သကြား: ဂုဏ်သတ္တိများ, ကယ်လိုရီ

ခေတ်သစ်စျေးဆိုင်များ၏စင်ပေါ်တွင်, သင်ကြံပေမယ့် beet သကြားမရသာတွေ့နိုင်ပါသည်။ ဒီအချိုမြိန်ပစ္စည်းကျယ်ပြန့်ချက်ပြုတ်သုံးဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအများအပြားဟင်းလျာများ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အသုံးပြုသည်။ ဒီနေ့ရဲ့ဆောင်းပါးကိုဖတ်ရှုပြီးနောက်, သင်အကျိုးရှိသောဂုဏ်သတ္တိများနှင့် ပတ်သက်. နှင့်ဒီထုတ်ကုန်များထုတ်လုပ်မှုရဲ့ features တွေကိုအကြောင်းသင်ယူရပါလိမ့်မယ်။

အကျဉ်းသမိုင်းနောက်ခံ

အဆိုပါ beets အတွက်သကြားတစ်လုံလုံလောက်လောက်မြင့်မားသောအာရုံစူးစိုက်မှုမှအာရုံစူးစိုက်မှုကိုဆွဲဆောင်ရန်ပထမကြိုးစားမှုပြင်သစ်ရုက္ခဗေဒပညာရှင် Olivier က de Serres ယူခဲ့ပါတယ်။ ကံမကောင်းစွာပဲ, ၎င်း၏လုပ်ရပ်များအောင်မြင်သောခဲ့ကြပြီမဟုတ်ခြင်းနှင့်လူမျိုး၏ကျယ်ပြန့်အကွာအဝေးကနေအတိုးဆွဲဆောင်ခဲ့သည်နေစဉ်။ ဒါဟာ 1747 ခုနှစ်, ဂျာမန်ဓာတုဗေဒပညာရှင် Margrave တစ်ဦးအစိုင်အခဲသကြား beet ရရှိရန်စီမံခန့်ခွဲသာနှစ်ပေါင်းများစွာအကြာမှာဖြစ်ခဲ့သည်။ သူကသူတို့ရဲ့ပုံမှန်ပွဲများထဲမှစဉ်အတွင်းရှာဖွေတွေ့ရှိမှုအစီရင်ခံကား, မိမိအလုပ်သင့်လျော်သောအာရုံကိုမပါဘဲကျန်ရစ်ခဲ့သည်။

သာ 1786 ခုနှစ်, သူ့အလုပ်ပြင်သစ်ချားလ်စ် Achard နေဖြင့်ဆက်လက်ခံခဲ့ရသည်။ ဘာလင်မြို့အနီးသေးငယ်တဲ့အိမ်ခြံမြေအတွက်ကောက်ယူသည်သူ၏စိုက်ပျိုးရေးစမ်းသပ်ချက်၏အဓိကရည်ရွယ်ချက်မှာ, အကောင်းဆုံးရှာခဲ့ , beets ၏အမျိုးပေါင်း များအတွက်အကောင်းဆုံးသင့်လျော် သကြားထုတ်လုပ်မှု။ ဆယ်စုနှစ်သုံးခုပြီးနောက်သူ့ရဲ့သုတေသန၏ရလဒ်များကိုရှား၏ရှင်ဘုရင်ထံသို့တင်ပြခဲ့ကြသည်။ နှင့် 1802 ခုနှစ်ကထုတ်ကုန်များထုတ်လုပ်များအတွက်ပထမဦးဆုံးစက်ရုံဖွင့်လှစ်။

ဖွဲ့စည်းပုံ

ဒါဟာပုံမှန် sucrose တူသောအချည်းနှီးဖြစ်၏ - ဒါဟာသကြား beet ကြောင်းမှတ်သားရပါမည်။ လူ့ခန္ဓာကိုယ်ထဲသို့ထိုးသွင်းလိုက်တဲ့အခါသူကချက်ချင်းဂလူးကို့စနှင့် fructose သို့ကိုစူး။ နောက်ပိုင်းတွင်ထိုအရာဝတ္ထုများကိုအသွေးသို့စုပ်ယူနေကြသည်နှင့်စွမ်းအင်သူတို့နှင့်အတူများကိုတစ်ခုချင်းစီကိုဆဲလ်မှကယ်နှုတ်တော်မူ၏နေကြသည်။

