ပြင်သစ်စပျစ်ရည်ကို "Chablis": ခွဲခြား။ အကောင်းဆုံးကိုပြင်သစ်စပျစ်ရည်ကိုရွေးချယ်ဖို့ကိုဘယ်လို

ပြင်သစ်စပျစ်ရည်ကို "Chablis" ကဘာလဲ? မူကြိတ်ပြုလုပ် Chardonnay ၏စပျစ်သီးကနေဖန်ဆင်းတော်ကြောင်းမှတ်ချက်ပြု - နေတုန်းပဲဘာမှမပြောခဲ့ပါဘူး။ "Burgundy" ၏အဓိပ္ပါယ်ကိုလည်းဒီအံ့သြစရာသောက်စရာ၏ဖော်ပြချက်ထဲတွင်အနည်းငယ်မျှသာရှင်းလင်းပြတ်သားတတ်၏။ ရဲ့နေဆဲဇာတ်ကောင်နှင့်အတူဤစပျစ်ရည်ကိုမှတဆင့်ကြည့်ရှုရန်ကြိုးစားကြပါစို့။ အကယ်. ကဖြစ်သည်ဟုငါတို့ဖြေ: "ခြောက်သွေ့တဲ့အဖြူရောင်," အရှင်အရှက်ကြောင်း "Chablis ။ " ဒါဟာပြင်သစ်တွင်ဝက်အူချောင်းချက်ပြုတ်ဖန်ဆင်းသောစပျစ်ရည်ထက် သာ. မြတ်သောကြော့နှင့်တစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံကြွယ်ဝနေသည်။ ဒါကြောင့်အဘယျသို့ (တကယ်တော့အတွက်ဖြစ်သောထံမှ) သည် "Chablis" နှင့်ဘယ်လိုက "Chardonnay" မှမတူ? ရဲ့ထုတ်တွက်ဆဖို့ကြိုးစားကြပါစို့။ အဘယ် "Chablis" ကိုပိုမိုတန်ဖိုးထားစပျစ်ရည်, တချို့နားလည်ရန် - လျော့နည်း။

အနည်းငယ်သောသမိုင်း

မြောက်ဘက်ကသူ့အင်ပါယာ၏နယ်နိမိတ်လျှော, ရောမမြေပြင်ပြင်သစ်နှင့်စပျစ်ရည်ကိုထုတ်လုပ်မှုယဉ်ကျေးမှုမှဆောင်ခဲ့ကြ၏။ သူတို့ကနေရာတိုင်းမှာသူတို့လုပ်နိုင်, စပျစ်နွယ်ပင်များကိုစိုက်ပျိုးရန်စတင်များနှင့်ရာသီဥတု၏မကြာခဏ vagaries နှင့်အတူတော်တော်လေးအေးသောရာသီဥတုသူတို့ကိုရပ်တန့်ခဲ့ပါဘူး။ Burgundy ရောမကြီးထွားလာစပျစ်သီးအဘို့မထိုက်မတန်တွေ့ရှိခဲ့သောဒေသများတဦးဖြစ်ခဲ့သည်။ သေး Chablis မြို့၏မြေပုံပေါ်တွင်နှင့်ပြီးသားပယင်း-အစိမ်းရောင်သီးရိတ်သိမ်းပတျဝနျးကငျြတောင်ကုန်းပေါ်သည်ထင်ရှားမထားပါဘူး။ ဒါဟာအနှစ်တထောင်ရာအရပျကို ယူ. , ပြင်သစ် cultivars Chardonnay စပျစ်သီးအားဖြင့်လည်းဆောင်ခဲ့လေ၏။ ထိုအဒီမှာ XII ရာစုအတွင်း Pontigny ၏ Cistercian Abbey ၏ဘုန်းကြီးများအဖြူကြောင်းအသိအမှတ်ပြု သောစပျစ်ရည် သာ. ကောင်း၏ သီးနှံ Chablis မြို့အနီးတောင်စောင်းပေါ်ကြီးထွားလာစပျစ်နွယ်ပင်များကိုကနေရိတ်သိမ်းလျှင်, ကြော့နှင့်ပရိယာယ်ဖေါ်ပြခြင်း၎င်း၏ပန်းစည်းဖော်ပြသည်။ "Bonoua" - ဒီတော့ဟုအမည်ပေးထားသည့်ဒေသခံသောက်စရာ - ဒါကြောင့်တော်ဝင်တရားရုံးမှကယ်နှုတ်သောအလယ်ခေတ်အတွင်းတန်ဖိုးထားခဲ့ပါတယ်။ အဆုံး၌, အဖြူရောင်စပျစ်ရည်ကို "Chablis" Burgundy ကနေအားလုံးအရက်အဖျော်ယမကာနှင့်ဆက်နွယ်လိမ့်သို့ရောက်ကြ၏။

