အိမ်မှာဂျုံဘီယာ: အထူးသဖြင့်ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်စာရွက်

ဘီယာရှေးခေတ်ကကတည်းကလူကိုလူသိများလူကြိုက်အများဆုံးအချိုရည်တစ်ဦးဖြစ်ပါသည်။ ယင်း၏မူရင်းအတိအကျရက်စွဲမသိရဖြစ်ပါသည်, သို့သော်များ၏ဖော်ပြထားခြင်းရှေးခေတ်အဲဂုတ္တုပြည်၌တွေ့ရှိရပါသည်။ စျေးဆိုင်, ကဖေး, အရက်ဆိုင်များနှင့်စားသောက်ဆိုင်များတွင်၏စင်ပေါ်အပေါ်ယနေ့သောက်၏အမျိုးပေါင်းများစွာကိုဆက်ကပ်။ ဒါပေမယ့်အကောင်းဆုံးအိမ်မှာလုပ်နေတဲ့ဂျုံဘီယာဖြစ်ဖို့စဉ်းစားသည်။ အတော်များများပင်ကတိကျသောကျွမ်းကျင်မှုနှင့်ပစ္စည်းကိရိယာများဖြစ်စဉ်ကိုမလိုအပ်ပါဘူး, ကရိုးရှင်းပြီးကြောင်းအကြံပြုကြပါဘူး။ ဒါကြောင့်အဘယျသို့ကအိမ်မှာနေတဲ့ဂျုံဘီယာချက်ပြုတ်ဖို့ယူပါသလဲ? ရဲ့ဆောင်းပါးထဲမှာဒီအကြောင်းပြောဆိုကြကုန်အံ့။

အဆိုပါထုတ်ကုန်ချစ်သူများအဘို့ဖြစ်၏

တချို့ကကစတိုးဆိုင်မှာဘီယာတစ်ပုလင်းကိုဝယ်ခြင်းငှါလွယ်ကူသည်နှင့်သင်၏အချိန်ချက်ပြုတ်သုံးဖြုန်းမဆုံးဖြတ်ပါလိမ့်မယ်။ သို့သော်ဘီယာစစ်မှန်တဲ့ချစ်သူများတစ်ဦးကမူရင်းနှင့်ထူးခြားသောထုတ်ကုန်ကိုဖန်တီးရန်မိမိတို့၏အချိန်နှင့်ကြိုးစားအားထုတ်မှုမနှမြောပါလိမ့်မယ်။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, ထုတ်လုပ်ဘို့မဆိုအထူးစတိုးဆိုင်နှင့်ရိုးရှင်းသောစာရင်းမှာဝယ်ယူနိုင်သည့်ရုံလေးပါဝင်ပစ္စည်းများ, ကြာပါသည်။ အဆိုပါရလဒ်ကြာရှည်ခံခြင်းမရှိဘဲ, မရှိသော, တစ်ဦးဂျုံဘီယာဖြစ်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

ရေ, Malt, hops နှင့်တဆေး: အိမ်တွင်အဖျော်ယမကာပြင်ဆင်နေသာလေးအခြေခံပါဝင်ပစ္စည်းများလိုအပ်သည်။ သူတို့ဟာအခြေခံစာရွက်ထဲမှာအသုံးပြုကြသည်။ နောက်ထပ်ကဘီယာ၏အရသာတိုးတက်ကောင်းမွန်အောင်ပြုလုပ်အထူး, မူရင်းအရသာပေးမည်နောက်ထပ်အစိတ်အပိုင်းများကိုမိတ်ဆက်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ဤရွေ့ကားအသီးအပွနံ့သာမျိုးနှင့် Malt အမျိုးမျိုးပေါင်းစပ်နိုင်ပါတယ်။ အဓိကအရာ - အရည်အသွေးကိုပါဝင်ပစ္စည်းများသုံးစွဲဖို့စာရွက်နှင့်သည်းခံခြင်းကပ်။

