ပထမဦးဆုံးဒုတိယအပေါ်မှိုအဘို့နှင့်ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလအဘို့အကြော်

ဂျင်းကွက်တိအဖြူရောင်နှင့်အပြီးရာအရပျ၏မာနထောင်လွှားကြာ ပိုလန်မှို။ ဒါဟာမူရင်းအရပျအရသိရသည်နှစ်မျိုးခွဲခြားထားသည်။ ထင်းရှူးရွှေဝါရောင်ခွဲခြား - ကဦးထုပ်များနှင့်ထင်းရူးအပေါ်ရှင်းလင်းစွာသိသာစွာကွဲပြားမှောင်အာရုံစူးစိုက်မှုစက်ဝိုင်းရှိပါတယ် - သူကချောချောမွေ့မွေ့အနီရောင်လိမ္မော်ရောင်အရောင်ရှိပါတယ်။ မှားယွင်းသောရွှေဝါရောင်ရှိပါတယ်။ ရုံစားသုံးဆီကနေခွဲခြားရန်။ တောင်းထဲမှာအလှည့်မှာ Non-နာကျင်ကျိန်းမုန္လာဥနီဖျော်ရည်အရောင်သတ်မှတ်ရန်သာမှိုကိုယူပါ။ သို့သျောလညျးကောငျးတစ်ခါသုံးဆေးထိုးအပ်အနံ့ခံသင့်ပါတယ်။ ကို cut စားသုံးနိုင်သောမှိုတွင်အနည်းငယ် greens ။ အချက်အပြုတ်မှိုချက်ပြုတ်၏ဆုံးအကြိုက်ဆုံးလမ်း - salting နှင့် - marinating နှင့် stewing ။ ဒါပေမယ့်တခြားချက်ပြုတ်နည်းများရှိပါတယ်။ အလွန်အကောင်းဆုံးတစ်ရွေးချယ်ရေးအောက်တွင်ဖော်ပြထားသောဖတ်ပါ။

salting

ဆောင်းတွင်းအဘို့အမှိုအဘိတ် - က salting, ရှိသမျှအထက်ဖြစ်ပါတယ်။ 18 ရာစုမှာတော့အရှင်ပြင်ဆင်ထားမှိုပြင်သစ်မှတင်ပို့ခဲ့သည် ... ရုရှားထံမှပုလင်းထဲမှာ! အဘယ်ကြောင့်ထိုကဲ့သို့သောထူးဆန်းတဲ့ကွန်တိန်နာ? အထူးသဖြင့်တန်ဖိုးကြီးသောကြောင့် ဆားနယ်မှို, 2 စင်တီမီတာတစ်ဦးချင်းထက်မပိုပါဘူးရသောဦးထုပ်။ မှိုရုံအခွံနှင့်ပွတ်တိုက်ဆေးကြောဖို့မဟုတ်အကြံပြုပါသည်။ ခါးသီးမှုပပျောက်ဖို့ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောသူတို့နှင့်အတူမီးလောင်ဒဏ်ရာ။ ထိုအခါမှသာတစ်ဦးချင်းစီအလွှာဆားဖြန်းဆွတ်တစ်ဦးကွန်တိန်နာထုပ်မှာသူတို့ကိုထထည့်ပါ။ ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဇီယာစေ့ကိုမီးလောင်ဒဏ်ရာတစ် sprig တစ်လေးညှင်းပွင့ထည့်ပါ။ အဖုံးပိတ်ပြီးထမ်းပိုးအောက်၌ထားလေ၏။ အခါမှိုများ, အခြေချလတ်ဆတ်သောမှိုများနှင့်အတူတက်ဖြည့်ပါလိမ့်မယ်။

