Custard မုန့်: စာရွက်

ပုံမှန်အတိုင်းမတူဘဲ, ပြုတ်မုန့်သိပ်သည်းအစအနများနှင့်ပါးလွှာသောအပေါ်ယံလွှာဖြစ်ပါတယ်။ ဒီချိုမြိန်ထုတ်ကုန်များ၏အရသာ။ ဒါဟာနက်ရှိုင်း malty အနံ့အားဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာနှင့် a nice မှောင်မိုက်အရောင်ရှိပြီးဖြစ်ပါတယ်။

ယေဘုယျအမြင်

အကျိုးကျေးဇူးများမုန့်ငြင်း custard ။ ဒါဟာဂျုံထုတ်ကုန်ထက်ငါးဆပိုမိုဖိုင်ဘာပါရှိသည်။ ထိုသို့လူသိများသည်, ဒီဥစ္စာအဆိပ်သို့မဟုတ်အခြားအန္တရာယ်ရှိသောဓာတုပစ္စည်းများအူသိမ်အူမဆေးကြောတော်မူ၏။ ထို့အပြင်, ဒီ component တစ်ခုမဟုတ်ဘဲလျင်မြန်စွာလူ့ကျန်းမာရေးတိုးတက်မှုနှင့်အထွေထွေအတွင်းသုခချမ်းသာဖို့အထောက်အကူပြုအားလုံးအဆိပ်ဖော်ပြပေးမှာဖြစ်ပါတယ်။

ဘယ်အစိတ်အပိုင်းများ custard မုန့်ပါရှိသည်? ထိုသို့သောကယ်လစီယမ်, သံ, phosphorus ကို, မဂ္ဂနီဆီယမ်နဲ့ပိုတက်စီယမ်ကဲ့သို့သောသတ္တုတ္ထုများ၏ကြီးမားသောငွေပမာဏရှိပါတယ်။ ထို့အပြင်မုန့်ဒါဟာနေ့စဉ် menu ရဲ့အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းစေသည်ဗီတာမင်ခ၏တစျခုလုံးကိုအုပျစုပစ္စုပ္ပန်ဖြစ်ပါတယ်။

ထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်များ၏အသုံးပြုမှုမှာပြုတ်ကိုအောက်မေ့ရပါမည် ကောက်မုန့် ကိုသင်ဝါးဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အစာအိမ်၏လုပျငနျးဆောင်ရွက်မှုတွေကသာဒီအလမ်းအတွက်ကစီဓါတ်မှီဝဲပါလိမ့်မည်ပင်ပါးစပ်လိုင်အတွက်စုပ်ယူ။

မုန့် custard အောင်အဘို့မုန့်စိမ်း kneading ပြီးနောက်သာယာသော texture ဖြစ်လာသည်။ ဒါဟာအလွယ်တကူလိုအပ်သောအသွင်သဏ္ဌာန်ကြာနှင့်အလျင်အမြန်မီးဖို၌ဖုတ်အလွန်ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ခြင်းနှင့် pliable ဖြစ်ပါတယ်။

Custard မုန့်: စာရွက်

တစ်အရသာစေရန် အိမ်မှာမုန့်, ကျွန်တော်မုန့်စိမ်းများအတွက်အောက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများလိုအပ်:

• ကောက်မုန့်ညက် - 150 ဂရမ်;
• တဆေးကိုခြောက်သွေ့သော - 40 ဂရမ်,
• ပူနွေးတဲ့ရေ - 250 ml ကို။

ခြေရင်း for:

• ကောက်မုန့်ညက် - တွေအကြောင်း 125 ဂရမ်;
• ဂျုံမုန့်ညက် 2nd တန်း - 200 ဂရမ်;
• ဆား - 1 အပြည့်အဝလက်ဖက်ရည်ဇွန်း;
• လတ်ဆတ်တဲ့အရည်ပျားရည် - ကြီးမားတဲ့ဇွန်း½အကြောင်းကို;
• ပူနွေးတဲ့ရေ - 150 ml ကို;
• နံနံအမှုန့် - 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း။

