ပန်းသီးနှင့်အတူ Pie-shifter ။ Apple ကပိုင်: ချက်ပြုတ်နည်းများ, ဓာတ်ပုံများ

ပန်းသီးနှင့်အတူ Pie-shifter အဆိုပါမုန့်ဖုတ်နည်းလမ်းထံမှ၎င်း၏အမည်ကိုရရှိခဲ့သည်။ သူနှင့်အပြန်အလှန် "ထိပ်ဖြည့်စွက်, အောက်ခြေကနေမုန့်စိမ်း" ၏မပုံမှန်ထက်အစီအစဉ်၏ပုံစံကိုသွားဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်ကိုအတိုင်းအရှည်တူညီတဲ့ထုတ်ကုန်တွေကိုအသုံးပြုတဲ့အခါလုံးဝကွဲပြားခြားနားသောရလဒ်များကိုအောင်မြင်ရန်ခွင့်ပြုပါတယ်။

သမိုင်းဆိုင်ရာသတင်းအချက်အလက်များ

တစ်ဦးကဂန္ကိတ်မုန့် tarts Tatin စဉ်းစားသည်။ ဒီထုတ်ကုန် "အထဲမှာထွက်" ဖြစ်ပါတယ်အမှားအယွင်းများအဖြစ်အများအပြားကြီးသောအမှုတို့ကို၏ရလဒ်အဖြစ်ဖြစ်ခြင်းသို့ရောက်ကြ၏။

သေးငယ်တဲ့ပြင်သစ်အတွက် XXI ရာစုနှစ်အဆုံးမှာဟိုတယ် Tatin အစ်မတွေ refueled ။ အခိုငျအမာ - တစ်နေ့မှာဤမျှလောက်များစွာသောဧည့်သည်များ, လူအပေါင်းတို့ငယ်အတှကျအခြိနျရှိကြ၏အခါ, Stefanie Taten မီးဖိုချောင်ထဲမှာအလုပ်ရှုပ်နေခဲ့နှေးကွေးစွာဧည့်သည်များတဲ့အချိုပွဲပေးသည် ပန်းသီးပိုင်။ ဒါဟာအခြေခံအလွှာမုန့်စိမ်းမှမေ့, caramel ၏အဆာအတွက်အသီး၏ပုံစံအတွက်ထွက်ချထားသည်။ သင့်ကိုယ်ပိုင်အန္တရာယ်မှာသူမအသီးများနှင့်မီးဖုတ်ထားသော၏ထိပ်ပေါ်မှာသူတို့ကိုလွှမ်းမိုး။ အဆိုပါ caramel ၏အဆာများနှင့်အနည်းငယ်ဆန့်အရည်ပျော်နန်းကြိုးအမျှင်လေးများ, စမ်းသပ်မှုအလွှာအသီးဖျော်ရည်နှင့်အတူပြည့်နှက်များနှင့်ပါးလွှာနှင့် crispy ခဲ့စဉ်တွင် - အဆိုပါဧည့်သည်များဖြစ်ပျက်နေဖြင့်ဝမ်းမြောက်ဝမ်းသာရှိကြ၏။ ခဏ မှစ. ကမ္ဘာကြီးများအတွက်ပိုင်၏အောင်ပွဲခံချီတက်လာခဲ့သည်။ သူကမုန့်စိမ်းနှင့်ဖြည့်ပါပြောင်းလဲပစ်ချိုမြိန်လျက်နှင့်မနှစ်ဦးစလုံးလုပ်လာတယ်။

ခေတ်မီ

အဆိုပါအမှားခေတ်သစ်တစ်ခါတလေစားဖိုမှူးနေရာတိုင်းထပ်ခါတလဲလဲသည် Tatin အစ်မတွေများအတွက်အောင်မြင်မှုအတွက်ရလဒ်ခဲ့သည်။ ဥပမာ, tarts Tatin ယခုနိယာမတွက်ချက်မှုအပေါ် အခြေခံ. သောတစ်ဦးထက်ပိုယေဘုယျဖုတ်အုပ်စုတစ်မူကွဲအဖြစ်ကိုရိပ်မိသည်။ ဒီထုတ်ကုန် (ပန်းသီးနှင့်အတူမဟုတ်, သာ) က "စက်ဝိုင်း-shifter" အဖြစ်ရည်ညွှန်းတယ်။ ဆွဲငင်အားအကြင်နာမဲ့သောကြောင့်အဆာ, အဖျော်ရည်ပါစေနှင့်ကမုန့်စိမ်း၏ထိပ်ပေါ်မှာလဲလျောင်းပဲနိမ့်ဆုံး impregnating caramelize, အောက်ခြေမှာထွက်ချထားလျက်ရှိသည်ဟူသောအချက်ကို၎င်း၏အဓိကကျက်သရေ။ ဒီအပေါ်ယံပိုင်းဖွဲ့စည်းပုံမှာမှထိန်းသိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်ကြောင့်, ကစိမ်နှင့်၎င်း၏အသွင်သဏ္ဌာန်ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားပါဘူး။

