ဘီလာရုဒိန်ခဲ: အမည်များ, ထုတ်လုပ်သူများ, ဖွဲ့စည်းမှု, ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်း။ ဘီလာရုဒိန်ခဲကိုအကောင်းဆုံးကဘာလဲ?

ဒိန်ခဲကဘာလဲ? ဤမေးခွန်းကိုပြတ်ပြတ်သားသားဖြေကြားမရနိုင်ပါ။ အချို့ပြုလုပ်ရန်သီးခြားပန်းကန်သို့မဟုတ်အပိုပစ္စည်းအဖြစ်ချက်ပြုတ်ရာတွင်အသုံးပြုနိုင်မယ့်တစ်ဦးအရသာရှိတဲ့ထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့်ဒိန်ခဲအများစုကျွမ်းကျင်သူသေချာပေါက်၎င်း၏ပုံမှန်မဟုတ်သောအရသာ, အနံ့, ပုံစံမျိုးစုံနဲ့အရောင်များအားဖြင့်ရည်ညွှန်း။ ဒိန်ခဲ၏ဌန်ကြီးမားသည်။ ဤအမှုကိုနားလည်နိုင်ရန်ဒီထုတ်ကုန်၏ထုတ်လုပ်သူများ၏ကြီးမားသောအရေအတွက်အားပေးသော ရိုးရှင်းတဲ့၏အမျိုးမျိုး ခက်ခဲစားသုံးသူ။ ဈေးကွက်ထဲမှာအထူးနယ်ပယ်ဘီလာရုဒိန်ခဲကြာပါသည်။ ဘယ်တဦးတည်းကအကောင်းဆုံးလဲ? ရဲ့ထုတ်တွက်ဆဖို့ကြိုးစားကြပါစို့။

ဒိန်ခဲတစ်နည်းနည်း

ဇာစ်မြစ်၏တစ်ဦးအလွန်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့သမိုင်းများအများအပြားဘယ်သူကို၏ဒီထုတ်ကုန်များစွာကိုအမျိုးပေါင်းရှိပါတယ်။ Mozzarella - ဤအကျော်ကြားဆုံးဒိန်ခဲတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ ဒါဟာ၏ပထမဦးဆုံးဖော်ပြထားခြင်း 17 ရာစုတှငျတှေ့နေကြသည်။ Roquefort - ဤ ဒိန်ခဲ, ကနေဖန်ဆင်းတော်သော သိုးရဲ့နို့။ သူကတစ်ဦးပုံမှန်မဟုတ်သော, ထူးခြားတဲ့အရသာရှိပါတယ်။ Feta - ဂရိမူရင်းထုတ်ကုန်။ ပုံမှန်မဟုတ်သောအရသာသူ့ကိုကသိမ်းဆည်းထားတဲ့အတွက်သံလွင်ဆီပေးသည်။ Camembert - အချိုပွဲတစ်ခက်အပေါ်ယံလွှာနှင့်အတူဒိန်ခဲနှင့်အဖြူရောင်မှို၏အနည်းငယ်ထိတွေ့။ ဒါဟာမှိုတစ်ဦးအလင်းအနံ့နှင့်အတူတစ်စပ်အရသာအားဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာဖြစ်ပါတယ်။ Gouda - ဒတျချြထုတ်ကုန်, ရေပူနဲ့စပ်, အစိုင်အခဲ, အဝါရောင်။ ဒါဟာထိတွေ့မှု၏တစ်ဦးကွဲပြားဒီဂရီရှိပါတယ်။ သငျသညျအတောမသတ်အတန်းစာရင်းပြုစုနိုင်ပေမယ့်သူကအချိန်အများကြီးယူရလိမ့်မယ်။ သူတို့ထဲကတချို့ကကိုယ်တွေ့စားသုံးသူဖို့အကျွမ်းတဝင်ဖြစ်ကြ၏။ ဤသည် gouda, gorgonzola, parmesan, cheddar ဒိန်ခဲ, tofu တွေဖြစ်တဲ့နှင့်များစွာသောအခြားသူတွေ။ ဘီလာရုဒိန်ခဲနည်းပါးလာမပေးအပ်သည်။ ထုတ်လုပ်သူအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အရသာနဲ့ကြီးမြတ်ထုတ်ကုန်အောင်လေ့လာသင်ယူကြသည်။ ဒိန်ခဲအဘယျသို့သောအကောင်းဆုံးကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားရနိုင်သနည်း

