Baba ghanoush - ဓာတ်ပုံများနှင့်အတူစာရွက်

အနည်းဆုံးတစ်ကြိမ်တစ်ခုအာရှတိုင်းပြည်လည်ပတ်ခဲ့သူမည်သူမဆို, ဘာ baba ghanoush ၏အယူအဆတခုရှိပါတယ်။ ဒီပန်းကန်အဘို့အကြော်တိုင်း ET ထမင်းချက်ဖို့အကျွမ်းတဝင်ဖြစ်ပါတယ်။ လူငယ်တို့အမြှောင်, သူတို့ရဲ့အသိပညာတစ်ခုကွာဟမှုကိုဖြည့်ဖို့, သူတို့ကအောက်တွင်ဖော်ပြထားသည့်ချက်ပြုတ်နည်းများ၏တဦးတည်းကိုသုံးပြီးမူရင်းပန်းကန်ချက်ပြုတ်ဖို့ကြိုးစားလိမ့်မည်။

အရသာ appetizer

အရှေ့နှင့်အများအပြားမြေထဲပင်လယ်နိုင်ငံများရှိတိုင်းမိန်းကလေး baba ghanoush အောင်ဘယ်လိုသိတယ်။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုများ၏စာရွက်အကောင့်သို့ဒေသခံအစဉ်အလာများနှင့်ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရသာဦးစားပေးတာ, မိခင်ထံမှသမီးကိုအောင်မြင်ပြီးဖြစ်ပါတယ်။ တကယ်တော့ပေါင်မုန့်သို့မဟုတ်ကင်ပေါ်ပြန့်နှံ့နိုင်သည့်အရည်ငါးပိသို့မဟုတ်ငံပြာရည်၏ပုံစံ၌ဤ appetizer ။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုများအတွက်ကွဲပြားခြားနားသောရွေးချယ်စရာတွေအများကြီးရှိပါတယ်။ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနှင့်: ဒါပေမဲ့သူတို့အားလုံးနှစ်ခုကိုအဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ရေးစပ်ခံရဖို့ရှိသည် နှမ်းမျိုးစေ့များ (tahini) ။ ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်လမ်းအတွက်အိမ်မည်သည် baba ghanoush ပြင်ဆင်နေ။ အဆိုပါစာရွက်တွင်အောက်ပါအစိတ်အပိုင်းများပါဝင်နိုင်ပါသည်: 2 ခရမ်းချဉ်သီး (နံနံနဲ့ parsley) bit နဲ့အစိမ်း, သံပုရာဖျော်ရည်များနှင့်သံလွင်ဆီနှစ်ဇွန်း, ကြက်သွန်ဖြူ, နံ့သာမျိုးကို (ဆား, နံနံခြင်းနှင့်ငရုတ်ကောင်း) ၏လေးညှင်းပွင့၏စုံတွဲတစ်တွဲ, အလှဆင်အဖြစ်အနက်ရောင်နှမ်း, နှင့် tahini များအတွက်သမားရိုးကျနှမ်းမျိုးစေ့များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 35 ဂရမ်ရေ 100 ဂရမ်လိုအပ်ပါတယ်။

ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ကအားလုံးကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူစတင်သည်:

1. ဆေးကြော aubergines, ဒယ်အိုးထဲမှာထားကြ၏ခေပျြမြား ထား. , 200 ဒီဂရီလောက်နာရီဝက်အထိအပူသောမီးဖို, ၌ဖုတ်ရပါမည်။ ဤအချိန်အတောအတွင်းထုတ်ကုန်အလွယ်တကူအတွင်း၌တစ်ဦးဓါးကိုထိုးဖောက်ဖို့လုံလောက်တဲ့အပျော့ဖြစ်သင့်သည်။
2. အခမဲ့အချိန် tahini ၏ပြင်ဆင်မှုအပေါ်သုံးစွဲနိုင်ပါသည်။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့အဆီနှင့်အတူတစ်ဦး Blender ပြီးတော့ Blend အတွက်နှမ်းမျိုးစေ့များကိုကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ရန်လိုအပ်ပေသည်။
3. မီးဖုတ်ထားသောခရမ်းချဉ်သီး ထို့နောက်အရေပြားကနေဖြန့်ချိခြင်းနှင့်ကြက်သွန်ဖြူထည့်ခြင်း, သံပုရာဖျော်ရည်ကိုသန့်စင်သောနဲ့အတူပွတ်ပေးပါ။
4. ကိုပြင်ဆင်နှစ်ခုရောနှောပေါင်းစပ်။

အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီ, "baba ghanoush" တစ်ပန်းကန်ပေါ်တွင်တင်ရပါမည်, ရေနံနှင့်အတူရက်ရက်ရောရောဖြန်းအတူဖြန်း အနက်ရောင်နှမ်းမျိုးစေ့များကို အပေါင်းတို့နှင့်အစိမ်းရောင်နှင့်အတူအပါအ။

မူရင်းပေါင်းစပ်

အများအပြားအာဖရိကနိုင်ငံများတွင်လည်း baba ghanoush လိုပဲ။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုယနေ့စာရွက်နည်းနည်းပြောင်းလဲခဲ့ပါသည်။ ခေတ်သစ်မိသားစုများအတွက်မကြာခဏထုတ်ကုန်များ၏အောက်ပါ suite ကိုအသုံးပြုနိုင်သည်: 2 ခရမ်း 2 PCs ။ ငရုတ်ကောင်း, 2 ဇွန်းဆိုဒိန်ချဉ်, ဝက်သံပုရာ၏သံလွင်ဆီ, ဖျော်ရည်, နှမ်းမျိုးစေ့များ, ဆား, ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ 3 ½လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနံနံခြင်းနှင့်ဇီ, အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းနဲ့ parsley ရောင်ခြည်တစ်ဇွန်း။

အောက်မှာဖော်ပြထားတဲ့အတိုင်းဤပြင်ဆင်မှုလုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ဖြစ်ပါသည်:

1. ပျော့ဖတ်တစ်ခုပွင့်လင်းမီးပေါ်မှာဖုတ်ခရမ်းနှင့်ငရုတ်ကောင်းမီးခိုးမွှေးကြိုင်ရရှိခဲ့သည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, သူတို့ကမီးဖိုအတွက်ထိန်သိမ်းပေါ်တွင်တင်သို့မဟုတ်တစ်ကင်လုပ်နိုင်ပါတယ်။
2. 20 မိနစ်ပြီးနောက်, ထုတ်ကုန်ရဖို့ပြီးသားဖြစ်နိုင်ပါတယ်။
3. ထို့နောက်သူတို့တစ်တွေဓါးနှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူခရမ်းချဉ်သီးအတွင်းခုတ်ဖြစ်လျှင်, ခွံဖယ်ရှားပစ်ရန်ရှိသည် - Cube သို့ခုတ်ဖြတ်။
4. ယင်းဒိန်ချဉ်, သံပုရာဖျော်ရည်, parsley နှင့်ကြက်သွန်ဖြူထည့်သွင်းခြင်း, ပါဝင်ပစ္စည်းများရောမွှေပါ။
5. တစ်မော်တာအတွက်နှမ်းလမ်းပိုင်း, ထို့နောက်ဆား, zira, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ရေနံချက်ထည့်ပါ။

ချက်ပြုတ်ဖော်မြူလာပေါင်းစပ်ပြီးအသုံးပြုပုံကအရောအနှောတစ်ဦးအနေဖြင့်ရပ်တည်ခွင့်ပြုပါရန်လိုအပ်ပေသည်။

ပုံမှန်မဟုတ်သောမူကွဲ

သင်အမှန်တကယ်စိတ်လှုပ်ရှား-ရှာဖွေနေသူများအတွက်ငါးပိ "baba ghanoush" ၏စံဗားရှင်းမပူဇော်နိုင်ပါတယ်။ ဤကိစ္စတွင်အတွက်ဓာတ်ပုံတစ်ပုံနှင့်အတူကြော်အထူးသဖြင့်အသုံးဝင်သည် - ကဖြစ်စဉ်ကိုအမှုအမျိုးမျိုးရှိသမျှဇာတ်စင်ထိန်းချုပ်ဖို့ကူညီပေးပါမည်။

အလုပျအတှကျသငျသညျကိုအောက်ပါအစိတ်အပိုင်းများကိုလိုအပ်ပါတယ်:

• 4 ခရမ်းချဉ်သီးခရမ်းချဉ်သီး 2, 3 chive တဝက်ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း, 3 ဇွန်းထူဒိန်ချဉ်များနှင့်သံပုရာဖျော်ရည်အစိမ်းရောင်လေဆာရောင်ခြည် (ပင်စိမ်း, ဇီယာစေ့, parsley) နှင့်သံလွင်ဆီ၏ 5 ဇွန်း။

