ကင်ဘို့ငရုတ်ကောင်းဆော့စ်: အိမ်မှာချက်ပြုတ်နည်းများ

အဆိုပါစကားလုံး "ငံပြာရည်" ပြင်သစ်မူလအစသည်နှင့်ကိုဆိုလိုသည် "ဟင်းရည်။ " ဤသည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, နံ့သာမျိုး, ဟင်းရည်, မုန့်နှင့်များစွာသောအခြားပါဝင်ပစ္စည်းများပါဝင်သောအဓိကဟင်း, တစ် condiments ဖြစ်ပါတယ်။ အစဉ်အဆက်တို့သည် XVII ရာစုအတွင်းပြင်သစ်တွင်ဝက်အူချောင်းပေါ်ပေါက်ရေးကတည်းကသူတို့ကိုပြင်ဆင်ခဲ့ပြီးသောအပေါ်သူတို့အားထုတ်ကုန်များ၏အမည်များများ၏အမည်များပေးလာတယ်။ နှင့်ငရုတ်ကောင်းသည်ထင်ရှား ငံပြာရည်, မုန်ညင်း, ကြက်သွန်နဲ့ဒါပေါ်မှာ။ ဃယနေ့ကြှနျုပျတို့အစဉ်အလာအသားအသားကင်နှင့်အတူပြင်ဆင်ပေးသောငရုတ်ကောင်း၏အခြေခံပေါ်တွင်ငံပြာရည်အာရုံစိုက်ပါလိမ့်မယ်။

ဂန္ထဝင်ငရုတ်ကောင်းဆော့စ်

တစ်ချိန်တည်းမှာပင်ချွန်ထက်နူးညံ့သိမ်မွေ့သော creamy အရသာငရုတ်ကောင်းငံပြာရည်အသားနှင့်အတူဿုံညီ။ ဒါဟာအစဉ်အလာအမဲသားအသားကင်များနှင့်အခြား "ပုလ်" ဟင်းလျာများတစ်ရာသီအဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။

ကင်စာရွက်အဘို့ငရုတ်ကောင်းဆော့စ်အောက်တွင်အကြံပြုတာဖြစ်ပါတယ် peppercorns ကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ အဘယ်အရာကိုကအရောင်ပါလိမ့်မည်သည့်ထမင်းချက်၏ဦးစားပေးပေါ်တွင်မူတည်သည်။ မူရင်းခုနှစ်, အဖြူ, အနက်, ပန်းရောင်နှင့်အရောအနှော အစိမ်းရောင်ငရုတ်ကောင်း, သို့သော်သင် ယူ. တင်ပြမျိုးစိတ်များထဲမှနိုင်ပါတယ်။ ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီက-ကြိတ် pre ရန်လိုအပ်ပေသည်။

တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာကြက်သွန်နီကင်ဖို့, ဆားငရုတ်ကောင်း add တစ်ဦးပွဲနှင့်အတူကရန်ဘရန်ဒီနှင့်သတ်မှတ်ထားမီးထဲမှာသွန်းလောင်း။ မီးတောက်အလုံအလောက်မြင့်မားသောမြင့်တက်အဖြစ်ဤတွင်ကျနော်တို့, အထူးသဖြင့်သတိထားဖြစ်ရမည်။ 2 မိနစ်ပြီးနောက်, ဘရန်ဒီအငွေ့ပြန်။ အခုတော့ပြုတ်နှင့်အပူထဲကနေဖယ်ရှားပစ်သို့မဟုတ်ထူသည်အထိချပြုတ်ဖို့, မုန့် (70-100 ml ကို) ကိုထည့်သွင်းဖို့ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာအားလုံးလိုချင်သောကိုက်ညီမှုပေါ်တွင်မူတည်သည်။ အဆိုပါပန်းကန်ပြားပျံအတွက်ကင်ငံပြာရည်, ဒါမှမဟုတ်အအေးရေလောင်း, ပူမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

အစဉ်အလာကင်ငရုတ်ကောင်းဆော့စ်: ဓာတ်ပုံနှင့်အတူစာရွက်

သမားရိုးကျငရုတ်ကောင်းဆော့စ်မှတ်စုမုန့်အသံထွက်ထားပါတယ်မြည်းစမ်း။ သူကနူးညံ့သိမ်မွေ့ပေမယ့်အာခေါင်ပေါ် piquant အမွှေးအကြိုင်နှငျ့အတူရှိ၏။ ရိုးရိုးလေးပင်အတွေ့အကြုံချက်ပြုတ်ကြောင့်ချက်ပြုတ်။