ဤဆောင်းပါး၌ငါတို့သည်သင်တို့၏နေ့စဉ်အစားအစာမျိုးစုံရန်နှင့်အခမ်းအနားအတွက်ချစ်ရသူကိုနှစ်သက်ဖို့ကူညီနိုင်လိမ့်မည်ဟုကိတ်မုန့်အချို့ချက်ပြုတ်နည်းများကိုကြည့်။

ဂန္ထဝင် tarts Tatin

ဤလှပသော ပန်းသီးနှင့်အတူပိုင်-shifter အောက်ပါစာရွက်ကပြင်ဆင်လျက်ရှိ:

• သကြား - 210 ဂရမ်;
• ထောပတ် - 90 ဂရမ်,
• ပန်းသီး (ချိုမြိန်) - 1 ကီလိုဂရမ်;
• puff pastry (ကဝယ်ယူနိုင်ပါသည်) - 1 ကြီးမားစာရွက်;
• vanilla သကြား - 10 ဂရမ်,
• မြေပြင်သစ်ကြံပိုး - 1/4 Tsp ..
• 180 ^{ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှမီးဖိုအပူ}

ပန်းသီးအဓိက Peel နဲ့ဖယ်ရှားပစ်ရန်လိုအပ်ပါသည်။ 4 တန်းတူအစိတ်အပိုင်းများသို့တစ်ခုချင်းစီကိုပန်းသီး Cut ။

သကြား (ဖယ်စုံတွဲဇွန်း) နှင့် 22 စင်တီမီတာတစ်ဦးအထူအောက်ဆုံးအချင်းနှင့်အတူပြီနောက်ဟင်းအတွက် vanilla သကြားလောင်း။ တစ်ဦးအလတ်စားမီးပေါ်မှာတင်နှင့်နှောင့်ယှက်ခြင်းမရှိဘဲ, အရောင် Amber မှနစ်မြုပ်။

အပူကနေရရှိလာတဲ့ caramel Remove, ကအနည်းငယ်ထူကြကုန်အံ့။ သူတို့ကိုထောက်ပြ-ကွက်လပ်ရှိခြင်း, ပေါ်မှာပန်းသီးချပ်စီစဉ်ထားပါ။ ပန်းသီး, ထောပတ်များ၏အပိုင်းပိုင်းနေရာ, သကြားနဲ့သစ်ကြံပိုးရှိသမျှနှင့်အတူဖြန်း။

သူတို့တစ်တွေပြီနောက်ဟင်းကိုဖုံးလွှမ်းနိုင်အောင် puff pastry အလွှာထွက်လှိမ့်ပုံ။ ထို့နောက်သငျသညျအချင်း 24 စင်တီမီတာ Resta စက်ဝိုင်းထဲကအဖြတ်ဖို့လိုပါတယ်, ပန်းသီးထိပ်မှသူတို့ကိုလွှမ်းမိုးခြင်းနှင့်အနား tuck - ဤအလွှာကိတ်မုန့်-shifter တစ်ဦးရဲ့အောင်မြင်မှုဖြစ်ခဲ့သည်နိုင်အောင်, မုန့်စိမ်းတင်းတင်းကျပ်ကျပ်အသီးကိုမှမမှန်သောလျောက်ပတ်သည်။

အရောင်အတွက်ရွှေသည်အထိ 40 မိနစ်ခန့်ဖုတ်။ အအေး Allow ။

ချောမွေ့စွာမှိုကနေကိတ်မုန့်ကိုဖယ်ရှားပါကအရေးယူဆောင်ရွက်ချက်များကိုအောက်ပါ algorithm ကိုလိုက်နာသင့်တယ်:

