ယူကရိန်းအတွက် Salo: ချက်ပြုတ်နည်းများ

အဆီမပါဘဲယူကရိန်းအစားအစာကိုယ်စားပြုမရနိုင်ပါ။ စားပွဲကတခြားခြောစစ်မှန်ဟင်းလျာများ၏များစွာသောဖြစ်ပါတယ်ရင်တောင်နေဆဲယုတ်ညံ့ပုံပေါ်ပါလိမ့်မယ်။ ဒီထုတ်ကုန်ကိုအသုံးပြုသည်နှင့်အခြားသောပြင်ဆင်နေသော်လည်း အမျိုးသားရေးအစားအစာများ, ယူကရိန်းအတွက်ဘေကွန် salting ချက်ပြုတ်နည်းများအစဉ်အလာလူကြိုက်အများဆုံးဖြစ်ကြသည်။ သူတို့တွင်ကျွန်ုပ်တို့ရှာဖွေချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်ဆား, သောက်သည်နှင့်ငန် options များနိုင်ပါတယ်။ ပဲငန်အဆီဗားရှင်းကျနော်တို့သန်းပေါင်းများစွာပြောနိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်လည်းချောကျိကျိနဲ့တော်တော်လေးအရသာမရှိသောထုတ်ကုန်ထင်သူများသည်ယူကရိန်းအတွက်ဘေကွန်ပြင်ဆင်နေ, သူတို့ရဲ့ယုံကြည်ချက်တွေကိုစမ်းသပ်နိုင်ပါတယ်။ သင်အာခေါင်ပေါ်ထပ်, လဘို့ဘယ်တော့မှကြိုးစားနိုင်နိုင်အောင်စာရွက်ငါတို့သည်အသင်တို့ကိုမတဦးတည်းကိုပြသပါလိမ့်မယ်။

လက်ျာဘက်ရွေးချယ်မှု - အောင်မြင်မှုရဲ့သော့ချက်

ယူကရိန်းချက်ပြုတ်နည်းများ (တိုင်းတစ်ခုတည်းတဦးတည်း) တွင်တစ်ဦးအရသာဝက်ဆီစေရန်ဆန္ဒရှိသူများသည်အလွန်ပြင်းပြင်းထန်ထန်ထုတ်ကုန်ကိုယ်တိုင်က၏ရွေးချယ်မှုထည့်သွင်းစဉ်းစား meticulously ရန်အကြံပြုထားသည်။ သငျသညျကိုဝယ်ယူသည့်အခါတစ်ဦးအမှားလုပ်လိုလျှင်, သင့်ချက်ပြုတ်မရှိထပ်မံလှည့်ကွက်ကယ်တင်ခြင်းသို့ရောက်လိမ့်မည်မဟုတ်။ ကအဆုံးအဖြတ်၏လတ်ဆတ်မှုနည်းလမ်းများလွန်းမကကြာ, ဒါသူတို့မှတ်မိဖို့လွယ်ကူနေသောခေါင်းစဉ်:

1. အရောင်ဘေကွန် - အစဉ်အမြဲအဖြူသို့မဟုတ် pinkish ။ မီးခိုးရောင်နှင့်အဝါရောင်က "မှာဟောင်းနွမ်း" သို့မဟုတ်ဟောင်းတိရစ္ဆာန်နှင့်ပစ်ခတ်ကြောင်းဖော်ပြသည်။
2. သမားရိုးကျမဟုတ်သော tapered ပွဲစဉ်အလွယ်တကူအပိုင်းအစထိုးဖောက်သင့်တယ်။ ဝင်ရောက်သည့်အခါခုခံသွေးပြန်ကြောဆီဥနှင့်ဖိုင်ဘာအတွက်ပစ္စုပ္ပန်ဖြစ်ကြောင်းအကြံပြုထားသည်။ အထူးသဖြင့်အရသာကြောင့်အလုပ်မလုပ်လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။
3. အဆိုပါပိုမိုပါးလွှာအရေပြား, အချိုအဆီ။ အရေပြား zadubevshey မဖြစ်သင့်နှင့်အညီ, သူကကွေးဖို့လွယ်ကူဖြစ်သင့်သည်။
4. သည် "ရိုင်း" စျေးကွက်အပေါ်ဆီဥကို ယူ. အခြားထုတ်ကုန်များထက် ပို. အန္တရာယ်ရှိသည်။ သင်တစ်ဦးရှည်လျားငွီးငှေ့ဖှယျကပ်ပါးကောင်အမျိုးမျိုးတို့ကိုကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းချင်ကြပါဘူးဆိုရငျ, အမည်းစက် vetproverki အသားအရေ၏ရှေ့မှောက်တွင်စစ်ဆေးသည်။
5. ဆားမှသာကြီးမားသော, ကျောက်အသုံးပြုသည်။ အခန်းထဲမှာ "အပို" သို့မဟုတ်အိုင်အိုဒင်းဘယ်သူမျှမက fit မဟုတ်ပါဘူး။

