ငါးငံပြာရည် - အာရှအစားအစာ၏အခြေခံ

ပထမထောင်စုနှစ်အတွင်းတရုတ်တီထွင် ဘီစီ, ငါးငံပြာရည်ရှေးခေတ်ရောမမြို့နှင့်ဂရိနိုင်ငံတွင်လည်းလူကြိုက်များခဲ့ပါတယ်။ အဆိုပါပဲပိစပ်ဆော့စ်ဖို့ဖြည့်စွက်ခုနှစ်တွင်သူသည်အာရှအစားအစာဖို့အဓိကအမွှေးအကြိုင်ဖြစ်ပါတယ်။ ငံပြာရည်စိမ်နေဆင်းသက်လာ, ငန်ထူးခြားတဲ့နှင့်အစားထိုးလို့မရတဲ့အရသာဖြစ်ပါတယ် ဆားနယ်ငါး, နှင့်ဿုံဟင်း၏အရသာပိုကောင်းစေပါတယ်။ ငံပြာရည်၏အရောင်တစ်ကြွယ်ဝသောပွင့်လင်း-အနီရောင်သို့မဟုတ်ရွှေအညိုရောင်။ ကုန်ကြမ်းငါးရေတိမ်ပိုင်းနှင့်အတူကိုပြင်ဆင်ငါးငံပြာရည်အချို့သည်မျိုးစိတ်။ အများအားဖြင့်ကကြော်စားအစားအစာများအတွက်သို့မဟုတ်အသားသို့မဟုတ်ငါးများအတွက် marinade အဖြစ်အစားစပ်ရာသီ၏ဆားအဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။ nước nam, ဖိလစ်ပိုင်အဖြစ်လူသိများဗီယက်နမ်ရိုးရာငါးငံပြာရည် - Patis, ထိုင်း - ထိုင်းနှင့်ဂျပန်အတွက် nam PLA - shottsuru ။ အချို့သောအခြားဒေသများအတွက်ကြောင့်လည်းငါးဟင်းရည်သို့မဟုတ်ငါးငံပြာရည်ဟုခေါ်သည်။

ဒါဟာငါးငံပြာရည်ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းပျော့ပြောင်းထားတဲ့ဟာအလွန်ထူးခြားတဲ့ tangy အရသာရှိပြီးကြောင်းမှတ်သားရပါမည်။ အာရှငါးငံပြာရည်တစ်ဦးချင်းစီကတခြားကနေကွဲပြားနေသည်။ အထဲတွင်ငါးအချဉ်ပေါက်ခြင်းဖြစ်စဉ်အတွက်သကြားနဲ့ Bagoong Monamon အဖြစ်လူသိများသောဖိလစျငံပြာရည်, add ဘာလို့လဲဆိုတော့ဥပမာအားဖြင့်, ဗီယက်နမ်ငါးငံပြာရည်, သည်ချို၏, တစ်ဦးအချဉ်အရသာရှိပါတယ်။

ယနေ့ရွာနှင့်ငါးဖမ်းကျေးရွာများအတွက်ထုတ်လုပ်ငါးငံပြာရည်။ , စည်ထဲတွင်နေရာဖြစ်ကြောင်းငါးချက်ပြုတ်ဆားနှင့်ဖြန်းခြင်းနှင့်အချဉ်ပေါက်ဘို့အချိန်ကိုခွင့်ပြုရန်။ အဲဒီနောကျ, အစည်ဖွဲ့စည်းသောအရည်အိုးတလုံး၏အောက်ဆုံးမှာအဆို့ရှင်မှတဆင့်ဖယ်ရှားသည်။ ငါးအသားကစော်ဖောက်ခြင်းပြီးပြည့်စုံသောအခါ, က filtered နှင့်ထားရှိမယ့်သန့်ရှင်းတဲ့ကွန်တိန်နာနှင့်နေရောင်နှင့်ထိတွေ့ခံရခြင်းဖြစ်သည်။ ထုတ်ကုန်တိုက်ရိုက်နေရောင်နှင့်ထိတွေ့သောပိုပိုကောင်းကတစ်ဦးထက်ပိုပြင်းထန်သောအနံ့နှင့်အတူငံပြာရည်ထုတ်ကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ် - ဒါပထမဦးဆုံးတန်းငါးငံပြာရည်ရရှိသွားတဲ့။ ဒုတိယနှင့်တတိယအဆင့်ကိုတဖန်အကြွင်းအကျန်ရေငန်ငါး coating ကထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့်အချဉ်ပေါက်, ပြီးတော့ပုလင်းကိုဆက်လက်နှစ်ခုမှသုံးလကြာထားခဲ့ပါနေကြသည်။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့ငါး၏အကြွင်းအကျန်ဆားရေထဲမှာချက်ပြုတ်နှင့်သိသိသာသာလျှော့အရသာသောနိမ့်ဆုံးတန်းငါးငံပြာရည်, get ။ အဆိုပါဝက်အူချောင်းတချို့၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုအတော်လေးမတူညီများမှာ - အချို့သောအရည်ဖြစ်နိုင်သည်, အခြားသူများထက်ပို mashed အာလူးကဲ့သို့ဖြစ်ကြ၏နေစဉ်။

