မုန်ညင်းအအေးနည်းလမ်းနှင့်အတူခရမ်းချဉ်သီး။ မုန်ညင်းနဲ့အတူ Salting ခရမ်းချဉ်သီး: ကြော်

သတ္တုဓာတ်, ဗီတာမင်: လူတိုင်းလူ့ခန္ဓာကိုယ်လိုအပ်သောအရာတွေအများကြီးလည်းမရှိသည့်အတွက်, ခရမ်းချဉ်သီးအာဟာရနှင့်အလွန်အကျိုးရှိသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြစ်ကြောင်းသိတယ်။ ဒါဟာသူတို့အားလုံးကိုတစ်နှစ်ပတ်လုံးသုံးစွဲဖို့အကြံပြုလိုတယ်။ ထိုသို့လုပ်ဖို့ဘယ်လို? ဆောင်းတွင်းများအတွက်ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့် Pickled ဟင်းသီးဟင်းရွက်မှကျေးဇူးတင်ပါတယ်။ အေးရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလရာသီအတွက်ဆားခရမ်းချဉ်သီးနွေရာသီအတွက်ထက်မနည်းလူကြိုက်များ - လတ်ဆတ်တဲ့။ ဒါကြောင့်သင်ကမုန်ညင်းအအေးလမ်းနှင့်အတူခရမ်းချဉ်သီးကိုချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်ဘယ်လိုသင်ယူဖို့စိတ်ဝင်စားဖို့ဖြစ်လိမ့်မည်။

စာရွက်№1

သငျသညျအချိန်သည်ဆောင်းကာလ၌စားရကြလတံ့သောအရာကိုအပျြောအပါးနှင့်အတူ ခရမ်းချဉ်သီး -salted ဖြစ်ကောင်းအရိုးရှင်းဆုံးမှတပါး, ဒီစာရွက်ပေါ်ဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ: ရေအေး၏ဆယ်ပါးလီတာ, ပြုတ်သို့မဟုတ်သန့်, သကြားနှစ်ခွက်, ဖန်ခွက်ဆားသုံးလီတာအိုး, ခရမ်းချဉ်သီး, horseradish, ငရုတ်ကောင်း, ခါးသော, ကြက်သွန်ဖြူ, ဇီယာစေ့အဘို့ 9% ရှာလကာရည်, 15 acetylsalicylic အက်ဆစ်တက်ဘလက်ဇွန်းခြောက်ကပ်သောမုန်ညင်းပိုင့် ။ ယခုငါတို့ခရမ်းချဉ်သီးမုန်ညင်းအအေးနည်းလမ်းကိုပြင်ဆင်နေကြသည်။ ရေအေးဆယ်လီတာအတွက်ဆား, သကြားနဲ့ Aspirin ကိုပျော်, အရှလကာရည်ကိုထည့်သွင်းအပေါင်းတို့နှင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများလုံးဝဖျက်သိမ်းသည်အထိကောင်းစွာရောမွှေပါ။ ကွဲပြားခြားနားသောနံ့သာမျိုးနှင့်အတူပြောင်းကိုဆေးကြောခြင်းနှင့် obsushennye ခရမ်းချဉ်သီးသုံးလီတာ၏ဘဏ်များအသံအတိုးအကျယ်ပေါ်တွင်ပြန့်နှံ့။ အပေါ်ဆုံးအလွှာထားဇွန်းဇွန်းခြောက်ကပ်သောမုန်ညင်းမှာဖြေရှင်းချက်ဖြည့်ပါ။ နိုင်လွန်အဖုံးရေနွေးထဲမှာခဏချန်လှပ်သူတို့ကိုကျွန်တော်တို့ရဲ့ဘဏ်များပိတ်ပါ။ မုန်ညင်းအဆင်သင့်နှင့်အတူဆားခရမ်းချဉ်သီး။ ကျနော်တို့အေးမြသောနေရာတွင်နှင့်သင်စားနိုင်နှစ်လအတွက်သိုလှောင်မှု၌ထားတော်မူ၏။

