ဒိန်ခဲ, BZHU: ဒိန်ခဲ၏ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများအတွက်ပရိုတိန်း, Fats နဲ့ဘိုဟိုက်ဒရိတ်များ၏ content

အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်များထဲတွင်နေ့စဉ်နေ့တိုင်းကျွန်တော်တို့ရဲ့စားပွဲပေါ်တွင်တွေ့မြင်နိုင်ဆုံးသောအရသာရှိတဲ့ကျန်းမာခဲဖွယ်စားဖွယ်တစ်ဦးအမြင်လည်းမရှိ, ဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်။ BZHU မြို့သားဤကိစ္စတွင်များတွင်အသုံးပြုသည့်နည်းပညာနှင့်လူကြိုက်များချဉ်နို့ထုတ်ကုန်ပါဝင်ပစ္စည်းများထုတ်လုပ်ပေါ်မူတည်သည်။ နို့၎င်း၏ခဲ (လက်တစ်ဘက်တီးရီးယားနှင့်အင်ဇိုင်းတွေ) မြှင့်တင်ရန်တ္ထုများရဲ့ထို့အပြင် curdling အားဖြင့်ဒိန်ခဲပြင်ဆင်နေသည်။ အဆိုပါလုပ်ငန်းစဉ်၏အဆုံးမှာရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖျန်နှင့်နှိပ်ကြောင့်ပိုလျှံအစိုဓာတ်ကိုဖယ်ရှားတာဖြစ်ပါတယ်, ထို့နောက်ကြောင့်ဆားနှင့်ရငျ့စေခြင်းငှါစေလွှတ်သည်။

ဒိန်ခဲအမျိုးအစားများ

ထိုကဲ့သို့သောဒိန်ခဲအဖြစ်အမျိုးမျိုးသောကုန်ထုတ်လုပ်မှုနည်းစနစ်ထိုကဲ့သို့သောရေပန်းစားကစော်ဖောက်ခြင်းနို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်နှင့်အတူ (BZHU နှင့်ကယ်လိုရီ) 100 ဂရမ်နှုန်းညွှန်ပြနေကြတယ်, ဒါကြောင့်ဖြစ်နိုင်သည်:) ရငျ့ကကျြသို့မဟုတ်အစိုင်အခဲ (Parmesan, emmental, ဆှစျ, Maasdam, Gruyere, cheddar နှင့်အခြားသူများအကွာအဝေး 28-35 ဂရမ်ပရိုတိန်း၏ 25-33 g နဲ့ 350 ကယ်လိုရီအတွက်အဆီအကြောင်းအရာနှင့်အတူ -425 kcal; ဖွဲ့စည်းမှုအဆီ 25-30 ဂရမ်ရှိပါတယ်, ပရိုတိန်းနှင့်ကယ်လိုရီ၏ 23-28 ဂရမ်စင်္ကြံ 320-350 kcal ကွဲပြားသော semisolid (ရုရှား, ဒတျချြ, creamy, gouda, အာနီယံနှင့်အခြားသူများ), ဆားရည်အိုင် (mozzarella နှင့် suluguni, Adygei နှင့် feta ဒိန်ခဲနှင့်အခြားသူများ), ကြွင်းသောအရာထက်အဆီအရာအတွက်သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏ - 18 မှ 25 ဂရမ်ပရိုတိန်းကနေ - 18-25 ဂရမ်နှင့်၎င်း၏ကယ်လိုရီဟာတံဆိပ်များကနေသငျခနျးစာယူနိုငျ (အကြောင်းကို 210-310 kcal); ပျော့ - မှိုအပေါငျးတို့သမျိုးပေါင်း - Roquefort ဒိန်ခဲတွေဖြစ်တဲ့, camembert, Gorgonzola နှင့်ပရိုတိန်းဓာတ်၏ထားတဲ့ 30 ဂရမ်နဲ့အခြားအဆီ - 20 ဂရမ်နှင့်ပျမ်းမျှကယ်လိုရီ 355-410 kcal ညီမျှ; နှင့်အရည်ကျို။ ထုတ်ကုန်၏အဆုံးစွန်သောအမျိုးအစား - High-ကယ်လိုရီဒိန်ခဲ, BZHU ၎င်း၏ကုန်ထုတ်လုပ်ရေးအတွက်အသုံးပြုတဲ့အစိတ်အပိုင်းများ၏အာဟာရတန်ဖိုးပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ဒီအနို့, ထောပတ်, ဒိန်ခဲနှင့်အခြားအစိတ်အပိုင်းများကို (သကြား, အရသာ) အမျိုးမျိုးဖြစ်နိုင်ပါသည်။ ဒီထုတ်ကုန်မှစာအာဟာရပညာရှင်တွေ၏အဓိကပြောဆိုချက်ကိုကြောင့်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်၏ကြီးမားသောငွေပမာဏပါဝင်သောဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်ပိုလျှံအလေးချိန်ရှိသည်သောလူတို့အဘို့ကိုသုံးပါရန်အကြံပြုသည်မဟုတ်။ ဖျူးထက်အခြားဒိန်ခဲ၏အခြားအမျိုးပေါင်းအတွက်, ဘိုဟိုက်ဒရိတ်၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏပါရှိသည်, ဒါမှမဟုတ်သူတို့မတည်ရှိပါဘူး။