ဒီဆော့စ်မှထပ်မံကနူးညံ့သိမ်မွေ့သောဖွဲ့စည်းပုံပေးသော shallots, ခေါ်ဆောင်သွားသည်။ ထောပတ်ကာလ၌ရှိသကဲ့သို့ထုဖြစ်နိုင်သောနဲ့ကြော်အဖြစ်ဖြတ်ပင်စည်၏တတိယအစိတ်အပိုင်း။ အထူးကြိတ်နဲ့ဆားရှောက်သွားလောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း, ထည့်ပါ။ ဘရန်ဒီလောင်းလောင်ကျွမ်း။ 2 မိနစ်ပြီးနောက်, မုန့်ထည့်ပါ။ ထူကိုက်ညီမှုသည်အထိမီးပေါ်မှာငရုတ်ကောင်းဆော့စ်ကိုကိုင်ထားပါ။

အသားဟင်းရည်ပေါ်မူရင်းငရုတ်ကောင်းဆော့စ်

အမှန်တကယ်ပင်အကောင်းဆုံးကင်ကိုသာငံပြာရည်နှင့် တွဲဖက်. ၌သူ၏အရသာဖော်ပြသည်။ ဒါဟာစာသားသင်၏နှုတ်၌အရည်ပျော်အောင်, အရည်ရွှမ်း, အသားမှ zest ကထပ်ပြောသည်။ အစဉ်အလာ peppercorns, ဘရန်ဒီနှင့်မုန့်များ၏အခြေခံပေါ်မှာတုံးငရုတ်ကောင်းငံပြာရည်ဝတ်ပြုကြ၏။ အထူးအရသာများအတွက်, သငျသညျတခုစုစည်းဟင်းရည်ထားနိုင်သည် - ရုံတစျခုလက်ဖက်ရည်ဇွန်းနှင့်ငံပြာရည်တစ်ဦးလုံးဝကွဲပြားခြားနားသောသေံပေါ်ကြာပါသည်။

ပထမဦးစွာဟင်းသီးဟင်းရွက် caramel ထုကုန်တယ်ကြက်သွန်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူထောပတ်၌တည်၏။ ငံပြာရည်အဘို့ကပိုသင့်လျော်မယ့်ချိုမြိန်အရသာရှိပါတယ်ရာ shallots, ဒါပေမယ့်မထိုက်မတန်နှင့်ကြက်သွန်နီဖြစ်ပါတယ်။ မိမိခေါင်းကိုမလိုအပ်½နှင့်ကြက်သွန်ဖြူ 2-3 လေးညှင်းပွင့လိမ့်မယ်။ ကြက်သွန် caramel အရောင်ဖြစ်လာတဲ့အခါ, ဒယ်အိုးရဲ့ contents ဖို့, (တစ်ဦးကိုလှိမ့ pin ကိုနှင့်အတူအနည်းငယ်အရူးအမူးနိုင်ပါတယ်), 50 ကော့ညက်၏ဂရမ်နှင့်ချက်ချင်းနောက်မှ set မီးအနက်ရောင်နှင့်အစိမ်းရောင်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းလက်တဆုပ်စာအတွက်စုစည်းဟင်းရည်တစ်ဇွန်းထည့်ပါ။ အရက်မီးလောင်, နှင့်အနံ့အကြွင်းအကျန် - ဒီဆော့စ်၏ပြင်ဆင်မှု၏ feature တစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။

ဆီဥကိုအကြောင်းအရာ (အထုပ်အပေါ်ထက်ပိုမိုမြင့်မား%, volume ကိုအဆိုပါနည်း) ပေါ် မူတည်. 100-150 mL: ဒယ်အိုးထဲမှာပြင်ဆင်မှု၏နောက်ဆုံးအဆင့်မှာမုန့်သွန်းလောင်းလေ၏။ အခုတော့အဘို့ငရုတ်ကောင်းဆော့စ် ကင် ထူကိုက်ညီမှုဆင်းပြုတ်ဖို့လိုတယ်။ သူတို့ကချက်ချင်းချက်ပြုတ်အမဲသားကိုငါသွန်းလောင်း, သို့မဟုတ်ပန်းကန်ပြားပျံအတွက်သီးခြားစီဆောင်ရွက်နိုင်ပါတယ်။