အပိုင်းအစ appetizing, ရွေးချယ်ခြင်းပြီးနောက်, သင်က processing စတင်နိုင်ပါသည်။

salting ၏ "ကျေးလက်ဒေသ" လမ်း

ဒါဟာယူကရိန်းအတွက်ကိုပြင်ဆင်အဟောင်းအဆီသူ့ကိုအဘို့ဖြစ်၏။ (တပ်မက်လိုချင်သောအသငျသညျအစာကိုနိုက်ထရိတ်ကိုထည့်သွင်းနိုင်လျှင်, ဒါပေမယ့်ဒီလိုအပ်ချက်မဟုတ်ပါဘူး) ကိုစာရွက်သာအဓိကထုတ်ကုန်များနှင့်ဆားများပါဝင်သည်။ မည်သည့်အညစ်အကြေးကင်းစင်ဖို့အဆီ Scoble ၏ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်း။ ကအမျိုးအစားမဖွစျနိုငျဆေးကြောပါ။ သငျသညျ, ဒီထို့အပြင်တစ်ဇွန်းနှင့်အတူဆားရောနှောတစ်ကီလိုဂရမ်တစ်နိုက်ထရိတ်ကိုအသုံးပြုနေလျှင်။ ဘေကွန်၏ချပ်, ရှေ့တော်၌, ပန်ကာအရေခွံ incised ဆားပွတ်။ ကဏ္ဍများအတွက်အလွန်ရက်ရောသွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ ထို့အပြင် salting များအတွက်ကွန်တိန်နာ၏အောက်ဆုံးဆားအလွှာနှိုး။ သူ၏အရေတွင်အပိုင်းပိုင်းချနေကြသည်။ အဆီနောက်တစ်နေ့အလွှာပြီးသားအရေပြားဘက်တက်ထား - ဒါသေးပုံးတစ်ပုံးသို့မဟုတ်စည်ပိုင်းကိုဖြည့မထားပါဘူး။ ထမ်းဘိုးကိုထမ်းများနှင့်အေးလတွင်ပုန်းအောင်းများ၏စွမ်းရည်၏ထိပ်ပေါ်မှာတင်လိုက်တယ်။ ရုံပိုင်ခွင့်အဆီအလိုတော် - မလိုအပ်ပါဘူးဆားတစ်အချို့ပမာဏကိုတိုင်းတာ။ ဒါကြောင့်အဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ, ပတ္တူအိတ်သို့မဟုတ် cheesecloth အတွက်ထုပ်ပိုးနှင့်ဗီရိုထဲမှာချိတ်ဆွဲထားတယ်။

နံ့သာမျိုးနှင့်အတူအပူပိုင်းဆား

အထက်ပါချက်ပြုတ် bezrassolnogo ဖို့ရိုးရှင်းတဲ့လမ်းဖော်ပြသည်။ သို့ရာတွင်ထိုသို့နီးပါးစက်မှုစကေးအပေါ်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသည်။ သင်သည်မည်သည့်ကောင်းသောဟင်းလျာများကိုမချက်ပြုတ်လြှငျ, သက်သက်သာကိုစားပေမယ့်နေဆဲစပ်ဟင်းလျာများကိုလေးစားရန်, ယူကရိန်းဝက်ဆီများအတွက်ကွဲပြားခြားနားသောစာရွက်ကိုအသုံးပြုပါ။ ကုန်ပစ္စည်းကီလိုဂရမ်သင့်လျော်ဖြတ်အပိုင်းပိုင်းသို့မဟုတ် strips တွေကြောင့်ရှက်ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ဖြည့်စွက်ထားရာတစ်ခုခွဲစိတ်စေသည်။ မလိုလားအပ်သောအဆီဆားနဲ့နံ့သာမျိုးကို (- အဖြူနှင့်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း၏တစ်ဝက်တစ်ဇွန်း, တစ်ပြင်လုံးကို - အနက်ရောင်မြေပြင်, နံနံခြင်းနှင့်လေးညှင်းပွင့တစ်ဇွန်း, ပေါင်းငါးသေးငယ်တဲ့အစိတ်အပိုင်းများ Laurel ရွက်ဆားငါးခုဇွန်း) နဲ့ပွတ်နေသည်။ ထူထပ်ကွန်တိန်နာ (အရေပြားမှအရေပြား) နှင့်မီးဖိုချောင်၌တရားကျန်ရစ်နေ့ရက်ကာလ၌ stacked တဖဲ့။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာငါးရက်ပြီးနောက်အတွက်ထားခြင်းဖြစ်သည် - နှငျ့သငျမျိုးစုံမြည်းစမ်းစတင်နိုင်ပါသည်။