ဤဒေသတွင်မူထူးခြားတဲ့ဘာလဲ?

ဒီကျယ်ပြန့်ပြည်နယ်များ၏မြေပုံကိုမှာကြည့်လိုက်ပါ။ ကျနော်တို့အစွန်း, ရှည်လျားသည်၎င်း၏ဝိုင်အဘို့အကျော်ကြားခဲ့ကွညျ့ပါ။ "Burgundy" ၏စကားပြောသော, များစွာသောပြင်သစ်ကလူ Beaune အနည်းငယ်ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်ဌာပနာမု Grenazh ၏အနီရောင်ဆိုလို။ သို့သော်အလွန်မြောက်ဘက်ရှိအစွန်း Yonne ဒေသတွင်။ ၎င်း၏မြေဆီလွှာများထူးခြားတဲ့ဖြစ်ကြသည်။ နှစ်သန်းပေါင်းများစွာလွန်ခဲ့တဲ့, ထို့နောက်ပူနွေးသောပင်လယ်ဖြန်းလေ၏။ မြေဆီလွှာတွင်ကျန်ရှိနေသောသည် Cretaceous အနည်, အပြစ်တင်အံ့သြစရာဓာတ်သတ္တုမှတ်စုဖြတ်သန်းရတယ်။ ဒါ့အပြင်သီး၏အရသာကိုထိခိုက်ဤနေရာတွင်သို့သော်အက်ဆစ်မြေဆီလွှာများ။ viticulture ဘို့တော်တော်လေးအေး Yonne အတွက်ရာသီဥတု။ စပါးရိတ်ရာကာလ, နေချမ်းမြောက်ဘက်လေတိုက်နှုန်းကနေစပျစ်နွယ်ပင်များကိုကာကွယ်စောင့်ရှောက် "ဖမ်း" ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ဒီအခွင့်အလမ်းကိုအနိမ့်ပေးသည်, ဒါပေမယ့် Chablis မြို့ပတ်ပတ်လည်နေဆဲတောင်ကုန်း။ စပျစ်ဥယျာဉ်မြစ်ဣနြေ္ဒ၏ဘဏ်များ၏တောင်ပိုင်းတောင်စောင်းကိုဖုံးလွှမ်း။ တိုင်းဆောင်းဦးရာသီငယ်လေးတစ်မြို့ရဲ့လမ်းတွေပေါ်မှာသစ်ကိုစပါးရိတ်ရာကာလကနေသောက်ပါဝယ်ဖို့လိုသူဧည့်သည်များနှင့်အတူရေလွှမ်းနေကြသည်။ သို့သော်လက်ျာပုလင်းကိုရှေးခယျြနှင့် miscalculate မဟုတ်ဖို့ဘယ်လို?