ငံပြာရည်နှင့်အတူငရုတ်ကောင်းကင် (ငရုတ်ကောင်းကင်)

ဒီကင်ချက်ပြုတ်အင်္ဂါရပ်များကြောင့်သင်ဒယ်အိုးထဲမှာပို့ခင်လှိမ့်ရန်လိုအပ်ပါသည်ထားတဲ့ငရုတ်ကောင်းအတွက်ကြော်ကြောင်းဖြစ်ပါတယ်။ ပြီးတော့တူညီတဲ့ရေနံအတွက်လှော်အသား၏အနံ့နှင့်အရသာအပေါ်သို့စားသောက်, ငံပြာရည်ချက်ပြုတ်ရန်။

Black ကငရုတ်ကောင်း မုန့်ဖို့ကအတော်လေးနည်းနည်းနှိပ်စက်, စပါးကိုကြိတ်ဖို့မလိုအပ်ပါဘူး, သင်နှစ်ဖက်စလုံးပေါ်တွင်အသားကင်သို့လှိမ့်နိုင်ပါတယ်။ တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာတစ်ချိန်တည်းမှာထောပတ်အရည်ပျော်။ အဆိုပါအသားကင်ထားပြတ်သားသည်အထိမြင့်မားသောအပူကျော်သူတို့ကိုကြော်။ ထို့နောကျ "အပန်းဖြေ" အသားပေးပို့နှင့်ဒယ်အိုးထဲမှာအပူကနေဖယ်ရှားခြင်းမရှိဘဲ, 20 ဂရမ်ကော့ညက်, 200 ml ကိုမုန့်ထပ်ထည့်အရသာစားပွဲတစ်ခုဇွန်းမုန်ညင်းနဲ့ဆားထည့်ပါ။ 10 မိနစ် (အဘယ်သူ၏စာရွက်အထက်တွင်တင်ပြထားပါသည်) ကင်ငရုတ်ကောင်းငံပြာရည်အဘို့အပြုတ်။ ထို့နောက်မတိုင်မီဒယ်အိုး-ကြော်အသားကင်ဖို့ add အပူကို turn off နှင့်သူတို့တစ်ဦးချင်းစီဘက်မှာ 5 မိနစ်များအတွက်ငံပြာရည်တက်စိမ်ကြကုန်အံ့။

Peppery အနီရောင်ဆော့စ်

ဤသည်ငံပြာရည်နာမည်ကျော်နီမာရျနတျ (အနီရောင်မာရျနတျ) ၏တစ်ဦး analogue လျှင်မရဖွဲ့စည်းမှုဟုခေါ်တွင်စေနိုင်ပါတယ်။ မူရင်းမှာ, အနီရောင်ကနေဖန်ဆင်းထားသည် Cayenne ငရုတ်ကောင်း။ ဒီပါဝင်ပစ္စည်းများ၏စာရွက်ထဲမှာပစ္စုပ္ပန်သည်မဟုတ်, ကပိုဆိုး get နှင့်တစ်ဦးထက်ပိုသည့်သဘာဝဖွဲ့စည်းမှုရှိပါတယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ပင်အနိုင်ရရှိတော်မမူကြောင်း။

အိမ်မှာပူငရုတ်ကောင်းဆော့စ်ပြင်ဆင်ထားရန်, သင်နှစ်ခုကြီးမားသောချိုမြိန်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း, 1 ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း, ½ကြက်သွန်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူ 2 လေးညှင်းပွင့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။

ကြက်သွန်နီနှင့်ကြက်သွန်ဖြူဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကုန်တယ်နဲ့ကြော်။ ပူပြင်းတဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာကုန်တယ်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း strips တွေနှင့်ငရုတ်သီးထည့်ပါ။ ဆားနှင့်အတူအပျော့, ရာသီသည်အထိအားလုံးပါဝင်ပစ္စည်းများSauté။ တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းသည်အထိတစ်ဦး Blender နှင့်ရောစပ်၏ပန်းကန်ထဲတွင်ပူအစုလိုက်အပြုံလိုက်လွှဲပြောင်းပါ။ ပန်းကန်ပြားပျံမှလွှဲပြောင်းခြင်းနှင့်ရိုးရာအမဲသားကင်ရန်ဝတ်ပြုကြလော့။