ခိုင်ခံ့သောစပျစ်ရည်ကို: သမိုင်းနှင့်အလေ့အကျင့်

တိုင်းပုံမှန်လူလတ်ပိုင်းအချင်းလူသား, ဖြစ်ကောင်းအနည်းဆုံးတစ်ကြိမ်သူတို့ဘဝထဲတွင် port သို့မဟုတ် Madeira ကြိုးစားခဲ့ - ဆိုဗီယက်အတိတ်ထဲကနေအချိုရည်။ ခိုင်ခံ့သော စပျစ်သီးကိုစပျစ်ရည်ကို အများဆုံးဖွယ်ရှိသည်၎င်း၏မြင့်မားသောခံတပ်ကြောင့်ခြောက်သွေ့တဲ့ထက်အများကြီးပိုကြီးမားပမာဏအတွက်စားသုံးသည့်အခါ။ သို့သော်အလွန်အမင်းလွမ်းဆွတ်ရဲ့မဟုတ်ကြကုန်အံ့။ အမှန်မှာ စပျစ်ရည်ကိုကြောင်း ကြောင့်ပုံမှန်အတိုင်းထံမှမတူပုံကို, ခိုင်ခံ့သော, ဒီဆောင်းပါး၌သင်တို့ကိုပြောပြပါ။ သင်တို့ကိုလည်းအိမ်မှာကသူ၏ကိုယ်လက်နှင့်အတူဤသောက်လုပ်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူမည်ပစ္စည်းဖြစ်သောကြောင့်။

အဓိပ္ပာယ်: ခိုငျမွဲစပျစ်ရည်ကို

အီသနောသို့မဟုတ်အခြားအရက်ပါဝင်သောဝိညာဉ်ထို့အပြင်နှင့်အတူနှစ်ဦးစလုံးအပြည့်အဝနဲ့တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအစာခြေအားဖြင့်တစ်ဦးသမားရိုးကျ mash သို့မဟုတ် mash ကနေထုတ်လုပ်ထားတဲ့အရက်အဖျော်ယမကာ, ဒီအမျိုးအစား။ ကခိုင်ခံ့သောစပျစ်ရည်ကိုကြောင်းရိုးရှင်းစွာပြောနေသဖြင့်ဘာကိုဆိုလိုသလဲ အရက်ထဲမှာထုတ်ကုန်များထုတ်လုပ်၏နောက်ဆုံးအဆင့်ကဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။ nekreplenymi ဝိုင်နှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင် - (20% မှအချို့ကိစ္စ၌) ထို့ကြောင့်အဖျော်ယမကာမြင့်မားသောတန်ခိုးအစွမ်းသတ္တိရှိပါတယ်။ ထိုအခါဝိသေသအရသာ။

ဤရွေ့ကားအချိုရည်ပုံမှန်အားဖြင့်ရှယ်ရီ, ဆိပ်ကမ်းတခု, Madeira, marsala ပါဝင်သည်။ နောက်ထပ် - တချို့ Tokay အချိုပွဲစပျစ်ရည်ကို။

သုံးစွဲဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

ခိုင်ခံ့သောစပျစ်ရည်ကို aperitif (အဖျော်ယမကာစိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်အစာစားချင်စိတ်) သို့မဟုတ် Digest (အဖျော်ယမကာအစာခြေမြှင့်တင်ရန်) အဖြစ်အရက်မူးဖြစ်သင့်သည်။ ကိုလောင် 10-18 ဒီဂရီမှာ chilled ။ ဖြစ်နိုင်ရင်အထူးမျက်မှန်ကနေ: ကျဉ်းမြောင်းနှင့်မြင့်မားသော။ ဆိပ်ကမ်းတခု, Madeira, ရှယ်ရီနှင့်ကော့တေးကိုပွငျဆငျ၏အခြေခံတွင်, aperitif ကိုလည်းထည့်သွင်းစဉ်းစားနေကြသည်။