ဂဟေဆော်ရန်:

• ကောက် Malt - 1 ကြီးမားဇွန်း;
• နံနံ - 1 ကြီးမားဇွန်း;
• ကောက်မုန့်ညက် - 25 ဂရမ်,
• ရေအေး - 20 ml ကို;
• ပွက်ပွက်ဆူနေသောစောက် - 30 ခန့် ml ။

ကျနော်တို့ဘီယာအရက်ချက်နှင့်ဘီယာအရက်ချက်များကို ပြင်ဆင်.

သငျသညျမီးဖို၌မုန့် custard တစ်မုန့်ဖုတ်ခင်, နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ခြေရင်းရောမွှေပါ။ ပထမဦးစွာကျနော်တို့ကဘီယာအရက်ချက်ပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်ပါတယ်။ အဆိုပါအခြောက် sourdough ကောက်-မုန့်ညက်နှင့်အတူ blended, ပြီးတော့ပူနွေးတဲ့ရေနှင့်ရောလျက်နှင့် 7-11 နာရီကဲ့သို့သောထားခဲ့တယ်။

မုန့်စိမ်းတစ်ဦးနွေးထွေးသောအရပ်ဌာန၌ကြွလာမှီတိုင်အောင်, ဂဟေဆော်၏ပြင်ဆင်မှုမှဆက်လက်ဆောင်ရွက်။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့ ကောက် Malt ကောက်မုန့်ညက်နှင့်နံနံနှင့်အတူချိတ်ဆက်ပါ။ အဲဒီနောကျ, ချမ်းရေနှင့်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ရရှိလာတဲ့နှင့် 10 မိနစ်ဖယ်ထားခဲ့တယ်။

အချိန်ဖြတ်သန်းသကဲ့သို့, ပါဝင်ပစ္စည်းများအေးမြဆူရေသွန်းလောင်းခြင်းနှင့်လျင်မြန်စွာတစ်ဇွန်းနှင့်အတူမွှေပေးပါ။

တစ်ဦးယူနီဖောင်းကော်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ရှိခြင်း, တကအဖုံးနဲ့ဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့် 70 ဒီဂရီမီးဖိုတစ်ဦး preheated ထဲတွင်နေရာဖြစ်ပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သောသကဲ့သို့, ဂဟေဆော်နှစ်နာရီများအတွက် tantalized ။

မုန့်စိမ်း၏ပြင်ဆင်မှု

အဖြစ်မကြာမီအိမ်လုပ်ပေါင်မုန့်များအတွက် starter နှင့်ဂဟေအဖြစ်ချက်ချင်းအခြေစိုက်စခန်းသော့ပွငျမှစတင်ဖို့အဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့, ကြီးမားတဲ့ကွန်တိန်နာတနည်းရောထွေးကောက်နဲ့ဂျုံမုန့်ညက်, စားပွဲပေါ်မှာဆား, လတ်ဆတ်သောအရည်ပျားရည်, နွေးရေနဲ့နံနံ။

ဤအပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် 20 မိနစ်ပန်းကန်ထဲမှာလက်အား kneaded နှင့်ထွက်ခွာနေကြသည်။ ထို့နောက်သူတို့ကဂဟေဆော်ခြင်းနှင့်တဆေးနှင့်အတူချိတ်ဆက်နေကြသည်။ စိုစွတ်စားပွဲပေါ်တွင်ရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထုတ်တင်သောကြောင့်ပြင်းထန်စွာစိုစွတ်သောလက်နှင့်အသော့ပွငျ။

ဤအလုပ်ရပ်များ၏ရလဒ်အဖြစ်အရောင်နှင့်တစ်ဦးအသံထှကျ Malt အရသာနှင့်အတူတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းနှင့်နာခံမှုရှိတဲ့ Battery ကိုမှောင်မိုက်ဖြစ်ကြ၏။