စပျစ်ရည်ကို "Chablis": ခွဲခြား

နာမည်ကျော်မြို့ပတ်ပတ်လည်မြေကြီးတပြင်လေး apelyasona သို့ခွဲခြားထားတယ်။ ထိုသူတို့ကအခြောက်အဝိုင်ဖြူ Chardonnay ကနေသီးသန့် "Chablis" ဒီ၏မူလအစသို့မဟုတ်ပါကအစွမ်းကုန်အရေးပါမှုကြောင်းတောင်ကုန်းထုတ်လုပ်ပေမယ့်။ အသနားခံစာ Chablis - ဒါဟာအဆင့်ဆင့်အတွက်နိမ့်ဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါစပျစ်နွယ်ပင်များကိုတစ်ဦးလွင်ပြင်ပေါ်, ယင်းဒေသ၏ဆင်ခြေဖုံးတွင်ဤကဏ္ဍတွင်မပေါက်ပါဘူး။ စပျစ်ရည်ကို "အသနားခံစာ Chablis" အပြည့်အဝ၎င်း၏အမည်ကို (- အနည်းငယ်ပွငျသစျထဲတွင် "ဟုအဆိုပါအသနားခံစာ") အပြစ်လွှတ်။ ဤလူငယ်နီးပါးကစားသောက်လော့။ သူကအံ့ဩဘွယ်သောအငတ် quenches, နွေရာသီစဉ်းစားသည်။ (မကြာခဏကစားပွဲပေါ်နှင့်ပုလင်းထဲမှာထားသော်လည်း) ဒါဟာပုံမှန်အားဖြင့်တစ်ဘူးအတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ အဆိုပါအဆင့်ဆင့်အပေါ်အနည်းငယ်ပိုမိုမြင့်မားရိုးရှင်းစွာဖို့ဖြစ်ပါတယ် "Chablis ။ " ဒါဟာသိသာချဉ်ဓာတ်နှင့်တကွ, အသနားခံစာထက်ပိုပြီးစိတ်ဝင်စားဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ 1-3 နှစ်ကဆီးတားနိုင်ပေမယ့်သောက်မှားဘာမျှပုလင်း uncork လျှင်ဖြစ်ပျက်နှင့်ဆယ်နှစ်လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။ Apelyason ပရီးမီးယားလိဂ် Cru Soren ၏ဘဏ်များအပေါ်တည်ရှိသည်နှင့်အလှည့်အတွက်, ရာသီဥတုသို့ကွဲပြား: Mont က de Milieu, Monte က de Tonnerre, Fourche, ရေ Way ကို, သစ်တော, Monmen, Veyon နှင့်အခြားသူများ။ ဒါပေမယ့် "Chablis" စပျစ်ရည်ကိုအဆင့်ဆင့်၏ထိပ်က Grand Cru သရဖူဆောင်း။ အံ့ဖွယ် phylloxera များ၏ကျူးကျော်ခြင်းအားဖြင့် XIX ရာစု၌ကယ်တင်ခြင်းသို့ရောက်ဣနြေ္ဒ၏ညာဘက်ဘဏ်အပေါ်အသေးစားဒေသများ, ကြောင်းလူတန်းစားသီးသည်။ ရဲ့အသေးစိတ်ဤအမျိုးအစားများအကြောင်းပြောဆိုကြကုန်အံ့။

Kid "Chablis"

သငျသညျအသနားခံစာ Chablis ပူဇော်လျှင်, disdainfully ကသူ၏နှာခေါင်း wrinkle အဆောတလျင်မထားပါနဲ့။ စပျစ်နွယ်ပင်ဤအမြိုးအစားကြီးထွားရှိရာမြေဆီလွှာ, အဘယ်သူမျှမ marl လည်းမရှိ, ဒါပေမယ့်အဲဒီမှာထုံးကြောကျသည်, ထို့ကြောင့်ဓာတ်သတ္တုအရသာသင်တို့ဆီသို့ပေးအပ်သည်။ စပျစ်ရည်ကို "အသနားခံစာ Chablis" ငယ်ရွယ်သောက်လော့။ ဒါဟာအစိမ်းရောင်က hue အသစ်-mown မြက်ပင်၏အမွှေးအကြိုင်, သိသာချဉ်ဓာတ်ရှိပါတယ်။ သူကအကောင်းရေငတ် quencher သောကြောင့်, အ "နွေရာသီသောက်စရာ" ဟုခေါ်သည်။ စပျစ်ရည်ကတစ်ဦး appetizer အဖြစ်ထောက်ပံ့နိုင်ပါသည်။ ခရစ်ယာန်သို့မဟုတ် escargot ခရုနှင့်အတူငယ်ရွယ် Chablis - သို့သော်ကျွမ်းကျင်သူများအအောင်မြင်ဆုံး Tandy ကြောင်းပြောကြသည်။ တွေဖြစ်တဲ့နှင့် camembert - သင်ပျော့ဒိန်ခဲနှင့်အတူကအစေခံနိုင်ပါတယ်။ Vieilles Vignes: က "အသနားခံစာ Chablis" မှာတဦးတည်းစိတ်ဝင်စားဖို့မသိမသာကွဲပြားရှိသေး၏။ တံဆိပ်အပေါ်ပေးထားသောနှစ်ပါးစကားစပျစ်ရည်ကိုအဟောင်း, 25 နှစ်အရွယ်စပျစ်နွယ်ပင်၏အသီးအနှံကနေဖန်ဆင်းတော်ဆိုလိုသည်။ ဒီစပျစ်ရည်ကိုအတွက်အချဉ်ဓာတ်ချောနှင့်ချိုအရသာရှိပါတယ်။