ဒိန်ခဲ - အဆီထုတ်ကုန်ပစ္စည်း?

ဒါဟာအလွန်ဖက်တီးအစားအစာများကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားသည်ကို ထောက်. သူတို့၏ကိန်းဂဏန်းဂရုစိုက်သူများသည်မကြာခဏ, ကိုယ့်ကိုကိုယ်ဒိန်ခဲကိုစားရန်အပျော်အပါးငြင်းပယ်ရန်ရှိသည်။ သို့သော် 45, 50 နှင့် 60% တဲ့အဆီအကြောင်းအရာနှင့်အတူစင်ပေါ်ဒိန်ခဲအပေါ်တွေ့ဆုံခဲ့ပြီးတော်မူပြီးမှ, ကောက်ချက်မှခုန်ကြပါဘူး။ ဤရွေ့ကားကိန်းဂဏန်းများခြောက်သွေ့သောအမှု၌အဆီများ၏အာရုံစူးစိုက်မှုဆုံးဖြတ်ရန်ထုတ်လုပ်သူဖော်ပြသည်။ အပြည့်အဝအဆီစိမ်နို့ထုတ်ကုန်အတွက်အရေအတွက်ကထက်ပိုမို 20-30% မဟုတ်ပါဘူး။ ထို့အပြင်ရောင်းချအကွာအဝေးအတွင်းခြောက်သွေ့နေပါစေ 18-25% အတွက်အဆီအကြောင်းအရာနှင့်အစားအသောက်ဒိန်ခဲကိုတွေ့နိုင်ပါသည်။ အနိမ့်အဆီဒိန်ခဲအရောင်ကွဲပြား - သူတို့မုန့်နှင့်အတူတပြင်လုံးကိုနို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းအများကြီးပေါ့ပါးမျိုးပေါင်းဖြစ်ကြသည်။ အဆိုပါဖော်ပြထားထုတ်ကုန် - အထဲတွင်ခေါင်းဆောင်ကယ်လစီယမ်အကြောင်းအရာ: 1300 မီလီဂရမ်၏ 100 ဂရမ်တစ်နေ့လျှင်လိုအပ်သောပမာဏ၏ 130% မှကိုက်ညီကြောင်းအရေးပါသောအာဟာရပြည့်တင်ပြ။ တစ်ခုသာအဆီတွင်ပျော်ဝင်နေသောဗီတာမင် D ကိုအတူကကြေညက်, ဒါကြောင့်ဒိန်ခဲ (BZHU မြို့သားပါရှိသောအဆိုပါနေ့၏ပထမနှစ်ဝက်အတွင်းခန္ဓာကိုယ် saturating များအတွက်စံပြဖြစ်ကြသည်) သည်လူ့ခန္ဓာကိုယ်အဖြစ်တာကယ်လစီယမ်အဖြစ်အုပ်စုတစု B, A, E နှင့် D ကို၏ဗီတာမင်, သတ္တုဓာတ်နှင့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်တတ်၏။ ဒိန်ခဲအတွက်ပစ္စုပ္ပန်နို့အဆီသည်သူတို့ phosphatides ၌ငွေရတတ်သော - အစိတ်အပိုင်းများ, တွေဟာအစာကြေခြင်းနှင့်အစားအစာကိုစုပ်ယူ, ခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာအဆီလျော်ဇီဝြဖစ်သေချာစေရန်ဖို့ 90% ကူညီပေးနေ။ ထိုမှတပါး, နို့အဆီထပ်မံယင်း၏စုပ်ယူနိုင်အောင်စီစဉ်ပေးထားတယ်သောအနိမ့်အရည်ပျော်မှတ်ရှိပါတယ်။

