မီးဖို၌ Borodino မုန့်စာရွက် (sourdough)

အဘယ်အရာကိုလောလောလတ်လတ်ကိုပြင်ဆင်အိမ်မှာလုပ်ပေါင်မုန့်ထက် tastier ဖြစ်နိုင်မည်နည်း အကယ်စင်စစ်ဘာမျှမ။ အိမ်သူအိမ်သားတစ်ဝှမ်းသယ်ဆောင်ကြောင်းရင်သပ်ရှုမောဖွယ်အမွှေးအကြိုင်, မမေ့နိုင်သောအရသာကြည်လင်ပြတ်သားစွာနှင့်နူးညံ့သောအစအနညစာစားပွဲစားပွဲ၌အားလုံးမိသားစုဝင်များစုဆောင်းရန်သေချာသည်။ မင်္ဂလာများနှင့်ကောင်းမွန်စွာကျွေး, မိမိတို့အရသာအိမ်မှာလုပ်ကိတ်မုန့်နှင့်အတူကျေနပ်ရသောတစ်ဖန်, ငါ၏မိခင်-စုန်းကျေးဇူးတင်ဖို့သေချာပါသည်။

အဘယ်သူမျှမကအထူးကျွမ်းကျင်မှုနှင့်အသိပညာလိုအပ်သည်တစ်ရှုပ်ထွေးပြီးဝီရိယစိုက်အလုပ်ဖြစ်ပါသည် - အတော်များများကညားမုန့်၏ပြင်ဆင်မှုကြောင့်ထင်ပါတယ်။ တကယ်တော့အရာအားလုံးရိုးရှင်းပါသည်။ အနည်းဆုံးတစ်ကြိမ်, သင်ကပင်စတင်အိမ်ရှင်မများအတွက်လုံးဝလွယ်ကူသောကြောင်းနားလည်သဘောပေါက်ပါလိမ့်မယ်ဒါကြောင့်ချက်ပြုတ်။ ဒီတော့ကျွန်တော်တို့ရဲ့ဆောင်းပါးမီးဖို၌ဖုတ် Borodino အိမ်လုပ်ပေါင်မုန့်, recipes မှမြှုပ်နှံပါလိမ့်မည်။

Borodino မုန့်အကြောင်းကိုအနည်းငယ်စကားများ

crispy အပေါ်ယံလွှာ, နံ့သာမျိုး, နူးညံ့သိမ်မွေ့သော, အနည်းငယ်ချိုမြိန်အစအန, နံနံခြင်းနှင့်ဇီ၏မွှေးကြိုင်နှင့်အတူဖြန်း - က Borodino hlebushek ပါပဲ။

၎င်း၏ရင်သပ်ရှုမောဖွယ်အရသာအဖြစ်ချစ်စရာကောင်းအဖြစ်က၎င်း၏မူရင်းများ၏သမိုင်း။ မုန့်ကိုရုရှားအင်ပါယာ Aleksandre Tuchkove ၏နောက်ခံလူများ၏မှတ်ဉာဏ်၌ဖုတ်ပထမဦးဆုံးအကြိမ်ဖြစ်သည်။ လက်နက်တိုက်အစိတ်အပိုင်း - လူအနည်းငယ်အနက်ရောင်မုန့်ဝမ်းနည်းခြင်းနှင့်သူ၏ချစ်ရာသခင်၏ဆုံးသောနာကျင်မှုသင်္ကေတများနှင့်နံနံနှင့်အတူဖြန်းကြောင်းကိုငါသိ၏။

အဆိုပါ Borodino မုန့်ကိုဂုဏ်ပြုတဲ့မာဂရက်နှင့်အလက်ဇန်းဒါး Tuchkov အပြတ်အသတ်တစ်ဦးချင်းစီကတခြားချစ်ကြောင်းကိုကျွန်ုပ်တို့အားပေးသောတီထွင်ခြင်းနှင့်လှပသောဒဏ္ဍာရီခဲ့သည်။ သူမ၏ခင်ပွန်းပြီးနောက်သူမကအားလုံးသူမ၏လက်ဝတ်ရတနာကိုရောင်းကွယ်လွန်သွားနဲ့သူတို့ရဲ့ချစ်ရာသခင်သည်ကယ်တင်တော်မူသော-Borodino ကွန်ဗင်းရှင်းအသေခံခြင်း၏ site ပေါ်တွင်စိုက်ထူ။ Next ကိုသန့်ရှင်းရာဌာနမှတည်ရှိခြင်းနှင့်ပထမဦးဆုံးအသုဘခဲ့သည့်မုန့်, နံနံနှင့်အတူအနက်ရောင်မုန့်ကိုဖုတ်ရခြင်းဖြစ်သည်။