စာရွက်№2

ဆောငျးရာသီအရသာများနှင့်အရည်ရွှမ်းခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကိုမှမလိုချင်ကြဘူးသူများသည်နေရာလေးကိုလာမယ့်စာရွက်ထဲမှာလာကြ၏။ အဲဒါကိုသုံးပြီးသင်, အေးစိမ့်သောညဦးယံ၌နှောင်းပိုင်းကသူတို့ရဲ့ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလအစားအစာအမျိုးမျိုးကိုယ့်ကိုကိုယ်အဘို့ပေါ်ထွန်းစေ။ နှင့်စတော့ရှယ်ယာရာအနည်းငယ်မောအသုံးဝင်သောတ္ထုများနှင့်အတူခန္ဓာကိုယ် replenish ။ ဇူလိုင်လအတွက် - သင်နွေရာသီရဲ့အလယ်တှငျရငျ့မှညျ့ကြောင်းသေးငယ်တဲ့ဒါမှမဟုတ်အလတ်စားအသီးအပွလိုအပ်ပါလိမ့်မည်။ ဆောင်းတွင်းအဘို့အမုန်ညင်းနဲ့အတူခရမ်းချဉ်သီးကိုချက်ပြုတ်။ ပထမဦးစွာအပေါင်းတို့၏သူတို့ကျိုးတွန့်, ruffled ထွက် sort ဖို့လိုအပ်ပါတယ် - သူတို့ Pickled များအတွက်သင့်လျော်သောမဟုတ်ကတည်းကဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ဤနည်းအားဖြင့်, ရုရှားအတွက်အစဉ်အလာစည်သို့မဟုတ်သံဗူးအတွက်ဆားနယ်။ ဒီတော့နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ခရမ်းချဉ်သီးကိုလျှော်ရွေးချယ်ထားသောကွန်တိန်နာထဲသို့သွင်းထား။ ယခုငါတို့ဆားရည်အိုင်၏ပြင်ဆင်မှုမှဆက်လက်ဆောင်ရွက်။ ဒါဟာကျွန်တော်တို့ရဲ့အနီရောင်ဟင်းသီးဟင်းရွက် 9-10% solution ကိုအကောင်းဆုံးသင့်လျော်သည်။ သူတို့ကိုခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူအကြံပေးအဖွဲ့ဖြည့်ပါ, အနံ့သာမျိုးကိုထည့်ပါ။ condiments ခရမ်းချဉ်သီးထားရန်ရုရှားနိုင်ငံလုပ်အဘယ်သို့သောအကြောင်းမေ့လျော့မနေပါနဲ့။ ဒါဟာ - ချယ်ရီသို့မဟုတ် Currant အရွက်, horseradish, ဇီယာစေ့, အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်။ အရသာအဘို့နံ့သာမျိုးနှင့်ကြက်သွန်ဖြူအနည်းငယ်လေးညှင်းပွင့ထည့်ပါ။ ၏သင်တန်း, မုန်ညင်းမမေ့မလြော့ပါ။ အဖုံး, အခန်းအပူချိန်မှာဆယ်ရက်ဖို့ဘာသာရပ်ပိတ်ဖို့မထားဘူး။ ဤအချိန်ကာလအတွင်းအရည်အဆင့်မငြိမ်မသက်ရှိလိမ့်မည်, လျော့နည်းကျဆင်းလိမ့်မယ်။ ထိုအခါဘဏ်များတက်လှိမ့်နဲ့မြေအောက်ခန်းသို့မဟုတ်အိမ်အောက်ခန်းသွားပါ။ ဆောင်းတွင်းအေးအဆင်သင့်မုန်ညင်းနဲ့အတူခရမ်းချဉ်သီး။

