နို့၏ထဲကဓာတုပစ်စညျးဖွဲ့စည်းမှု

Mammary gland - အားလုံးနို့တိုက်သတ္တဝါများ၏အမျိုးသမီး၏ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းအရေးအပါဆုံးအင်္ဂါအစိတ်အပိုင်းများထဲမှတစ်ခု။ ဤသည်ဂလင်း postnatal ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု၏အစောပိုင်းအဆင့်၌မိမိတို့သားသမီးတို့အဘို့ကိုသာအစာအာဟာရတည်းဟူသောနို့, synthesizes ။ တိရစ္ဆာန်များအတွက် Mammary gland မကြာခဏနို့အုံဟုခေါ်သည်။ နွား၏နို့အုံ လေးသီးခြားဂလင်းပါဝင်ပါသည်။ တစ်ခုချင်းစီကိုခှဲဝေသံလောင်းကြေး (မိမိတို့၏နွားမ - 5-20), အသီးအသီးအဘို့ကို - ချပ်သို့။ အဆိုပါဂလင်း၏အခြေခံဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံနှင့်အလုပ်လုပ်ယူနစ်သွေးကြောမျှင်ကလေးများ၏တစ်ဦးသိပ်သည်းကွန်ယက်တွင်ပြည့်နှက်နေလေသည်သော alveolus ဖြစ်ပါသည်။ နို့ - စစ်မှန်တဲ့နှင့်ပါဝင်သည်ဟု polydisperse system ကို colloid ဖြေရှင်းနည်းများ, ဆိုင်းငံ့ထားခြင်း, emulsions ။ နွားမရဲ့နို့တစ်ဦးအဝါရောင်အရိပ်, sweetish အရသာနှင့်တစ်အနံ့နှင့်အတူအဖြူရောင်အရည်ဖြစ်ပါတယ်။

နို့တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းသည် alveoli အတွက်ဖန်တီးနေသည် - အသေးစားနှင့်အလတ်စား excretory ပြွန်ထဲမှာ။ ရရှိလာတဲ့လျှို့ဝှက်ချက်ကြီးမားသောပြွန်ထဲမှာလာ, ပြီးတော့နို့ကွန်တိန်နာအတွင်းစုဆောင်း။ နောက်ထပ်နို့သီးတူးမြောင်းသို့ပို့ဆောင်ခြင်းနှင့်ပတ်ဝန်းကျင်သို့ဖြန့်ချိ။ 300 ခန့်ရက်ပေါင်းကြာပေးသော Mammary gland လုပ်ဆောင်ချက်များကိုနို့ကာလ။

နို့ - လူသားများနှင့်တိရိစ္ဆာန်များအတွက်အဓိကအစားအစာများထဲမှ။ ဒါဟာပရိုတိန်း, lipids, ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ဖွဲ့စည်းထားတာဖြစ်တယ်။ ပရိုတိန်းနို့ 96-99% မှာကြေညက်နွားတွေ, lipids - 95, ဘိုဟိုက်ဒရိတ် - 98% ။

ဆိတ်, Mare, ကုလားအုပ်, ကျွဲ, သမင်အမျိုးသမီး, zebu နှင့်တောင်ပေါ် - စားစရာဘို့လူတွေကိုမကြာခဏနို့နွားတွေနည်းကိုအသုံးပြုပါ။

နို့၏ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု

နို့တွင်ပါရှိသောအကြောင်းကိုနှစ်ရာတစ်ဦးချင်းစီတ္ထုများ။ ဆား, ရေ, ဘိုဟိုက်ဒရိတ်, lipids, ပရိုတိန်း: ဤဓာတုဒြပ်ပေါင်းငါးကိုအဓိကအပိုငျးသို့ခွဲခြားနိုင်ပါသည်။ နို့ရည်, ရေနှစ်ခုပြည်နယ်များအတွက်တည်ရှိနိုင်သည်အခမဲ့နှင့်ချည်နှောင်ခြင်းနှင့်ကင်းလွတ်။ အာရုံ, ခြောက်သွေ့နှင့်ကုသမှု၏အခြားအမျိုးအစားများကိုအပေါ်သို့အခမဲ့ရေကိုအလွယ်တကူဖယ်ရှားသည်။ ခညျြနှောငျရေ solvate ခွံ polydisperse စနစ်များ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ လတ်ဆတ်သောနို့ရည်ဘောင်းရေအာရုံစူးစိုက်မှု 2.6% အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်အကြောင်း 3.5% ဖြစ်ပါတယ်။