မြင့်မားမှုနှုန်းကြောင့်တစ်ဦးချင်းစီအစိတ်အပိုင်းများ, သကြားထဲသို့ပြိုကွဲစာဘိုဟိုက်ဒရိတ်မှပြောပြတယ်။ ထုတ်ကုန်၏တရာဂရမ်စွမ်းအင်တန်ဖိုးကို 390 ကယ်လိုရီဖြစ်ပါတယ်။

အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများ

unrefined beet သကြား၏အရောင်မသိရပါဘူးသူများသည်ကြောင့်ဒီထုတ်ကုန်လက်တွေ့ကျကျအစားအစာအတွက်အသုံးပြုမရကြောင်း, စိတ်ဝင်စားဖို့ဖြစ်လိမ့်မည်။ ပထမတော့သူကကျွန်တော်တို့ရဲ့စတိုးဆိုင်၏စင်ပေါ်အပေါ်ကိုကြည့်ပါဆိုတဲ့အချက်ကိုမှကျေးဇူးတင်စကားရယူသောသန့်စင်ခြေလှမ်း, ဖြတ်သန်းပါတယ်။ သန့်စင်ပြီးထုတ်ကုန်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်မှပြောပြတယ်, အလှနျအရေးကွီးစွမ်းအင်ကျွန်တော်တို့ရဲ့ခန္ဓာကိုယ်ပြည့်နေပါသည်ကြောင့်တန်ဖိုးရှိသောအာဟာရဖြစ်ကြသည်။ Sucrose လျှင်မြန်စွာနှစ်ခုအစိတ်အပိုင်းများထဲသို့အစာခြေကျေးရွာအုပ်စုအတွင်းရှိပြိုပျက်သွေးကြောထဲသို့ဝင်အပေါင်းတို့နှင့်တကွကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများနှင့်တစ်ရှူးမှပြန့်နှံ့နေပါတယ်။

ဂလူးကို့စစွမ်းအင်ကုန်ကျစရိတ်၏အဓိကအစိတ်အပိုင်းတခုပေးပါသည်။ ထို့အပြင်ကအသည်း၏အတားအဆီး function ကိုထိန်းသိမ်းထားသည်။ ဒါကြောင့်မကြာခဏအဆိပ်သင့်ခြင်းနှင့်အချို့သောအခြားကျန်းမာရေးပြဿနာများ၏အမှု၌သွေးကြောသွင်းအုပ်ချုပ်ခံရဖို့အကြံပြုသည်။ ထို့အပြင်သကြား beet အောင်မြင်စွာဆေးပညာအတွက်အသုံးပြုခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအရည်ဆေးဝါးများထုတ်လုပ်များအတွက်အခြေခံနေသောရည်၏ထုတ်လုပ်မှုများအတွက်အသုံးပြုသည်။

ထုတ်ကုန်မှထိခိုက်ပျက်စီးမှု

အဆိုပါသကြားနဲ့အခြားသတင်းရင်းမြစ်များမှရရှိသောနိုင်ဗလာကယ်လိုရီတွေအများကြီးပါရှိသည်။ ဆနျ့ကငျြဘ, အချိုမြိန်သဲများတွင်အခြားထုတ်ကုန်များပစ္စုပ္ပန်ဗီတာမင်နှင့်သတ္တုဓာတ်ဖြစ်ကြသည်။