ကြော်№3, နည်းနည်းဆင်ခြင်ခြင်း

ဒါကြောင့်အအေးအဘယ်ကြောင့်လူကြိုက်များလမ်း? ထိုအခါဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, သဘာဝကြည့်မဟုတ်ဘဲအောက်တိုနဂိုအတိုင်းကျန်ရှိနေနှင့်မျှမတို့အရေးအကြောင်းတွေအခါအဆင်သင့်ဖြစ်သောကြောင့်။ နှင့်ဆားရည်အိုင်တိမ်ထူဖြစ်လာပေမည်အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်အမှုန်များ၏ microflora ၏, ထိုရုံအနည်းငယ် မှလွဲ. လုံးဝနီးပါးပွင့်လင်းသည်။ အစောပိုင်းကလမ်းဖြင့်, ထိုမုန်ညင်းနဲ့အတူသံဗူးအတွက်ခရမ်းချဉ်သီးအဆင်သင့်မဖြစ်။ ဒါဟာကျွန်တော်တို့ရဲ့အိမ်ရှင်မအပေါငျးတို့သဖန်စီရှိပါတယ်။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်ကိုပွငျဆငျနှင့်မုန်ညင်းပေါင်းထည့်ဖို့ကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေရှိပါတယ်။ သူတို့ထဲကအဓိက - ပူနှင့်အအေးထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်။ အထူးသဖြင့်အစဉ်အလာကနေဒုတိယ option ကို Marine ခရမ်းချဉ်သီး ကွဲပြားခြားနားသော, ဒါပေမယ့်ပထမဦးဆုံးအဘယ်သူမျှမဖြစ်ပါသည် - မုန်ညင်းနှင့်အတူဆားခရမ်းချဉ်သီးကြိုးစားရန်ရိုးရှင်းသောနှင့်မူရင်းနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ Option ကိုအေးပြီးသားဖော်ပြခဲ့တဲ့အဖြစ်ဆား, ပိုပြီးအမြတ်အစွန်းနှင့်သင်တောင်မှအများကြီးမှည့်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုသုံးနိုင်သည်ဟူသောအချက်ကိုသူတို့ပြင်းစွာတိုက်, နှင့်၎င်း၏ကောင်းသောရူပစောင့်ရှောက်ကြပါဘူး။ အောက်တွင်ထမင်းချက်မုန်ညင်းအအေးနည်းလမ်းနှင့်အတူခရမ်းချဉ်သီးအဖြစ်ပဲတချက်ပြုတ်နည်းများသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်ပြင်ဆင်မှုဇာတ်စင်

ကျနော်တို့ခရမ်းချဉ်သီးလိုအပျသ - 2.5 ကီလိုဂရမ်, ရေ - နဲ့တစ်နှစ်ခွဲလီတာ, ဆား - တစ်ဝက်မီးဖိုချောင်းသုံးဇွန်း, သကြားသဲ - သုံးဇွန်း, ငရုတ်ကောင်း - ဆယျယောကျပဲ, လေးညှင်းပွ - 5 ကိုအပိုင်းပိုင်း, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် - လေးကိုအပိုင်းပိုင်း, မုန်ညင်းမှုန့် - တစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းများအတွက် optional ကို - ပင်စိမ်း, ဇီယာစေ့, horseradish စာရွက်များ, ချယ်ရီသီးနှင့် Currant ။ အအေးဆားရည်အိုင်အတူတူအအေးထိန်းသိမ်းခြင်းသို့သွန်းလောင်းပါလိမ့်မည်ကတည်းကလုပ်ကြိုတင်မဲပိုးအိုးနှင့် lids အကြံပြုခဲ့သည်။ ကျွန်တော်တို့ရဲ့အဖွား၏အခြားပြုသကဲ့သို့, ပေါင်း, ဒါမှမဟုတ်အများဆုံးခေတ်သစ် - သင်နည်းလမ်းနှစ်ခုအတွက်ဒီလုပ်နိုင်ပါတယ်။ ကောင်းသောစိုစွတ်သောငါ၏အဘဏ်များနှင့် 130-150 ဒီဂရီအပူချိန်မှာမိုက်ခရိုဝေ့မီးဖိုတဖို၌ 7-10 မိနစ်ကြာဒါမှမဟုတ်မီးဖိုတဖို၌ 10 မိနစ်အဘို့ထိုသူတို့ထားလေ၏။ ထိုကဲ့သို့သောလမ်းအတွက်သတ္တုအဖုံးပိုးမရနိုငျသောစိတ်ကိုထားပါ။ မီးဖိုအတွက်အနားကွပ်ပေါ်တွင်ရော်ဘာ gasket အရည်ပျော်ပါလိမ့်မယ်နှင့်မိုက်ခရိုဝေ့ထဲမှာသူတို့တောနှင့်ယူနစ်ကိုထိခိုက်စေတယ်။ ရေထဲမှာ 10 မိနစ်အဘို့ထိုသူတို့ပြုတ်ဖို့ - ထို့ကွောငျ့ကြှနျုပျတို့ဟောင်းလမ်းသက်ဆိုင်ပါသည်။