ဆားရည်အိုင်စာရွက်

အချို့လူများကရလဒ်ကြမ်းတမ်းပုံရသည် salting ခန်းခြောက်။ အခြားသူများအရည်ထုတ်ကုန်မပါဘဲအရည်အသွေးကိုချက်ပြုတ်ကြောင်းသံသယ။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်ထဲမှာဘေကွန်များအတွက်ယူကရိန်းစာရွက် - ထိုသံသယဝါဒီသည်။ ကတုန်းပဲ "စွန့်ပစ်" ဂရုတစိုက်ဆေးကြောမူရင်းထုတ်ကုန်၏ကြီးမားသောအရက်ဆိုင်မှရပါလိမ့်မယ်ကတည်းက။ အဆာပြင်ဆင်နေ: ဆား (ဖြစ်နိုင်ရင်ပင်လယ်, ဆလိုက်တွေနဲ့နှစ်ခုဇွန်း) နဲ့ရောရေတစ်လီတာအတွက်အနည်းငယ် Goroshkov ငရုတ်ကောင်း add တဝက်တဒါဇင် lavrushki, ကြေမွကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့နှင့်ခြောက်လအရွက် ဇွန်း မြေပြင် allspice ။ တစ်နေရာအဆီ၏တစ်ဝက်တစ်ကီလိုအပေါ်ဆားရည်အိုင်အလုံအလောက်အသံအတိုးအကျယ်။ မိမိအချပ်ဒယ်အိုးထဲမှာစွဲလန်းနှစ်သက်ခြင်းနှင့်အရိပ်ထဲတွင်သုံးရက်များအတွက်ဝန်ကိုချဖိရသည်။ ထို့နောက်စာရွက်ငန်ဘေကွန်ထုတ်ကုန်ခြောက်သွေ့ပြောထားသည် "ယူကရိ, ခုနှစျတှငျ", ငရုတ်ကောင်းနှင့်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူပွတ်သပ် - နှငျ့သငျ zakus ချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။

အိမ်လုပ်စပ်ဘေကွန်

ဆားရည်အိုင်သို့မဟုတ်ခြောက်သွေ့တဲ့အတွက်ကိုပြင်ဆင်ခြင်းနှင့်မဟုတ်။ ထိုသို့ယူကရိန်းအတွက်အလွန်အရသာရှိတဲ့ဘေကွန်ကိုထုတ်ပြန်သွားလေ၏။ ပြီးသားပထမဦးဆုံးခြေလှမ်းအကျွမ်းတဝင်သတ်မှတ်ဘို့အကြော်: စစ်မှုထမ်းခြင်းမရှိဘဲ, ကြမ်းထစ် povkladyvat ကြက်သွန်ဖြူထဲမှာကုန်တယ်, ဆန်ခါဆားခြစ်။ ထိုအခါမူကားတစ်ဦးတီထွင်ဆန်းသစ်လာ: လေးယောက်နှင့်အတူရောနှောစူးရှ adzhika နှစ်ခုဇွန်း - စပါးကိုမုန်ညင်း, ဤဖွဲ့စည်းပုံအပေါငျးတို့သချပ်နှင့်အတူကောင်းစွာအင်္ကျီဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့ကနောက်ထပ်သိုးထီးတစ်ကွန်တိန်နာနှင့် cranberries သို့မဟုတ် cranberry သို့သွန်းလောင်းနေကြသည်။ တစ်ဦးကသင်္ဘောကိုငါးရက်ကိုတံဆိပ်ခတ်နှင့်အအေးထိတွေ့ခဲ့သည်။ နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်အရသာလက်ရာ!