ကျနော်တို့မလိုအပ်ဘဲအမြောက်အမြားအတွက်ကိုလောင်သကြား beet သွားနျြးမာရေးအတှကျဆိုးကြောင်းကိုမေ့လျော့တော်မသငျ့သညျ။ ဒါကဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဘက်တီးရီးယားလူ့အသက်တွေကိုဗဟု၏ပါးစပ်လိုင်အတွက်ထုတ်ကုန်ကြွေဖျက်ဆီးခြင်းနှင့်ပိုးစား၏ဖွဲ့စည်းခြင်းဆောင်ရွက်မှုတွေ, အက်ဆစ်သို့ကူးပြောင်းသောများ၏သြဇာလွှမ်းမိုးမှုအောက်မှာဖြစ်ပါတယ်။

ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

ရုံသင့်လျော်သောသီးနှံ၏ unrefined သကြား beet သတိပြုပါ။ သန့်စင်သည့်စိုက်ခင်းများ၏အနီးတစ်ဝိုက်ရှိတညျဆောကျလျက်ရှိသည်ဒါသည်၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုများအတွက်ကုန်ကြမ်းပစ္စည်းများ, ပျက်စီးထုတ်ကုန်ကိုရည်ညွှန်းသည်။ ကုန်ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာပေါင်းများစွာအဆင့်ဆင့်ပါဝင်ပါသည်။ ဒါဟာထုတ်ယူခြင်း, သန့်စင်, ရေငွေ့ပျံခြင်းနှင့် Crystal တို့ပါဝင်သည်။

သေးငယ်တဲ့ချစ်ပ်သို့ pre-ကိုလျှော် beets နှင့်ပျံ့နှံ့ရန်စေလွှတ်ခဲ့သည်။ ဒါဟာရေပူအားဖွငျ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကိစ္စကနေသကြားတစ်ဦးထုတ်ယူနေရာကြာပါသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်၏ရလဒ်သည်အတိုင်း, ဖျော်ရည် 15% sucrose ပါဝင်သည်ဟု, ရယူသည်။ ကျန်ရှိသောစွန့်ပစ် (beet ပျော့ဖတ်) လယ်ယာတိရစ္ဆာန်များကိုအစာကျွေးဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ အနာဂတ်၌, ထိုကုန်ကြမ်းသီးဖျော်ရည်ကိုကာဗွန်သို့ကျွေးမွေးသည်။ အဲဒီမှာသူကထုံး၏နို့ချိတ်ဆက်။ ဒါဟာအောက်ဆုံးမှအခြေချသောမိုးသည်းထန်စွာအညစ်အကြေးခွဲခြားရန်လိုအပ်ပါသည်။ ထိုအခါနွေးဖြေရှင်းချက်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်နဲ့ကုသနှင့် filtered ခဲ့သည်။ အဆိုပါရလဒ် 50-65% သကြားလည်းမရှိသည့်အတွက်ဒါခေါ်သန့်ဖျော်ရည်ဖြစ်ပါတယ်။

ရရှိလာတဲ့အရည်အတွက် Crystal ကြီးမားတဲ့လေဟာနယ်ခွက်၌ထွက်ယူသွားတတ်၏အကြောင်းမဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်၏ရလဒ် massecuite ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ sucrose crystals နှင့်အတူရောနှောနေတဲ့ရည်ဖြစ်ပါတယ်။ ဤအစိတျအပိုငျးခွဲခြားရန်, ပစ္စည်းဥစ္စာ centrifuging အကြောင်းမဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီထုံးစံ၌ထုတ်လုပ်သကြားထပ်ဆောင်းသန့်စင်မလိုအပ်ပါဘူး။ ဒါဟာနောက်ဆက်တွဲအသုံးပြုမှုအတွက်လုံးဝသင့်လျော်သည်။

ရည်ငြိမ်ဝပ်စွာနေထို့နောက်ဖျက်သိမ်းနှင့်သန့်စင်ပြီးသည့်နည်းစင်ကြယ်သော crystals ရရှိခဲ့ကြသည်ထဲမှာရရှိလာတဲ့, ရေငွေ့ပျံစေခြင်းငှါစေလွှတ်သည်။