1. ကိတ်မုန့်မှာမိမိလက်ကိုသွင်းထားလေ၏။
2. ညင်ညင်သာသာပေမယ့်ခိုင်မြဲစွာတွန်း။
3. မိမိလက်နှင့်အတူကိတ်မုန့်ကိုဖွင့်။
4. အနည်းငယ်ဒယ်အိုးအတွက်ကိတ်မုန့်နွေး; ။
5. နောက်တဖန်စွန်ပလွံကိတ်မုန့်တွန်းနှင့်တကွလူအပေါင်းတို့ caramel ချွတ်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။
6. ကိတ်မုန့်ပြားချပ်ချပ်ပန်းကန်ပိုကြီးတဲ့အချင်းနှင့်အချွန်အလှည့်များ၏ထိပ်ပေါ်မှာထားပါ။

ဒါကြောင့်ပဲ! ထိုကြောင့် ပန်းသီးနှင့်အတူပိုင်-shifter, စာရွက် ကျွန်တော်ပေးသော၏, ပုံပျက်မဟုတ်ပါဘူး။

caramel glazed ပန်းသီး Fused နှင့်ကဆင်းပြုတ်။

ယခုတွင်သင်သည် vanilla ရေခဲမုန့်၏ဤအမှုအလုံးစုံတို့ကိုဘုနျးကိုဘောလုံးမှဖြည့်စွက်, ချစ်ရသူဖြတ်ပြုမူဆက်ဆံနိုင်ပါတယ်။

တစ်ရေစာများအတွက်အခြားရွေးချယ်စရာ

Tatin ဆန္ဒရှိလျှင်, unsweetened နိုင်ပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်, အအောင်မြင်ဆုံးမျိုးကွဲတွေထဲက - ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူ tarts Tatin:

• ထောပတ် - 30 ဂရမ်,
• သံလွင်ဆီ - 4 tbsp ။ ဇွန်း,
• တစ်ဦးအလတ်စားခရမ်းချဉ်သီး - 7 PC များ။ ,
• puff pastry - 1 ကြီးမားစာရွက်;
• ပိုးစာရှာလကာရည် - မြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
• အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ဘို့ပင်စိမ်း။

အောက်မှာဖေါ်ပြတဲ့အတိုင်းဒီဌာပနာမုအဖြစ်ပန်းသီးပိုင်-shifter ပြင်ဆင်နေအဓိကခြားနားချက်များနေသောခေါင်းစဉ်:

• အဆာအဆီများတတိယနာရီအရောအနှောအတွက်ငွိမျးဖြစ်ကြောင်းခရမ်းချဉ်သီးရှက်ပါဝင်သည်;
• သစ်ကြံပိုးပိုးစာရှာလကာရည်ကိုအစားထိုး။

ရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်, Changeling

ကျနော်တို့အစောပိုင်းကပြောခဲ့သကဲ့သို့, မုန့်စိမ်းကတော့ပိုင်၏မည်သည့်အတွက်အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။ လူတိုင်းမမမြဲသောချစ်သောသူ, ဒါကြောင့်အောက်ကစာရွက်ရေနံဘီစကစ်မုန့်အပေါ်အခြေခံသည်။ ကတင်ဒါများနှင့်အရည်ရွှမ်းသူ့ဟာသူဖြစ်ပြီး, ကြောင့်အဆာတည်နေရာမုန့်စိမ်းလက်တွေ့ကျကျဖျော်ရည်နှင့်အတူပြည့်နှက်ကြောင့်ဤအရေးကြီးသောကြောင့်ရှေးခယျြမှုပေါ်မှာလဲကျသွားသည်။ ဒါကြောင့်အပူပိုင်းပိုင်-shifter (ပန်းသီးနှင့်အတူကအရေးပေါ်ကိစ္စများတွင်လည်းလုပ်ဆောင်နိုင်တယ်):

• ကြက်ဥ - 3 PCs; ။
• သကြား - 300 ဂရမ်;
• ထောပတ် - 200 ဂရမ်;
• မုန့်ညက် - 150 ဂရမ်;
• ဖုတ်အမှုန့် - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
• vanilla - အဖြစ်တော့;
• ဆား - တစ်ဦးဖြစ်တော့;
• ရေ - 4 tbsp ။ ဇွန်း,
• သံပုရာဖျော်ရည်ကို - 2 tbsp ။ ဇွန်း,
• မှည့်သောငှက်ပျောသီး - 3 PCs; ။
• စိတ်အားထက်သန်မှုအသီး - 3 အပိုင်းပိုင်း။