မီးဖို၌ Borodino မုန့်၏ဂန္စာရွက်

ဒီတော့အဲဒီလို hlebushek ပြင်ဆင်ထားရန်, သင်အောက်ပါထုတ်ကုန်လိုအပ်:

• ကောက်မုန့်ညက် - 500 ဂရမ်;
• ဂျုံမုန့်ညက် (ဖြစ်နိုင်ရင် Class ကို II ကို) - 60 ဂရမ်,
• ကောက် Malt အနီရောင် - 45 ဂရမ်,
• ပိန်ရေနံ - 2 tbsp ။ ဌ။
• ရည် (လုပ်နိုင်သောမှောင်မိုက်ပျားရည်);
• Apple ကရှာလကာရည် - 2 tbsp ။ ဌ။
• ပဲမျိုးစုံအတွက်နံနံ (padding ကို);
• ရေ - 400 ml ကို။

မီးဖို၌ Borodino မုန့်စာရွက်တဆေးကိုပဏာမပြင်ဆင်မှုပါဝငျသညျ။ ဒီလိုလုပ်ဖို့ကျနော်တို့အောက်ပါထုတ်ကုန်လိုအပ်:

• ကောက်မုန့်ညက် - 120 ဂရမ်;
• ဂျုံမုန့်ညက် - 80 ဂရမ်,
• သကြားသဲ - L ကို; 2 ဇ။ ။
• ဒိန်ခဲ - 50 ဂရမ်,
• ရေ - 1 ခွက်ကို။

တဆေးကိုပြင်ဆင်ထားရန်ကဘယ်လို

Borodino ၏စာရွက် မီးဖို၌မုန့် ချဉ်ပေါက်ဖို့ကစတင်ခဲ့သည်။ ဒါဟာ 2 ရက်မုန့်ဖုတ်မတိုင်မီပြင်ဆင်သင့်ပါတယ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့အကောင်းတစ်ဦးစပျစ်သီးပျဉ်နှင့်၎င်း၏ rastolchom ယူပါ။ Next ကိုကျနော်တို့တစ်နှစ်ခွဲလီတာအတွက်စွမ်းရည်တစ်အိုးလိုအပ်ပါတယ်။ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ mash စပျစ်သီးပျဉ်အထဲမှာနေရာက (1 နာရီ။ အယ်လ်) သကြားထပ်ထည့်ပြီးတော့အခန်းအပူချိန်ဖို့ preheated ရေ၏ထက်ဝက်ခွက်။ ဒါ့အပြင်ဂျုံ (40 ဂရမ်) နဲ့ကောက် (60 ဂရမ်) မုန့်ညက်ရှိပါတယ်လောင်း။ အားလုံးအကောင်းရောနှော, တင်းကျပ်စွာ-သငျ့အဖုံးများနှင့်နွေးထွေးသောအရပ်ဌာန၌ထားတော်မူ၏။ မှန်ကန်စွာပြုသောအမှုဖြစ်လျှင်, နက်ဖြန်နေ့၌အရောအနှောချဉ်ပေါက်ဖို့စတင်သင့်ပါတယ်။ ထိုသို့ဖွစျပြီးတာနဲ့သင်တို့သည်ငါတို့၏ starter filter နှင့်ကျန်ရှိသောသကြားနဲ့ရေကိုထည့်သွင်းဖို့လိုပါတယ်။ တနည်းကား, နွေးထွေးသောနေရာ, တင်းတင်းကျပ်ကျပ်တံခါးပိတ်အဖုံးအတွက်အရောအနှောကိုတင်ထားရမည်။ အဆင်သင့်လုပ် sourdough သာယာသောနှင့်ပူဖောင်းတွေနဲ့လုံးဝဖုံးအုပ်အနံ့သငျ့သညျ။