ခိုင်ခံ့သော ဝိုင်အကောင်းဆုံးဖြစ်ကြောင်း အားလုံးပေါင်းစပ်၏: port ကို - အပြာဒိန်ခဲ, ပျားရည်, walnuts, ချောကလက်, အခြောက်လှန်းအသီးအားဖြင့်၎င်း, ရှယ်ရီ - feta ဒိန်ခဲ, သံလွင်သီး, ပျားရည်, ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့်အတူ; ပထမဦးဆုံးသင်တန်းများ, ဒိန်ခဲနှင့်အခွံမာသီးများနှင့် Madeira; Marsala - ချောကလက်အချိုပွဲအတူ။

သမိုင်းကနေ

စပျစ်ရည်ကိုရှေးခတျေစတင်ပူးတွဲ။ အရက်ကိုရေများကသယ်ယူပို့ဆောင်ကြောင်း Vintners (နှင့်ကတစ်ခါတစ်ရံတွင်အချိန်ကြာမြင့်စွာကြာ), စပျစ်ရည်ကိုလည်းလျင်မြန်စွာ inclement ရာသီဥတုကာလအတွင်းအပူချိန်ပြောင်းလဲမှုများအားနှင့်စဉ်ဆက်မပြတ်ဖြစ်ခဲ့တဲ့ပဋိပက္ခတွေခြင်းဖြင့်လုယူသောသတိပြုမိသည်။ ထို့အပြင်သူသည်စပျစ်သီးကိုအရက်စပျစ်ရည်ကိုဖြည့်စွက်၏စိတ်ကူးရှိခဲ့ပါတယ်။ ထိုအခါငါဆိုသညျကားရမယ်, ဒီပုံမှန်မဟုတ်သော စပျစ်ရည်ကိုအမြင် အချိန်တွင်အရက်ယမကာများအမှန်တကယ်ကျွမ်းကျင်သူတွေအများကြီးမြည်းစမ်းမြို့သို့ရောက်လေ၏။ စပျစ်ရည်ကိုဒီမျိုးအဖြူနှင့်အနီနှင့်ပန်းရောင်နှစ်မျိုးလုံးဖြစ်နိုင်ပါသည်။ ခါတိုင်းလိုခံတပ် - 16 မှ 22% ကနေ။ ပုလင်းဖွင့်လှစ်ပြီးနောက်စားပွဲထက်ပိုရှည်များအတွက်သိမ်းဆည်းထားခြင်းဖြစ်သည်။

ရှယ်ရီ

အဖြူရောင်စပျစ်သီးမှဤပြည်၌ခိုင်ခံ့သောစပျစ်ရည်ကိုစပိန်၏အမျိုးသားရေးသင်္ကေတတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါဟာစပျစ်သီးအဖြစ်အစောပိုင်း 1100 ဘီစီအဖြစ်ဖိုနီးရှားတို့ကစပိန်မှဆောင်ခဲ့သောလူသိများသည်။ စပိန်သိမ်းဆည်းရမိသောသူအာရပ်နောက်ပိုင်းမှာ (ထိုကိုရမ်ကျမ်းအရက်၏အသုံးပြုမှုကိုတားမြစ်) ဘာသာရေးအကြောင်းပြချက်များအတွက်စပျစ်ဥယျာဉ်နှုတ်ဖို့ကြိုးစားခဲ့တယ်။ သို့သော်စပျစ်နွယ်ပင်လုပ်ကြံသောအားဖြင့်ကယ်တင်ခြင်းသို့ရောက်ရ၏ပြည်နယ် Jerez ၏လူများ, စဗစျြသီးခြောကျအစာအာဟာရစစ်သားဘို့စပျစ်သီးကိုထုတ်လုပ်မည်ကိုအစ္စလမ်ဘာသာရေးခေါင်းဆောင်တွေရဲ့ကပြောသည်။ 13 ရာစုအတွင်းအာရပ်အနိုင်ရသူကိုခရစ်ယာန်တွေက, ရှယ်ရီထုတ်လုပ်ရန်နှင့်သောက်သုံးရေမှတဖန်စတင်ခဲ့သည်။ စစ်သည်များပင်တိရိစ္ဆာန်များရန်သူကြောက်လန့်ကြောက်ကင်းလျက်နှင့်မဖြစ်လာကြပါပြီ, သူတို့ရဲ့မြင်းများကျွေးမွေး၏။ အင်္ဂလန်မှာ, ကြောင့်ဗြိတိန်များအတွက်စကားလုံးများ၏ခက်ခဲအသံထွက်၏, ရှယ်ရီ "ရှယ်ရီ" ဟုခေါ်ခံရဖို့ရောက်လာတယ်။ စကားမစပ်ဖြစ်သူရှယ်ရီအမေရိကားဖို့လမ်းဖွင့်လှစ်, ကမ္ဘာသစ်ဖို့စည်ရန်ခရီးစဉ်ဖြစ်စေလျက်, ကျော်ကြားဝိုင်၏ပထမဦးဆုံးဖြစ်လာခဲ့သည်။ အထူးစာရွက်စာတမ်းကအတည်ပြုပါကထုတ်လုပ်ထားတဲ့အားဖြင့်စံချိန်စံညွှန်းများ, အရာသည်နှင့်အညီဒါကို "မှော်တြိဂံ" Jerez ပြည်နယ်တွင်ထုတ်လုပ်မှသာစပျစ်ရည်ကိုခေါ်တော်မူနိုင်ပါသည်။