category: Chablis

အဖြူရောင်စပျစ်ရည်ကိုအများကြီးတောက်ပ Burgundian-based Chardonnay မတူဘဲ "Chablis" မဟုတျဘဲပိတ်ပင်စည်အတွက်အသက်။ ဒါဟာအဖျော်ယမကာများ၏ဝိသေသကျွန်းသစ်ဓာတ်သတ္တုထိခိုက်မှုနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာနှင့်အတူထိုကဲ့သို့သောအဆက်အသွယ်ယုံကြည်ကြသည်။ ဒါကြောင့်သံမဏိင့်ကားများထားရှိပါသည်။ အပူပိုင်း, ဒါပေမယ့်အံ့သြဖွယ်မဟုတ်ပေ, ကပင်လယ်စာနှင့်ခရုများအတွက်ဿုံသင့်လျော်သည်။ ဒါဟာကောင်းသောနှင့်အအေးဖြတ်တောက်မှုဖြင့်လိုက်ပါသွားလှပါတယ်။ အိုမင်း၏ငါးနှစ်ပြီးနောက်, စပျစ်ရည်ကို "Chablis" ခြောက်သွေ့တဲ့အဖြူရောင်ပုပန်းစည်းဖွင့်လှစ်, သူ၏မျက်လုံးအစိမ်းရောင်စှပွေခွငျးမှစတင်ခဲ့သည်။ သောက်စရာပျားရည်အချဉ်ပန်းသီးနှင့် Citrus မှတ်စု၏အရသာကိုတစ်ဦး chalky အရိပ်သို့ degenerates ၎င်း၏ကျူးကျော်ရှုံးသည်။

Category: ပရီးမီးယားလိဂ် Cru

စပျစ်ရည်ကို "Chablis ပရီးမီးယားလိဂ် Cru" သာသုံးဆယ်က်ဘ်ဆိုက်များကိုထုတ်လုပ်ခဲ့ပါတယ်။ ဒီ apelyasona တန်ဖိုးလွှမ်းမိုးအရိပ်အမြွက်အကာရှသားပျားရည်ပြုမူသော, ပိုမိုရှုပ်ထွေးပြီးဇွဲပန်းစည်းဖြစ်ပါတယ်။ အသီး၏အရိပ်နှင့်အိုင်အိုဒင်း၏နီးပါး imperceptible အရိပ်အမြွက် (ထိုရှည်လျားသော-မျိုးသုဉ်းပင်လယ်မှနှုတ်ခွန်းဆက်စကား) ကိုအရသာ၏ရုပ်ပုံကိုဖြည့်စွက်။ အတော်များများက sommeliers ဘယ်လိုရာသီဥတုပိုကောင်းတဲ့ငြင်းခုန်။ အတော်များများကဒီ Cote က de Lesha, Butt, Fauréနှင့် Monte က de Tonnerre ကြောင်းသဘောတူသည်။ ဤသည်စပျစ်ရည်ကို "Chablis" ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်းငါးနှစ်အရွယ်ထိတွေ့မှုအချိန်ကာလထက်မအစောပိုင်းကသောက်သုံးဖို့အကြံပြုလိုပါတယ်။ ထိုအခါသောက်စရာအတွက်ရှင်းရှင်းလင်းလင်း hazelnuts ၏မှတ်စုများပြသပါ။ ဤသည်စပျစ်ရည်ကိုတစ်ဦး aperitif အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်သည်မဟုတ် - လွန်းစျေးကြီး။ ဒါဟာအဖြူအသား, ကြက်နှင့်ငါး၏အဓိကဟင်းလျာများအတူ။ တခါတရံသင်သည်ထိုကဲ့သို့သော foie gras အဖြစ်အသား, ဒါပေမယ့်အလွန်ကြော့, ကကျွေးမွေးဖို့မတတ်နိုင်နိုင်ပါတယ်။