နီးပါးသောက်သည်ဘေကွန်

ဒါဟာရရှိနိုင် smokehouse လူတိုင်းအတွက်မဟုတ်ကြောင်းရှင်းပါတယ်။ လူအမြား prikopchennoe အဆီလိုပဲ။ ဤအခြေအနေ၌မြို့ပြနေထိုင်သူများအလွန်အသုံးဝင်စာရွက်ဖြစ်ပါတယ် ပြုတ်ဘေကွန်၏ ယူကရိန်း၌တည်၏။ ကီလိုဂရမ်အတွက်အလေးချိန်၏ရှေးခယျြထား Chunk ကြီးမားသော Chunk သို့ဖြတ်သည်။ ကြွေခုနှစ်တွင်ကြီးမားစွမ်းရည်ရေနှင့်ပြည့်စုံလျက်ရှိ၏ , ဆားဇွန်းသွန်းလောင်းငါး lavrushek, (ရေလီတာနှုန်း) ကြက်သွန်ဖြူနှင့် peppercorn ၏တူညီသော sagging လေးညှင်းပွင့ဖြစ်ပါတယ် - အနာဆိုးများကဲ့သို့။ ငါးမိနစ်ဆားရည်အိုင်ပြုတ်သင့်ပါတယ်။ ထိုအခါကြက်သွန်ခွံ၏ထဲသို့လောင်းနှစ်ဦးကိုလက်တဆုပ်စာကိုဆေးကြောခြင်းနှင့်ဘေကွန်တင်ကြ၏။ ချက်ပြုတ်ဖို့ကနှစ်နာရီဖြစ်လိမ့်မည်။ ရွှေ "tan" နှင့်အလွယ်တကူ pierceable ဖြစ်ပါတယ်ဆည်းပူးဖို့ကိုဘယ်လို - ဖယ်ရှားပြီး, obsushivayut, အမွှေးအကြိုင်အရောနှော (ငါးဇွန်းဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းဇွန်းဝက် chesnochin squashed) နဲ့ပွတ်နှင့်နေ့၌ရေခဲသေတ္တာပတ်ရစ် form မှာဖွက်ထားပေးသည်။

စူပါအစာရှောင်ခြင်းချက်ပြုတ်

ပရိသတ်တွေစောင့်ရှည်လျားမဟုတ်ဧကန်အမှန်အကို "စည်သွတ်" ယူကရိဝက်ဆီပျော်မွေ့ပါလိမ့်မယ်: တစ်စာရွက်ကငါးနာရီအများဆုံးဖြစ်လိမ့်မည်အဆင်သင့်ကြောင်းကိုသေချာ။ Hunk strips တွေဖြတ်အဆီပုံမှန်သုံးလီတာအိုးတလုံးထဲမှာဖွံ့ဖြိုး, ဆားလောင်းနှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရကြက်သွန်ဖြူနှင့် (ထိုကဲ့သို့သော "အဆီသည်" အစုတခုအဖြစ်) သင်ချင်တယ်ဆိုရင်, နံ့သာမျိုး။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနှင့်ပြည့်စုံသောအိုး, တင်းတင်းကျပ်ကျပ်တံခါးပိတ်ပလပ်စတစ်အဖုံးနှင့်အပူကိစ္စ္စ။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်လုံးဝအအေးသောအခါတစ်နာရီကောင်ဆီဥကိုရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ထား - နှင့်ချက်ပြုတ်ပြီးဆုံးသည်။

Pecherovina

ထိုနာလက်အောက်တွင်ယူကရိန်းအတွက်ဘေကွန်ချက်ပြုတ်ရန်နောက်ထပ်စိတ်ဝင်စားဖို့လမ်းဖွက်ထားပေးသည်။ အဆိုပါစာရွက်မီးဖို၏အသုံးပြုမှုကိုပါဝင်ပတ်သက်။ အလွှာနှင့်အတူသေချာပေါက်ကို select အပိုင်းအစ, တကယူကရိန်းနာမည်ဖြစ်ပါတယ်။ Salo ရက်ရက်ရောရောအနက်ရောင်နဲ့အနီရောင်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းရောနှောနှင့်ပွတ်။ ပန်ကာခါးပတ်ဘေကွန်ဆီဥနှင့်ကြက်သွန်ဖြူမုန်လာဥနှင့်အတူ wedges ရာသို့တစ်ခွဲစိတ်ဖြတ်တောက်ခဲ့သည်။ ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေတွင်ရေအနည်းငယ်နှင့်ပြည့်စုံသည် - အသားအရေပျော့ပြောင်းပါတယ်။ က browns သည်အထိ Pecherovina မီးဖို၌တတ်၏။ ထို့နောက် mergament ပတ်ရစ်အနည်းငယ်ချပ်ဖြတ်စားပွဲပေါ်တွင်တင်, အရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ထိန်းချုပ်လိုက်ပြီး။