ဆိပ်ကမ်းနှင့် Madeira

ဒီအသောက်ပေါ်တူဂီထံမှလာသည်။ ဒါဟာသောက်ထုတ်လုပ်မှုစတင်ခဲ့ခံရဖို့ယုံကြည်, ပေါ်တိုမြို့, ဒီမှာဖြစ်ပါတယ်။ အဲဒါကိုပိတ်ပင်စည်အတွက်အသက်ဖြစ်ပါတယ်အစောပိုင်းအဆင့်များတွင်ပူးတွဲပါနှင့်တစ်စည်ထဲမှာဒါမှမဟုတ်ပုလင်းတွင်သို့မဟုတ်တှငျရငျ့မှညျ့ဖို့ခွင့်ပြုခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ Madera - အခြား ပေါ်တူဂီစပျစ်ရည်ကို စပျစ်ရည်ကို၎င်း၏အမည်ကိုရရှိသွားတဲ့ရာမှ Madeira ကျွန်းမှ။ သင်တန်း - - ရဲတိုက်သည်၎င်း၏ကွဲပြား feature ကိုကောင်းကောင်း caramel နှင့်ဆိမျ့မှတ်စုဖြစ်ပါသည်။

Marsala

အလားတူ Madeira အဘိဓါန် Sicilian- စပျစ်ရည်ကို။ ဒါဟာစစ္စလီကျွန်းတွင် 18 ရာစုကနေထုတ်လုပ်တာဖြစ်ပါတယ်။ Madeira နဲ့နှိုင်းယှဉ်တဲ့အခါမှာသကြားတစ်ဦးထက် သာ. ကြီးမြတ်သောငွေပမာဏရှိပါတယ်။

Crimean ခိုင်ခံ့သောဝိုင်

Massandra ထုတ်ကုန်လည်းခိုင်ခံ့သောဝိုင်၏စစ်မှန်သောပရိသတ်တွေအားဖြင့်တန်ဖိုးထားကြသည်။ ဤရွေ့ကားများပါဝင်သည်: အနီရောင်နဲ့အဖြူရောင်ဆိပ်ကမ်း, အနက်ရောင်အဖြူနှင့်ပန်းရောင် muscatel, Cahors ။ အဆိုပါဆိပ်ကမ်းကိုစပျစ်ရည်ကိုခံတပ် (17%) ပိုမိုကြီးမားပေမယ့်ဒီထက်သကြား (6) ။ မပ်စ်ကတ်ရိုးရာအချိုး (16/16) ။ ဤရွေ့ကားဝိုင်ခိုင်ခံ့သောအချိုပွဲဝိုင်နှင့် (ဆိုဗီယက်ခွဲခြား၏) ခိုင်ခံ့သောဝိညာဉျအဖြစ်ခွဲခြားထားပါသည်။

ခိုင်ခံ့သောစပျစ်ရည်ကိုအောင်ဘယ်လိုနေသလဲ?

