Foie gras နှင့်ဖန်ဆင်းသောအနေဖြင့်ကဘာလဲ

Foie gras အထူးဆူအောင်ကျွေးသောပါပြီပေးသောငန်းသို့မဟုတ်ဘဲအသည်း၏ဖန်ဆင်းတဲ့အစားအသောက်ထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။ ပြင်သစ်ဥပဒေအရထိုသို့သော foie gras သောအယူအဆကိုရည်ညွှန်းသောကြောင့်မှတဆင့်အတင်းအဓမ္မ-ကျွေးမွေးတစ်ဦးဘဲအသည်းဖြစ်ပါတယ်။ သို့သျောလညျး, ပြင်သစ်မွေးမြူရေးငှက်၏အပြင်ဘက်တွင်တစ်ခါတစ်ရံသဘာဝကနို့တိုက်ကျွေးရေးကို အသုံးပြု. ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ အသားများနှင့်ဘေကွန်နဲ့တူ pate ်မီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများ, ယခင်ကအဖြစ်လူသိများခဲ့ပါတယ် "Strasbourg ပိုင်။ "

Foie gras ကနေလာမယ့်လူသိများပြီးအလွန်ရေပန်းစားခဲဖွယ်စားဖွယ်ဖြစ်ပါသည် ပြင်သစ်ဟင်းလျာ။ ဒီပန်းကန်၏အမွှေးအကြိုင်သမားရိုးကျဘဲသို့မဟုတ်ငန်းအသည်းနဲ့မတူဘဲတစ်ဦး, ကြွယ်ဝသောပါးလွှာများနှင့်အဆီပြန်အဖြစ်ဖော်ပြနေသည်။ ဒီထုတ်ကုန်အမြောက်အများပုံစံသို့မဟုတ် mousses ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အသုံးပြုပစ္စည်း, အတိတ်သို့မဟုတ် parfait ၌ရောင်းများနှင့်လည်းထိုကဲ့သို့သောတုံးကဲ့သို့သောအခြားအစားအစာများ, အဘို့အပါအအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

နောက်ကျော 2500 ခုနှစ်ဘီစီ အဲဂုတ္တုလူတို့သည်များစွာသောမိုဃ်းကောင်းကင်ငှက်တို့သည်အနိုင်အထက်ဆူအောင်ကျွေးသောနိုင်ကိုမြင်လျှင်, အဘယျသို့ foie gras သင်ယူ, နှင့်အလေ့အကျင့်စတင်ခဲ့သည်။ ထိုအခါ Geese နို့တိုက်ကျွေးမှု၏ဤကြင်နာမြေထဲအင်တုံ၏နိုင်ငံများတွင်အဲဂုတ္တုပြည်ကနေပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။

ယနေ့ပြင်သစ်ဘဲနှင့်ငန်း foie gras ၏ဦးဆောင်ထုတ်လုပ်သူများနှင့်စားသုံးသူဖြစ်ပါတယ်။ ငန်းအသည်းများ - 2005 ခုနှစ်, ဒီထုတ်ကုန်၏ 18 450 တန်ချိန် 96% ဘဲအသည်း, ကြွင်းသောအရာထဲကနေကိုဖန်ဆင်းခဲ့သောကြောင့်, တိုင်းပြည်အတွက်လုပ်ခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။

ပြင်သစ်, အဘယျသို့ foie gras ၏အယူအဆမှာတော့ယနေ့ခဲဖွယ်စားဖွယ်အဖြစ်အတော်လေးကျယ်ပြန့်ဖြစ်ပါသည်ဥပဒေ, အမျိုးမျိုးသောပုံစံများအတွက်တည်ရှိခြင်း, နှစ်ဦးစလုံးစျေးကြီးပြီးစျေးပေါမျိုးပေါင်းပါဝင်သည်။

ထို့ကြောင့် foie gras Entier (integer ဖြစ်တဲ့အတွက်) တစ်ဦးသို့မဟုတ်နှစ်ဦးကိုတပြင်လုံးကိုအသည်းပေါ်၌ရှိသောအမြှေး၏ဖွင့်ထားနှင့်ပြုတ်, poluvarenom ဖြစ်စေရေနံစိမ်း form မှာစျေးကွက်ဖြစ်ပါတယ်။