Malt

Malt ဖြစ်ပါတယ် စပါးကို germinated ဟာအစိုင်အခဲခွံထဲမှာကျန်ကြွင်းသော (ပဲပြောင်းဖူးနှင့်ဆန် germinated မဟုတ်) စီရီရယ်။ သူမတစ်ဦးကသဘာဝသီးသန့်စစ်ထုတ်ရန်အဖြစ်ဆောင်ရွက်လိမ့်မည်။ ဂျုံစေ့ကနေကိုပြင်ဆင်ဂျုံဘီယာ။ Malt အလွန်အဖျော်ယမကာ၏အရသာကိုနှင့်အရည်အသွေးသက်ရောက်သည်။ ထို့ကြောင့်ဤအစိတ်အပိုင်း၏ပြင်ဆင်မှုအရေးပါသောခြေလှမ်းဖြစ်ပါတယ်။ Malt အနည်းငယ်ချိုမြိန်အရသာ, သာယာသောအနံ့နှင့်အဖြူရှိပါတယ်။ ခွံကျန်ရှိတော့သည်ဒါကြောင့်ယခင်ကအထူးကြိတ်အတွက် pulverized အစေ့။ သဘာဝကျကျအခြောက်ထားပြီးဖြစ်သော Malt, ကနေဖန်ဆင်းတော်အလင်းကိုဂျုံဘီယာ။ သွန်းလောင်းနေတဲ့မှောင်မိုက်အရောင်ပေးဖို့, ဒီပစ္စည်းကို pre-ကြော်ဖြစ်ပါတယ်။

ခုန်တက်

ဒါကဘီယာအခြားအရေးကြီးသောပစ္စည်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ store မှာဝယ်ယူသို့မဟုတ်သင်ကိုယ်တိုင်ကွိုတငျပွငျဆငျနိုငျသညျ။ သင်တန်းတွင်သာလာပြီး "အမျိုးသမီး" အပင်ဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ကတစ်ဦးအဝါရောင်သို့မဟုတ်အနီ Ting ရှိသင့်ပါတယ်။ အခြောက်လှန်းပြီးသတင်းစာရှင်းလင်းပွဲကို အသုံးပြု. pulverized ၏စုစည်းပြီးနောက်။ သူတို့ရဲ့အရည်အသွေးကိုမူတည် ဘီယာသိပ်သည်းဆ နှင့်ရေမြှုပ်သိပ်သည်းဆ။ hops နှစ်မျိုးရှိပါသည်: အခါးသီးမွှေးကြိုင်။ သင်သောက်စပ်ခါးသီးမှုပေးချင်လျှင်, ပထမဦးဆုံးတန်းကိုသုံးပါ။ အရသာဘီယာအဘို့အသငျသညျ hops ၏ဒုတိယအမျိုးအစားကိုရွေးချယ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

တဆေးနှင့်ရေ

သောတဆေးသည်အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ ဖြစ်နိုင်လျှင်သူတို့ကသာ, အရည်အသွေးဖြစ်နှင့်သင့်ပါတယ် - အထူးဘီယာအတူ။ ခြောက်သွေ့သောတဆေးနှင့်လူနေမှုသာလျှင်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ရလဒ်များကိုပေးပါလိမ့်မယ်။ ရေသန့်ရှင်းခြင်းနှင့်ပျော့ယူ သာ. ကောင်း၏။ အကောင်းဆုံးနွေဦး။ သန့်စင်ခြင်းနှင့် filtered မဟုတ်လျှင်မူကား, ထို့နောက်ရိုးရိုးကပြုတ်နဲ့အအေး။ မကောင်းတဲ့ရေဘီယာ၏အရသာကိုလုယူပါလိမ့်မယ်။

စာရင်း

အိမ်လုပ်ဂျုံဘီယာပြင်ဆင်ထားရန်, ကအထူးကိရိယာများနှင့်စာရင်းမလိုအပ်ပါဘူး။ သင်လိုအပ်အရာရာမဆိုမီးဖိုချောင်မှာတှေ့နိုငျပါသညျ။ သင်တစ်ဦး (ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်အသက် 30 လီတာ) ကြီးမားသောကြွေဒယ်အိုးလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ အောက်ခြေ၏အဆင်ပြေဘို့အတွက်ယိုစီးမှုကြက်စေနိုင်သည်။ သင်တို့သည်လည်းဘီယာစော်ဖောက်ခြင်းအဘို့အခငျြးခငျြးကွန်တိန်နာလိုအပ်ပါလိမ့်မည်။ လိုအပ်သောတူရိယာချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အပူချိန်ကိုထိန်းချုပ်ရန်လိုအပ်ကြောင်းကတည်းကတစ်ဦးသာမိုမီတာဖြစ်ပါတယ်။ သင်တို့သည်လည်းအရှည် 5 မီတာပတ်လည်မှာပိတ်ကျဲစတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်ပါတယ်။ ဘီယာ dispensing အဘို့သွန်းလောင်းယိုဖန်သို့မဟုတ်ပလပ်စတစ်ပုလင်း, ပိုကောင်းတဲ့မှောင်မိုက်နှင့်ပါးလွှာသောပြွန်လိုအပ်ပါတယ်။ ဒါကအရသာရှိတဲ့ဘီယာ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အလိုအပျသမြှသောဖြစ်ပါတယ်။