ဒိန်ခဲ၏စားပွဲတင်အာဟာရတန်ဖိုး

ဒီအမျိုးအစားချဉ်နို့ထုတ်ကုန်နဲ့အခြားအနိမ့်အစိုဓာတ်ကိုအကြောင်းအရာ (ထက်နည်း 55%) နှင့်တိုးချဲ့ခိုင်မာသောထံမှကွဲပြားခြားနားသည်။ ထုတ်ကုန်ရဲ့မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာသတ်သတ်မှတ်မှတ်အစိုင်အခဲအပေါ်ယံလွှာ၏ဖြစ်ပျက်မှုမြှင့်တင်ရေးအပူကုသမှုဖိအားနဲ့ဆား;: ဤဒိန်ခဲအရည်အသွေးကိုဖြင့်ရရှိသောဖြစ်ပါတယ် အဖြစ် (နှစ်ခုမှသုံးလမှသုံးနှစ်ကမှ) ရှည်လျားသောတှငျရငျ့မှညျ့ကာလ။ အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်အချို့အမျိုးပေါင်းဆယ်နှစ်အထိခိုင်မာစေလိမ့်မည်။ အားလုံး durum အတွက်မွေးရာပါအားကောင်းတဲ့အရသာနှင့်ခိုင်ခံ့သောအနံ့ရှိပြီးဒိန်ခဲ "ရုရှား" ။ BZHU မြို့သား 24.1 g / 29.5 g / 0.3 ဂရမ်၏အဆင့်အထိကိုက်ညီတဲ့, ထိုအာဟာရတန်ဖိုးစားပွဲပေါ်မှာဖော်ပြထားနှင့်အခြားအမျိုးပေါင်းကြောင်းအတည်ပြု:

"ဒဏ်ငွေဇာ" ဟုခေါ်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအနံ့နှင့်ရုရှားဒိန်ခဲ၏ဝိသေသပုံစံသည်ရုရှားတွင်စင်ပေါ်နှင့်အိမ်နီးချင်းနိုင်ငံများတွင်အပေါ်အခြားသူများထံမှကြောင့်ခွဲခြားရန်လွယ်ကူစေပါသည်။ ဒါဟာခဲအစုလိုက်အပြုံလိုက်ဆောင်ရွက်မှုတွေ, mesophilic လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားနှင့် rennet ်ထားပြီးနွားမနို့ starter ကို အသုံးပြု. ပြင်ဆင်သည်။ ရရှိလာတဲ့ဒိန်ခဲ "ရုရှား" 70 ရက်ကြာအသက်ဖြစ်ပါတယ်, ပြီးတော့ရောင်းချခဲ့သည်။ အသားညှပ်ပေါင်နှင့်ဟင်းလျာများအမျိုးမျိုးဖြန်းအတွက်အသုံးပြု Durum အိမ်ရှင်မဒိန်ခဲ။

Semi-ခက်ဒိန်ခဲ

"Kostroma", "Edam", "Poshehonsky", "အာနီယံ", "Gouda", "တိုးနီးရနျး" နှင့်အောက်ပါအတိုင်းဖြန့်ဝေဒိန်ခဲ "ဒတ်ခ်ျ" BZHU: ပါဝင်သောနို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များ၏မျိုးပေါင်းတပြင်လုံးကိုအုပ်စု:

semi-ခက်ဒိန်ခဲ - ဒတျချြ Maasdam နှင့်အခြားသူများ - 100 Parmesan ၏ဂရမ် cheddar ဒိန်ခဲနှင့်ဆွစ်ဇာလန်တစ်ဦးလူ့ခန္ဓာကိုယ်တစ်ဦး 380-400 kcal ပေးစဉ်, (280 ကနေ 350 kcal မှ) ပျမ်းမျှကယ်လိုရီတန်ဖိုးကိုရှိသည်။

ဒိန်ခဲဆားရည်အိုင်၏အာဟာရတန်ဖိုးကို: ဇယား

ဆားရည်အိုင်ထဲမှာ Ripening, မြေထဲပင်လယ်, အီတလီနှင့်ကော့ကေးဆပ်ဒိန်ခဲ - mozzarella, suluguni, ဒိန်ခဲ, Cecilia, Adygea - အလွန်အမင်းသည်သူ၏ compatriots အများစုချစ်မြတ်နိုးသည်။ သူတို့ရဲ့ပြင်ဆင်မှုနည်းပညာသူတို့ကိုတစ်ဦးကွဲပြားအလွှာများနှင့်စပ်ငန်အရသာပေးသည်။ 18 ဂရမ်ပရိုတိန်း, 18.5 အဆီ 1.5 ဂရမ်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်များနှင့်, အီတလီကုမ္ပဏီအနေဖြင့်အနိမ့်ကယ်လိုရီအမျိုးမျိုး "Halban" (ဒိန်ခဲ ": ဘာသာစကား Bavarian ထုတ်လုပ်သူ mozzarella" Paladin "(ဂျာမနီ) 153 ကယ်လိုရီပါဝင်ပါတယ်သောပျော့ creamy အရသာနှင့်ထုတ်ကုန်ကိုထုတ်လုပ် mozzarella ") BZHU 17.5 ဂရမ်-20g / 9-13,5 g / 0.4-1 g နဲ့ကိုက်ညီတဲ့

