ရိုးရာဟနျဂရေီကိတ်မုန့် "Dobos": အိမ်မှာစာရွက်

ကိတ်မုန့် "Dobos" - ရိုးရာဟနျဂရေီကိတ်မုန့်။ စည်းကမ်းနှင့်အမျှရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်ခြောက်အလွှာကိုဖန်ဆင်းတဲ့အချိုပွဲဖြစ်ပါသည်, ချောကလက်မုန့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်လွဲချော်။ အထူးအလှဆင်ဒီကိတ်မုန့်မလိုအပ်ပါဘူး။ caramel အပေါ်ယံပိုင်း၏ပါးလွှာသောအလွှာနှင့်အတူ coated များသောအားဖြင့်အဆင်သင့်အားရစရာ။ အဆိုပါ toga အလွန်အရသာရှိတဲ့နှင့်မူရင်းကိတ်မုန့်ထုတ်ပြန်သွားလေ၏။

အနည်းငယ်သောသမိုင်း

"Dobos" ကိတ်မုန့်က၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်သမိုင်းရှိပါတယ်။ ဒီအချိုပွဲရုံဖြစ်ပျက်ပါဘူးများအတွက်စာရွက်ရှိခဲ့သည်။ အဆိုပါခဲဖွယ်စားဖွယ်ပထမဦးဆုံး 1885 ထုတ်လုပ်ခဲ့ဟနျဂရေီအမျိုးသားရေးပြပွဲများအတွက်ရည်ရွယ်ခဲ့သည်။ Confectioner ဂျိုဆေ့ဖ် Dobos အမှန်တကယ်လက်ရာဖန်တီးထားသည်။ အတူရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်ခြောက်အလွှာနှင့်အတူကိတ်မုန့် ချောကလက်မုန့် အများကြီးနှလုံးသားများအနိုင်ရရှိခဲ့သည်။

ဒါဟာအချိုပွဲ 10 ရက်များအတွက်လတ်ဆတ်နှင့်အရသာကြောင်းသတိပြုသင့်ပေသည်။ သာ 1906 ခုနှစ်တွင်ပုံနှိပ်ထုတ်ဝေတစ်မူထူးခြားတဲ့စာရွက် pastry ။ ဟန်ဂေရီဆဲမူလအရင်းအမြစ်အပေါငျးတို့သအကြံပြုချက်များနှင့်အတူလိုက်နာမှုအတွက်ကိတ်မုန့် "Dobos" ပြင်ဆင်နေ။ မယားခဲ့သည့်သြစတြီးယား-ဟန်ဂေရီ၏ Empress, - အပြင်, ဒီအချိုပွဲတစ်အကြိုက်ဆုံးခဲဖွယ်စားဖွယ်ဧလိရှဗခဲ့ Frantsa Iosifa ။ ကြောင့်ထိုကဲ့သို့သောစွဲကိတ်မုန့်ဖို့ "Dobos" အခြားတိုင်းပြည်များတွင်ရရှိနိုင်ပါဖြစ်လာသည်။

တစ်ဦးကဂန္စာရွက်

ယနေ့တွင်ဒီအချိုပွဲများစွာသောမူကွဲရှိပါတယ်။ ဒီနေရာတွင်ကသူ၏ဂန္စာရွက်ဖြစ်ပါတယ်။ 22 စင်တီမီတာတစ်ဦးချင်းနှင့်အတူကိတ်မုန်၏ပြင်ဆင်မှုလိုအပ်သည်မည်ဖြစ်ကြောင်းများအတွက်:

1. ကြက်ဥအနှစ် - 6 ကိုအပိုင်းပိုင်း။
2. Powdered သကြား - 50 ဂရမ်။
3. ကြက်ဥပရိုတိန်း - 6 ကိုအပိုင်းပိုင်း။
4. ဂျုံမုန့်ညက် - 100 ဂရမ်။
5. ထောပတ်, ပျော့ပျောင်း, ထောပတ် - 35 ဂရမ်။

ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်ချောကလက်မုန့်ထားဖို့လိုပါလိမ့်မယ်:

1. ကြက်ဥ - 4 PCs ။
2. Powdered သကြား - 200 ဂရမ်။
3. မုန့်ဟာပျော့ပြောင်းထောပတ် - 235 ဂရမ်။
4. ကိုကိုးအမှုန့် - 35 ဂရမ်။
5. vanilla သကြား - 17 ဂရမ်။
6. အရည်ကျိုကိုကိုးထောပတ် - 35 ဂရမ်။
7. ဖြစ်နိုင်ရင်အနက်ရောင်ချောကလက် - 200 ဂရမ်။