အခြေခံပညာစာရွက်

သင်တစ်ဦးအခြေစိုက်စခန်းစာရွက်နှင့်အတူချက်ပြုတ်စတင်နိုင်ပါသည်။ နောက်ပိုင်းတွင်သင်ကအပေါ်အခြေခံပြီးသစ်ကိုချက်ပြုတ်နည်းများအတူတက်လာပြီးကြွယ်ဝသောအရသာနှင့်အနံ့ရနှင့်ဒါနဲ့ပတ်သက်ပြီးပင်သည်သူ၏လက်မှတ်စာရွက်တီထွင်နိုင်ပါတယ်။ ဒယ်အိုးထဲမှာဒါမှမဟုတ်မီးဖိုတဖို၌ကြော်ဂျုံနဲ့မုယောစပါးအစေ့ (500 ဂရမ်) ကိုစတင်။ ဒါကြောင့်ကျနော်တို့မှောင်မိုက်ဂျုံဘီယာရယူပါ။ ထိုအခါလှော်စပါးကိုဘောဇဉ် grinder ခြင်းဖြင့်နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရခြင်းနှင့် chicory (30 ဂရမ်) ၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏနှင့်အတူရောနှောခဲ့ပါတယ်။ ကြီးမားတဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာဒီအရောအနှောထားပါနဲ့ရေ 3 လီတာနှင့်အတူဖြည့်ပါ။ မီးဖိုပေါ်ဒယ်အိုးတင်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ ရလဒ် wort ၏အရည်အသွေးအလွန်ဘီယာ၏အရသာအပေါ်သက်ရောက်မှုအဖြစ်ဒီဖြစ်စဉ်ကိုအလွန်အရေးကြီးပါသည်။ အဲဒီနောကျ (5 ခွက်) ကိုအပူကနေကွန်တိန်နာကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ကသကြားထပ်ထည့်, (500 ဂရမ်) နှင့်သံပုရာခွံ hops ။ မြှတို့ကိုအကြှနျုပျတို့နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောမွှေပြီးပူနွေးတဲ့အရပ်ဌာန၌နာရီပေါင်းများစွာအဘို့ချန်ခြွင်း။ အပူချိန်အခန်းအပူချိန်နဲ့တန်းတူဖြစ်တဲ့အခါ, ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်းအဘို့အပန်းကန်ထဲသို့ cheesecloth အတော်ကြာအလွှာမှတဆင့် filtered ဖြစ်ပါတယ်။ ကျနော်တို့သုံးရက်ကစွန့်ခွာ, ပြီးတော့ပြင်ဆင်ထားပုလင်းထဲသို့သွန်းလောင်း။ အေးမြသောနေရာတွင်အဖျော်ယမကာစတိုးဆိုင်။

