ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်ကော့ညက်: အိမ်မှာအောင်

ကော့ညက် - အိမ်မှာလုပ်ဖို့အတော်လေးခက်ခဲသည်ဖြစ်သောမြတ်သောအဖျော်ယမကာ။ ချက်ပြုတ်နည်းအိမ်မှာကော့ညက်, သမားရိုးကျအီသနောတစ်ကုန်ကြမ်းအဖြစ်အသုံးပြုမှုအပေါ်အခြေခံပြီးတစ်ဦးရေနံစိမ်းအတုရရှိရန်ခွင့်ပြုပါ။ တစ်ခုသာအစစ်အမှန်ကော့ညက်ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်ဖန်ဆင်းတော်မူပြီးမှ, သငျသညျအရက်အဖျော်ယမကာသောက်သုံးခြင်း၏အရည်အသွေးအဘို့အကြောက်ရွံ့ခြင်းမရှိဘဲ, တစ်မွှေးသောပန်းစည်းကိုခံစားနိုင်ပါတယ်။

အဆိုပါကော့ညက်ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်ကဘာလဲ?

ကော့ညက်ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက် ပေါင်းခံခြင်းနှင့်အိုမင်း၌ရှိသမျှသောစည်းမျဉ်းများနှင့်အတူတင်းကျပ်လိုက်နာမှုအချို့မျိုးပေါင်းခြောက်သွေ့တဲ့အဖြူရောင်ဝိုင်ကနေဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ သာအားလုံးထုတ်လုပ်မှုအခြေအနေများကော့ညက်နှင့်အတူတင်းကျပ်လိုက်နာမှု၌သာသည်သူ၏အရောင်, ပန်းစည်းနှင့်အရသာမှပိုင်ထိုက်သောရရှိသည်။

အဆိုပါဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်၏ကုန်ထုတ်လုပ်ငန်းစဉ်၏ခြေလှမ်းများကိုစဉ်းစားပါ:

1. နိမ့်ဆုံးသကြားအကြောင်းအရာနှင့်အတူကြီးထွားလာခြင်းနှင့်ရိတ်သိမ်းစပျစ်သီးအပါအဝင်, စပျစ်ရည်၏ပြင်ဆင်မှု။
2. ကနေစပျစ်သီးဖျော်ရည်များနှင့်ချက်ပြုတ်လက်ခံရရှိရပါမည်။
3. စပျစ်သီးကိုမဖြစ်မနေ၏ကစော်ဖောက်ခြင်း။
4. အလယ်မှာအစိတ်အပိုင်းများ၏ခွဲခြာနှင့်အတူရရှိသောစပျစ်ရည်မူလတန်းနှင့်အလယ်တန်းပေါင်းခံ။

ထုတ်လုပ်မှုအားထုတ်မှုအပေါ်သုံးစွဲသိသိသာသာ store မှာကော့ညက်၏စျေးနှုန်းများကိုအောက်တွင်လွတ်လပ်စွာထုတ်လုပ်ကော့ညက်ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက် 1 လီတာ၏ကုန်ကျစရိတ်ကြောင့်၎င်း, ချွတ်ပေးဆောင်ပါလိမ့်မယ်။ အားလုံးအဆင့်ဆင့်၏မှန်ကန်သောပြီးစီး၏ရလဒ်သင့်ကိုယ်ပိုင်ရှိသည်ဖို့ကောင်းတဲ့အရာနေအိမ်ကော့ညက်, ဖြစ်, သို့မဟုတ်မိတ်ဆွေများကဖျော်ဖြေကြလိမ့်မည်။

ဘရန်ဒီပေါင်းခံခြင်းနှင့် ဘရန်ဒီဝိညာဉျကို - သည် သာ. ကောင်း၏ထားတဲ့?

အဘယ်အရာကိုမျှသောဤတူညီသောထုတ်ကုန်များအတွက်ကွဲပြားခြားနားသောအမည်များဖြစ်ကြသည် သာ. ကောင်း၏။ နောက်ဆုံးပေါ်အမျိုးသားရေးစံနှုန်း (gost) ၏အဆိုအရ, ပေါင်းခံဘရန်ဒီ 2012 ခုနှစ်ကော့ညက်အရက်သည်အထိအစားရှိပြီးသားဥပဒေပြဌာန်းဝင်ကြ၏။

ဒါဟာ ethyl အရက်သေစာများ၏ဖော်ပြချက်တူညီစံကုန်ထုတ်လုပ်မှုနည်းစနစ်ဘရန်ဒီပေါင်းခံထုတ်လုပ်ကြောင်းမှတ်သားရပါမည်။

ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာများအတွက်လိုအပ်ချက်များနှင့်လိုက်နာရန်ပျက်ကွက်သည့်ဘရန်ဒီပေါင်းခံအန္တရာယ်လူတန်းစားဝင်ရောက် fusel ရေနံအပါအဝင်အန္တရာယ်ဖြစ်နိုင်တ္ထုများ, ပမာဏကိုတတိယအဖြစ်ဆုံးဖြတ်တိုးပွားစေပါသည်။