အသွင်သဏ္ဌာန်နှင့်မုန့်ဖုတ်သောမုန့်

မြင်နိုင်ပါသည်အဖြစ် custard မုန့်ဖွဲ့စည်း? ဤသည်ကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေထဲမှာလုပ်ဆောင်နိုင်တယ်။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် kneaded မုန့်စိမ်းမုန့်တစ်ဦးကြင်ကြင်နာနာဖွဲ့စည်းရန်အနည်းငယ်ပြားစေပြီးတော့တစ်ဘောလုံးကိုသို့လှိမ့်သည်။ ထိုအခါကနက်ရှိုင်းတဲ့မြို့ပတ်ရထားပုံသဏ္ဍာန်, အမဲဆီထောပတ်သို့ဖြန့ ်. , နံနံမျိုးစေ့များနှင့်အတူဖြန်း။

ဤပုံစံတွင်, ပဝါနဲ့ဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့် 5-6 နာရီများအတွက်ပူနွေးသောအရပ်၌ထား semifinished ကောက်။ ဤအချိန်အတောအတွင်းမုန့်စိမ်းကိုတက်ကောင်းစွာဖြစ်သင့်အပေါင်းတို့နှင့်အတူဟင်းလျာများအတွက်ဖြည့်ပါ။ semi-ချောထုတ်ကုန်ရဲ့မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာအလှအပ, သင်ကချွန်ထက်သောဓါးနှင့်အတူအနည်းငယ်ဖြတ်တောက်စေနိုင်သည်။

custard မုန့်များအတွက်အခြေခံကိုပြင်ဆင်ပါလိမ့်မည်ပြီးတာနဲ့သူက 230 ဒီဂရီ preheated, မီးဖိုသို့ချက်ချင်းလှေတျတျောမူသည်။ ကောက်နှင့်အတူ workpiece ၏ဤပုံစံအတွက်ရေဖျန်းခြင်းနှင့်ကင်ပေါ်၌ထားလေ၏။ အောက်ခြေဗန်းဆူရေတစ်ဖန်သွန်းလောင်းသော, installed ဖြစ်ပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သောသကဲ့သို့, မုန့်အဘို့¼နာရီ custard ဖုတ်ဖြစ်ပါတယ်။

အချိန်ကျော်, 200 ဒီဂရီမီးဖိုအပူချိန်ဘိတ်များနှင့်ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 35 မိနစ်ခန့်စောင့်ဆိုင်း။

စားပွဲပေါ်မှာမှလက်ဆောင်

custard ဖုတ်ပြီးနောက် မီးဖို၌မုန့် သည်သူ၏ဂရုတစိုက်ဘုတ်အဖွဲ့ပေါ်မှိုနှင့်ပြန့်ပွားခြင်းမှဖယ်ရှား၏။ ထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်ကိုသုံးပါနှင့်ပူသို့မဟုတ်အအေးနိုင်ပါတယ်။ အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့နှင့်မဆိုပထမဦးဆုံးသို့မဟုတ်ဒုတိယပန်းကန်နှင့်အတူစားပွဲမှပေးအပ်သည်။

၏ပြင်ဆင်မှု၏ရိုးရှင်းသောမူကွဲ

အကောင်အထည်ဖော်မှု vyshepredstavlennogo စာရွက်သင်အချိန်မရှိဘူးဆိုရငျ, ကျွန်တော်တစ်ဦးရိုးရှင်းသောဗားရှင်းကိုအသုံးပြုရန်အကြံပြုပါသည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, ငါတို့မုန့်စိမ်းများအတွက်အောက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများလိုအပ်နိုင်ပါသည်:

• သောက်သုံးရေ - တွေအကြောင်း 270 ml ကို;
• ကောက်မုန့်ညက် - 200 ဂရမ်;
• ဂျုံမုန့်ညက် - 200 ဂရမ်;
• Press တဆေး - 25 ဂရမ်,
• အဖြူရောင်သကြား - 2 ကြီးမားသောဇွန်း;
• ဆား - 1 ကြီးမားဇွန်း။

