ဒါကကြက်ဥ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်

ကြက်ဥ - ဤဖြစ်ကောင်းအကျော်ကြားဆုံးအစားအစာထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။ ကျနော်တို့အများစုကြက်သား (တစ်ခါတစ်ရံစားရကြ ငန်း) ကြက်ဥ, ဒါပေမယ့်သဘာဝအတိုင်းဖြစ်ပေါ်နေငှက်ကြက်ဥအစာစားခြင်းအဘို့အသင့်လျော်ဖြစ်ကြသည်။ အချို့လူများကသည်ငါတို့အဘို့ထူးခြားဆန်းပြားအစားအစာကိုစားကြလော့။ အထူးအားရစရာဥပမာ, လိပ်များ၏ဥများနှင့်တစ်ဦးတာရန်တူလာကောင်ဖြစ်စဉ်းစားနေကြသည်။ ကျွန်တော်တို့သည်ပုံမှန်အတိုင်းကျွန်တော်တို့ကိုကြက်သားသည့်အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်ပျော်မွေ့သို့နစ်မြုပ်လျက်, ကြက်ဥဖွဲ့စည်းမှုသည်အဘယ်အရာအကြောင်းပြောဆိုလိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, ဒီထုတ်ကုန်ကျွန်တော်တို့ရဲ့သက်ရှိစဉ်းစားဆင်ခြင်စရာအာဟာရတန်ဖိုးအဘို့ရှိပါတယ်။

ကြက်ဥအဆိုပါဓာတုဖွဲ့စည်းမှု

တိုင်းကြက်ဥပရိုတိန်းသောအဘို့ကိုနှင့်အနှစ်ဖြစ်ပါတယ်။ ကြက်ဥလူဖြူ - 90% ရေ, ကျန်ရှိနေသေးသော 10% စဉ် - ပရိုတိန်းဖြစ်ကြသည်။ အဆီနှင့်အလက်စထရော - အနှစ်လည်းပရိုတိန်းနှင့်သူတို့မှတပါးပါရှိသည်။ ထို့ကြောင့်တစ်ဦးကောင်းစွာချက်ပြုတ်ကြက်ဥ 10.6 ဂရမ်အဆီ, 12.6 ဂရမ်ပရိုတိန်းနဲ့လက်စထရောများ 424 မီလီဂရမ်ပါရှိသည်။

ကြက်သားကြက်ဥမှာပရိုတိန်းအစိတ်အပိုင်းများ:

အဆိုပါပရိုတိန်းရှိပါတယ်:

• ရေ - 85 ရာခိုင်နှုန်း,
• ဆီ - 0,4protsenta;
• ပရိုတိန်း - 12.7 ရာခိုင်နှုန်းကို;
• ဘိုဟိုက်ဒရိတ် - 0.6 ရာခိုင်နှုန်းသာ;
• ကြွင်းသောအရာ - အုပ်စုတစ်စုခ၏ဂလူးကို့စ, အင်ဇိုင်းတွေနှင့်ဗီတာမင်

ကြက်သားပရိုတိန်းအစိတ်အပိုင်းများ:

• 54% - အစောဆုံးဒြပ်စင် (1889 တစ်နှစ်ထဲမှာအထီးကျန်) သောထုတ်ကုန်များတွင်လွှမ်းမိုး ovalbumin;
• conalbumin (ovotransferrin) ၏ 12-13% ။ ဒါဟာ antibacterial ဂုဏ်သတ္တိများပိုင်ဆိုင်နှင့် (ကိုလည်းကြက်ဥတွင်ပါရှိသောသော) lysozyme နှင့် တွဲဖက်. , ဒီအကျိုးသက်ရောက်မှုသည်အလွန်တိုးတက်လာသည်,
• 3.3-3.5% - lysozyme ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါမျှမျှတတစီးပွားဖြစ်ရည်ရွယ်ချက်များအတွက်လူသိများတဲ့နှင့်အသုံးပြုသောတစ်ခုမှာ, ကြက်ဥ၏အစိတ်အပိုင်းများကို။ ဒါဟာ 1922 တစ်နှစ်တာအတွက်ရှာဖွေတွေ့ရှိပြီး bacteriolytic အင်ဇိုင်းအဖြစ်အသုံးပြုခဲ့သည်;
• 2-3.5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny ။