နောက်ထပ်အမျိုးမျိုးအသည်းအပိုင်းပိုင်းစုဝေး foie gras ဖြစ်ပါတယ်။ ကုန်ပစ္စည်းများ၏ဘလောက်က 98% မှာသဘာဝခဲဖွယ်စားဖွယ်ပါဝင်ပါသည်, လုံးဝချောဖြစ်ပါတယ်။

အဲဒါကို "ချပ်နှင့်အတူ" ဟု foie gras ဖြစ်ပါတယ်ဆိုပါကအနည်းဆုံး 50 ငန်းအသည်း% အနည်းဆုံး 30% ဘဲအသည်းပါဝင်ရပါမည်။

ထို့အပြင်ခုနှစ်, parfait ငန်းအသည်း (75% သို့မဟုတ်ထိုထက်ပို foie gras) နှင့်အခြား Semi-ချောထုတ်ကုန် (လိုအပ်ချက်များကိုရှိခြင်းမဟုတ်, (နှစ်ဦးစလုံးထုတ်ကုန်ငန်းအသည်း ပို. ပင်အနည်းဆုံး 50% သို့မဟုတ်ပါဝင်ရပါမည်) ကနေ foie gras mousse အဲဒီမှာ pate ဖွဲ့စည်းမှု) ။

အပြည့်အဝချောထုတ်ကုန်များသောအားဖြင့်ရေရှည်သိုလှောင်မှုအတွက်ဖန်ကွန်တိန်နာသို့မဟုတ်သတ္တုဗူးတစ်ခုခုအတွင်းရောင်းချခဲ့ပါသည်။ လတ်ဆတ်တဲ့ foie gras, စည်းကမ်းအဖြစ်အဓိကအားလပ်ရက်များ၏အကြို မှလွဲ. ရောင်းချရန်မရရှိနိုင်။ အဆိုပါအေးစက်နေတဲ့ထုတ်ကုန်တစ်ခါတစ်ရံတွင်ကြီးမားသောစူပါမားကက်တွင်ရောင်းချသည်။

အထဲတွင်ပါရှိသောအဆီအလွန်လျင်မြန်စွာအရည်ပျော်ကြောင့်ယေဘုယျစည်းမျဉ်းအဖြစ်, ဒီထုတ်ကုန်တွေနဲ့ပြင်သစ်ဟင်းလျာများ, အနိမ့်အပူပေါ်ကိုပြင်ဆင်လျက်ရှိ။ အမေရိကန်နှင့်အခြားချက်ပြုတ်နည်းများများသောအားဖြင့်ပူနွေးသောသို့မဟုတ်အအေးပူမဟုတ် foie gras ၏အသုံးပြုမှုကိုဆက်ကပ်။

ဟနျဂရေီငန်း foie gras အစဉ်အလာအတွက်ကြော်ဖြစ်ပါတယ် ငန်းအဆီ, ထို့နောက်ချောထုတ်ကုန်ကျော်သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်အအေးခွင့်ပြုခဲ့သော။ ဤသည်ပန်းကန်လည်းနွေးကိုစားသည်။ ကမ္ဘာကြီးကို foie gras ၏အခြားအစိတ်အပိုင်းများအတွက်ထိုကဲ့သို့သောငါးပိမှလိပ်, excipients အဖြစ်ဟင်းလျာများအတွက်ဒါမှမဟုတ်အပါအအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်သည့်ကင်ပေါ်မှာအသုံးပြုသည်။

ကျွန်တော်တစ်ဦး foie gras ဝိသေသလက္ခဏာများပေးအထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်းချက်ပြုတ်နည်းလမ်းများများ၏ရိုးရာနည်းလမ်းအနိမ့်အပူချိန်ဖြစ်ကြသည်။ ဤသည်ခဲဖွယ်စားဖွယ်မကြာခဏ truffles နှင့်အခြားပျော်မွေ့စရာမှိုနှင့်အတူအနံ့ဝတ်ပြုကြ၏။ ပရိသတ်များကသူ့ဘရန်ဒီဒါမှမဟုတ်ကော့ညက်၏ထောက်ခံမှုတန်ဖိုးထားပါလိမ့်မယ်။