျနိုငျပါတယျ။ ဒါဟာ pancakes, လိပ်, ကိတ်မုန့်နှင့်အခြားမီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများအောင်များအတွက်ကောင်းစွာသင့်လျော်သည်။ အရည်အသွေးမြင့် confectionery နှင့်ကိတ်မုန့်ထုတ်ကုန်တွေဖြစ်တဲ့မုန့်ညက်မှုအတွက်အကြံပြုမဟုတ်ပါဘူး။

ဒုတိယအတန်း။ ဒါဟာအဝါရောင်သို့မဟုတ် grayish အရိပ်ရှိပါတယ်။ ကနေ fluffy နှင့်စိမ် pastry ထုတ်ပြန်သွားလေ၏။ အဖြူရောင်မုန့်နှင့် pastries nesdobnoe များအတွက်အဓိကအားဖြင့်ဒုတိယတန်း၏မုန့်ညက်သုံးပါ။ ဆုံးအသုံးများဒုတိယတန်းမုန့်ညက်မုန့်နှင့် cookies များကို၌ဖုတ်ခဲ့သည်။

Semolina ။ gluten ၏မြင့်မားသောရာခိုင်နှုန်းပါဝင်တဲ့အလငျးကိုမုန့်အမှုန့်။ သကြားနဲ့အဆီတွေအများကြီးပါဝင်တဲ့ဆေးမုန့်စိမ်းအောင်များအတွက်တပတ်ရစ်။ အဆိုပါမုန့်ဖုတ်၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့သင့်လျော်သော။

wallpaper ။ ဒါဟာအတော်လေးကြီးမားတဲ့ non-ယူနီဖောင်းအမှုန်ရှိပါတယ်။ ဒါဟာမြင့်မားတဲ့အစိုဓာတ်ကိုစွမ်းရည်မြှင့်ခြင်းနှင့်စွမ်းရည် saharoobrazuyuschey ရှိပါတယ်။ အများအားဖြင့်မုန့်ကိုစားပွဲအမျိုးပေါင်းဖုတ်အဘို့ကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။

အကျိုးကျေးဇူးများနှင့်ပျက်ဆီး

ကျနော်တို့ပြီးသားဘာဂျုံမြင်ကြပြီ။ မုန့်ညက်, အဘယ်အရာကိုငါတို့သည်လည်းသိသည်။ ကိုယ်ကသာမုန့်ညက်သူ့ဟာသူ၏အကျိုးရှိခြင်းနှင့်အန္တရာယ်ရှိသောဂုဏ်သတ္တိများကိုနားလည်သဘောပေါက်ရန်ကျန်ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။

မုန့်ညက်, ဇီဝြဖစ်အရှိန်မြှင့်ရန်ကူညီပေးသည်ဦးနှောက်ကိုလှုံ့ဆျောနှင့်အီစရိုဂျင်၏ထုတ်လုပ်မှုသည်နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကကာကွယ်ပေးသည်, gallstones များ၏အန္တရာယ်ကိုလျော့နည်းစေ, အဖြစ်အရိုးပွရောဂါ၏ကုသမှုနှင့်အယ်လ်ဇိုင်းမားရောဂါမှကူညီသည်။ မုန့်ညက်၏ဖွဲ့စည်းမှုအတွက်ပစ္စုပ္ပန်တ္ထုများ, လူ့ခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာရောင်ရမ်းလုပ်ငန်းစဉ်များပျော့ပြောင်းမြို့သားအခမဲ့အစွန်းရောက်၏ဖွဲ့စည်းခြင်းတားဆီးများနှင့်အချို့သောရောဂါများမှကာကွယ်နိုင်သည်။ မုန့်ညက်ချောင်းဆိုးရင်ကျပ်ခြင်းနှင့်ပန်းနာရောဂါ၏ကုသမှုအတွက်ကူညီပေးသည်။

ငြင်းအကြိုးခံစားခှငျ့ဖြစ်သောဂျုံ, အချို့သောအားနည်းချက်များရှိနေသည်။ မုန့်ညက်၏အဓိကအားနည်းချက်က၎င်း၏ကယ်လိုရီအကြောင်းအရာဖြစ်ပါတယ်။ ထို့အပြင်ကြောင့်ဖိအားတိုးမြှင့်ခြင်းနှင့်မတည့်တုံ့ပြန်မှုဖြစ်ပေါ်စေနိုင်ပါတယ်။