"Chablis က Grand Cru"

စပျစ်ဥယျာဉ်ဤအမြိုးအစား (မြို့သာယာသောပြည်သာသုံးရာခိုင်နှုန်း) သေးငယ်တဲ့ဒေသများသိမ်းပိုက်။ သူတို့ကတောင်ကုန်း၏အနောက်တောင်ဘက်ဆင်ခြေလျှောပေါ်တွင် Soren ၏ညာဘက်ဘဏ်ပေါ်မှာရှိသမျှဖြစ်ကြသည်။ Microclimate viticulture များအတွက်အများဆုံးကျေးဇူးအလျှင်းမပြုဘဲရှိသေး၏။ သီး၏အသီးအနှံ (အခြား apelyasonami နှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါ) သေးငယ်ပြီးရှည်လျားထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တခုဖြစ်ပါတယ်ကြောင့်သောက်စရာ, အလွန်စျေးကြီးသည်။ မြေကြီးတပြင်ရာသီဥတုသို့ကွဲပြား: Vodezir, Valmyur, Proz, tanning lotion, Clos, Bugro နှင့် Blanche ။ ဒါပေမယ့်ဘာပဲစပျစ်ရည်ကို "Chablis" အမျိုးအစား "ဂရန်း Cru" သင်အမြဲကပြီးပြည့်စုံသောရှေးခယျြမှုဖြစ်လိမ့်မည်, ဝယ်ယူကြမည်မဟုတ်ပေ။ Terroir သွန်းလောင်းနေတဲ့ပြဌာန်းခွင့်ပေးသောမြေပြင်ကိုရွှံ့နဲ့ကြော colluvium တွေအများကြီးကြောင့်, သူတို့ကိုအထူးစေသည်။ ဤသည်စပျစ်ရည်ကိုများစွာသောထုတ်လုပ်သူတခါတရံ 8-15 နှစ်ပေါင်းရပ်နှင့် - သပိတ်ပင်စည်ပါတယ်။ သူတို့ရဲ့အရသာစုံလင်သည်။ ပျော့သဟဇာတတစ်ဦးရှည်လျားသောမီးရထားနှင့်အတူဝိုင်းပါတယ်။ သူဌေးများနှင့်မမေ့နိုင်သောပန်းစည်းထဲမှာကြီးစိုးမှတ်စုရပ် ... သေနတ်မီးကျောက်၏အနံ့။ အကောင်းဆုံးရာသီဥတု Clos ဖြစ်ပါတယ်။ စပျစ်ရည်ကိုဒီယမ်းမှုန်ထဲကရနံ့ရှိပါတယ်။

ကယ်လီဖိုးနီးယား "Chablis"?