နို့၏ပရိုတိန်းဖွဲ့စည်းမှု။ အတွက်ပရိုတိန်း၏အာရုံစူးစိုက်မှု bovine နို့ အထိ 4% ရှိနိုင်ပါသည်။ အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်နို့ အဓိကအားဖြင့် alpha-casein ပါရှိသည်။ နို့မှာ, caseinate, Shell lipid spherules ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းတွင်ပါဝင်ပတ်သက်သောကယ်လစီယမ်ဖော့စဖိတ်ရှုပ်ထွေးသော, ဖြစ်ပေါ်လာသော; α-lactalbumin thermostable ၏ biosynthesis တွင်ပါဝင်ပတ်သက်နေသည် နို့သကြား (Lactose ကို) ဟာ monosaccharides (Galactose များ, ဂလူးကို့စ) ထံက၎င်း, β-lactoglobulin တစ်ဦးကြားနေအလတ်စား (pH ကို = 7) နှင့် 70 ° C တို့မှအပူထဲမှာ denatures

မြင့်မားတဲ့မော်လီကျူးအလေးချိန် (1 စက်မှတက်။ ဟုတ်သည်) ကသွင်ပြင်လက္ခဏာ Globulins နို့, ၎င်းတို့၏မော်လီကျူးဖွဲ့စည်းပုံထဲမှာဘိုဟိုက်ဒရိတ်အစိတ်အပိုင်းလည်းပါဝင်သည်, သူတို့ကအင်ဇိုင်းတွေ (lipooksidaz) ၏ဂုဏ်သတ္တိများပြ။ non-ပရိုတိန်းနိုက်ထရိုဂျင်ဒြပ်ပေါင်းများကိုနို့ယူရီးယားနှင့်အနည်းဆုံးအမိုင်နိုအက်ဆစ်, purine အခြေစိုက်စခန်းများနှင့် Creatine သည်မှာတင်ဆက်ထားပါသည်။

နို့၏ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ဖွဲ့စည်းမှု။ အဓိကအားဖြင့်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်နို့ Lactose ကို (ပျှမ်းမျှ 4.7%), monosaccharides (ဂလူးကို့စ, Galactose များ) နှင့်အမိုင်နိုကြား monosaccharides ၏ဖော့စဖောရက် Ester ပေးအပ်သည်။ Lactose ကို၏အမြင့်ဆုံးအာရုံစူးစိုက်မှုအဆိုပါကြံ့နို့အတွက်မှတ်ပုံတင်ထားခြင်းဖြစ်သည်။

နို့၏ lipid ဖွဲ့စည်းမှု။ နို့အဆီများ၏ဖွဲ့စည်းမှု triacylglycerols, sterols, sterols, phospholipids နှင့် glycolipids ပါဝင်ပါသည်။ တိရိစ္ဆာန်များ၏နို့ရည်ဟာသူတို့ရဲ့အာရုံစူးစိုက်မှုအမြိုးမြိုးသောအချက်များပေါ်တွင်မူတည်ပါသည် (နို့, စတာတွေပေါ်ပေါက်အစားအစာ,) ။ အဆိုပါနို့အဆီအကြွင်းအကျန်တွေအများကြီး stearic, palmitic, myristic နှင့် oleic acid ။

နို့ဗီတာမင်ဖွဲ့စည်းမှု။ နွားမရဲ့နို့တစ်ဦးအမဲဆီ (က, D, E) နှင့်ပျော်ဝင် (PP, B1, B2, C ကို) ဗီတာမင်အဖြစ်လုံလောက်သောငွေပမာဏပါရှိသည်။ အစားအသောက်များတွင်အုပ်ချုပ်ဗီတာမင် A, B သို့မဟုတ်အီးအဆိုပါနို့ concentrates နှင့်ဆိုးဆေးပါရှိသည်အတွက်ဗီတာမင်ကြွယ်ဝဖြစ်ကြောင်း raznoobraznyme feeds တွေကိုကျွေးမွေးတိရိစ္ဆာန်များ၏နို့ရည်ဗီတာမင်များ၏အာရုံစူးစိုက်မှုတိုးမြှင့်ရန်: carotene, လိုရိုဖီးလ်နဲ့ lactoflavin, သူတို့ရဲ့အာရုံစူးစိုက်မှုအပေါ်နို့၏အရောင်မူတည်ပါသည်။

နို့မှုန့်များ၏အားနည်းချက်များတစ်ခုမှာကအရည်ပြည်နယ်မှပြန်လည်နာလန်ထူဖို့မျှမျှတတခက်ခဲကြောင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒီထုတ်ကုန်ထက်ပိုမို 110 နှစ်ကြာထုတ်လုပ်အရည်နို့အများကြီးပိုမိုအသုံးဝင်ကြောင်းကိုဒါ, သို့သော်, အမှုန့်နို့၏ထဲကဓာတုပစ်စညျးဖွဲ့စည်းမှု၎င်း၏သဘာဝအလျောက်ပြည်နယ်ကနေကွဲပြားခြားနားသည်။