မီးဖို၌သိုးသငယ်သည်ခါးကို: စာရွက်

ခါးအတွင်းနား၌သိုးသငယ်၏အရှိဆုံးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအစိတ်အပိုင်းများကိုတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ ဒါကြောင့်မကြာခဏချက်ပြုတ်ရာတွင်အသုံးပြုသည်။ အမဲသားကိုနူးညံ့ပျော့ပျောင်းလှည့်။ မီးဖို၌ဖုတ်သိုးသငယ်သည်ခါးကို, လူကြိုက်အများဆုံးဟင်းလျာများ၏တဦးတည်းစဉ်းစားသည်။ အလွန်ဒီပန်းကန်အဘို့အ Options များ, ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ကောင်းသောအသီးအသီး။ တစ်ဦးအချက်အပြုတ်အံ့ဖွယ်ဖန်တီးရန်, သင်တန်း, အသားဖြစ်ပါတယ်အရေးအပါဆုံးကတော့ရာအလွန်အနည်းငယ်ပါဝင်ပစ္စည်းများ, လိုအပ်သည်။

အရသာနဲ့လှပတဲ့

ဒီစာရွက်ထဲမှာချက်ပြုတ်မီးဖို၌သိုးသငယ်သည်ခါးကို, ကအရသာ, နူးညံ့လှပသောအထဲကပြန်သွားလေ၏။ အသားနှစျယောကျအကောင်းအပိုင်းအစကို ယူ. ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 300-400 ဂရမ်စီအလတ်စား 500 ဂရမ်သစ်ကိုအာလူး, ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အစိမ်းရောင်ပဲ, သကြားနှစ်မျိုးနှစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ်ဝက်တစ်ဦးသံပုရာ၏ zest, နံ့သာမျိုး, 50 ထောပတ်၏ဂရမ်အနည်းငယ်ကိုသံလွင်ရေနံနှင့်လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက် 250 ဂရမ် parsley (နှစ်ခုဇွန်း) ။ စတင်, အသားကိုဆေးကြောခြင်းနှင့်အခြောက်လှန်း။ ထို့နောက်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူကပွတ်ပေးပါ။ ပူပြင်းတဲ့ဒယ်အိုးပေါ်တွင် brisket ထားအားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်တစ်ဦးချင်းစီအပိုင်းအစကြော်။ Next ကိုကျနော်တို့ဒယ်အိုးထဲမှာအမဲသားကို shift နဲ့ 30 မိနစ် (အပူချိန် 120 ဒီဂရီ) အတွက်မီးဖိုတဖို၌ကပေးပို့ပါ။ ဤအချိန်အတောအတွင်းကအာလူး clean နှင့် 20 မိနစ်ဘို့ရေကိုပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာနေရာချရန်လိုအပ်ပေသည်။ ဒါကြောင့်ကျနော်တို့ပဲမျိုးစုံကိုပြုသဖြင့်, ဒါပေမယ့်ချက်ပြုတ်အချိန်သာ 10 မိနစ်ဖြစ်လိမ့်မည်။ ပဲမျိုးစုံသံလွင်ဆီထဲမှာတစ်ဦး colander နဲ့ကြော်အတွက်လှဲ။ , ထိုအခါကမှအနည်းငယ်ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးနှင့် minced ကြက်သွန်ဖြူထည့်ပါ။ သီးခြားကွန်တိန်နာထဲမှာ, ဥကြီးမားလျှင်လှပသောအညိုရောင်၏ဖွဲ့စည်းခြင်းမှတက်, အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်ရဦးမည်ဖြစ်သောသကြားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက် karamelizuem အာလူးနှင့်အတူထောပတ်အရည်ပျော်။ ဤအချိန်ကာလအတွင်းသိုးသငယ်သည်ခါးကိုနီးပါးအဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။ ကျနော်တို့ကရများနှင့်သံပုရာခွံ, သံလွင်ဆီ, ငရုတ်ကောင်းနဲ့ဆားအရောအနှောပွတ်ပေးပါ။ အခြား 25 မိနစ်မီးဖိုအတွက်မုန့်ဖုတ်ဗန်းထားပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူချပ်နှင့်အပါအသို့ဖြတ်, အမဲသားကိုအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