ပြင်သစ်ဝိုင်အတွက်ကျွမ်းကျင်မှုနှင့်အတူလူတွေ, ဒီတိုင်းပြည်အတွက်တင်းကျပ်သော "ဇာစ်မြစ်၏အမည်များထိန်းချုပ်မှု" (AOC) ရှိကြောင်းကိုငါသိ၏။ ဒါဟာသင်ဆည်းပူး "Chablis" ၏တစ်ပုလင်း, distilleries eponymous မြို့မှာထုတ်လုပ်နေတဲ့သောက်စရာ, နှငျ့ပွညျ့စုံခဲ့အာမခံချက်ရရှိရန်ခွင့်ပြုပါတယ်။ နှင့်အညီ, သော်လည်း Chardonnay အများအပြားသောနေရာများတွင်စိုက်ပျိုးသည်, သငျသညျသေးထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာကူးယူနိုင်ပါတယ်, မြေဆီလွှာအချဉ်ဓာတ်, marl နှင့်ထုံးကျောက်, နက်နဲသောအတွက်လဲလျောင်းအဖြစ်ရာသီဥတုချေးမရနိုင်ပါ။ သို့သော်သည် Enterprise အမေရိကန်တွေဟာသူတို့ရဲ့စပျစ်ရည်ကိုထုတ်လုပ် "Chablis ။ " ပျော့ပျောင်းကာလီဖိုးနီးယားရာသီဥတု Chardonnay အတွက်ချိုမြိန် berry သီးပေးသည်ဖြစ်သောကြောင့်ပြင်သစ်, အမျက်ထွက်သည်။ ထို့ကြောင့်စပျစ်ရည်ကိုမူရင်းကနေအလွန်ကွဲပြားခြားနားသည်။ Burgundy ၏မြောက်ဘက်၌, စပျစ်နွယ်ပင်အအေးလေတိုက်နှုန်း, မိုးရာသီနဲ့နွေရာသီစောစောနှင်းခဲတွေနဲ့တိုက်ခိုက်ရေးသို့ဝင်သော, ဒါပေမယ့်တကသောက်နှင့်တစ်ဦးရဲအချဉ်ဓာတ်နှင့်တကွကြွလာ။ သို့သော်အမေရိကရှိကယ်လီဖိုးနီးယား "Chablis" ဟုအဆိုပါတရားရုံးမှ လာ. , ပင်ကြီးမြတ်စာပေသို့သွားလေ၏။ ဥပမာ, ဒီစပျစ်ရည်ကိုကို "Eastwick ၏စုန်းမ" Dzhona Apdayka တှငျဖျောပွထားခြင်းဖြစ်သည်။

"Chablis" စပျစ်ရည်ကိုမသောက်ရမှမည်သို့

မြောက်ပိုင်း Burgundy မတဦးတည်းသောက် apelyasonu မယ်လို့ဘယ်ကြောင့်မြည်းဖို့ chilled ရမည်ဖြစ်သည်။ "အသနားခံစာ Chablis" ငယ်ရွယ်သောက်လော့။ အသက်အရွယ်နှင့်အတူစပျစ်ရည်ကိုသိုးမွှေး၏အနံ့ရရှိသည်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါဟာအချိန်ကြာမြင့်စွာကသိမ်းဆည်းထားရန်မသဘာဝကျပါတယ်။ ဒါပေမယ့်ပိုပြီးအမည်ရ "Chablis" ကိုင်သင့်ပါတယ်။ Chablis စတုတ္ထနှစ်တွင်သူတို့ရဲ့အကောင်းဆုံးအရည်အသွေးတွေကိုထုတ်ဖေါ်။ ပရီးမီးယားလိဂ် Cru သုံးမှရှစ်နှစ်ထိတွေ့ပြီးနောက် caramel နှင့်ပျားရည်မှတ်စုမှတင်ပြသွားပါသည်။ "ဂရန်း Cru" သာတစ်ဆယ်နောကျသူ၏ကျော်ကြားမှု၏ Zenith ရောက်ရှိ။ ထုတ်လုပ်သူကနေစပျစ်ရည်ကိုဝယ်ယူခြင်းအားဖြင့်, အအောင်မြင်ဆုံးအဖျော်ယမကာပူပြင်းတဲ့နွေရာသီပြီးနောက်ရရှိသောဆိုတာကိုသတိရ။ ဒါဟာ 1990, 1992, 1996-2000 ပါပဲ။