အဆိုပါအလုပျအများအပြားအဆင့်ရာအရပ်ကိုကြာ:

1. ပထမဦးစွာဟင်းသီးဟင်းရွက်များဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီသူတို့နှင့်အတူနိန်, မုန့်ဖုတ်မိနစ် 20 အဘို့လိုအပ်ပါတယ်။ ဆန္ဒရှိလျှင်, သင်ခရိုဝေ့ဖ်ကိုသုံးနိုင်သည်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ချက်ပြုတ်အချိန်သည်သိသိသာသာလျှော့ချလိမ့်မည်။ ဒါဟာမပို 9 ထက်မိနစ်ကြာလိမ့်မည်။ အေးပြီးနောက်, ထုတ်ကုန်လုံးဝ peeled ခံရဖို့လိုအပ်ပါတယ်။
2. ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ Blender အတွက်ကိုဆေးကြောပထမဦးစွာအစိမ်းရောင်ကြိတ်။
3. ထိုအခါတနည်းအပေါငျးတို့သညျအခွားပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်ပါ။ ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူခရမ်းချဉ်သီးနောက်ဆုံးထဲသို့ဝင်ရပါမည်။
4. စားပွဲတွင်, အချောထုတ်ကုန်အကောင်းဆုံးဒိန်ချဉ်သို့မဟုတ်ထောပတ်နှင့်အတူကဖြန်း, ကျယ်ပြန့်ပန်းကန်ထဲမှာတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။

ဒါကရေစာဆိုအသားတစ်စုံလင်သောအဖြည့်သည်။ ဒေသခံတွေလေ့ရှိပါသည်သော်လည်း, အခြေခံအားဖြင့်, ပေါင်မုန့် (pita) နှင့်အတူကစားကြလော့။

တစ်ဦးကပေါ်ပြူလာလမ်း

သြစတြေးလျ, လွန်း, baba ghanoush ခရမ်းချဉ်သီးကိုပြင်ဆင်နေပါတယ်။ အဆိုပါစာရွက်, သို့သော်, အရှေ့စားဖိုမှူးကအသုံးပြုနေအနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားသည်။ ဒီနေရာမှာကနဦးပါဝင်ပစ္စည်းများယူကိုလက်ခံအဖြစ်:

• 1 ကြီးမားတဲ့ခရမ်းချဉ်သီးကြက်သွန်ဖြူ၏တစ်ဝက်တစ်လေးညှင်းပွင့, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီတစ်နှစ်ခွဲဇွန်း, ဇီအမှုန့်, 1/3 အလတ်စားသံပုရာ, ငါးပိအဆင်သင့် "tahini" ၏တစ်ဇွန်း, အနည်းငယ်ကြက်သွန်ကလောင် (သို့မဟုတ် parsley) ၏အသီးဖျော်ရည်များနှင့်သလဲသီးကိုအစေ့၏လေးပုံတစ်ပုံလက်ဖက်ရည်ဇွန်း။

အကျွမ်းတဝင်နည်းပညာအပေါ်ကျော်ကြားသောရေစာကိုပြင်:

1. ပထမဦးစွာ မီးဖို၌ဖုတ်ခရမ်းချဉ်သီး, ရေနံနှင့်အတူအမဲဆီ-lubricated ။ အဲဒီနောကျသူသညျကင်ပေါ်မှာနေရာချစကာဓါးနှင့်အတူကြီးမားတဲ့ခွဲစိတ်အောင်, ဆင်းအအေးထားခဲ့ပါ။
2. အားလုံးအစိတ်အပိုင်းများကိုအတူတကွချိတ်ဆက်နေကြသည်။ စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုအလိုအရကလမ်းဆုံလမ်းခွနှင့်အတူလုပ်ဆောင်သင့်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်အခုမြှောင် ပို. ပို. တစ်ဦး Blender ကို အသုံးပြု. ရသည်။ ပထမဦးစွာခရမ်းချဉ်သီး, "tahini", ကြက်သွန်ဖြူ, ဇီနှင့်သံပုရာဖျော်ရည်ကိုယူ။ ထိုအခါနံ့သာများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထည့်ပါ။ အဆိုပါရေနံယေဘုယျအားဖြင့်အချောအလေးချိန်၏ထိပ်ပေါ်တွင်ပန်းကန်လုံးထဲသို့တိုက်ရိုက်သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။