18 လမှ 1 နှစ်ကနေကျော်လှည့်လည်တဲ့သူငါးနှင့်ဆားအရောအနှောကနေကိုပြင်ဆင်ကောင်းသောငါးငံပြာရည်, အတော်လေးရိုးရှင်းတဲ့အရာ Recep တန်ချိန်။ ငံပြာရည်အချို့အမျိုးအစားများကိုထိုကဲ့သို့သော mackerel, တူနာငါး, ပုစွန်များနှင့်ပင်ပြည်ကြီးငါးအဖြစ်ငါး၏အခြားအမျိုးအစားများကနေကိုပြင်ဆင်စေခြင်းငှါပေမဲ့, များသောအားဖြင့်အန်ချိုငါး, ကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ အဲဒီမှာသူ့ရဲ့ပြင်ဆင်မှုအဘို့များစွာသောချက်ပြုတ်နည်းများရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့်အသုံးအများဆုံးကအမြဲထိုကဲ့သို့သောအန်ချိုငါး, ဆားနဲ့ရေအဖြစ်ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုတွေ့နေကြပါတယ်။ သကြားကဆက်ပြောသည်စေခြင်းငှါ, ဒါပေမယ့်ဒါဟာမလိုအပ်ပါဘူး။ ဗီယက်နမ်စတိုးဆိုင်၌သငျငါးငံပြာရည်နှင့်သက်သတ်လွတ်မဝယ်နိုင်ပါ။

သူတို့ရဲ့ပုဂ္ဂိုလ်ရေးဆိုဒီယမ်စားသုံးမှုဂရုစိုက်သောသူတို့အဘို့, ဝက်အူချောင်း၏အသုံးပြုမှုကိုတစ်ဦးအကြပ်အတည်းဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့်စိတ်ပူစရာမလိုပါ။ ငါးငံပြာရည်အတွက်ဆိုဒီယမ်အကြောင်းအရာအဓမ္မပုံရပေမည်ဆိုပါက, ဒီပမာဏကိုသင်ချက်ပြုတ်သောထုတ်ကုန်တစ်လျှောက်လုံးအညီအမျှဖြန့်ဝေကြောင်းမမေ့မလြော့ပါ။ စာရွက်ထဲမှာများအတွက်ထောက်ပံ့ငါးငံပြာရည်ကိုသာစိတျအပိုငျး, နှင့်လုံခြုံစိတ်ချစွာအစားထိုးရန်၏ကျန်ရှိသောအဘို့ကို Add ပင်လယ်ဆား - ကသာမန်ထက်ဆိုဒီယမ်များစွာလျော့နည်းပါရှိသည် ဆား။

အဆိုပါပန်းကန်, ငါးငံပြာရည်ကိုအသုံးပြုသည်အရာ၏ပြင်ဆင်မှု, သင်ထုံးဖျော်ရည်အနည်းငယ်ကျဆင်းလာကိုထည့်သွင်းဖို့လိုအပ်တစ်ခုမနှစ်မြို့ဖွယ်အနံ့ရှိသည်မဟုတ်ခဲ့ပေ။ အများစုမှာထိုင်းချက်ပြုတ်နည်းများငံပြာရည်သံပုရာနှင့်အခြားစပ်ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူပေါင်းစပ်ထားသည်။ ငါးငံပြာရည်များသောအားဖြင့်က၎င်း၏ပြင်းထန်သောအနံ့ကနေတဆင့်မူလတန်းကျောင်းငံပြာရည်အဖြစ်သီးခြားစီတိုက်ကျွေးခြင်းမရှိပါ။ အဲဒီအစားသူကအများဆုံးမကြာခဏမူလကအခြားနံ့သာမျိုးနှင့်တကွစကားများကိုလှိုင်ခဲ့ကြသည်သောဟင်းလျာများအတွက်အသုံးပြုသည်။

ကအကြီးစားဘဏ်ဍာအပေါ်ပြုနိုင်အောင်သဘာဝကငါးငံပြာရည်၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့, အချိန်ကြာပါတယ်။ ဤကဲ့သို့သောအရာတစ်ခုခုချက်ပြုတ်ဖြစ်သော်လည်းဖြစ်နိုင်သမျှနှင့်အိမ်တွင်း၌တည်ရှိ၏။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, သင်သည်ဆော်လမွန်သန့်ရှင်းရေး, အရိုးတို့ကိုဖယ်ရှားသေးငယ်သည်အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ပီးလ် 2-3 အပိုင်းပိုင်းသို့ပုစွန်နဲ့ဖြတ်။ ကော့နှင့် chesnokodavku မှတဆင့်သေးငယ်တဲ့အပိုငျးပိုငျး, ကြက်သွန်ဖြူညှစ်သို့ခုတ်ဖြတ်။ ငါးရန်သံလွင်ရေနံနှင့်အဖြူရောင်စပျစ်ရည်ကိုထည့်ပါ။ စပျစ်ရည်ကိုအငွေ့ပြန်ထားပါတယ်သည်အထိချက်ပြုတ်။ ခရမ်းချဉ်သီး, ဆား, ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။ ငံပြာရည်ကုန်တယ် parsley add အဆုံးမှာနောက်ထပ်မိနစ် 30 အဘို့အနိမ့်အပူပေါ်သိမ်းဆည်းထားရပါမည်။