Tsarskoye ဘီယာ

ဂျုံဘီယာအိမ်ပြန်သွန်းလောင်း၏အခြားအမျိုးပေါင်း၏ပြင်ဆင်မှုများအတွက်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အခြေခံအဖြစ်ဆောင်ရွက်နိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါသစ်ကြံပိုးများနှင့်နံနံ 7 ဂရမ်, နှစ်ခွက်သကြား, သုံးသံပုရာ, ဂျင်း 15 ဂရမ်, Home-ပြသနာတွေဘီယာ၏ 25 လီတာ, hops နှစ်ခုလက်ဆွန်းကိုယူပါ။ အိမ်လုပ်ဘီယာဒယ်အိုးထဲသို့လောင်းပြင်ဆင်ပါ။ သီးခြားဒယ်အိုးထဲမှာ caramel သို့ပြောင်းသကြားကြော်။ ကျနော်တို့ဘီယာ၏အရသာကိုလုယူဖို့မအဖြစ်ဒါကြောင့်, ကပ်ခွင့်ပြုလို့မရပါဘူး။ ထိုအခါရေနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားဆူပု caramel သွန်းလောင်း။ သီးခြားအိုးမှာတော့ရေအနည်းငယ်လောင်းကဖို့အားလုံးကိုနံ့သာများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက် add, လိုက်သည်ကိုသံပုရာနှင့် ပတ်သက်. 20 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ သီးခြားစီမိနစ် 30 ထမင်းချက် hops ။ စစ်ထုတ်ဟင်းရည်။ အတူရေပူအမွှေးအကြိုင်ရောနှော မီးရှို့ရာယဇ်တို့ကိုသကြား။ ထိုအခါသူတို့ကို hops တစ် decoction ထည့်ပါ။ အားလုံးနှိုးဆော်နှင့်တစ်ဦး Homebrew သို့သွန်းလောင်း။ နှိုးဆော်နှင့်အေးမြသောနေရာတွင်ပေးပို့ပါ။ ဘီယာလတ်ဆတ်ခဲ့လျှင်, သောက်စရာနှစ်ပတ်အတွင်းအတွက်အဆင်သင့်ဖြစ်မည်, ထောကျလျှင်, 1-2 ရက်အတွင်းကိုလောင်စေနိုင်သည်။

အရသာဘီယာ

ဘီယာ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အစဉ်အမြဲတီထွင်ဖန်တီးမှုတစ်ခုနေရာတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ အခြေခံစာရွက်မှလိုက်နာရန်, သင်သောက်မှတ်စုအသစ်တစ်ခုပေးသောကွဲပြားခြားနားသောပါဝင်ပစ္စည်းများ add နိုင်ပါတယ်။ အဓိကအရာ - စိတ်ကူးစိတ်သန်းကိုပြသရန်နှင့်စမ်းသပ်ဖို့မကြောက်ပါဘူး။ ရေ 35 လီတာနဲ့ဂျုံ Malt ၏ 6 ကီလိုဂရမ်, သကြား 5 ကီလိုဂရမ်, စပျစ်သီးပျဉ် 200 ဂရမ်ရေ 200 milliliters, hops နှင့်တဆေး-တတိယခွက်ကို 200 ဂရမ်လိုအပ်ပါတယ်။ စတင်, သီးခြားပြီနောက်ဟင်းစပျစ်သီးပျဉ်, သကြားနဲ့ hops အတွက်ရောမွှေပါ။ သေးငယ်တဲ့ရေပမာဏ (300 ml ကို) နှင့်စပျစ်ရည်ကိုဖြည့်ပါ။ မိနစ် 30 မီးနှင့်အနာစိမ်းပေါ်ကွန်တိန်နာထားပါ။ အဲဒီနောကျဟင်းရည် Malt နှင့်ရေဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့်အနာစိမ်းမှဆောင်ခဲ့ကြ။ ဘီယာအခန်းအပူချိန်နှင့်ထားတဆေးကိုမှအအေးဖြစ်ပါတယ်။ သွန်းလောင်းတစ်ပါတ်မှုအတွက်တစ်ပုံကျနော်တို့ကြိုတင်ယူထား။ ထို့ပြင်ကပုလင်းသွပ်ရန်လွယ်ကူဖြစ်အဖုံးကိုပိတ်လိုက်ပြီးအအေးအရပ်သို့သွင်းထားသင့်ပါတယ်။ အရသာဂျုံဘီယာအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာသူ့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားတဲ့အရသာတယ်ထားပါတယ်, 10 နေ့ရက်ကာလအဘို့ရပ်တည်ရန် သာ. ကောင်း၏။ သင်သည်သင်၏အရသာအခြားသည်ကြိုးစားနိုင်ပါ။