ယူကရိန်းလိပ်

ဒါဟာယူကရိန်းတွင် "a la လှည်း" အဆီသုံးစွဲဖို့အလွန်ပြင်ဆင်ထားရန်စိတ်ဝင်စားဖွယ်နှင့်လွယ်ကူပါတယ်။ အဆိုပါစာရွက်ကွပ်မျက်အတွက်အလွန်ရိုးရှင်းပါသည်။ ပြီးပြည့်စုံသောအောင်မြင်မှုအတွက်အဓိကအရာ - (အမြင့်သုံးစင်တီမီတာအထိ) အဆီများလွန်းထူမပေးရှေးခယျြနဲ့မဟုတ်ဘဲကျဉ်းမြောင်းနှင့်မအလွန်အမင်းကြာမြင့်စွာ strips တွေဖြတ်ဖို့။ ပိုကောင်း prosola အဘို့အထပ်အရေခွံမှလက်ဝါးကပ်တိုင်ဖြတ်တောက်မှုလုပ်သင့်ပါတယ်။ တစ်ခုချင်းစီကိုတိပ်အားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်ဆားနှင့်အတူပွတ်နှင့်ဇာတိပကတိ၏အခြမ်းနှင့်အတူကြေမွကြက်သွန်ဖြူနှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဖြန်းဖြစ်ပါတယ်။ အထူးသဖြင့်ဂရုတစိုက်အလျားလိုက်အပေါက်-notch ကိုင်တွယ်။ တစ်ခုချင်းစီကိုတင်းကျပ်စွာဆံပင်ကောက်ကောက်ချွတ်; သင်ချည်လိပ်အစားအစာလင့်ထားသည်နိုင်ပါတယ်။ ရရှိလာတဲ့ "ကွင်း" တစ်နေ့တစ် closable ကွန်တိန်နာတွင်ပိုမိုထူထပ်ဖွဲ့စည်း salting များအတွက်အအေးထဲမှာချထားပါသည်။

မွှေးအဆီ

သငျသညျမွငျနိုငျကြောင့်ယူကရိန်းအတွက်ဘေကွန်ပြင်ဆင်ထားရန်လည်းမခက်ခဲပါ! အစား "လစ်ဘရယ်" နှင့်ကွဲပြားနံ့သာမျိုးနှင့်အတူစမ်းသပ်ချက်၏ဝန်ခံချက်ပြုတ်နည်း။ သငျသညျမွှေးကြိုင်ဟင်းလျာများကိုကြိုက်တယ်ဆိုရင်ဥပမာ, ဇီ, cardamom, ဇီယာစေ့နဲ့ marjoram နဲ့ခြောက်သွေ့တဲ့ဆားစမ်းပါ။ ကောင်းပြီ, သင်တန်း, မရှိမဖြစ်ကြက်သွန်ဖြူ။ မှတ်ချက်: ဟင်းသီးဟင်းရွက်အခြောက်လှန်းခြင်းနှင့်မြေပြင်ရပါမည် - Blender သို့မဟုတ်မော်တာ။ ကြက်သွန်ဖြူကိုလည်းအထဲကညှစ်နေသည်, ကသေချာပေါက်ယူတတ်၏, ဒါပေမယ့်သင့်ရဲ့အရသာအညီအတော်လေးနည်းနည်းရှိနိုင်ပါသည်။ ဆားခွက်သုံးခွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်ဖန်နှင့်အတူရောနှောနှင့်အနည်းဆုံးတစ်ရက်ရပ်တည်ရန်ခွင့်ပြု - အပြန်အလှန် impregnation သည်။ ထိုအခါဖွဲ့စည်းမှုဖြတ်အပိုင်းပိုင်းပွတ်က crockery နှင့် refilled အဆီကျော်အောက်ခြေပေါ်မှာသွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ သုံးရက်အကြာ - အစာစားချင်စိတ် bon!