ဆားစိမ်ရေ

မှိုများအတွက်အလွယ်ကူဆုံးစာရွက် အောက်ပါထုံးစံ ။ စင်ကြယ်သောမှိုများ, အကြီးဆုံးအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်ခြင်းနှင့်အစိမ်းရောင်ဖြစ်လာမှမဟုတ်, ဆားရေထဲသို့ချပစ်။ ရေဖန်ခွက်မှတစ်ဦး colander အတွက်လျောင်း။ အဆိုပါ marinade ပြင်ဆင်ပါ။ ဓားအစွန်အဖျားမှရေဒယ်အိုး 150 ml ကို, ဆား, citric အက်ဆစ် 7 ဂရမ်သို့သွန်းလောင်း။ အရည်အနာဆိုးတဲ့အခါ, တစ်နာရီ၏လေးပုံတပုံများအတွက်မှိုနှင့်ထမင်းချက်လှဲ။ , ထိုအခါမှိုထွက်ငါးမျှားနှင့်ပိုးအိုးထဲမှာတိုးချဲ့ခဲ့သည်။ အဆိုပါ filtered ပူ marinade ဖြည့်ပါ။ အိုးတလုံးကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့် 60 ° C မှရေ preheated နှင့်အတူတစ်ဝှမ်း၌ထားတော်မူ၏။ လီတာဗူးမိနစ် 90 pasteurized ။ အဲဒီနောကျကွန်တိန်နာ hermetically သတ္တုထုပ်အားဖြင့်ပိတ်ထားသည်။

မှိုဟင်းချို

သငျသညျလောလောလတ်လတ်ရိတ်သိမ်းမြည်းစမ်းဖို့မစောင့်နိုင်လျှင်, ဤနေရာတွင်ဟင်းချိုအဘို့အမှိုများအတွက်စာရွက်ပါပဲ။ စင်ကြယ်သောမှိုအကြောင်းမိနစ် 20 အဘို့အပေါ့ပေါ့ဆားရေထဲမှာပြုတ်, ဆေးကြောပါ။ ထိုအခါမှိုကိုပြင်ဆင်ထားတဲ့အတွက်ရေမြောင်းအကြံပြုခဲ့သည်။ အဆိုပါအသား, အာလူးနှင့်အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်ပြီးနောက်ဟင်းရည်သူတို့ကိုထည့်ပါ။ အိမ်များအတွက်မကြာခဏ hash ဆားမှိုကိုသုံးပါ။ ဒါ့အပြင်အဲဒီမှိုကိုမကြာခဏ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အသုံးပြုနေကြသည် Solyanka ။

ဒယ်အိုးထဲမှာမှိုအဘို့အကြော်

ဒီပန်းကန်မှာတော့ယခုမှသာအကြီးအကဲများဖြစ်ကြသည်။ ဒီမှိုနှင့်စားသုံးဆီသော်လည်း, က 10 မိနစ်-အနာစိမ်း pre သာ. ကောင်း၏သော်လည်း။ ထို့နောက်တစ်ဦး colander နှင့်သုတ်ပဝါခြောက်သွေ့။ ဤသည်မှုများကိုထည့်သွင်းတွက်ချက် splash နှင့်မှိုကိုရှောင်ရှားနိုင်ရန်အတွက်ဖြစ်ပြီး, ပေါင်းခဲ့ပါဘူး။ ကျနော်တို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများနှင့်ထောပတ်တစ်ဦး preheated အရောအနှော၌သူတို့ကိုပစ်။ အဆီမီးသီးကြက်သွန်အတွက်အညိုရောင်ထည့်ပါ။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ, အချဉ်မုန့်နှင့်အတူဖြည့်ပါ။

stewed မှို

ဒါဟာရုရှားအစားအစာများတွင်မှိုများအတွက်အသုံးအများဆုံးစာရွက်ဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့ကပန်းသီး, အသား, အာလူးနဲ့အချဉ်မုန့်အတွက်သိပ်ပြီးစိုးရိမ်မနေဘူး။ နီးပါးမှိုနှင့် decanted ကိုရေအဖြစ်ပြုတ်အဆိုပါပန်းကန်သို့တင်သောခြင်းမပြုမီ။ ပထမဦးစွာတစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာကြက်သွန်နီကြော်။ ဒါဟာ Ryzhikov, ဆားထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ထောပတ်တစ်ဇွန်းထည့်သွင်းထားသည်။ တစ်ဦးအဖုံးနှင့်အတူဒယ်အိုးပိတ်ပြီးသေးငယ်တဲ့မီးပေါ်မှာထားတော်မူ၏။ ဒါကြောင့်မိနစ် 20 ငြိမ်းအေး, ထို့နောက်မုန့်ဖန်သွန်းလောင်းလေ၏။ ဒါကြောင့်လည်းပါးလွှာသည်ဆိုပါက, သင်မုန့်ညက်သို့မဟုတ် breadcrumbs နှင့်အတူကထူနိုငျသညျ။