ချဉ်ဒိန်ခဲ, ချက်ပြုတ်လိပ်မုန့်ဖုတ်နဲ့သုပ်ဘို့အလွန်ကောင်းနေတယ်။ ဆုံးအရသာဟင်းလျာများနို့, မုန့်, မှိုများကဲ့သို့အနံ့ကြောင့်သီးသန့်လတ်ဆတ်တဲ့ဒိန်ခဲကို အသုံးပြု. ရယူနေကြသည်။

အစားအသောက် menus တွေနှင့်ဒိန်ခဲ: BZHU, ကယ်လိုရီစားသုံးမှုနှုန်းမှာ

ဒိန်ခဲ၏အနိမ့်အဆီအမျိုးပေါင်း - လူအတော်များများအနိမ့်ကယ်လိုရီအစားအစာ၏အဓိကအစိတ်အပိုင်း။ တဦးတည်းလူကြိုက်များအိမ်တွင်းဒိန်ခဲ, ဆင်တူ unsalted နှင့်အနိမ့်အဆီဒိန်ခဲ, tofu 1-4% ၏အဆီ content တွေကိုစဉ်းစားသည်။ ပဲနို့၏အခြေခံပေါ်မှာထုတ်လုပ်အောင်မြင်စွာအသားထုတ်ကုန်အစားထိုးနိုင်စွမ်းမြင့်မားသောအရည်အသွေးအမိုင်နိုအက်ဆစ်ကြွယ်ဝနေသည်။ tofu 100 ဂရမ်မှာတော့ထက်နည်းပေါင်း 100 ကယ်လိုရီပါဝင်ပါတယ်, ဒါကြောင့်ကိုယ်အလေးချိန်သို့မဟုတ်နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများကိုခံစားနေရပြီးသူကလူများအတွက်စံပြဖြစ်ပါတယ်။

နောက်ထပ်အစားအသောက်ထုတ်ကုန် - အိမ်တွင်းဒိန်ခဲထောပတ်သို့မဟုတ် 5% ၏ beaded အဆီအကြောင်းအရာ။ ဒါဟာ (ပေါ့ပေါ့ဆားနယ်လတ်ဆတ်သော,) မုန့်နှင့်အတူရောနှောဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦး granular သို့မဟုတ် Lithuanian ထောပတ် (အတူတူပင်အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ၏အမည်) ၏ 100 ဂရမ် 85 kcal နှင့် 19 ဂရမ်ပရိုတိန်းရှိပါတယ်။ အဆိုပါအနိမ့်အဆီဒိန်ခဲကနေ (7% ကောင်ဆီဥနှင့်) "Gaudette" အစားအစာ "Chechil" "ကြံ့ခိုင်ရေး", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) တောင်းဆို - ၎င်း၏အချပ်များတွင် 4 ဂရမ်အဆီပါရှိသည်နှင့် 50 kcal ။ အလင်း feta ဒိန်ခဲနှင့်အဆီ-အလင်းဗားရှင်းမှာတော့ 5 နှင့် 15% အကြားကွဲပြားခြားနားသည်။ ကနေရိုးရာ Feta စဉ်ဆိတ်နို့ကနေဖန်ဆင်းတော်ထိုသို့သောဒိန်ခဲကထက်ပိုမ 30% အဆီအတွက်ပစ္စုပ္ပန်ဖြစ်ပါတယ် သိုးနို့ ကို 60% အဆီပါဝင်။

ညစာ (30-50 ဂရမ်) လုံလောက်သောမီအာဟာရဒိန်ခဲချပ်တစ်စုံမဆိုအမျိုးမျိုးကိုအလွဲသုံးစားမအကြံပြုပါသည်။ သူတို့ကတစ်ဦးသုပ်အတွက်ဖြတ်တစ်ဦးတည်းကိုစားသို့မဟုတ်တစ်ပါးပါးအခြောက်ကင်နှင့်အတူသုံးနိုင်တယ်။ ဆားရည်အိုင်ဒိန်ခဲပထမဦးဆုံးတစ်နာရီအဘို့အရေ၌သို့မဟုတ်လတ်ဆတ်သောနို့ရည်စိမ်ရမည်ဖြစ်သည်။