ကစီဓါတ် cleavage အသုံးဝင်သောဘိုဟိုက်ဒရိတ်များတဲ့အရေအတွက်ကဖွဲ့စည်းခဲ့သည့်အခါ

ဂျာမန်များထံမှဘာသာပြန်ထားသော, ကစီဓါတ်ပါ "ခိုင်မာတဲ့မုန့်ညက်" ကိုဆိုလိုသည်။ ရှုပ်ထွေးပြီးအဖြစ် သဘာဝကပေါ်လီမာ, amylose (25%) နှင့် amylopectin (75%): ကစီဓါတ်နှစ်ခုပိုလီမာပါဝင်ပါသည်။ ပြင်ပမှကစီဓါတ်ဖြစ်ပါတယ် တဲ့, အစိုင်အခဲအဖြူ , အဘယ်သူမျှမအရသာနှင့်အနံ့ရှိခြင်းရေအေးအတွက်လက်တွေ့ကျကျပျော်ပေမယ့်အရှင်ငါးပိ၏ဂုဏ်သတ္တိများလေးလည်း, ရေပူထဲမှာရောင်ရမ်းခြင်း။ လက်ချောင်းချုံ့တဲ့အခါမှာအဖြူရောင်အမှုန့်တစ်ဝိသေသ creaking ထုတ်လွှတ်ပေးပါသည်။ တစ်ဏုအောက်မှာကြည့်ရှုအားပေးသည့်အခါ, သငျသညျကစီဓါတ်များ granular ဖွဲ့စည်းပုံမှာတွေ့နိုင်ပါသည်။

ကစီဓါတ်၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း Hydrolysis ၏ထုတ်ကုန် - အစပိုင်းမှာအခါကစီဓါတ်များပိုင်းခြား polysaccharide dextrin ကိုဖွဲ့စည်းခဲ့သည်။ dextrin 10-20% ရေများကစီဓါတ်၏လျင်မြန်သောအပူအားဖြင့်လက်ခံနိုင်သည်။

dextrin ကဲ့သို့သောကစီဓါတ် cleavage ထုတ်ကုန်နိုင်ငံ့စီးပွားရေးအတွက်ကျယ်ပြန့် application ကိုတွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ dextrin ကွန်တိန်နာသို့မဟုတ် Pouch Bond များတံဆိပ်ကပ်ခြင်းအဘို့အဥပမာအားဖြင့်, အမျိုးမျိုးသောလုပ်ငန်းများတွင်အသုံးပြုသောကော်များ၏ထုတ်လုပ်မှုများအတွက်အသုံးပြုကြသည်။ အဆိုပါ foundry dextrin ခုနှစ်တွင် Bond foundry သဲအဘို့နှင့်အလင်းစက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်အသုံးပြုသည် - အထည်အလိပ်ဆိုးဆေးများ၏သိပ်သည်းဆတိုးမြှင့်ဖို့။ dextrin အစားအစာမှုန်များနှင့်ဆိုးဆေးများ၏အဓိကလေယာဉ်တင်သင်္ဘောအဖြစ်အစားအစာစက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်လျှောက်လွှာတွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။

ထို့ပြင်တဲ့အခါမှာကစီဓါတ်ခွဲ disaccharide maltose နှင့်ဖွဲ့စည်းခဲ့ ရိုးရှင်းသောဘိုဟိုက်ဒရိတ် ဂလူးကို့စ။

ရေသန့်နှင့်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်များတွင်အသုံးပြုသည့် Malt သကြား - Maltose နှစ်ခုဂလူးကို့စမော်လီကျူးများပါဝင်ပါသည်, သေးသောအခြားအမည်ရှိပါတယ်။ သဘာဝမှာအညှောက်ပေါက်စပါးကိုစီရီရယ်, မုယောစပါးနှင့်ကောက်အတွက် maltose ၏အထူးသဖြင့်အများကြီးအတွက်အမြောက်အမြားအတွက်တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ စင်ကြယ်သော maltose သေးငယ်တဲ့ပမာဏအတွက်ဓာတ်ခွဲခန်းရည်ရွယ်ချက်များအတွက်သီးသန့်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။

