မုန့်များအတွက် thickened: ဂုဏ်သတ္တိများ, ဖွဲ့စည်းမှု, ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်း

ခေတ်မီစူပါမားကက်ထဲမှာသကြားလုံးအမျိုးမျိုး၏ကျယ်ပြန့်ရွေးချယ်မှုရှိသည်။ သို့သော်အိမ်ရှင်မအများစုစတိုးဆိုင်များသူတို့ရဲ့ချစ်ရသူ confectionary အစာကျွေးဖို့လိုလိုလားလားမရှိကြပေ။ သူတို့ကသူတို့ရဲ့ကိုယ်လက်နှင့်ကိုယ်ကဤမုန့်, pies သို့မဟုတ်ကိတ်မုန့်ချက်ပြုတ်ရန်ပိုနှစ်သက်။

ဤလုပ်ငန်းစဉ်အတွက်အရေးကြီးသောအချက်, သင်တန်း, confectionery ထုတ်ကုန်များ၏မူရင်းအလှဆင်၏ဖန်တီးမှုဖြစ်ပါတယ်။ စနစ်တကျချက်ပြုတ် "အလှဆင်" အိမ်လုပ်ကိတ်မုန့်တမူထူးခြားတဲ့အရသာအပ်နှင်း။ ဤအမှု၌လူကြိုက်အများဆုံးပုံစံမျိုးဟာကြာပွတ်မုန့်ဖြစ်ကြသည်။ ဒါဟာရုံတစ်ခု universal ထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။ ခေတ်သစ်အိမ်ရှင်မမကြာခဏမုန့်များအတွက်အထူး thickened ကိုအသုံးပြုပါ။ အထက်ပါအစားအစာထို့အပြင်နှင့်၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှု၏ဂုဏ်သတ္တိများဒီပစ္စည်းမှာဆှေးနှေးပါလိမ့်မည်။

အကောင်းတစ်ဦးနှင်တံမုန့်ပြင်ဆင်ထားရန်ဘယ်လိုနေသလဲ?

ဒါဟာထုတ်ကုန်၏ရှည်လျားသောသိုလှောင်မှုကာလအတွင်းအစိုဓာတ်အငွေ့ပျံကြောင်းလူသိများသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်၏ရလဒ်အဖြစ်သိသိသာသာ၎င်း၏စားသုံးသူဂုဏ်သတ္တိများပိုဆိုးလာ။ ဤအအသွင်ပြောင်းကာကွယ်တားဆီးဖို့ confectioners လိမ်းဆေး၏ပြင်ဆင်မှုများအတွက်အထူးပြုပြင်တာတွေအေးဂျင့်များ၏အသုံးပြုမှုကိုအကြံပြုပါသည်။ ဤရွေ့ကားတ္ထုများထုတ်ကုန်များ၏ထဲမှာပါတဲ့တိုးမြှင့်ကြောင့်အချိန်ကြာမြင့်စွာစောင့်ရှောက်ရန်နိုင်စွမ်းရှိသည်။

မုန့်-based များအတွက် thickened ပြုပြင်ထားသောကစီဓါတ် task ကိုကိုင်တွယ်ခံရပ်သွားသည်။ Confectionery ရှည်လျားသည်၎င်း၏အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အမြင်များ၏အကူအညီနှင့်အတူကဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်။

အတွေ့အကြုံရှိအိမ်ရှင်မအထက်ပါထုတ်ကုန်ခြင်းမရှိဘဲ, တောင်းဆိုအရည်အသွေးမြင့်မုန့်ပြင်ဆင်ထားရန်ရိုးရှင်းစွာမဖြစ်နိုင်ဘူး။ အများဆုံးကိစ္စများတွင်ကြာပွတ်မုန့်များ၏အစစ်ခံရှိသေး၏။ ဒါမယ့်သေးငယ်တဲ့အချက်အပြုတ်, tricks ထိုကဲ့သို့သောအခြေအနေများတွင်လျှောက်ထားရန်လိုအပ်သည်။

မုန့်များအတွက် thickened ပိုမိုစိမ်းလန်းစိုပြေခြင်းနှင့်လေကောင်းလေအောင်, လိမ်း၏အနည်ထိုင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကာကွယ်ပေးသည်။