ဂဟေဆော်ရန်:

• ဂျုံမုန့်ညက် - 150 ဂရမ်;
• ကောက် Malt ခြောက်သွေ့သော - 2 ဇွန်း,
• သောက်ရေ - 300 ml ကို။

ပြင်ဆင်မှု၏နည်းလမ်း

အပူပိုင်းကောက် Malt မုန့်ညက်တစ်ဦးသောအဘို့ကိုအတူရောနှော, ပြီးတော့ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနှင့်ပြသနာတွေဖြစ်ပါတယ်။ ရေဖြည့်စွက်၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်မယ့်လမ်းဆုံလမ်းခွနှင့်အတူမုန့်စိမ်းကစိမ်းအသွင်ပြောင်းမဟုတ်ကြောင်းတားဆီး။ ရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်အေးမြသည်အထိဘေးဖယ်ကျန်ရစ်ရ၏။ ထိုအချိန်အတောအတွင်းမှာအခြေစိုက်စခန်း၏အခြားအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုပြင်ဆင်ထားရန်စတင်ပါ။

သီးခြားကွန်တိန်နာထဲမှာ တဆေးကိုဖိ နွေးရေနှင့်ရောလျက်နှင့်ဆားနဲ့သကြားဖို့ကဆက်ပြောသည်။ နှစ်ဦးစလုံးဖလားရဲ့ contents ပေါင်းစပ်နှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် kneaded ခဲ့ကြသည်။ ရလဒ်အဖြစ်သငျသညျမှောငျမိုကျအညိုအရောင်၏အတော်လေးအရည်အရောအနှောအရသင့်ပါတယ်။ ဤမုန့်ညက်၏အကြွင်းအကျန်ကဆက်ပြောသည်နှင့်တစ်ဦးအေးမြ Bun ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ဒါကြောင့်နေသမျှကာလပတ်လုံးကြောင့်သင့်လက်မှကပ်ရပ်အဖြစ်ဖြစ်သင့်ပွား။ ထို့နောက်မုန့်စိမ်းခြောက်သွေ့သုတ်ပဝါနဲ့ဖုံးလွှမ်းနှင့် 3 ဇအဘို့ဘေးဖယ်ကျန်ရစ်ရ၏။

မုန့်မုန့်ဖုတ်

အချိန်, အခြေခံအုတ်မြစ် Re-လက်သီးဖြင့်ထိုးနှက်လက်တို့ကိုဖြတ်သန်းအဖြစ်, အမဲဆီကောက်မုန့်ညက်နှင့်မြို့ပတ်ရထားပုံသဏ္ဍာန်ထဲမှာပြန့်နှံ့, ဖြန်း။ ထိုကဲ့သို့သောခုနှစ်တွင် ပုံစံမုန့်စိမ်း 20 မိနစ်ကျန်ရစ်ရ၏။ ထို့နောက်သူက 220 ဒီဂရီ preheated တစ်ခုမီးဖိုတဖို၌လှေတျတျောမူသည်။

ရေကွန်တိန်နာ၏အောက်ဆုံးထစ်ပေါ်ချိန်ညှိခြင်း, ပြုတ်မုန့်နှင့်ပတ်သက် 40-50 မိနစ်ခန့်ဖုတ်ဖြစ်ပါတယ်။

အချောထုတ်ကုန်စင်ကြယ်ခြောက်သွေ့သုတ်ပဝါပတ်ရစ်, ပြီးတော့အကြောင်းကိုသုံးနာရီကြာအနားယူခွင့်ပြုခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ အချိန်ပြီးနောက်မုန့်ညစာစားပွဲစားပွဲပေါ်မှာမှအလွယ်တကူပစ္စုပ္ပန်နိုင်ပါတယ်။