ကြက်ဥ၏ဖွဲ့စည်းမှု - နှစ်

ဒါဟာအရည်ထုတ်ကုန်ဖွဲ့စည်းမှု၏အကြောင်းကို 33% တွက်သည်။ အဆိုပါနှစ် 60 ခန့်ကယ်လိုရီပါရှိသည်။ ဒီ 3 ကြိမ်ပရိုတိန်းထက်ပိုပါတယ်။

အဆိုပါနှစ်အောက်ပါဖက်တီးအက်ဆစ်များပါဝင်သည်:

1. Polyunsaturated အက်ဆစ်။
2. Monounsaturated အက်ဆစ်။
3. Saturation အက်ဆစ်:

• Linoleic - 16%;
• linolenic - 3%;
• oleic acid - 47%;
• myristic - 1%;
• palmitic - 23%;
• palmitoleic - 5%;
• stearic အက်ဆစ် - 4% ။

ထုတ်ကုန်၏အာဟာရတန်ဖိုး

၎င်း၏အာဟာရ၏စာအာဟာရပညာရှင်တွေအဆိုအရ တန်ဖိုးကိုကြက်ဥ နီးပါးအနက်ရောင်နဲ့အနီရောင် caviar အတူတက်ဖမျးတယျ။ ဒါဟာအမဲသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းသို့မဟုတ်နို့တစ်အလတ်စားဖန်မှညီမျှသည်။ ထို့အပြင်ကြက်ဥ - လွတ်လပ်သောနှင့်မျှတသောအစားအစာထုတ်ကုန်, ခန္ဓာကိုယ်ကယင်း၏ဝါးမြိုခြင်း၏ရာခိုင်နှုန်း 98% ရောက်ရှိဆိုလိုတာက။ သို့သော်သေးငယ်တဲ့အတွက်အသိပေးချက်အတူ - ကြက်ဥပြုတ်ရပါမည်ချက်ပြုတ်ရန်, ထို့နောက်ထိုလူအပေါင်းတို့သည်၎င်း၏အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်ပါလိမ့်မယ်။ အန္တရာယ်များနှင့်အကျိုးခံစားခွင့်နှင့် ပတ်သက်. အားလုံးအငြင်းပွားမှုများ ထဲမှာကြက်ဥ အများဆုံးအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုသူတို့ကိုလက်စထရောများ၏ content လျှော့ချ။ ဒါဟာသိသိသာသာဒဏ်ရာကြောင့်တစ်ဦး overabundance ဖြစ်ပေါ်စေသည်သိရသည်။ သို့သော်သေးငယ်တဲ့ပမာဏကရေယာဉ်များများ၏စစ်ဆင်ရေးနှင့်နှလုံးအဘို့မရှိမဖြစ်ပါပဲ။ နေ့စဉ်စံက 300 မီလီဂရမ်ဖြစ်ပါတယ်။

ကုန်ကြမ်းကြက်ဥ

အချို့လူများကဖြစ်နိုင်သငျသညျ၏ကြီးမားသောငွေပမာဏရှိသည်မဟုတ်နိုင်သည်ကိုမသိရပါဘူး , ကုန်ကြမ်းကြက်ဥ တစ်ကြက်မရဲ့ဥကို (trypsin inhibitor) ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည့်ပစ္စည်းဥစ္စာ, အစာခြေဖြစ်စဉ်ကိုနှေးကွေးအဖြစ်။ 70 ဒီဂရီမှာယင်း၏ပြည့်စုံသည်ပျက်စီးရာဖြစ်သောကြောင့်ဒါပေမယ့်မရှိတော့, ချက်ပြုတ်နေသည်။ ထို့ကြောင့်, heat- ကြက်ဥကုသ ကြောက်ရွံ့ခြင်းမရှိဘဲစားရနိုင်ပါသည်။

ကျနော်တို့မြင်ကြပြီဒါကြောင့်, ကြက်ဥ၏ဖွဲ့စည်းမှုအလွန်ရှုပ်ထွေးပြီးကွဲပြားခြားနားသည်။ ၎င်း၏အစိတ်အပိုင်းများဟန်ချက်ညီတဲ့အစားအစာများအတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဒြပ်စင်ဖြစ်ပါသည်။ ဒီတန်ဖိုးရှိတဲ့စားနပ်ရိက္ခာကုန်ပစ္စည်းတစ်ခုကိုတစ်ခုတည့်မှုရှိသည်သောသူတို့သာလူတွေရပါလိမ့်မယ်ယူဖို့ငြင်းဆန်။