သတ္တုပါးထဲမှာသိုးသငယ်သည်ခါးကို

တောင်မှပိုမြန်အမဲသားကိုသတ္တုပါးအတွက်ချက်ပြုတ်နေသည်။ စာရွက်ရိုးရှင်းသိုးသငယ်၏ခါးကို, ဒါဟာအလွန်အရသာရှိတဲ့နှင့်နူးညံ့သောအထဲကပြန်သွားလေ၏။ ပိန်အသားနှစျယောကျကီလိုဂရမ်, ကြက်သွန်ဖြူနှစ်ခုလေးညှင်းပွင့, သုံးအလတ်စားကြက်သွန်နီ, နို့နှစ်ခုမျက်မှန်, 3-4 အညှာ leeks, parsley, နံ့သာများနှင့်ငံပြာရည်အနည်းငယ်ယူပါ "Tabasco ။ " ပထမဦးစွာအမဲသားကိုပြင်ဆင်ပါ။

ဒါဟာတဦးတည်းနေ့အဘို့နို့ရည်ကိုလျှော်စိမ်ရန်လိုအပ်ပေသည်။ ထို့နောက်ပါးလွှာ strips တွေထဲသို့ကြက်သွန်ဖြူလှီးဖြတ်ခြင်းနှင့်၎င်းတို့၏ brisket nashpigovyvaem ။ ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥထုကုန်တယ်။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူအမဲသားကိုပွတ်သပ်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဖြန်း, ငံပြာရည်နှင့်အတူဖြန်း "Tabasco" နှင့်သတ္တုပါးအတွက်ခြုံ။ သိုးသငယ်သည်ခါးကိုနှစ်နာရီအတွက်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ လျှောက်ထားတဲ့အခါမှာကအစိမ်းရောင်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူအလှဆင်ဖို့လိုအပ်ပေသည်။ ဒီပန်းကန်မှအချဉ်မုန့်နှင့်အချဉ်ပန်းသီးနှင့်အတူပြီးပြည့်စုံသောငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ်။

မူရင်းစာရွက်

သင်သိသည့်အတိုင်းဘီယာနှင့်အတူကောင်းစွာသိုးသငယ်။ ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီအသားကိုကိုင်ရသော Marinade, ကပျော့နှင့်မွှေးစေသည်။ တစ်စာရွက်ဖြစ်သောအရိုးပေါ်သိုးသငယ်၏ခါးကို, အထူးပါဝင်ပစ္စည်းများမလိုအပ်ပါဘူး, အဓိကဟင်းပွဲခံခြင်းရှိလိမ့်မည်။ မြည်းစမ်းဖို့ကောင်းသောအသား၏ 1.5 ကီလိုဂရမ်, ချဉ်မုန့်နှစ်ခွက်, ဘီယာ 300 ml ကို, အရည်ကျိုထောပတ်တစ်ဇွန်း, မုန့်ညက်နှစ်ဦးကိုကြီးမားတဲ့ဇွန်း, ရေ 300 ml ကို, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်နှစ်ခုကြက်သွန်နီအနည်းငယ် Rosemary, ဆား, ငရုတ်ကောင်းကိုယူပါ။ ကျနော်တို့ marinade ၏ပြင်ဆင်မှုနှင့်အတူစတင်။

ဘီယာ, ရေ, ကုန်တယ်ကြက်သွန်, Rosemary, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်များနှင့်အနာစိမ်းရောမွှေပါ။ ပူပြင်းတဲ့အသား marinade ဖြည့်ပါနဲ့ 12 နာရီအဘို့ချန်ခြွင်း။ အခြိနျမှနျမှကျွန်တော်ခါးကိုတစ်အပိုင်းအစကျော်ဖွင့်ကောင်းစွာစိမ်ဖြစ်ပါတယ်။ ထိုနောက်မှငါတို့သည်အမဲသားဆွဲထုတ်နှင့်စက္ကူပဝါနှင့်အတူနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အခြောက်လှန်းထားရပါမည်။ ထို့နောက်ဆားတို့ကို, ထောပတ်နှင့်ငရုတ်ကောင်းအရည်ကျိုပွတ်ပေးပါ။ သိုးသငယ်သည်ခါးကိုအကြောင်းကို 180 ဒီဂရီအပူချိန်မှာကိုပြင်ဆင်ရပါမည်။ ဒါဟာအခါအားလျော်စွာဖျော်ရည် precipitated ရေလောင်းရဦးမည်။ 1.5-2 နာရီ (ထိုအပိုင်းအစ၏အရွယ်အစားပေါ် မူတည်. ) ပြီးနောက်အသားအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ထို့နောက်မုန့်ညက်နှင့်ဖြန်းခြင်းနှင့်အချဉ်မုန့်ကိုလောင်း။ အကြောင်းကိုမိနစ် 30 140 ဒီဂရီနှင့် ovine ကြော်ရန်အပူချိန်ကိုလျှော့ချပါ။ ဝက်သားခါးကိုတဖဲ့တင်ပြလိုက်တဲ့အခါအသီးဖျော်ရည်ကြော်စဉ်အတွင်း precipitated လောင်း။