ထူအောက်ခြေနှင့်အတူတစ်ဦးချင်း 22-23 စင်တီမီတာနှင့်တသားတ-piece အကိုသုံးပါ။

ပြင်ဆင်မှု

180 ^{ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မှမီးဖိုအပူ}

ပြီနောက်ဟင်းနဲ့ရေထဲမှာရောထွေး, တစ်ဝက်သကြားလှပသောပယင်းအရောင်မှအပူခဲ့သည်။ အပူမှဖယ်ရှားရန်, သံပုရာဖျော်ရည်ကို add နှင့်အမျှအညီအမျှတတ်နိုင်သမျှကဖြန့်ဝေအားဖြင့်မှို၏အောက်ဆုံးအပေါ် caramel သွန်းလောင်း။

တစ်ဆန်ခါတစျဆငျ့စိတ်အားထက်သန်မှုအသီးပွတ်၏ပျော့ဖတ်, အစေ့ကိုဖယ်ရှားပစ်တဲ့။ , 1/3 ဘေးဖယ်ထားစင်ကြယ်သောအရာကြွင်းလေကိုခွဲငှက်ပျောအဝတ်လျှော်ထည့်ပါ။ caramel ကျော်အသီးအလေးချိန်သွန်းလောင်း။

အဆိုပါထောပတ်အရည်ပျော်နှင့်အေးမြပါစေ။

fluffy, အလေးချိန်ထိန်သိမ်းသည်အထိကျန်ရှိသောသကြားနှင့်အတူကြက်ဥ Whisk ။ ဂရုတစိုက်ထိပ်ကဆင်းနေတဲ့ဇွန်းနှင့်အတူနှိုးဆော်သည်ထောပတ်လောင်း vanilla ထည့်ပါ။

နောက်တဖန်လက်ဖြင့် kneaded မုန့်ဖုတ်အမှုန့်နှင့်အတူမုန့်ညက်ကြက်ဥ-ရေနံအစုလိုက်အပြုံလိုက်နှင့်အတူတစ်ပန်းကန်ထဲမှာရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။

အသီးကိုကျော်မုန့်စိမ်းပြန့်နှံ့ခြင်းနှင့် 40-45 မိနစ်ဖုတ်ရမည်။ စိတ်အားထက်သန်ခြောက်သွေ့သွားကြားထိုးတံများပျက်ပြားဆုံးဖြတ်ရန်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ပန်းသီးနှင့်အတူ Remove အဖြစ်ပိုင်-shifter ။

မူကွဲ

အထက်ပေးထားသောဆေးညွှန်း၏အခြေခံတွင်ပြုလုပ်ဥပမာအစုလိုက်အပြုံလိုက် pies, ကွဲပြားခြားနားသောအရသာရှိနိုင်ပါသည်;

• ရေနံဘီစကစ်မုန့်မုန့်ညက် 1/4 ကိုကိုးအစားထိုးခြင်း, အချပ်လိမ္မော်သီးကိုယူပြီး Filler အဖြစ်ကောင်းတဲ့ကြွယ်ဝသောအရသာအောင်မြင်ရန်နိုင်ပါတယ်;
• ရေစာ tarts "sparkling" ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် zucchini အတွက်, သင်ကဒိန်ခဲသို့မဟုတ် feta တစ်နည်းနည်းထပ်ထည့်, အထူးသဖြင့်လျှင်,
• တွဲဖက် "puff pastry + အသီး" သင်အလွန်အံ့သြစေ, ကသာစတော်ဘယ်ရီဖို့ပန်းသီးအစားထိုးရန်လိုအပ်ပေသည်။ သို့သော်ကြောင့်ဒီ berry သီးအတော်လေးကြဲကြဲဖြစ်ပါတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကို, သင်ဌာပနာမုခဲမဟုတ်ရင်ရည်ကို crispy အခြေစိုက်စခန်း soaks ချအအေးတင်သွင်းရမည်,
• ဂန္ ပန်းသီးပိုင်-shifter အသစ်သောအဆင်းအရောင်နှင့် sparkling, အသီးကိုသင်သည်အဘယ်သူမျှမပန်းသီးနှင့် apricots ယူဖြည့်စွက်ပါ။