Foie gras - ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်လျှို့ဝှက်ချက်များ

ပို. ပို. ကျွန်ုပ်တို့၏တိုင်းပြည်အတွက်ကွဲပြားခြားနားသောရေခြားမြေခြားခဲဘွယ်စားဘွယ်ကိုချက်ပြုတ်ရာတွင်အသုံးပြုခဲ့သည်။ သူတို့ကစျေးဆိုင်များနှင့်စူပါမားကက်များ၏စင်ပေါ်အပေါ်ထင်ရှားပေမယ့်ကျွန်တော်တို့ကိုအများအပြားပင်သူတို့ကသူတို့ကိုပြင်ဆင်ခြင်းငှါအဘယ်သို့ ပို. အရေးကြီးသည်လုပ်နေတာနဲ့နေကြတယ်ဆိုတာကိုသတိပြုမိကြသည်မဟုတ်။ ဒီနေရာတွင်ဥပမာ, foie gras - ကဘာလဲဘယ်လိုဆက်ဆံဖို့? Foie gras - duck သို့မဟုတ် Geese တစ် pate အလွန်ဖက်တီးအသည်း။ ဒီထုတ်ကုန်ကိုလည်း "pate က de Strasbourg" ဟုခေါ်သည်။ ဤသည်ခဲဖွယ်စားဖွယ်အတော်လေးမြင့်မားပြင်သစ်ကအထူးသဖြင့်ဝါသနာ, လောကီသားတစ်လျှောက်လုံးမှတ်ဖြစ်ပါတယ်။

(ပြင်သစ်နည်းလမ်းများ "ဖက်တီးအသည်း" မှဘာသာပြန်ထားသောအရာ) foie gras များထုတ်လုပ်ဘို့ရှည်လျားတနေ့သုံးကြိမ်, ဘောဇဉ်များသို့မဟုတ်အခြား feed ကိုအနည်းဆုံးလေးကီလိုဂရမ်ပေးမယ့်အထူးအစီအစဉ်ဆူအောင်ကျွေးသော duck သို့မဟုတ် Geese တီထွင်ခဲ့သည်။ အသည်း 10 ကြိမ်ပုံမှန်အရွယ်အစားချဲ့ထွင်။

Foie gras လူသားများတွင်ကွဲပြားခြားနားသောစိတ်ခံစားမှုဖြစ်ပေါ်စေနိုင်ပါတယ်။ အတော်များများကအစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက့်ကိုချစ်ပေမယ့်လည်းကမ္ဘာပေါ်မှာတစ်ဦးပိတ်ပင်မှုဆူအောင်ကျွေးသောငှက်တို့သည်လည်းထိုကဲ့သို့သောလူမဆန်လမ်းတရားဝင်ရန်ရှာသောတိရိစ္ဆာန်အခွင့်အရေးအတွက်တိုက်လေယာဉ်များပါဝင်သည်ဟု, လူမျိုး၏အုပ်စုတစုရှိသည်။ သူတို့ရဲ့အလိုဆန္ဒတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအကောင်အထည်ဖော်နှင့်များစွာသောနိုင်ငံများတွင်ပိတ်ပင်ထား foie gras ထုတ်လုပ်ရန်။ ဟန်ဂေရီနှင့်ဒီထုတ်ကုန်၏သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုဣသရေလအမျိုး၌ထုတ်လုပ်နေသည် - အသည်းအကြီးဆုံးထုတ်လုပ်သူဒုတိယနေရာ, ပြင်သစ်သည်။

အိမ်မှာ foie gras ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ? ကကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေအတွက်ကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်ပေမယ့် Foie gras အများဆုံးမကြာခဏနှုတ်ကပတ်တော်ကို "ငါးပိ" နဲ့ဆက်စပ်နေပါတယ်။ အသည်းအမျိုးအစားများထုတ်ကုန်၏ပြင်ဆင်မှု, အပြောင်းအလဲနဲ့, အရည်အသွေးနှင့်အရေအတွက်၏နည်းလမ်းအတွက်ကွာခြား။ , ရေနံစိမ်း Semi-ချောနှင့်ပန်းကန်ကိုလက်စသတ် - Foie gras သုံးခုကွဲပြားခြားနားသောပုံစံများကိုရောင်းချသည်။ ဒါဟာလတ်ဆတ်တဲ့ပေါင်မုန့်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျိုးမျိုးနှင့်ပင်ချိုမြိန် Marmalade သို့မဟုတ်ယိုနှင့်အတူကောင်းစွာတတ်၏။ foie gras ဘို့အချိုပွဲအဖြူစပျစ်ရည်, port ဒါမှမဟုတ် Madeira ဝတ်ပြုကြ၏။

သငျသညျ foie gras နှငျ့အဘယျစေနိုင်သနည်း ဒီအသည်းနှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်းအလွန်ကွဲပြားခြားနားသည်။ ပထမဦးဆုံးအသငျသညျငန်းများနှင့်ဘဲအသည်းအကြားရွေးချယ်မှုလုပ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အသည်းထက်အာခေါင်အပေါ်ကိုအနည်းငယ်ပျော့ပြောင်းပြီး Foie gras ငန်း ကတိုး duck ။