ဤသည်မှာပိုင်ထိုက်သောအများအပြားသောက်မိမိတို့ကိုယ်ပိုင်တို့လက်ဖြင့်လုပ်သောနိုင်ပါသည်။ ဒါဟာသောက်မူလအစနဲ့အသစ်ကအရသာပေးသောယင်း၏ခံတပ်များအတွက်ခြောက်သွေ့သို့မဟုတ် Semi-ခြောက်သွေ့တဲ့စားပွဲကနေမတူညီတဲ့ရလိမ့်မည်။

ထို့ကြောင့်ဂန္ထဝင်နည်းစနစ်နှင့်အညီပြင်ဆင်ပထမအဆင့်စပျစ်သီးစပျစ်ရည်ကိုအတွက် - သဘာဝကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုသုံးပြီး, ရေထောင်ချောက်။ ချက်ပြုတ်နည်းထိုကဲ့သို့သောစပျစ်ရည်ကိုအစုလိုက်အပြုံလိုက်, မူကွဲအမျိုးမျိုးနှင့်အတူ, ဒါကြောင့်ထပ်ခါတလဲလဲမည်မဟုတ်ပါ, ဒုတိယအဆင့်အဖို့ချက်ချင်းဆက်လက်ဆောင်ရွက်။

တစ်ဦးပြင်ဆင်နေ၏ဒုတိယခြေလှမ်းအတွက် အသစ်သောစပျစ်ရည်ကို ပူးတွဲရပါမည် - ဒီဂရီသူ့ကိုထည့်ပါ။ ဤသည်အများအပြားနည်းလမ်းလုပ်ဆောင်နိုင်တယ်။

ပထမဦးဆုံးနည်းလမ်း

သကြားဓာတ်အစွမ်းသတ္တိကိုနည်းလမ်း (လီတာနှုန်း 20 ဂရမ်နေဆဲအပြည့်အဝတဦးတည်းဒီဂရီ၏မြို့တော်တိုးမြှင့်ဖို့ဖျော်ရည်ချဉ်မဟုတ်) ကဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။ သကြားနဲ့ wort ပေးထပ်မံကစော်ဖောက်ခြင်းများအတွက်ရေထောင်ချောက်အောက်မှာနှိုးဆော်ခဲ့ပါတယ်။ နှစ်ပတ်အကြာတွင်စပျစ်ရည်ကို၎င်း filter ကိုမှတဆင့်သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်ရင့်ကျက်ဖို့မြေအောက်ခန်းရှင်းလင်းနေသည်။ ပြီးနောက် - ပုလင်းနဲ့တံဆိပ်ခတ်။

ဒုတိယလမ်း

ထိုအခါအသုံးအများဆုံး! ottsezhenny wort ခုနှစ်တွင် (ဖြစ်နိုင်ရင်ဘရန်ဒီ) ethyl အရက်သေစာသို့စီးဆင်း - အကြောင်းကို 20% အထိစပျစ်ရည်ကိုအသံအတိုးအကျယ်အားဖြင့်။ အရက်ဘက်တီးရီးယားများအပြင်ပြီးနောက်အသတ်ခံနှင့်စပျစ်ရည်ချဉ်ပေါက်ဖို့လည်းငြိမ်းနေကြသည်။ မိမိအပယ်ကို run ခြင်းနှင့်ရှင်းလင်းချက်များအတွက်မြေအောက်ခန်း (ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်) ကိုထုတ်ယူပါ။ ပြီးတာနဲ့တစ်ပုလင်းနှင့်ဖော့ဆို့သို့သွန်းလောင်းလေ၏။ ရှောင်ရှားရန်အခါအားလျော်စွာလှည့်ခြင်းဖြင့်တစ်ဦးအလျားလိုက်အနေအထား Store မှာပြွန်ခြောက်သွေ့ခဲ့သည်။ ထိုသို့အိမ်တွင်တစ်ဦးခိုင်ခံ့သောစပျစ်ရည်ကိုပြင်ဆင်ထားရန်ဖြစ်နိုင်သည်။