ဘယ်လာရုစ်အတွက်ဒိန်ခဲထုတ်လုပ်မှု၏သမိုင်းကြောင်း

ဘီလာရုဒိန်ခဲ, သူတို့ရဲ့အရည်အသွေးမြင့်မားခြင်းနှင့်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အရသာဝိသေသလက္ခဏာများဟုပြောရာသုံးသပ်ချက်များ, ခိုင်မြဲစွာဈေးကွက်ထဲမှာနေရာမှအနိုင်ရရှိခဲ့သည်။ ထုတ်လုပ်မှုသမိုင်းကိုအနီးကပ်ရုရှားနိုင်ငံအတွင်းရှိစက်မှုလုပ်ငန်းများပေါ်ပေါက်ရေးနှင့်အတူချိတ်ဆက်ထားပါသည်။ ဒါဟာရုရှားမှာဒိန်ခဲနိုင်ငံခြားမာစတာဒိန်ခဲထုတ်လုပ်သူများ၏အကူအညီနဲ့သူ့ရဲ့ထုတ်လုပ်မှုထူထောင်တဲ့သူကပတေရုငါကဆောင်ခဲ့သောလူသိများသည်။ တဖြည်းဖြည်းနဲ့သူ့ရဲ့အထူးကု၏လေ့ကျင့်ရေးကျောင်းကဖန်တီးခဲ့ကြသည်။ ခေတ်သစ်ရုစ်၏ပိုင်နက်တွင်ကျွဲနွား၏ကြီးမားသောအရေအတွက်အားစိုက်လာတယ်။ ယင်းအိမ်ပိုင်ရှင်များအနေဖြင့်ကြွင်းသောပိုလျှံနို့, လိုအပ်သောပစ္စည်းကိရိယာများဝယ်ယူ, ထုတ်လုပ်မှုသို့သွားစတင်ခဲ့သည်။ 19 ရာစုနှောင်းပိုင်းမှာတော့ရုစ်အတွက်ကြီးမားသောစီးပွားရေးလုပ်ငန်းများတွေ့ဆုံခဲ့ပြီးထောပတ်နှင့်ဒိန်ခဲကိုထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ဤသည်စက်မှုလုပ်ငန်းအမျိုးမျိုးအောင်မြင်မှုနှင့်အတူဖွံ့ဖြိုးစပြုလာသည်။ ခေတ်သစ်ရုစ် - စိုက်ပျိုးရေးနှင့်အပြောင်းအလဲနဲ့စက်မှုလုပ်ငန်းများလျင်မြန်စွာဖွံ့ဖြိုးရေးလုပ်ငန်းဖြစ်ပါတယ်။ တိုင်းပြည်ရွာ၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုနှင့်ပြန်လည်ရှင်သန်မှုများအတွက် program တစ်ခုရှိပါတယ်။ ထိုကြောင့်ကျနော်တို့က manufacturers နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များ၏အံ့သြဖွယ်အရသာကိုခံစားနိုင်ပါတယ်။