အဆိုပါ foie gras ပြင်ဆင်ထားရန်, ကပိုလျှံဆီဥနှင့်မဆိုစိမ်းအဝါရောင်အစက်အပြောက်ကိုဖယ်ရှား, အရွတ်တွေရဲ့ကုန်ကြမ်းအသည်းကိုရှင်းလင်းဖို့လိုအပ်ပေသည်။ ထိုအခါကရှေ့တော်၌ထို shell ကိုဖယ်ရှား, ရေအေးဒါမှမဟုတ်နို့ထဲမှာစိမ်ရန်လိုအပ်ပါသည်။ ကုသအသည်းပဲမိနစ်အနည်းငယ်အဘို့ပူရေနံတစ်ဒယ်အိုးထဲမှာကြော်နိုင်ပါတယ်။

foie gras အတူ julienne သို့မဟုတ်ပဲအလျင်အမြန်စေလွှတ်ကြက်ဥပြင်ဆင်ပါ - ထိုချက်ပြုတ်နည်းများရိုးရှင်းသောပေမယ့်ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာအစားအစာများမတူညီနှင့်အတော်လေးစိတ်ဝင်စားဖို့ဖြစ်ကြသည်။ ယူလနျြပင်အားလပ်ရက်စားပွဲပေါ် chic ကြည့်ရှုမည်။ အဲဒါကိုချက်ပြုတ်ရန်သင့်အားရေနံ, foie gras နှင့်ကြက်ဥလိုအပ်ပါတယ်။ အိုးထဲမှာထောပတ်ထားပါကအနှစ်၏သမာဓိချိုးဖောက်ခြင်းမရှိဘဲ, တစ်ဦးချင်းစီ ramekin သို့ထားတဲ့ကြက်ဥကိုချိုးဖျက်, foie gras ၏ချပ်အိပ်လေ၏။ ငရုတ်ကောင်း Add နှင့်ပင်လယ်ဆားနှင့်အတူဖြန်း။ တစ်ဦး preheated 180 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်မီးဖိုတဖို၌ 10-15 မိနစ်ဖုတ်ရမည်။ ပူပြင်းတဲ့အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ အဆမဲ့တကယ်တော့ကြက်ဥနှင့်အသည်းနှင့်အတူအပြောင်းအလဲတွေဟာ, ။ ဤရွေ့ကားဟင်းလျာများ omelets ခိုးယူသတ်ဖြတ်ကြက်ဥ creams သို့မဟုတ်အစားထိုးထည့်သွင်းနိုင်ပါသည်။ တချို့ကဒိန်ခဲနှင့် foie gras နှင့်အတူနံနက်စာချက်ပြုတ်။ Julienne ချက်ပြုတ်နည်းများကောင်းသောဖြစ်ကြသည်နှင့်ဤဟင်းလျာများနံနက်စာဘို့ညစာပြီးနောက်ကျန်ရှိသောထုတ်ကုန်ကနေကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကို။

လူကြိုက်အများဆုံးကွဲပြားခြားနားသော souffle, ငါးပိနှင့် foie gras ၏ terrines ဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ရဲ့ပြင်ဆင်မှုအဘို့ချက်ပြုတ်နည်းကွဲပြားခြားနားပေမယ့်ရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်ကြသည်။ ရဲ့တစ်ဦး terrine ကွိုတငျပွငျဆငျဖို့ကြိုးစားကြပါစို့။

တစ်နာရီချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီရေခဲသေတ္တာထဲကနေ foie gras Remove နှင့်အသွေးကိုဖယ်ရှားပစ်ရန်နို့နှင့်ရေရောအနှောကိုအတွက်စုပ်ယူထားသည်။ နှစ်ခုပေါ်၌ရှိသောအမြှေးရွေးချယ်ခွဲထား, ထိုသွေးပြန်ကြောများနှင့်အဆီဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အသီးဖျော်ရည်ဖက်တီးအသည်း, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ငါးကွဲပြားခြားနားသောနံ့သာမျိုးကိုရောစပ်ခြင်းဖြင့်ငံပြာရည်ပြင်ဆင်ပါ။ ထစ် foie gras နှင့်အေးမြသောနေရာတွင်ထားငံပြာရည်အတွက်စိမ်။ အသည်း Remove နှင့်စင်ကြယ်တစ်သျှူး bulk အတွက်တင်းကျပ်စွာကခြုံ, ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေထဲသို့သွင်းထားနှင့်ချက်ချင်းအပူကို turn off ။ အဖုံးဖုံးခြင်းနှင့်အခန်းအပူချိန်မှအအေးခွင့်ပြုပါ။ ထို့နောက်, ရေထဲကနေ foie gras ကိုဖယ်ရှားမယ့်မျက်နှာသုတ်ပုဝါပေါ်တွင်တင်နှင့်နောက်တဖန်ခြုံ။ ကအနည်းဆုံး 12 နာရီများအတွက်အအေးအသည်းချထားပါ။ သင့်ရဲ့မုန့်ညက်ခံစားပါ။