မုန့်စိမ်း၏ပြင်ဆင်မှု

မီးဖိုနည်းလမ်းများနှင့်အပြင်ဆင်နေမုန့်စိမ်းအတွက် Borodino မုန့်စာရွက်။ ဒါကြောင့်ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ကို ယူ. တဆေးကိုတဦးတည်းဇွန်းကိုပြန်လောင်း။ တဖြည်းဖြည်းနဲ့ဒုတိယအတန်းအစားဂျုံမုန့်ညက်, ပဝါနှင့်အတူအဖုံးမိတ်ဆက်နှင့်တစ်နာရီအဘို့အဘေးဖယ်ထားဖြစ်ပါတယ်။

ကျွန်တော်တို့ရဲ့မုန့်စိမ်းကိုပြင်ဆင်နေချိန်မှာ, (အကြောင်းကို 1/3 ခွက်ကို) Malt ကျော်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကိုလောင်းနှင့်တစ်ဦးအဖုံးနှင့်ဖုံး။ 3 နာရီနွေးထွေးသောအရပ်မှအရောအနှောလက်အောက်ခံ။

မုန့်စိမ်းသော့ပွငျဖို့ကိုဘယ်လို

ကျွန်တော်တို့ရဲ့အိမ်လုပ်ကိတ်မုန့်ဖို့စာရွက် Borodino ထွက်လှည့် မီးဖို sourdough မုန့်ကို မှန်မှန်ကန်ကန်သော့ပွငျမုန့်စိမ်းအကြံပေး။ ဤရည်ရွယ်ချက်ရှိပြီးသားကြီးပြင်းဘီယာအရက်ချက်များအတွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ, ရှလကာရည်, add မှောင်မိုက်ပျားရည်, Malt နှင့်ကျန်ရှိသောအရောအနှောကောက်မုန့်ညက်ဖြစ်ပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သော sequence ကိုအဘို့အကြောင်းလေးစားမှုတစ်ဦး, အရသာစိမ်းလန်းစိုပြေခြင်းနှင့်မွှေးပေါင်မုန့်၏ရလဒ်လိုက်လျောပါလိမ့်မယ်။ ဒါကြောင့်ဂရုတစိုက်ဖွဲ့စည်းပုံ၏ချောမွေ့ဝယ်ယူသည်အထိမုန့်စိမ်းသော့ပွငျ။ ပဝါနှင့်အတူအဖုံးဖုံးပြီးနေဘေးထွက်ပေးဖို့ဘေးဖယ်ထား။

မုန့်ဖုတ်သောမုန့် Borodino ။ ပြင်ဆင်မှု၏နောက်ဆုံးဇာတ်စင်

မဆိုယူပါ , မုန့်ပုံစံကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီနှင့်အတူကလူးနှင့်ပေါ့ပေါ့တန်တန်မုန့်ညက်နှင့်အတူဖြန်း။ ကျွန်တော်တို့ရဲ့မုန့်စိမ်း၏နောက်ကျောကိုတင်နှင့် (ပိုကောင်းတဲ့စိုစွတ်သောလက်နှင့်ထိုသို့ပြုမှ) ရဲ့မျက်နှာပြင်ကိုဖြတ်ပြီးမိမိလက်ပြားစေ။

ထိုအခါငါတို့သည်ငါတို့၏အနာဂတ် Khlebushek နံနံဖြန်းခြင်းနှင့် 200 ဒီဂရီမှာတစ်နာရီများအတွက် preheated မီးဖိုတဖို၌ဖုတ်။ ဒါကကျနော်တို့ရဲ့အိမ်လုပ်ကိတ်မုန့်အဆင်သင့်, ရှိသမျှပဲ! အဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အချိုးအစားကိုစောငျ့ရှောကျ - ကြော်ဤကိစ္စတွင်အတွက်မီးဖိုတဖို၌ Borodino မုန့်, သငျသညျမွငျနိုငျအဖြစ်အတော်လေးရိုးရှင်းတဲ့, အဓိကအရာ။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!