အဘို့စာရွက်

ရွေးချယ်ထားသည့်ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ငါ့ကောင်းသောအနေဖြင့်အမြီးဖယ်ရှားပါ။ နံ့သာမျိုးနှင့်အတူရောနှော, ဘဏ်ထဲမှာထားကြ၏: စမုန်နက်, ချယ်ရီ, အနက်ရောင် Currant နှင့်အခြားသူများ၏အရွက်။ သင်သည်သင်၏မိသားစုစပ် likes လျှင်မူကား, ပူငရုတ်ကောင်းသို့မဟုတ်ကြက်သွန်ဖြူ add, ဒါပေမယ့်ကြည့်ရှုပါက overdo ပါဘူးနိုင်ပါတယ်။ ပူပြင်း Pickled ခရမ်းချဉ်သီးထဲမှာချက်ပြုတ်ကျော်ပူပြင်းတဲ့ marinade လောင်းနှင့်အဆုံးမှာမုန်ညင်းတစ်ဇွန်းထည့်သွင်းဖို့အချိန်ပိုမိုလိုအပ်လိမ့်မယ်။ ကျနော်တို့မုန်ညင်းအအေးဖြစ်စဉ်ကိုအတူခရမ်းချဉ်သီးများကို ပြင်ဆင်. , ဒါကြောင့်ကျနော်တို့ကအောက်ပါအချက်များကိုလုပ်ပါ။ ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောခုနှစ်တွင်, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်နှင့်ငရုတ်ကောင်းပဲသကြားနှင့်ဆားထည့်ပါ။ ကျနော်တို့ရောမွှေ, ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင် ခဲ့. အပူထဲကနေဖယ်ရှားလုံးဝအေးပေးပါ။ ထိုအခါမှသာပျော်မုန်ညင်း, ထည့်ပါ။ Marinade ကျနော်တို့အိုးနှင့် lids တက်လှိမ့်ချလိုက်သူတို့ကိုဖြည့်ပြီးတော့, အလှဆင်ရန်သငျ့သညျ။ ဘယ်ဟာ, မူအရ, သံဖြူနှင့်ပလပ်စတစ်အဖြစ်ကိုခစျြနိုငျသညျ။ မှောင်မိုက်, အေးမြသောနေရာတွင် Store ကိုအိုး။

ကြော်№4: ချဉ်ခရမ်းချဉ်သီး မုန်ညင်းနှင့်အတူ။ အထွေထွေညွှန်ကြားချက်

ဘယ်နှစ်ယောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များလိုအပ်? သုံးလီတာနှစ်ခုသံဗူးအသံအတိုးအကျယ် fit မှပဲအလုံအလောက် "မုန့်" ၏ခန့်မှန်းခြေသုံးကီလိုဂရမ်။ ဒါ့အပြင်စျေးကွက်အဖွား၌ရောင်းသောဒါခေါ် "တံမြက်စည်း" salting အတှကျပွငျဆငျ။ ဒါဟာ Currant, ချယ်ရီ, ဇီယာစေ့, မုန်နက်နှင့်အကိုင်းအခက်တို့ပါဝင်သည် horseradish အရွက်။ ကိုယ့်ကို "မုန့်" ရွေးချယ်ခြင်း, သူတို့ကအများဆုံးနေသားတကျရှိပါသည်, သူတို့ကပိုပြီးခြောက်သွေ့တဲ့ကိစ္စဆံ့နှင့်စည်သွပ်ဗူးများအတွက်အထူးဒီဇိုင်းနေကြသည်။ တစ်ခရမ်းချဉ်သီး၏အတွင်းပိုင်းအဖြူရောင်ကြိမ်လုံးမဟုတ်ခဲ့, ကြည့်ပါ။ ဒီအခွင့်ပြုခဲ့ရနိုင်မှာမဟုတ်ဘူး။ ခရမ်းချဉ်သီးအတွင်းပိုင်းသာတစ်ပုံစံတည်းအနီရောင်ဖြစ်သင့်သည်။