စပ်အရသာ

သိုးသငယ်ခါးကိုအောက်တွင်တင်ဆက်ပါလိမ့်မည်သည့်စာရွက်ကွဲပြားခြားနားစပ်အရသာ။ သောအဘို့ကိုဝက်သားခါးလိုအပ်သော 10 ဦးကိုအပိုင်းပိုင်းတဝက်သံပုရာဖျော်ရည်ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှစ်ခုကြီးမားသောဇွန်း, အနည်းငယ်သံလွင်ဆီ, oregano, paprika, ပင်စိမ်းနဲ့ငရုတ်ကောင်းအရောအနှောပြင်ဆင်ထားရန်။ သီးခြားကွန်တိန်နာများတွင်သံလွင်ဆီလောင်းခြင်းနှင့်သံပုရာဖျော်ရည်နံ့သာမျိုးနှင့်ပဲပိစပ်ဆော့စ်မှထည့်ပါ။

ဒါဟာအသားတင်ဒါအောင်, ဒါပေမယ့်လည်းဒါဟာထူးခြားတဲ့အရသာပေးတော်မူမည်မဟုတ်သာကြောင့်အကောင်းဆုံး marinade ထုတ်ပြန်သွားလေ၏။ အရိုးပေါ်အသားတစ်ခုချင်းစီအပိုင်းအစအဆိုပါ marinade သို့နှစ်ပြီးသောနှင့်တစ်ဦးအစိုင်အခဲအိတ်သို့မဟုတ်ကွန်တိန်နာမှတက် add ဖြစ်ပါတယ်။ 6 နာရီများအတွက်ဘာသာရပ်ခါးကို Marine ။ ထိုအခါမှသာအသားရရှိရန်နှင့်တစ်ဦးချင်းစီဘက်မှာရွှေအညိုရောင်သည်အထိပူပြင်းတဲ့ဒယ်အိုးပေါ်မှာအသီးအသီးအပိုင်းအစကြော်။ ထိုအခါမီးကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်နူးညံ့သောအထိသိုးသငယ်ကိုဆောင်ခဲ့ရမည်။ ဒီပန်းကန်တစ်ဦးအပါအသကဲ့သို့သင်တို့ couscous ကိုသုံးနိုင်သည်။

အစိမ်းရောင်အပေါင်မုန့်

အစိမ်းရောင် Battery ကိုအတွက်အရိုးပေါ်သိုးသငယ်သည်ခါးကို - ဤဆိုထိုပွဲကိုခံဘို့အပြီးပြည့်စုံသောဟင်းဖြစ်ပါတယ်။ အရိုးပေါ်အသား 400 ဂရမ်ကိုယူပါ။ မုန့်အဘို့မုန့်အစအန, parsley တစည်း, Rosemary နှစ်ခုဇွန်း, ကြက်သွန်ဖြူနှစ်ခုလေးညှင်းပွင့, သံလွင်ဆီနှင့် Parmesan ဒိန်ခဲ (ပြီးလျှင်) ၏နှစ်ခုဇွန်းသုံးလေးခွက်ကိုမလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။