အသုံးပြုမှုကုန်တယ်အစိမ်းရောင်နှင့်သလဲသီးအစေ့ရပ်ကွက်ကိုအလှဆင်ဖို့။ စားပွဲပေါ်တစ်ပန်းကန်ကအရမ်းပါကြည့်သည်။

တစ်ဦးပရော်ဖက်ရှင်နယ်၏အကြံပေးချက်တွင်

ဒါဝိဒ်သည် Leibowitz များအတွက်အများအပြားကွဲပြားခြားနားသောပေါ်ပြူလာ baba ghanoush စာရွက်ပြင်ဆင်နေသည်။ ချက်ပြုတ်အပေါ်စာအုပ်တွေ၏ကျော်ကြားသောစာရေးဆရာပါဝင်ပစ္စည်းများ၏မဟုတ်ဘဲပုံမှန်မဟုတ်သောပေါင်းစပ်အသုံးပြုသည်။

2 ခရမ်းချဉ်သီးအလတ်အရွယ်အစားကတူငရုတ်သီးနှင့်ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့၏ပမာဏ, တဦးတည်းအသေးသံပုရာ၏ဖျော်ရည်ဇီတစ်ဦးအဖြစ်တော့, ဆား, အဖြစ်နှမ်းငါးပိနှင့်သံလွင်ဆီ၏တစ်ဝက်ဇွန်းကြာပါသည်။

ယခင်ဗားရှင်းကနေအများကြီးကွဲပြားခြားနားသောမရေစာပြင်ဆင်နေသည့်နည်းလမ်း,:

1. ပထမဦးဆုံးခြေလှမ်းကိုဆေးကြောခြင်းနှင့် obsushennye ခရမ်းချဉ်သီးနာရီဝက်များအတွက်မီးဖိုတဖို၌ဖုတ်ဖြစ်ပါတယ်။ ယခင်ကသူတို့တစ်တွေလမ်းခွဲနှင့်အတူအများအပြားအရပ်တွင်င့ရန်ရှိသည်။
2. မုန့်ဖုတ်ရှိစဉ်အခါ, tahini သီးခြားစီသံပုရာဖျော်ရည်နှင့်အတူရောထွေးဖို့လိုတယ်။ ဒါဟာနှစ်ခုအစိတ်အပိုင်းများရိုးရှင်းစွာဖြည့်စွတ်ဖြစ်ကြောင်းထိုကဲ့သို့သောအာရုံစူးစိုက်မှုအောင်မြင်ရန်လိုအပ်သောဖြစ်ပါတယ်။
3. သီးခြားစီတစ်မော်တာနှင့်ဆားဇီ, ကြက်သွန်ဖြူနှင့်ငရုတ်သီးနှင့်အတူကြေမွ။
4. နှစ်ခုရောနှောပေါင်းစပ်ပြီးတော့ရေနံနှင့်ထုကုန်တယ်ပူစီနံထည့်ပါ။
5. ထို့နောက်တစ်ဦးခက်ရင်းခွကြိတ်နှင့်အတူခရမ်းချဉ်သီး၏အသားအပေါင်းတို့နှင့်တကွ, ပါဝင်ပစ္စည်းများပေါင်းစပ်။

ပန်းကန်စားပွဲပေါ်မှာမှတာဝန်ထမ်းဆောင်နှင့်လတ်ဆတ်သော pita အတူသုပ်ပန်းကန်ထဲမှာကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။

နူးညံ့သိမ်မွေ့ငံပြာရည်

တချို့ကကျွမ်းကျင်သူများမဟုတ်ရေစာတစ်ခုလူကြိုက်များပန်းကန်, ဒါပေမယ့်လည်းအဖြစ်ရည်ညွှန်းသောသာငံပြာရည်, ယုံကြည် "baba ghanoush ။ " ဒီထုတ်ကုန်များ၏စာရွက်တတ်နိုင်သမျှရိုးရှင်းနိုင်ပါတယ်။ အလုပ်လုပ်မှသာခရမ်းချဉ်သီး, ဒိန်ချဉ်, ကြက်သွန်ဖြူ, ခေါက်ဆွဲ "tahini", ဆား, သံပုရာဖျော်ရည်ကိုလိုအပ်ပါတယ်။

အဆိုပါလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးနှစ်ခုအဆင့်ဆင့်ပါဝင်သည်:

1. မီးဖို၌ဒယ်အိုးထဲမှာ 50 မိနစ်ခန့်နှင့်မီးဖုတ်ထားသောအဘို့ပထမဦးဆုံးခရမ်းချဉ်သီး။ သူတို့ကအပိုင်းပိုင်းသို့ pre-ဖြတ်ခံရသင့်ပါတယ်။ ထိုနောက်မှထုတ်ကုန်သဘာဝကျကျချအအေးဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ဤသည် 15 မိနစ်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။
2. အားလုံးအစိတ်အပိုင်းများကိုသူတို့ပလပ်စတစ်တသားတည်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်အသွင်ပြောင်းသည်အထိတိုင်အောင်အစာကို processor နှင့်ရောနှောသို့တင်ဆောင်နေကြသည်။

အဆင်သင့်ငံပြာရည်တစ်ပန်းကန်ပေါ်တွင်တင်, ပြီးတော့ကုန်တယ် parsley နှင့်မြေပြင်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူအလှဆင်ရပါမည်။ အတူတူမွှေးငါးပိနှင့်အတူအများအားဖြင့် toasted ဝတ်ပြုကြ၏။ မူအရကြောင့်လည်းလတ်ဆတ်တဲ့ပေါင်မုန့်ပေါ်ပြန့်နှံ့စေနိုင်သည်။ လူတိုင်းသုံးစွဲဖို့အရှိဆုံးအဆင်ပြေလမ်းကိုရွေးယူရှိတယ်ရှိသည်။

ရိုးရာ option ကို

တူရကီ, ထိုခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်တစ်ဦးအနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားပုံထဲမှာ "baba ghanoush ။ " ဒေသခံစားဖိုမှူးကအသုံးပြုတစ်ဦးကဂန္စာရွက်အောက်ပါမရှိမဖြစ်လိုအပ်အစိတ်အပိုင်းများအဘို့ပေးပါသည်။

2 ကြီးမားတဲ့ခရမ်းသံလွင်ဆီ၏ 40 milliliters, Shell walnuts ၏ 75 ဂရမ်အနည်းငယ်ကိုဆား, သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်ဒိန်ချဉ်တစ်ခွက်၏ 30 ml ကိုလိုအပ်သည်။

အောက်ပါလမ်းတစ်လူကြိုက်များရေစာကိုပြင်:

1. ပထမဦးစွာကကင်ပေါ်မှာလတ်ဆတ်တဲ့ခရမ်းချဉ်သီးကြော်ရန်လိုအပ်ပေသည်။ သူတို့ကပျော့ပြောင်းပြီးဖြစ်လာနှင့်တစ်ဦးအလင်းမီးခိုးအရသာဆည်းပူးသင့်ပါတယ်။ အိမ်သူအိမ်သားထိုကဲ့သို့သောကိရိယာရှိသည်မဟုတ်ပါဘူးဆိုရင်, သငျသညျရိုးရိုးမီးဖိုကိုသုံးနိုင်သည်။ လာသောအခါအပူဟင်းသီးဟင်းရွက်များပေါက်ကွဲမပြုခဲ့ကြောင်း, သူတို့တစ်တွေဓါးသို့မဟုတ်လမ်းဆုံလမ်းခွနှင့်အတူ-ထိုး pre ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။
2. ဇွန်းနှင့်အတူပျော့ဖတ်မှအအအေးဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုဖယ်ရှား, အဲဒီနောက်ပြင်ဆင်ထားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူကရောမွှေပါ။
3. ခေါက်ဆွဲမှအရသာများအတွက်, သငျသညျအနညျးငယျ Mayonnaise နဲ့ကုန်တယ် cilantro ထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။

အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ, နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်များကိုသာအခွံမာသီးတွေနဲ့အလှဆင်ပါလိမ့်မယ်။ ဘောဇဉ်စဉ်အတွင်းသူတို့မူလရေစာ၏ပြီးသားနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာဖြည့်ဖို့ကောင်းတဲ့ဖြစ်ကြသည်။ ဤသည်ကိုစိတ်ကြိုက်ရွေးချယ်နိုင်တယ်ဒါပေမယ့်တစ်ခု option ကိုအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။