သို့သော်အိမ်ရှင်မအဆိုပါမုန့်ရဲ့ရွေးချယ်မှုကိုအာရုံစိုက် - ကအခြေခံအကျဆုံးအစိတ်အပိုင်းများဖြစ်ပါတယ်။ အဆီအကြောင်းအရာအနည်းဆုံး 30% ထုတ်ကုန်အထက်ဖြစ်ရပါမည်။ ဒါ့အပြင်ချက်ပြုတ်၏မုန့်ရှေ့တော်၌ကိုယ်ကောင်းတစ်ဦး Chilling လိုအပ်ပါတယ်။ သူတို့က 2-3 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာအခန်းချထားပါသည်။

အနာဂတ်မှာမုန့်ပြင်ဆင်မည်တံ့သောအိုးတလုံး, နှင့် tools တွေအကြောင်းကိုမေ့လျော့မနေပါနဲ့။ ကျွမ်းကျင်သူတွေကသူတို့မှာလည်းအအေးဖြစ်ရန်ရှိသည်ဟုဆိုကြသည်။

မုန့်များအတွက် thickened: မိတ်ကပ်

ဒီထုတ်ကုန်အောက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများကိုယ့်ကိုကိုယ်ပါရှိသည်:

• ပြုပြင်ထားသောကစီဓါတ်,
• powdered သကြား။

fixer တစ်ခုမှာအထုပ်တစ်ထုပ်သာ 8 ဂရမ်အလေးချိန်။

မုန့်အမှတ်တံဆိပ်များအတွက် thickened ဆီ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုအတွက်ရှိပါတယ်။ ကွဲပြားခြားနားသောညွှန်ပြချက်၏နိမ့်ဆုံးပရိုတိန်းအကြောင်းအရာ - ပေးထားသောအတွက်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ကိုသာ 0.1 ဂရမ် အစားအစာထို့အပြင် 93,9 ဂရမ်

အဘယ်အရာကိုအထက်ဖော်ပြပါအစားအစာ fixer ကိုအစားထိုးနိုင်သလဲ

အတော်များများကအိမ်ရှင်မကအထက်ပါကုန်ပစ္စည်းမပါဘဲလုပ်ဖို့ဖြစ်နိုင်ပုံကိုအံ့သြနေကြခြင်းနှင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုအတူတူသူ့ကိုသူတို့လိုချင်သောကိုက်ညီမှုဝယ်ယူသောမုန့်ကိုလုပ်ခွင့်ပေးဘာတွေလုပ်နေလဲ? ဒါကြောင့်မုန့်များအတွက် thickened အေးဂျင့်ကိုအစားထိုးဖို့ဘယ်လို?

Confectioners အစားသင်ကပြုပြင်ထားသောကစီဓါတ်ပါစေနိုင်သောတုံ့ပြန်ကြသည်။ ဒီနို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များ၏ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 200 ဂရမ်ဆလိုက်ခြင်းမရှိဘဲကစီဓါတ်ပါတဲ့ထမင်းစားခန်းဇွန်းလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။

သို့သော်ကျွမ်းကျင်သူများကချောထုတ်ကုန်အတွက်အာလူးအရသာ၏အသွင်အပြင်ကိုအထောက်အကူပြုရန်တယ်လို့သတိပေးကြပါတယ်။ ဟုတ်ကဲ့, နှင့်ကစီဓါတ်ပါ add တစ် thickened အေးဂျင့်ထက်ပိုပြီးလိုအပ်ပါတယ်။

ယင်းမုန့်များအတွက် Properties ကို fixer

အထက်ပါထုတ်ကုန်အောက်ပါစွမ်းရည်ရှိပါတယ်:

• မုန့်လိုချင်သောကိုက်ညီမှုပေးသည်;
• ဒါဟာအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့စည်းနှောင်သတ္တိလည်းရှိတယ်,
• အဆိုပါသိပ်သည်းဆတည်ငြိမ်;
• တစ်ဦး gelling အေးဂျင့်;
• ဒါဟာအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ organoleptic သတ္တိလည်းရှိတယ်။

မုန့်များအတွက် thickened: ဘယ်လိုသုံးစွဲဖို့?