သင်အချိန်ရှိပါကသင်သည်နံ့သာမျိုးနှင့်သံလွင်ဆီအရောအနှောအတွက် pre-စိမ်အမဲသားကိုလို့ရတယ်။ ကောင်ဆီဥနှင့်သိုးသငယ်ကိုလိုလျှင်, သူကအနည်းငယ်ခွဲစိတ်ဖြစ်ရမည်။ ထို့နောက်တစ်ဦးချင်းစီဘက်မှာခါးနံ့သာမျိုးနှင့်ကြော်ပွတ်ပေးပါ။ သီးခြားစီ, Battery ကိုပြင်ဆင်ပါ။ မြည်းစမ်းဖို့ရောနှောခြင်းနှင့်မြေပြင်လုံးကိုအစိတ်အပိုင်းများ, ဆား, ငရုတ်ကောင်း။ အကြောင်းကို 20-25 မိနစ် 220 ဒီဂရီမှာမီးဖိုတဖို၌အဖုံးမုန့် mutton နှင့်မုန့်ဖုတ်၏ထို့နောက်တစ်ဦးချင်းစီအပိုင်းအစ။

စားစရာဘို့ငံပြာရည်

မီးဖို၌ Excellent ကပြင်ဆင်နေသိုးသငယ်ကိုခုတ်။ အဆိုပါစာရွက်လုပ်နိုင်သောအမဲသားကိုအရည်ရွှမ်းပေးတော်မူမည်ဟူသော, ငံပြာရည်နှင့်အတူဖြည့်ဆည်းနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ အဲဒါကိုချက်ပြုတ်ရန်သင့်, (သင်ကင်သိုးသငယ်များထံမှကျန်ကြွင်းသောအသီးဖျော်ရည်ကိုသုံးနိုင်သည်) ပိုးစာရှာလကာရည်တစ် shallots, ကြက်သွန်ဖြူတစ်လေးညှင်းပွင့, 50 ထောပတ်၏ဂရမ် 200 ml ကိုကြက်သားဟင်းရည် 50 milliliters သံလွင်ဆီနည်းနည်းယူဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

ကုန်တယ် shallots ဒယ်အိုးထဲမှာကြော်နှင့်ကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူထည့်ပါ။ ထိုအခါများတွင်လောင်း ပိုးစာရှာလကာရည် နှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောမွှေပါ။ အရည်ကြက်သားဟင်းရည် add တစ်နည်းနည်းဆင်းပြုတ်နှင့်အနည်းငယ်အကြာတွင်သောအခါ - ချမ်းအေးထောပတ်။ အဆိုပါမီးလျှော့ချဖြစ်ပါတယ်။ ငံပြာရည်မပြုတ်မချက်သင့်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်သာစိတ်ပျက်ဖို့။ ပူနွေးသောကြောင့်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်အအေးခွင့်မပြု။

ကောက်ချက်

ကွတ်သိုးသငယ်ကိုခါး၌အလွန်ရိုးရှင်းပါသည်။ အဓိကအရာရညျအသှေးအသား, နုပျိုလတ်ဆတ်တဲ့ရှေးခယျြဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအရေးပါတဲ့အခန်းကဏ္ဍချဉ်ကစား, ဒါကြောင့်အချိန်လည်းရှိ၏လျှင်, နာရီပေါင်းများစွာအဘို့သိုးသငယ်၌ကျင်းပရန်အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ နံ့သာများအသုံးပြုမှုကိုကြိုဆိုရမည်။ သူတို့ကအမဲသားကိုတစ်ဦးကွဲပြားခြားနားသောအရသာနှင့်အနံ့ပေးဖို့ကူညီပေးပါမည်။ နှင့်အညီ, သင်တန်း၏, အရေးကြီးသောစားနပ်ရိက္ခာသူ့ဟာသူရောင်းချလျက်ရှိကြသည်။ ဿုံမဆိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဘက်စလောင်းများနှင့်အတူသိုးသငယ်၏ခါးကို။ Rosemary, စမုန်ဖြူ, ဇီ, ပင်စိမ်း, သင်၏အရသာမှမဆိုရာသီနှင့်နံ့သာမျိုးကိုသုံးပါ။ ဒီနေရာတွင်စိတ်ကူးစိတ်သန်းကိုပြသအသစ်တစ်ခုပုံမှန်မဟုတ်သောစာရွက်နှင့်သင်၏ဧည့်သည်များအံ့သြသွားနိုင်ပါတယ်။