ဘရန်ဒီပေါင်းခံထုတ်လုပ်ရန်စပျစ်သီးအမျိုးပေါင်း

ကော့ညက်ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်ချဉ်သောစပျစ်သီး၏အချို့သောအမျိုးပေါင်းထံမှသာရယူနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ သူတို့ရဲ့ကွဲပြားအင်္ဂါရပ်အနိမ့်သကြားဓာတ်အကြောင်းအရာဖြစ်ပါတယ်။ ပြင်သစ်တွင်ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့, အမျိုးပေါင်း Folle Blanche, Colombard နှင့် Ugni Blanc, အထူးသဖြင့်ပြင်းထန်သောနှင့်ဇွဲအနံ့ထွက်မတ်တပ်ရပ်။

ဒါကြောင့်စပျစ်သီးအမျိုးမျိုးသည်သင်၏ကော့ညက်ပြင်ဆင်ထားရန်ရွေးချယ်ဖို့ကဘာလဲ? ဤသည် nutmeg aftertaste မရှိဘဲရှင်းရှင်းလင်းလင်းဖျော်ရည်နှင့်အတူအဖြူ, တခါတရံတွင်ပန်းရောင်အမျိုးပေါင်း၏အသီးအပွဖြစ်သင့်သည်။ ဒါဟာကြောင့်အနိမ့်အထွက်နှုန်းမှဘရန်ဒီထုတ်လုပ်မှုများအတွက်စပျစ်ရည်ကိုပစ္စည်းအဖြစ်ကောင်းသောအရာမတောင်ပိုင်းရုရှားနိုင်ငံ Isabella အတွက်ကျယ်ပြန့်ကြီးထွားလာနေပါတယ်။

အသင့်တော်ဆုံးအမျိုးပေါင်းဝိုင်နှင့် viticulture ၏ Institute ကအသိအမှတ်ပြုခဲ့ကြပြီ

• Grushevskii အဖြူ;
• Kunlean;
• Bianca;
• ပျံသန်း;
• Aliquot;
• နီမောင်းသောအထည် Terek ။

ဤရွေ့ကားစပျစ်သီးနည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာရင့်ကျက်ဇာတ်စင်ပြပွဲလိုချင်သောသကြားအကြောင်းအရာနှင့်အချဉ်ဓာတ်အဖြစ်ကွဲပြားခြားနားသောအပူတည်ငြိမ်ရေးနှင့် wort Run-ချွတ်နည်းလမ်းထုတ်လုပ်မှုများအတွက် sokosoderzhaniem လိုအပ်သောတိုးတက်လာခဲ့သည်။

ကော့ညက်ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်ဘို့စပျစ်ရည်အဘိတ်

ပျက်စီးနေသောအသီးဖယ်ရှားခြင်း, စပါးရိတ်ရာကာလမှတဆင့်သွားပါ။ စပျစ်သီးကိုအစာခြေဘို့လိုအပ်သောအရေပြားဆေးယဉ်ကျေးမှုအပေါ်ဖြစ်ခြင်းကြောင့်မဖွစျနိုငျဆေးကြောပါ။ အသီးဖျော်ရည်များအတွက်မျိုးစပါးနှင့်အတူစပျစ်သီးကိုနှိပ်စက်ခြင်း။

အဆိုပါသီးအနည်းငယ်ရင့်ကျက်နေလျှင်မျိုးစပါးနှင့်အရေခွံနှင့်အတူရရှိလာတဲ့အသီးဖျော်ရည်တစ်ဦးကြွေဒယ်အိုးထဲသို့လောင်းနဲ့သကြားအနည်းငယ်လောင်း။ နှစ်ပတ်အတွင်း, မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာသဘာဝတဆေးကိုဖွဲ့စည်းခဲ့ခြင်းနှင့်အချဉ်ပေါက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်စတင်ခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ ကစော်ဖောက်ခြင်းဟာအလွန်တက်ကြွမဟုတ်ပါဘူးလျှင်, စပျစ်ရည်ကိုတဆေးကိုထည့်ပါ။ ကွန်တိန်နာတံဆိပ်ခတ်ထားနှင့်နွေးထွေးသောအရပ်ဌာန၌ထားတော်မူ၏။ တစ်နေ့တစ်ကြိမ်နှိုးဆော်ဖို့မေ့လျော့တော်မမူပါနှင့်။

1-2 ပတ်ကြာပြီးတဲ့နောက်ငယ်ရွယ်တဲ့စပျစ်ရည်ကို alcoholmeters ၏ရဲတိုက်ကိုတိုင်းတာ။ သူသည် 11-12% ကိုပြသပါကစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်တစ်ဦး cheesecloth မှတဆင့်ပျော့ဖတ်စစ်ပါလိမ့်မယ်လျှင်။ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ Maderna အရသာရဲ့ဖြစ်နိုင်ချေအသွင်အပြင်၏စပျစ်ရည်ကိုရေရှည်အိုမင်းမထောက်ခံပါ။