ဘယ်လိုဆေး၏အသုံးပြုမှုနှင့်အတူမီးဖို၌ Borodino မုန့်ချက်ပြုတ်ရန်

ဒီတော့တဆေးသည်မုန့် Borodino ဖုတ်ဖို့ကျနော်တို့ကိုအောက်ပါထုတ်ကုန်လိုအပ်:

• ရေ - 300 ml ကို;
• ကောက်မုန့်ညက် - 300 ဂရမ်;
• ဂျုံမုန့်ညက် - 180 ဂရမ်;
• Malt - 45 ဂရမ်,
• ရည် (ကမှောင်မိုက်တဲ့ပျားရည်) - 2 နာရီ; l ။ ။
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - 1 tbsp ။ ဌ။
• ပဲမျိုးစုံအတွက်နံနံ (padding ကို) - 1 tbsp ။ ဌ။
• တဆေး (ခွောကျသှေ့) - 1 Tsp ;.
• စမုန်နက် (padding ကို);
• ဆားနှင့်ဆိုဒါ။

၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့ခြေလှမ်းညွှန်ကြားချက်အားဖြင့်အဆင့်

ဒါကြောင့်ဘယ်လိုမီးဖို၌မုန့် Borodino ဖုတ်သလော ဒီအံ့သြစရာအိမ်မှာမုန့်ဖုတ်၏ဓာတ်ပုံနှင့်အတူကြော်, ငါတို့အနည်းငယ်နိမ့်သေချာအောင်, ဒါပေမယ့်ယခုချက်ပြုတ် zaymomsya ပါလိမ့်မယ်။ ထို့ကြောင့်ဆူပွက်ရေ (100 ml ကို) ဖြင့်ဖြည့်ခြင်းနှင့်ဘက်တချို့သည်အချိန်က Malt ဘေးဖယ်ထား။

သီးခြားကွန်တိန်နာရောနှောမုန့်ညက်, တဆေး, ဆား, မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါပါ။ သူတို့ကိုမှပျားရည်, Malt အရောအနှော, ထောပတ် Add နှင့်မုန့်စိမ်းသော့ပွငျ။ ဒါဟာ viscous ကိုက်ညီမှုရှိသင့်ပါတယ်။ ကျနော်တို့ကမျက်နှာသုတ်ပုဝါနှင့်အတူကျွန်တော်တို့ရဲ့မုန့်စိမ်းကို တင်. 1 နာရီများအတွက်မြင့်တက်နေတဲ့ပူနွေးတဲ့အရပ်ဌာန၌ဘေးဖယ်ထားမည်။

ဒီဖြစ်ပျက်လျက်ရှိသည်ပြီးတာနဲ့ကျွန်တော်တို့ရဲ့ hlebushek ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ အချော Battery ကိုမှမှိုလွှတ်ပေးရန်နှင့်ပြန့်ပွား။ နောက်တဖန်မထ 40 မိနစ်ကလက်လွှတ်။ ထို့နောက်ကျွန်တော်တို့ရဲ့အနာဂတ်မုန့်နံနံခြင်းနှင့်ဇီ၏မျက်နှာပြင်ဖြန်း။ 190-200 ဒီဂရီအပူချိန်မှာ 40-45 မိနစ် preheated မီးဖိုတဖို၌ပုံစံထားပါ။ အရာအားလုံးကျွန်တော်တို့ရဲ့အရသာ pastries အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျမီးဖို၌အချောဖုတ်အခြား 10-15 မိနစ်ခန့်ပိတ်ထားသည်ကိုစွန့်ခွာလျှင်အိမ်မှာမီးဖို၌ Borodino မုန့်စာရွက်အပြည့်အဝနှင့်အတူလိုက်နာလိမ့်မည်။ အစာစားချင်စိတ်ဘွန်!

Borodino မုန့်ကအိမ်မှာချက်ပြုတ်နေသည်အထူးသဖြင့်လျှင်, ဗီတာမင်နှင့်သတ္တုဓာတ်တွေအများကြီးပါဝင်ပါတယ်အပေါင်းတို့နှင့်တကွ, ငါ့နှလုံးနှင့်အတူ။ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ရိုးရှင်းတဲ့အကြံပြုချက်အခွင့်ကောင်းယူပြီး, ပြီးတော့မီးဖို၌မုန့် Borodino ဖုတ်ဖို့ဘယ်လို၏မေးခွန်းကိုပိုငျသညျပျေါပေါကျဘယ်တော့မှပါလိမ့်မယ်။