အများစုမှာဘီလာရုထုတ်လုပ်သူ

ဘီလာရုထုတ်လုပ်သူများအကြားရှိသည်နှင့်၎င်းတို့၏ခေါင်းဆောင်များ, ထုတ်လုပ်မှု၏စည်းကမ်းချက်များ၌, ဒါပေမယ့်လည်းသူ့ရဲ့အရသာအဘို့မသာအပေါင်းတို့နှင့်လိုအပ်ချက်များကိုတွေ့ဆုံခဲ့သည်။ ဥပမာ, "Berezovsky ဒိန်ခဲ-Making စက်ရုံ" ဒိန်ခဲ၏အကြောင်းကို 17 တန်ချိန်ဟာတစ်နှစ်ကိုထုတ်လုပ်သည်။ "Slutsk ဒိန်ခဲရာတွင်စက်ရုံ" ကိုအကောင်းဆုံးအကြားခေါင်းဆောင်တစ်ဦးဖြစ်ပါတယ်။ ၎င်း၏အသံအတိုးအကျယ်တစ်နှစ်လျှင်ထုတ်ကုန်၏ 20 ခန့်တန်ချိန်ဖြစ်ပါတယ်။ သင်တို့သည်လည်း "Savushkin ထုတ်ကုန်", "နို့ငြိမ်းချမ်းရေး", "Shchuchin Creamery" နှင့်အချို့သောအခြားထုတ်လုပ်သူရွေးနိုင်သည်။ သူတို့ကအားလုံးအားလုံးခေတ်သစ်လိုအပ်ချက်များကိုတွေ့ဆုံသောအကောင်းဆုံးပစ္စည်းကိရိယာများနှင့်အတူ၎င်းတို့၏စက်ရုံများတပ်ဆင်ထားကြသည်။ ထုတ်လုပ်သူပေါ် သာ. ကွီးမွတျအလေးပေးလျင်မြန်စွာတှငျရငျ့မှညျ့ဒိန်ခဲပါစေ။ ဤသည်ကုန်ကြမ်းများနှင့်ကန့်သတ်ထုတ်လုပ်မှု volumes ကိုတစ်ဦးကြီးများအရေအတွက်ကြောင့်ဖြစ်သည်။ သို့သော်ရှည်လျားရငျ့ကာလနှင့်အတူအကောင်းဆုံးအမှတ်တံဆိပ်ကိုက်ညီတဲ့ရာဘီလာရုဒိန်ခဲ, အမည်များနှင့်အရသာဝိသေသလက္ခဏာများရှိပါသည်။ နိုင်ငံခြား Analogues ယုတ်ညံ့ခြင်းမရှိလမ်းအတွက်မှိုနှင့်အတူဒိန်ခဲ "Roquefort" ။

Poshehonsky ဒိန်ခဲ

အတော်များများကဘီလာရုဒိန်ခဲကိုအကောင်းဆုံးသောအရာကိုအကြောင်းကိုတွေးမိ။ သူတို့ပြောသကဲ့သို့, အဲဒီမှာရဲဘော်ရဲဘက်များ၏အရသာနှင့်အရောင်အများအပြားထင်မြင်ချက်များရှိကောင်းရှိနိုင်ပါသည်။ ဒါပေမယ့်ကျွမ်းကျင်သူများအဆိုအရ, ဘီလာရုစ်အတွက်ထုတ်လုပ်ဤအမြိုးအစားထဲမှာအကောင်းဆုံးထုတ်ကုန်, တစ်ဦးဖြစ်ပါတယ် ဒိန်ခဲ Poshehonsky (Slutsk) ။ သူကအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အရသာရှိပြီးအပေါငျးတို့သ parameters များကိုတွေ့ဆုံခဲ့သည်။ ဒါဟာပိုင်ဆိုင် rennet ဒိန်ခဲ, အနိမ့်အပူချိန်ဒုတိယရငျ့ထုတ်လုပ်ထားတဲ့။ အဆိုပါ ripening ပါဝင်ပတ်သက် aromatobrazuyuschie streptococci နှင့် lactobacilli ။ အကောင်းဆုံးကတော့, ဒီဒိန်ခဲပျက်စီးဆုံးရှုံးမှုမပါဘဲတစ်ဦးပါးလွှာအပေါ်ယံလွှာရှိပါတယ်။ ၎င်း၏အရသာအနည်းငယ်ချဉ်နှင့်ကောင်းမွန်စွာသတ်မှတ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာကွေးအပေါ်ချိုးတစ်ချောမွေ့ကိုက်ညီမှုရှိပါတယ်။ သူ့မျက်စိပတ်ပတ်လည်သို့မဟုတ်ဘဲဥပုံဖြစ်ပါသည်။ ဤသည်ဘီလာရုဒိန်ခဲသီးခြားပန်းကန်အဖြစ်, အသားညှပ်ပေါင်ဘို့သည်ကြီးသို့မဟုတ် add-on ကိုချက်ပြုတ်ရာတွင်အသုံးပြုကြောင်းထုတ်ကုန်။