မုန့်စိမ်း၏ပြင်ဆင်မှု

ဟန်ဂေရီကနေတင့်တယ်ကိတ်မုန့်ကိုလျင်မြန်စွာကျော်ကြားမှုရရှိခဲ့သည်။ သို့သော်လူအနည်းငယ်ကသူတို့ထုတ်လုပ်မှုဖြစ်စဉ်ကိုဒါရိုးရှင်းသောမဟုတ်ကြောင်းကိုငါသိ၏။ ဒုတိယနှစ်ဝက်စည်းချက်တွင် - အမှုန့်သကြားတဝက်, ပရိုတိန်းနှင့်အတူကြက်ဥအနှစ်ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ရန်စတင်ရန်။ အရောအနှောချိတ်ဆက်ရပါမည်။ ဒါဟာအကောင်းဆုံးမုန့်ညက်နှင့်အတူပြောင်း, အရိုက်နှက်ကြက်ဥလူဖြူ၏အနှစ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်အတွက်အုပ်ချုပ်သည်။

မုန့်စိမ်းမှဖြည့်စွက်မတိုင်မီထောပတ်အရည်ပျော်သင့်ပါတယ်။ အဲဒီနောကျရလဒ်ဖွဲ့စည်းမှုဂရုတစိုက်ကြက်ဥ-မုန့်ညက်အရောအနှောကိုသွင်းထားရမည်ဖြစ်သည်။ ရေနံဂရုတစိုက််ရောက်စွက်ဖက်ရပါမည်။ မုန့်စိမ်းဂရုတစိုက်သော့ပွငျရပါမည်။

ကျနော်တို့ကိတ်မုန့်နှင့်မုန့်လုပ်

ကိတ်မုန့်ဖို့ "Dobos" သပ်သပ်ရပ်ရပ်ထွက်လှည့်, ချက်ချင်း 6 တန်းတူအပိုင်းပိုင်းသို့မုန့်စိမ်းကိုဝေရပါမည်။ အဆိုပါဘီစကွတ်မုန့်ဖုတ်တဲ့မြို့ပတ်ရထားပုံသဏ္ဍာန်အတွက်ဖြစ်ရပါမည်။ Pre-lay တစ်ဦးခေပျြမြားစွမ်းဆောင်ရည်ပိုကောင်း။ ကိတ်မုန့်ရွှေအညိုရောင်ဖြစ်သင့်သည်။ အပူချိန်သမရိုးကျဘီစကစ်မုန့်မုန့်ဖုတ်ထဲမှာရှိသကဲ့သို့တူညီထားသင့်ပါတယ်။

ကိတ်မုန့်ဖုတ်များမှာနေစဉ်, သင်မုန့်ကိုပွငျဆငျနိုငျပါ။ ဒီအဆုံးမှတစ်ဦးရေရေချိုးအမှုန့်သကြားနှင့်အတူကြက်ဥရိုက်နှက်ရန်လိုအပ်ပေသည်။ ရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်အသက် 30 ° C တို့၏အပူချိန်ကိုမှအအေးလိုအပ် သီးခြားကွန်တိန်နာထဲမှာအရည်ပျော်မှုထောပတ်ရိုက်သင့်ပါတယ်။ အဲဒီနောကျရလဒ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထည့်သွင်းဖို့လိုအပ် ကိုကိုးအမှုန့်, ကိုကိုးထောပတ် , နှင့် vanilla သကြား။ တစ်ဦးရေရေချိုးလည်းမှောင်မိုက်ချောကလက်၏အုပ်ကြွပ်ပျော်ဖို့လိုအပ်ပေသည်။ ဒါဟာတစ်ဦးကရေနံအခြေစိုက်စခန်းနှင့်ချိတ်ဆက်ရန်လိုအပ်နေပါသည်။

နိဂုံးချုပ်မှာတော့ကျနော်တို့ကကြက်ဥအစုလိုက်အပြုံလိုက်နဲ့ချောကလက်ရောထွေးသင့်ပါတယ်။ components ကောင်းစွာရောနှောသင့်ပါတယ်။