ဘီယာပေါင်မုန့်

သငျသညျဂျုံအသုံးပြုလျှင်ဂျုံဘီယာပိုမိုပြည့်အဝ-body အရသာဖြစ်လိမ့်မည် ကောက် Malt ။ ဒီစာရွက်ထဲမှာကျနော်တို့ကိုပိုပြီးနှင့်ကောက်မုန့်ထည့်ပါ။ ပြုတ်ရေ 32 လီတာ, ကောက်မုန့်ကို 4.8 ကီလိုဂရမ်, ဂျုံ 1.2 ကီလိုဂရမ်နှင့်ကောက် Malt 2 ကီလိုဂရမ်, ပျားရည် 200 ဂရမ်ရည် 1 ကီလိုဂရမ်, စပျစ်သီးပျဉ် 600 ဂရမ်တဆေးကို 100 ဂရမ်, hops နှင့်အချို့သောသစ်ကြံပိုး၏ 140 ဂရမ်၏ပြင်ဆင်မှုယူရန်။ ပထမဦးဆုံးအသငျသညျ, အသေးစားကိုအပိုင်းပိုင်းသို့ပေါင်မုန့်ဖြတ်ကအခြောက်များနှင့်ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ hops pre ဆူရေနှင့်အတူ scalded နှင့်နွေးထွေးသောရေနှင့်တဆေးသားကိုမွေး။ အခုဆိုရင်ပေါင်မုန့်, တဆေး, Malt, ရည်, ပျားရည်, hops, သစ်ကြံပိုး, စပျစ်သီးပျဉ်ရောထွေးနှင့် slurry ၏ပြည်နယ်မှအရောအနှောနွေးရေကိုလောင်း။ ဒါဟာ 6-7 နာရီကစော်ဖောက်ခြင်း၏ဖြစ်စဉ်ကိုရှောက်သွားသင့်ပါတယ်။ သို့ဖြစ်လျှင်ဤအရောအနှောကိုရေ 26 လီတာအတွက်ဖြည့်ကာနေ့အဘို့နွေးထွေးသောအရပ်ဌာန၌စွန့်ခွာသည်။ ထိုနောက်မှစင်ကြယ်ကွန်တိန်နာသို့ contents တွေကိုသွန်းလောင်း။ ကျန်ရှိသောနေဆဲရေ 6 လီတာကိုလောင်းနှင့်နာရီအနည်းငယ်အဘို့ချန်ခြွင်းရမည်ဖြစ်သည်။ အဆိုပါအကြောင်းအရာများကိုပြီးတော့ပေါင်းစည်းနှင့်အဖျော်ယမကာအများစုနှင့်အတူရောထွေးခဲ့သည်။ ဘီယာစစ်ထုတ်သည်နှင့်ပုလင်း။ အဖုံးပိတ်ပြီး ripening များအတွက်မှောင်မိုက်, အေးမြသောနေရာတွင်သူတို့ကိုပို့ပေးပါ။

ကောက်ချက်

မိမိတို့အဘို့မပြောတတ်သုံးသပ်ပြီးထားတဲ့ဂျုံဘီယာ, တစ်ချိန်ကကြိုးစားခဲ့ပြီးမှ, သငျသညျအချောထုတ်ကုန်ကိုဝယ်ချင်မည်မဟုတ်။ သောက်စရာ, သဘာဝ, အိမ်မှာအဘယ်သူမျှမကြာရှည်ခံစေခဲ့သည်။ ဒါဟာကွဲပြားခြားနားသောပါဝင်ပစ္စည်းများသုံးပြီးနှင့်အသစ်အရသာနှင့်အနံ့အရသာရတဲ့အားဖြင့်သင့်အရသာမှကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။ နေအိမ်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်၏အောင်မြင်မှုကိုမူရင်းထုတ်ကုန်များ၏အရည်အသွေးပေါ်မူတည်ပါသည်။ သငျသညျတင်းကြပ်စွာနည်းစနစ်များနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများလိုက်နာလျှင်, ရလဒ်အားလုံးသင့်ရဲ့မျှော်လင့်ချက်ထက်ကျော်လွန်ပါလိမ့်မယ်။ သင်တန်း၏, သွန်းလောင်းစတိုးဆိုင်ကနေအရသာအတွက်ကွဲပြားခြားနားပါလိမ့်မည်, ဒါပေမယ့်အဲဒါကိုပိုဆိုးဖြစ်လိမ့်မည်ဟုမဆိုလိုပါ။