Rockfort

ဤသည်ရုစ်အတွက်ထုတ်လုပ်သောအထက်တန်းစားအပြာရောင်ဒိန်ခဲဖြစ်ပါသည်။ ယင်း၏အရသာအရည်အသွေးတွေအတွက် Rockfort သူတို့ရဲ့ counterparts တွေကိုအများကြီးယုတ်ညံ့သည်မဟုတ်။ ဒါဟာပုံမှန်ထားပြီးနွားမရဲ့နို့ရည်ကနေထုတ်လုပ်တာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကအဓိကအစိတ်အပိုင်းဒါပေမယ့်ဒိန်ခဲ, တိရစ္ဆာန်အင်ဇိုင်းတွေ, မှို၏ယဉ်ကျေးမှုများ, ဘက်တီးရီးယား starter ယဉ်ကျေးမှုနှင့်ကယ်လစီယမ်ကလိုရိုက်အတွက်ကဆက်ပြောသည်ဆားထက်အခြားဖြစ်ပါတယ်။ Roquefort - ခက်ဒိန်ခဲနှင့်မှို၏ပျမ်းမျှအရေအတွက်ကရှိပါတယ်။ ဒါဟာ creamy အရသာနဲ့အလင်းစပ် aftertaste ရှိပါတယ်။ အတူမျှမျှတတမြင့်မားတဲ့နှုန်း Rockfort သည်စျေးသက်သာသည်ထက်၎င်း၏ရွယ်တူ, အရာသည်၎င်း၏အားသာချက်။ ဒါဟာအမှားဖို့ဒါမှမဟုတ်အဓိကအစားအစာရှေ့တော်၌ရေစာအဖြစ်တိုက်ကျွေးသည်။

မုန့်ဒိန်ခဲ

ဘီလာရုဒိန်ခဲရွေးချယ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ? ဒီထုတ်ကုန်၏ထုတ်လုပ်သူအမြဲသင့်ရဲ့ဖောက်သည်တွေနဲ့ရိုးသားမဖြစ်နိုင်ပါ။ ဒိန်ခဲအမြဲတမ်းထူထောင်လိုအပ်ချက်များလိုက်နာရန်ဘဲ, ကွဲပြားခြားနားသောကုန်ကြမ်းကနေဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ ဒါကြောင့်ဈေးကွက်ထဲမှာသူ့ဟာသူသက်သေပြခဲ့သည်တဲ့ထုတ်လုပ်သူရွေးချယ်ဖို့အရေးကြီးပါတယ်ဒါကြောင့်ဖြစ်ပါသည်။ "Bialowieza ဒိန်ခဲ" ကုမ္ပဏီထံမှမုန့်ဒိန်ခဲ - တစ်ဦးအရည်အသွေးမြင့်ထုတ်ကုန်။ ဒါဟာထားပြီးနွားမနို့, ဆား, နှင့်သဘာဝဘက်တီးရီးယား starter နို့-ခဲအေးဂျင့်ကနေထုတ်လုပ်တာဖြစ်ပါတယ်။ ၏အစုလိုက်အပြုံလိုက်အစိတ်အပိုင်း ထုတ်ကုန်များတွင်အဆီ 50% ဖြစ်ပါတယ်။ ဒိန်ခဲတစ်သိသာ creamy အရသာနှင့်အနံ့, ပလပ်စတစ်ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုနှင့်တစ်ဦးကောင်းတဲ့အဝါရောင်အရောင်ရှိပါတယ်။