ချောကလက်မုန့် "Dobos" နဲ့တစ်ကိတ်မုန့်စုဝေးဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

ပထမဦးဆုံးခြေလှမ်းအအောင်မြင်ဆုံးကိတ်မုန့်ကိုရှေးခယျြကြောင့်ဘေးဖယ်ထားရန်ဖြစ်ပါသည်။ ဒါဟာနောက်ဆုံးအလွှာများအတွက်သင့်လျော်သည်။ အဆင်းလှသောပန်းကန်တွင်ပထမဦးဆုံးအထားရပါမည် မြှုပ်ကိတ်မုန့် နှင့်အနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ချောကလက်မုန့်အတူကချောဆီ။ ပဉ္စမကိတ်မုန့်အဝတ်မခြုံဘဲကနျြရစျသငျ့သညျ။

သေသပ်စွာတန်းတူအစိတ်အပိုင်းများသို့ဖြတ်ရဦးမည်သည့်ဘီစကစ်မုန့်ကိုဦးတည်ရက်ရွှေ့ဆိုင်း။ သူတို့ရဲ့အရေအတွက်ကမတရားနိုင်ပါတယ်။ တစ်ခုချင်းစီကို segment ကို caramel icing နှင့်ဖုံးလွှမ်းနှင့်အချို့သောအချိန်များအတွက်စွန့်ခွာရပါမည်။

သုံးပြီးကအစားထိုးကုသမှထို့နောက်ပဉ္စမကိတ်မုန့်, smear မုန့်နှင့် pastry ပြွတ် သေးငယ်တဲ့ဘောလုံး။ အနာဂတျမှာသူတို့အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့ဆဌမကိတ်မုန့်, ခံရမည်နိုင်အောင်သူတို့ကစက်ဝိုင်းထဲမှာထည့်ထားရပါမည်။ ပြန့်ပွားအစိတ်အပိုင်းများတစ်ခုထောင့်မှာဖြစ်သင့်သည်။ အဆိုပါအချိုပွဲအခြမ်းရဲ့အဆုံးမှာ, သင်ဘီစကစ်မုန့်အစအနဖြန်းနိုင်ပါသည်။ ဒါကအားလုံးပါပဲ။ ဟနျဂရေီကိတ်မုန့် "Dobos" အဆင်သင့်။

မူကွဲ№ 2

အဆိုပါဘီစကစ်မုန့်လိုအပ်ပြင်ဆင်ထားရန်:

1. ကြက်သားကြက်ဥ - 7 ကိုအပိုင်းပိုင်း။
2. Powdered သကြား - 150 ဂရမ်။
3. ဂျုံမုန့်ညက် - 100 ဂရမ်။
4. ကစီဓါတ်ပါ - 50 ဂရမ်။

ယင်းမုန့်ပြင်ဆင်ထားရန်:

1. ကြက်ဥအနှစ် - 2 PCs ။
2. သကြားအမှုန့်, သန့်စင်ပေးရမည် - 150 ဂရမ်။
3. ထောပတ်, ပျော့ပျောင်း - 250 ဂရမ်။
4. ဖြစ်နိုင်ရင်အနက်ရောင်ချောကလက် - 150 ဂရမ်။
5. ရေချယ်ရီ။ လိုအပ်သောလျှင်, liqueur သို့မဟုတ်ချယ်ရီဗော့ဒ်ကာကိုအစားထိုး - 1 ဇွန်း။

အဆိုပါ caramel ပြင်ဆင်ထားရန်:

1. Granulated သကြား - 150 ဂရမ်။
2. သံပုရာဖျော်ရည်ကို - 1 tbsp ။

တစ်ကိတ်မုန့်ဖြစ်စေခြင်းငှါဘယ်လိုနေသလဲ?

ဒါကြောင့်မလှယျကူကိုဖန်တီးရန်လှပသောကိတ်မုန့်။ ဟနျဂရေီအချိုပွဲစေရန်, အားလုံးအကြံပြုချက်များဂရုတစိုက်နောက်တော်သို့လိုက်ရပါမည်။ ပထမဦးဆုံးအသငျသညျမုန့်စိမ်းကိုပွငျဆငျဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့က, ကြက်ဥအနှစ်နှင့်လူဖြူအတွက်ကြက်ဥကိုဝေ။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်မုန့်စိမ်းအလုပ်လုပ်မည်မဟုတ်ပေ။ အဆိုပါကြက်ဥအနှစ်မှုန့်သကြားနှင့်အတူဂရုတစိုက်ဖြစ်ရမည်ရိုက်တယ်။ တူညီတဲ့ပရိုတိန်းနှင့်အတူအမှုကိုပြုရပါမည်။ ရလဒ်အဖြစ်အားကြီးသောရေမြှုပ်ရသင့်ပါတယ်။ ဒီပြီးနောက်, ကြာပွတ်နှစ်ပရိုတိန်းနှင့်အတူချိတ်ဆက်ဖို့လိုပါတယ်။