ကစီဓါတ်ပါတဲ့ရှုပ်ထွေးလှတဲ့ဘိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့်အဓိကအားထားဆုံးနဲ့အပင်အရွက်တွင်ပါရှိသောတာဖြစ်ပါတယ်, တကဖြစ်ပါတယ် အာဟာရ တစ်ဦးအရံအဖြစ်အပင်များကထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ လူ့အစားအစာတာရှည်ထိုကဲ့သို့သောဆန်, ဂျုံ, ကောက်နှင့်အခြားသူများအဖြစ်ကစီဓါတ်ကြွယ်ဝစီရီရယ်, ကိုအသုံးပြုခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ ကစီဓါတ်ကြွယ်ဝခြင်းနှင့်အကြောင်း, အာလူးကြိုက်တယ် အာလူးကစီဓါတ်ပါ လူကြိုက်အများဆုံးနှင့်ကျယ်ပြန့်သည်။ ဤသည်ပစ္စည်းဥစ္စာလူ့ခန္ဓာကိုယ်များအတွက်အရေးအပါဆုံးထုတ်ကုန်များ၏တဦးတည်းဖြစ်၏။ ကစီဓါတ် ဟာလူ့အစာခြေစနစ်က အင်ဇိုင်းတွေလွှမ်းမိုးမှုများနှင့်ကိစ္စ၏ပြိုကွဲလူ့နှုတ်၌စတင်နေပါတယ်။ တစ်ဦး-amylase တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း maltose သို့ကစီဓါတ်အဖြစ်ပြောင်းလဲအင်ဇိုင်းများလူ့တံတွေး။

အဆိုပါအစာအိမ်ပတ်ဝန်းကျင်ကစီဓါတ် cleavage ကြောင့်အင်ဇိုင်းများ၏လှုပ်ရှားမှုမှအစာအိမ်၏ kislosoderzhaschey ပတ်ဝန်းကျင်အတွက်-amylase ဖြစ်ပေါ်မထားဘူး။ အစားအစာစေ့စေ့စပ်စပ်ကနဦးဝါးလူ့ကစီဓါတ်များကနောက်ထပ်အစာခြေခြင်းနှင့်စုပ်ယူဘို့အရေးကြီးပါတယ်ဒါကြောင့်ဖြစ်ပါသည်။ ယင်းကစီဓါတ် bisaharid maltose cleavage ထုတ်လုပ်နေစဉ်-amylase ရဲ့သြဇာလွှမ်းမိုးမှုအောက်ရှိ duodenum မှာအစာအိမ်ဖျော်ရည်တွင်ပါရှိသော။ ထိုအ maltose လျင်မြန်စွာကြောင့်ခန္ဓာကိုယ်ကဂလူးကို့စများ၏စုပ်ယူမှုကိုအဘို့မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအရာပန်ကရိယအားဖြင့်လျှို့လျှို့ဝှက်ဝှက်အဆိုပါအင်ဆူလင်မှလူ့ခန္ဓာကိုယ်ကစုပ်ယူနေကြသည်နှစ်ခုဂလူးကို့စမော်လီကျူးသို့ဆင်းချိုးတော်မူ၏။ ဂလူးကို့စလွှာမှဖြစ်စဉ်ကိုပန်ကရိယ system ပေါ်တွင်ဝန်တစ်ဦးသိသိသာသာလျှော့ချရေးအတွက်ရရှိလာတဲ့တဖြည်းဖြည်းဖြစ်ပေါ်သောကစီဓါတ်ထုတ်လုပ်ဂလူးကို့စများ၏ cleavage အပေါ်သို့ထို့ကြောင့်စက်ရုံအစားအစာထဲမှာကစီဓါတ်၏လုံလောက်သောပမာဏ၏စားသုံးမှုဆီးချို၏ကြိုတင်ကာကွယ်ရေးဆောင်ရွက်နိုင်ပါတယ်။

ထို့ကြောင့်ကစီဓါတ်ပျက်စီးခြင်း၏နောက်ဆုံးထုတ်ကုန် - ဂလူးကို့စ, ဦးနှောက်တစ်သျှူးများနှင့်အမျိုးမျိုးသောလူ့ကြွက်သားထောက်ပံ့ဖို့လိုအပ်တဲ့အကျော်ကြားဆုံးရိုးရှင်းသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်သည်။

ကစီဓါတ်ပါကျယ်ပြန့်အစားအစာစက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်အသုံးပြုသည်က Multi-functional ဖြစ်စေအရန်ထုတ်ကုန်များ၏တဦးတည်းဖြစ်၏။ အခြေခံအားဖြင့်ကသက်ဆိုင်ရာထုတ်ကုန် texture နှင့်ပုံစံပေးရန်တည်ငြိမ်မှုနှင့် thickened ၏ဖွဲ့စည်းမှုအတွက်အသုံးပြုသည်။