ချဉ်ခရမ်းချဉ်သီးကိုချက်ပြုတ်

Leachable ခရမ်းချဉ်သီးရေအေး, အမြီးချိုးတော်မူ၏။ ဂရုတစိုက်အကြှနျုပျ၏ "တံမြက်စည်း" ဖွဲ့စည်းမှုယူနီဖောင်းဖြစ်လာခဲ့တယ်, ရောမွှေ, အပိုင်းပိုင်းသို့ကိုက်ညီမှုတစ်ခုနှင့်အတူသာမန်ဓါး၏အရှည်ခုတ်ဖြတ်။ အခုတော့ချဉ်မုန်ညင်းနဲ့အတူခရမ်းချဉ်သီးများကို ပြင်ဆင်. ။ အရာနှစ်ခု, အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - - ထိုသံဗူးရဲ့အောက်ခြေဝက် "တံမြက်စည်း" ပြန့်နှံ့နေတဲ့ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်ပစ်နှစ်ခုဘူးသီး, allspice - - သုံးခုပဲတစ်ဆယ်ပဲစေ့တွေဟာလေးညှင်းပွင့ရန်။ အဆိုပါသံဗူးတစ်ဦးချင်းစီအပေါ်ဆားဖြေရှင်းချက်ပြုလုပ်ခြင်းဆား၏ 60 ခန့်ဂရမ်ဖြစ်ရမည်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ၏ထက်ဝက်တစ်လီတာအတွက်က 120 ဂရမ်ပျော်။ ကျောက်ကြီး - အရှိဆုံးပုံမှန်ထက်ကို ယူ. , iodized ဆားသုံးစွဲဖို့မကြိုးစားပါနှင့်။ အညီအမျှတိုက်ရိုက်နံ့သာမျိုးနှင့် "တံမြက်စည်း" ပေါ်တွင်ပူဖြေရှင်းချက်ဖိတ်။ အခုတော့ခရမ်းချဉ်သီးကိုပြိုကွဲတာဇွဲထက်သန်ခြင်းမရှိဘဲထိုသို့ပြုကြ၏။ ဒါ့အပြင်ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူ, သူတို့ကိုကွာမပါဘဲဘဏ်ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ရန်စေလွှတ်ခဲ့သည်။ ထိပ်တန်း - ကျန်ရှိနေသေးသော "တံမြက်စည်း" ။ ရေအေးနှင့် hexanoic ပိတ်ပွဲအဖုံးအတူတက်ပဲရှိတယ်။ အနည်းငယ်အိုးတလုံးအားကြိုးမာန်တက်, ပြောင်းပြန် Don တက်လှန် - တစ်လျှောက်လုံးလူစုခွဲဆားရန်။

နောက်ဆုံးအဆင့်က

ကျနော်တို့ပြတင်းပေါ်ခရမ်းချဉ်သီးနှငျ့ကြှနျုပျတို့၏အိုးထားပေမယ့်ဒါကြောင့်တိုက်ရိုက်နေရောင်သူတို့အပေါ်မှာကျကြပါဘူး။ ကျနော်တို့သုံးရက်ဒါရှိသည်။ ဤအချိန်ကာလအတွင်းဆားရည်အိုင်လှည့်လည်စတင်ပါလိမ့်မယ်။ နှစ်ပတ်အတွင်းများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာကောက်ရိတ်သိမ်းတို့ကို kvass tomatoes ပါစေ, မထိကြဘူး။ သင်တစ်ဦးမြေအောက်ခန်းရှိပါကကလမ်းပေါ်မှာအအေးတယ်လျှင်, အဲဒီမှာထား - လသာဆောင်ပေါ်မှာ။ နှစ်ပတ်အကြာတွင် ခရမ်းချဉ်သီး salting ပြီးစီးခဲ့မုန်ညင်းနှင့်အတူ။ သငျသညျအိုးတလုံးဖွင့်လှစ်ခြင်းနှင့်နမူနာကိုဖယ်ရှားနိုင်ပါတယ်။ မှန်ကန်စွာပြုသောအမှုသောအခါအမှု၌, ဒါကြောင့်တစ်ဦးကိုမှန်ကန်လက်ရာဖြစ်လို့ယူဆတယ်ဖြစ်ပါတယ်။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!