မုန့်ညက်ကစီဓါတ်နှင့်အတူရောနှော, အဲဒီနောက်ချောကြက်ဥအစုလိုက်အပြုံလိုက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါရပါမည်။ ဖွဲ့စည်းမှုဂရုတစိုက်ဖြစ်ရမည်မွှေပေးပါ။ အချောမုန့်စိမ်း 6 အစိတ်အပိုင်းများကိုခွဲခြားခံရဖို့ သာ. ကောင်း၏။ မုန့်ဖုတ်ကိတ်မုန့် 22 မှ 24 စင်တီမီတာကနေအချင်းအရာတစ်ဦးမြို့ပတ်ရထားပုံစံဖြစ်ပါတယ်။ စွမ်းဆောင်ရည် pre-greased နှင့် floured ရပါမည်။ C. ° 200 လိုအပ်ချက်တစ်ခုအပူချိန်မှာဘီစကွတ်မုန့်ဖုတ် အသီးအသီးကိတ်မုန့်တွင်အကြောင်းကို 8 မိနစ်ကြာပါတယ်။

တစ်ကိတ်မုန့် "Dobos" ကိုဖန်တီးရန်ဘယ်လိုနေသလဲ?

ဒီအချိုပွဲ၏စာရွက်အတော်လေးရိုးရှင်းပါသည်။ အဆိုပါကိတ်မုန့်အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီပြီးတာနဲ့သူတို့ကမှိုနှင့် Chilling ကနေဖယ်ရှားပစ်ရမည်။ ဤအချိန်အတောအတွင်းကသင်သည်မုန့်ချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ မှောင်မိုက်ချောကလက်အရည်ကျိုခံရဖို့သေးငယ်တဲ့ကွန်တိန်နာထဲမှာ။ ဤသည်အကောင်းဆုံးတစ်ဦးရေရေချိုး၌ပြစ်မှားမိသည်။ နက်ရှိုင်းတဲ့ကွန်တိန်နာထဲမှာကြက်ဥအနှစ်, ထောပတ်နှင့်အမှုန့်သကြားဓာတ်ပေါင်းစပ်သင့်ပါတယ်။ အဆိုပါပစ္စည်းကိုဂရုတစိုက်ရိုက်ရပါမည်, ပြီးတော့ရေချယ်ရီနှင့်အတူကရောထွေးဖို့။ ရရှိလာတဲ့ဖွဲ့စည်းမှုတဖြည်းဖြည်းချောကလက်ရိုက်ထည့်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

အခုတော့တစ်ဦးကိတ်မုန့်ဖွဲ့စည်းရန်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ တစ်ခုချင်းစီအလွှာမဖြစ်မနေ fluff မုန့်ဘီစကစ်မုန့်။ ငါးကိတ်မုန့်နှင့်ပတ်သက်¾ impregnation ၏ကြာပါသည်။ Boca ကိတ်မုန့်ရေနံမုန့်အကြွင်းအကျန်ကိုလက်စသတ်။

ဆဌမကိတ်မုန့် 12 ကိုအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်ခံရနိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါအစိတ်အပိုင်းများ caramel glaze ဖုံးလွှမ်းရပါမည်။ ၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုမသည်နက်သောကွန်တိန်နာသကြားနဲ့သံပုရာဖျော်ရည်ထဲမှာရောနှောရပါမည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ caramel လိုအပ်ခဲ့ပါတယ်။ ဖွဲ့စည်းမှု၏ပြင်ဆင်မှုစဉ်အတွင်းအဆက်မပြတ်နှိုးဆော်သင့်ပါတယ်။

segments caramel ဂရုတစိုက်အချိုပွဲထိပ်ပေါ်တွင်တင်ရပါမည်ဖုံးလွှမ်းကြ၏။ "Dobos" ကိတ်မုန့်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။