မူလတန်းပေါင်းခံ

ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်ကော့ညက်နှစ်ဆပေါင်းခံခြင်းဖြင့်လူငယ်တစ်ဦးဝိုင်ဖြူကနေထုတ်လုပ်တာဖြစ်ပါတယ်။ ရရှိလာတဲ့စပျစ်ရည်ကိုအချဉ်ပေါက်ပစ္စည်းရေနံစိမ်းအရက်ထုတ်လုပ်ရန်ပေါင်းခံယူနစ်ဖြတ်သန်း။ ဒါဟာမှန်ကန်စွာဦးခေါင်းနှင့်အမြီး၏ပျမ်းမျှအစိတ်အပိုင်းကိုခွဲခြားနိုင်သည့်ပထမဦးဆုံးအပေါင်းခံ၏စင်မြင့်မှာအရေးကြီးပါသည်။

အဆိုပါရလဒ် 25-30% နှင့် Bard ၏မူလတန်းပေါင်းခံပေါင်းခံကုန်ကြမ်းအစွမ်းသတ္တိဖြစ်လိမ့်မယ်။

အတူတူနေတဲ့အမြီးနှင့်အတူ redistillation ပျမ်းမျှအစိတ်အပိုင်းများအတွက်လက်ခံနိုင်ဖွယ်ခွင့်။ ထိုကဲ့သို့သောအမှု၌ပြန်လည်ပေါင်းခံဖြစ်စဉ်ကိုရှေ့တော်၌သန့်ရှင်းသောရေနှင့်အတူက diluting သည်ရေနံစိမ်းအရက်ခံတပ်ကိုလျှော့ချရန်လိုအပ်ပေသည်။

redistillation

ထုတ်ကုန်ရဲ့အရည်အသွေး re-ပေါင်းခံခြင်းဖြင့်အောင်မြင်သည်ကိုတိုးမြှင့်ကိုလည်းအပိုင်းပိုင်းခွဲခံရဖို့နှင့်ပိုငျးဗဟိုသူတို့ထံမှဖြတ်ခဲ့ကြသည်လိုအပ်သည့်ကာလအတွင်း။

ထိပ်အစိတ်အပိုင်းတစ်ဦးချွန်ထက်သောမနှစ်မြို့ဖွယ်အနံ့အားဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာနှင့် 80-85% ပတ်လည်ခံတပ်ရှိပြီးဖြစ်ပါတယ်။ ယင်း၏ထုတ်လုပ်မှုတွင်ရေနံစိမ်းအရက်ခန့် 3% သုံးစွဲခြင်းနှင့်ပြုပြင်အချိန်တဝက်မှတက်။

အဆိုပါအနံ့အနံ့များအားနည်းခြင်းဖြင့်ကျန်သေးသည်လိုချင်သောအရက်ကော့ညက်, သောဗဟိုအစိတ်အပိုင်း။ တိကိုလည်းခံတပ်များ၏ထုတ်ကုန်များ၏အခြေခံပေါ်မှာဖန်ဆင်းထားသည်: ရွေးချယ်ခြင်း၏အစ, 78% များအတွက်အဆုံးမှတ် - 58% တို့က, အပေါင်းခံအမြီးမနှစ်မြို့ဖွယ်တန်ချိန်အောင်ရှောင်ရှားရန်။

ရဲတိုက်ထုတ်ကုန်လျော့ကျလာခြင်းအားဖြင့် 50% ကနေထုတ်လုပ်အောက်တွင်သင့်လျော်သောဇာတ်စင်အမြီး cutoff ဖြစ်ပါတယ်။ တတိယအစိတ်အပိုင်းတခုစဉ်းစားဆင်ခြင်စရာအသံအတိုးအကျယ်ရှိပြီးမကြာခဏရေနံစိမ်းအရက်၏စုစုပေါင်းပမာဏ၏ 50 မှ 40 အကြားရာခိုင်နှုန်းခန့်ကြာပါသည်။ အဆိုပါအမြီးထပ်မံပေါင်းခံဘို့ကျန်ကြွင်းစေနိုင်သည်။

တစ်ဦး ethyl အရက်သေစာတစ်ခုအရသာနှင့်အတူအရောင်ပွင့်လင်းအရည်များနှင့်အသံထွက်စပျစ်ရည်ကိုအရသာနောက်ထပ်ထိတွေ့မှုများအတွက်သင့်လျော်သော - အလယ်ဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်အစိတ်အပိုင်းများ၏အလယ်တန်းပေါင်းခံခြင်းနှင့်ခွဲခြာလိုအရည်အသွေးကိုဘရန်ဒီရလဒ်။