အဆိုပါဘုန်းကြီးကျောင်းဒိန်ခဲ

ဒီအစိုင်အခဲထုတ်ကုန်ဆက်ပြောသည်နို့-clotting အင်ဇိုင်းတွေ, ဘက်တီးရီးယား starter ယဉ်ကျေးမှုနှင့်အတူထားပြီးနွားမရဲ့နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းသော rennet ဖြစ်ပါတယ်။ , ဖွဲ့စည်းနှိပ်နှင့် ripening: အပေါငျးတို့သလိုအပ်သောခြေလှမ်းများအပါအဝင်ဒိန်ခဲကုန်ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ။ ထုတ်ကုန်၏ဆီဥကိုအကြောင်းအရာ 50% ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါဘုန်းကြီးကျောင်း "နို့" Vitebsk ၏ဒိန်ခဲထုတ်လုပ်သည်။ သူတို့ရဲ့အရသာဒိန်ခဲအဆိုအရအားလုံးအပြည်ပြည်ဆိုင်ရာလိုအပ်ချက်များကိုတွေ့ဆုံခဲ့သည်။

ဒတ်ခ်ျဒိန်ခဲ

အတော်များများကစားသုံးသူဘီလာရုဒိန်ခဲကြိုက်တတ်တဲ့။ သူတို့ရဲ့ဖွဲ့စည်းမှု - ကအမြင့်မားဆုံးအရည်အသွေးသာကိုသဘာဝထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။ semi-ခက်ဒိန်ခဲတစ်ဦးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာနှင့်အနံ့နှင့်အတူပါဆုံးကိုနူးညံ့, ဖြစ်စဉ်းစားသည်။ သူတို့ကကောင်းကောင်းလူ့ခန္ဓာကိုယ်ကစုပ်ယူနေကြသည်။ သူတို့ရဲ့ထုတ်လုပ်မှုသာအရည်အသွေးမြင့်နို့နှင့်အထူး starter အသုံးပြုသည်။ ဒိန်ခဲ၏ဖွံ့ဖြိုးလာခြင်း၏အသုံးအနှုန်းနှင့်ပတ်သက်ပြီး 40-45 ရက်အတွင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဤအမြိုးအစားကနေ, သင်ခ်အတွက်နို့စက်ရုံထဲကနေဒတ်ခ်ျဒိန်ခဲရွေးနိုင်သည်။ ထုတ်ကုန်၏ဆီဥကိုအကြောင်းအရာ 45% ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦးတာဝန်ယူထုတ်လုပ်သူရွေးချယ်ခြင်း, ကျနော်တို့ဒိန်ခဲ၏အရည်အသွေးသံသယမရပါဘူး။

ကောက်ချက်

မကြာသေးမီကနို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များစျေးကွက်၏သိသာထင်ရှားသောရှယ်ယာဘီလာရုဒိန်ခဲကိုယူ။ ထုတ်လုပ်သူများ၏အမည်များကိုရွေးချယ်ခြင်းအတွက်အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ။ သူတို့သာထုတ်ကုန်များ၏အရည်အသွေးနှင့်စံချိန်စံညွှန်းများနှင့်အတူမိမိတို့၏လိုက်နာမှုတစ်ဦးအပြည့်အဝအကဲဖြတ်ပေးနိုင်ပါသည်ပေမယ့်ဒါဟာကျွမ်းကျင်သူများရဲ့အမြင်မသာအရေးကြီးပါသည်။ အဓိကတစ်ခုအထူးသဖြင့်ထုတ်ကုန်ပိုနှစ်သက်သူကိုစားသုံးသူများအမြင်ပါပဲ။ ဘီလာရုဒိန်ခဲကျနော်တို့နိုင်ငံမှာပရိသတ်တွေအများကြီးရတယ်။ ဒါဟာအရည်အသွေးမြင့်ထုတ်ကုန်များနှင့်၎င်းတို့၏အရသာဂုဏ်သတ္တိများကြောင့်ဖြစ်သည်။ မျှော်လင့်ဤညွှန်းကိန်းများအပေါငျးတို့သအမှတ်အသားအထိဆက်လက်ပါလိမ့်မယ်။