တစ်ဦး fixative သုံးပြီးအရသာနှင်တံမုန့်၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့ညွှန်ကြားချက်များ:

1. ဒါဟာဇွန်းပြင်ဆင်ထားရန် tools များသူတို့ကိုယ်သူတို့မုန့် (ထိုရေခဲသေတ္တာထဲမှာအအေးခံ) လိုအပ်သောဖြစ်ပါတယ်။
2. နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်တစ်ဦးကွန်တိန်နာထဲမှာထည့်ထားရပါမည်။
3. ဒါကြောင့်တစ်ဦးရောနှောဖြစ်သင့် Whisk: တဖြည်းဖြည်းသူတို့ကိုတိုးမြှင့်, အသေးစားမြန်နှုန်းနှင့်အတူစတင်ပါ။
4. ကြာပွတ်၏လုပ်ငန်းစဉ်၏အလယ်ရှိမုန့်ရန်အ thickened ထည့်ပါ။
5. ထိုအခါအမှုန့်သကြားလိုအပ်သောငွေပမာဏကိုသွန်းလောင်း။ Active ကိုပစ္စည်းတစ်ခုသာတည်ငြိမ်တဲ့မုန့်ရုပ်ရှင်၏ဖွဲ့စည်းပြီးနောက်မိတ်ဆက်သည်။ ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါနဲ့တဖြည်းဖြည်းထည့်သွင်းဖို့အမှုန့်သကြား pre ။
6. အဆိုပါဖျောပွ cream ကိုချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏အဆုံးမှာသင့်ထံမှသွားကြဖို့လိုအပ်ပါတယ် အများဆုံးမြန်နှုန်း နိမ့်ဆုံးမှကြာပွတ်။

လိုအပ်သောလျှင်ဤလက်စွဲစာအုပ်ဘယ်လောက်မှန်မှန်ကန်ကန်မုန့်များအတွက် thickened အေးဂျင့်ကိုအသုံးပြုရန်သင်ပြောပြလိမ့်မယ်။ ကြာပွတ်အလေးချိန်တကယ်ကောင်းသောကိုက်ညီမှုရ, က SAG ပါဘူးနှင့် confectionery အတွက်လည်းညှိုးနွမ်းပါဘူး, သူ့ရဲ့ပုံသဏ္ဍာန်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်ကြီးမြတ်ပါလိမ့်မယ်။ 8 ဂရမ် (တဦးတည်း packet ကို) ၏တစ်ဦးငွေပမာဏအတွက်မုန့်ရန် thickened အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ချောထုတ်ကုန်၏အကြောင်းကို 0.5 လီတာ၏ပြင်ဆင်မှုနိုင်အောင်စီစဉ်ပေးထားတယ်။

ယင်းမုန့်များအတွက် Fixer: ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်း

အိမ်ရှင်မအထက်ပါအစားအစာထို့အပြင်ပင်အလွန်အရည်မုန့်ကနေအံ့သြစရာမုန့်ပြင်ဆင်ထားရန်ကူညီပေးသည်ဟုဆိုသည်။ အထက်ပါ fixer ကြာပွတ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်၏ထို့အပြင်မပါဘဲ၎င်း၏အသွင်သဏ္ဌာန်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်နှင့်လျှင်မြန်စွာနစ်မှစတင်သည်မထားဘူး။

အထက်ပါအစားအသောက်များသည် အသုံးပြု. ကိုပြင်ဆင်ခဲ့ပြီးသောကြာပွတ်မုန့်, ချက်ပြုတ်သည်နှင့်အညီ, အတော်လေးအချိန်ကြာမြင့်စွာဿုံ confectionery အပေါ်ပုံသဏ္ဍာန်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်နိုင်ကြသည်။ ကိတ်မုန့်အသွင်ပြောင်းမဟုတ်အာမခံချက်ဖြစ်ပါတယ်, သူတို့ရဲ့ဆွဲဆောင်မှုနဲ့ volume ကိုဆုံးရှုံးလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။

မုန့်များအတွက် thickened ထုတ်ကုန်များ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ဖြစ်ပါတယ်ပိုမိုကောင်းမွန်စေတယ်။ ကျွမ်းကျင်သူများကဒီဖြည့်စွက်အားဖြင့်သင်တို့ကိုကျိန်းသေလိမ့်မည်မဟုတ်ပေသတိပြုပါ မကောင်းတဲ့ခံစားချက် ကိတ်မုန့်သို့မဟုတ် pastry ၏ပျက်စီးကြောင်းအမျိုးအစားတွေအကြောင်း။