ငါးကြင်းချဉ်: နှစ်ခုကိုဂျအတွက်စာရွက်မြန်ဆန်အရသာရှိတဲ့သရေစာ,

၎င်း၏ဇာတိပကတိ၌သေးငယ်တဲ့အရိုးတွေအများကြီးရှိပါတယ်ကြောင့်ငါးကြင်းခဲ, မီးဖုတ်ထားသောဟင်းလျာများ, ဟင်းချိုများနှင့်ကြော်အစားအစာများ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အသုံးပြုသည်။ ဒါဟာဥပမာဘာဂါသို့မဟုတ်စပ် Tapas, အောင်သေးငယ်တဲ့ပစ္စည်းကို process ဖို့ပိုမည်မျှပင်ဖြစ်ပါတယ်။ အလွန်မကြာခဏပြင်ဆင်နေ ချဉ်ငါး။ ကြီးမားသောအနေဖြင့်အသေးစားတိရိစ္ဆာန်များမှ - ကွဲပြားခြားနားသောအရွယ်အစားနှင့်အတူဤပန်းကန်များအတွက်သင့်လျော်သောငါးကြင်း။ အဆိုပါထုတ်ကုန်အမြဲလတ်ဆတ်ဖြစ်သင့်, အေးစက်နေတဲ့အပိုင်းပိုင်းယူမရပါ။

ကြော် ငါး marinated နှစ်ခုဂျအတွက်ကမ်းလှမ်းခဲ့သည်ငါးကြင်း။ သူတို့ကငါး processing ၏ကြာချိန်နှင့်နည်းလမ်းများအားဖြင့်တစ်ဦးချင်းစီကတခြားကနေကွဲပြား။

marinated ငါးကြင်း: ပထမဦးဆုံးစာရွက်

ပြင်ဆင်မှုဒီနည်းလမ်းကိုပဲငါးကြိမ်ခြောက်နာရီအတွင်းအလွန်လျင်မြန်စွာ savory မုန်ပေးပါလိမ့်မယ်။ ထိုအခါရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းဆည်းထားလျှင်ပင်ချမ်းသာနှင့်ပိုပြီးအရသာ Pickled ငါးကြင်းဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်။ ကြော်တစ်ဦးအေးမြရာဌာန၌အစိတ်အပိုင်းများနှင့်ခိုင်မာသောရပ်တည်ချက်အပေါငျးတို့သရောနှောပါဝင်သည်။ ဒါဟာ Pre-ဆားငါးနည်းနည်းသုံးစွဲဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျအချိန်မရှိဘူးလျှင်မူကား, ထို့နောက်သင်အသားအရေနှင့်ခေါင်ကနေဖြန့်ချိ, ပါးလွှာသေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့လူ့ဇာတိဖြတ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

- လတ်ဆတ်တဲ့ကြက်သွန်နီမီးသီးများ၏ 300 ဂရမ်;

- အရည်ရွှမ်းလတ်ဆတ်တဲ့မုန်လာဥနီ၏ 200 ဂရမ်;

- salting နှင့်ဘုံ Non-iodized ဆား marinade ၏ 100 ဂရမ်အဘို့အအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖန်;

- 2-2,5 st ။ l ။ အမျိုးမျိုးသောနံ့သာမျိုးကို (မြည်းစမ်းဖို့);

- မဆို 200 ml ကို (ဖြစ်နိုင်ရင်အနံ့) ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ;

- 150 ml ကို (ပဲဝက်ဖန်ကျော်) 9% ရှလကာရည်။

ပြင်ဆင်မှု

ငါး, ခွံမီးလောင်, ဂရုတစိုက်ပြင်အတွင်း၌လျှော်မိမိခေါင်းကိုဖြတ်လေ၏။ ထို့နောက်ရှည်လျားပါးလွှာချပ်အားဖြင့်သွေးခွဲကိုဖြတ်ပြီး။ တစ်နာရီဆားအဘို့ကိုအပိုင်းပိုင်း (သင်မပေးကြပါလျှင် pre-ကုသ) စေတနာစိတ်ကပွတ်တိုက်ခြင်းနှင့်နှိုးဆော်ဖြည့်ပါ။ ပြီးတာနဲ့ပြုသောအမှု, ရေအေးအောက်မှာငါးသုတ်ခြင်းနှင့်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ပါစေ။ အလွန်ပါးလွှာချပ်ကိုသင်ချက်ချင်း (salting မပါဘဲ) ချက်ပြုတ်ဖို့စတင်နိုင်ပါတယ်။ ကြက်သွန်နီနှင့်ကုန်ကြမ်းမုန်လာဥကြမ်းခုတ်ခြင်းနှင့်နံ့သာနှင့်အပိုင်းပိုင်းနှင့်အတူရောမွှေပါ။ ဒယ်အိုးမဟုတ်ဘဲအများကြီး tamping အတွက်အလေးချိန်ချထားပါ။ ရှာလကာရည်နှင့်ဆီအရောအနှောကိုလောင်း။ အခန်းအပူချိန်မှာ 1-1.5 နာရီပြုတ်ရည်ပြီးနောက်နှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသည် Periodic ရာအရပျဒယ်အိုးနှိုးဆော်။ အဆိုပါအဖုံးပိတ်လိုက်ရမည်ဖြစ်သည်။ 5-6 နာရီပြီးနောက်ပထမဦးဆုံးနမူနာကိုဖယ်ရှားနိုင်ပါတယ်။

marinated ငါးကြင်း: ဒုတိယစာရွက်

ဒါဟာအနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားချဉ်ငါးကြင်းကိုပွငျဆငျနိုငျပါ။ ဒီပန်းကန်အဘို့အကြော်ပျော့ဖတ်အပြောင်းအလဲနဲ့၏ယခင်ကြာချိန်အနေဖြင့်ကွဲပြားခြားနားသည်။ ပထမဦးစွာ 10-12 နာရီဆားထဲတွင်အပိုင်းပိုင်းထားပါ။ ထိုအခါရေပြောင်းလဲနေတဲ့သူတို့ကိုအကြိမ်ပေါင်းများစွာစုပ်ယူထားသည်။ များသောအားဖြင့်ငါးဖြေရှင်းချက် 20-25 မိနစ်ဖြစ်ပါတယ်။ ထို့နောက်နှစ်နာရီအဘို့ရှာလကာရည်နှင့်အတူကဖြည့်ပါ။ အခြားအခန်းနေရာချငါး Bleached အပိုင်းပိုင်း, ကြက်သွန်နီနှင့်နံ့သာနှင့်အတူရောနှော။ ဒါဟာ Pickled ငါးများအတွက်အထူးကိုရီးယားရာသီသုံးစွဲဖို့အကြံပြုလိုတယ်။ စပ် appetizer နီးပါးအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ကုန်တယ်လတ်ဆတ်တဲ့ကြက်သွန်နီအသေးပမာဏနှင့်အတူ reflux မှပူနွေးလာသည်အချို့သောအရာ၏, ရေနံနှင့်အတူကဖြည့်ပါ။ ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ရောထွေးနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်။