သောက်သည်ဝက်သား: ဓာတ်ပုံများနှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်းများ

ဝက်သားသောက်သည် - အလွန်ကြီးစွာသောခဲဖွယ်စားဖွယ်။ သူက၎င်း၏အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အရသာနှင့်မြင့်မားသောအာဟာရတန်ဖိုးအဘို့အလူသိများသည်။ မကြာသေးမီနှစ်များတွင်ဝက်သား ပို. ပို. ဤနည်းကို process ဖို့ကြိုးစားနေအဘယ်ကြောင့်ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်သောကွောငျ့ဖွစျသညျ။

processing လျှို့ဝှက်ချက်များ

အသားထုတ်ကုန်ဆေးလိပ်သောက်ဖို့, လူတွေရှည်လျားလွန်ခဲ့တဲ့သင်ယူခဲ့တယ်။ ကုသမှု၏ထိုကဲ့သို့သောနည်းလမ်းအချောထုတ်ကုန်မူရင်းအရသာပေးသည်နှင့်သိသိသာသာသည်၎င်း၏သက်တမ်းရှည်။ ဒီအမြင့်မားတဲ့အပူချိန်ကြာရှည်ထိတွေ့မှု၏ရလဒ်အဖြစ်စတင်ပစ္စည်းတဖြည်းဖြည်းသူ့ဟာသူအတွက်အမျိုးမျိုးသောဘက်တီးရီးယားများ၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက်ထူးခြားတဲ့ပတ်ဝန်းကျင်ကိုဖြစ်သည့်အချို့သောအစိုဓာတ်, ရှုံးဆိုတဲ့အချက်ကိုကြောင့်ဖြစ်သည်။ သည် porcine အကောင်းဆုံးကိုက်ညီ။ နူးညံ့သိမ်မွေ့ခြင်းနှင့်ပျော့ပျောင်းသောကြောင့်အပူကုသမှု၏လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်သာအပိုအရသာနှင့်ထူးခြားသောအရသာဝယ်ယူ၎င်း၏မရှိမဖြစ်ဝိသေသလက္ခဏာများဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်။

အပူချိန်သက်ရောက်၏သဘောသဘာဝအပေါ် မူတည်. ဆေးလိပ်သောက်အမျိုးအစားသုံးမျိုးရှိပါသည်:

• အအေး;
• ပူ;
• လျင်မြန်သော (ဖုတ်) ။

သူတို့ထဲကတစ်ဦးချင်းစီအဘို့ကိုယ်ပိုင်သတ်သတ်မှတ်မှတ်ဖြစ်စဉ်ကိုအခြေအနေများရှိနေသည်။ အညီ လိုက်. မှာတော့ဝက်သားနာရီအနည်းငယ်သို့မဟုတ်ရက်အတွင်းကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်သောက်သည်။ လူအားလုံးတို့သည်စတင်ထုတ်ကုန်ပစ္စည်းများ၏ကုသမှုနှင့်ပမာဏ၏ရွေးကောက်တော်မူသောနည်းလမ်းအပေါ်မူတည်ပါလိမ့်မယ်။ စိတ်ဝင်စားစရာကဒီပြီးနောက်, ဝက်သားသူတို့ကိုမီးမောင်းထိုးပြအောင်ဟင်းလျာများအမျိုးမျိုးချက်ပြုတ်များအတွက်အသုံးပြုခံရဖို့ဆက်လက်နိုင်ပါတယ်သောက်သည်။

သောက်သည်အသား

ထုတ်ကုန်ကိုလက်ခံရရှိကြောင်းကိုအသုံးပြုအားလုံးသာအမြင့်ဆုံးအပူချိန်ကြာရှည်ထိတွေ့မှုအားဖြင့်သောက်သည်နိုင်ပါသည်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာအခြားရွေးချယ်စရာရှိပါတယ်။ ဥပမာအားဖြင့်, သင်တစ်ဦးအံ့သြစရာသောက်သည်အမဲသားကိုဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။ ထိုအခါအချိန်ကအတော်လေးနည်းနည်းယူပါလိမ့်မယ်။ ဝက်သားယူပိုကောင်းအလုပ်လုပ်စေရန်။ သူမသည်အလွန်နူးညံ့သိမ်မွေ့ကြွက်သားတစ်သျှူးများနှင့် intermuscular အဆီအတော်လေးနံပါတ်ရှိပါတယ်။ ဒါဟာအသားနှင့်သောက်သည်အဘို့ဤလိုအပ်ချက်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအောက်ပါ စတင်. ပစ္စည်းများလိုအပ်သည်:

• ဝက်သား 3 chive 1 ကီလိုဂရမ်, ဆား၏ 15-20 ဂရမ်, 3 ဂရမ်ငရုတ်ကောင်းနှင့်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမွှေးနံ့သာ။

အရာအားလုံးကအရမ်းရိုးရှင်းစွာပြုမိသည်:

1. အမဲသားကိုရေဆေး, အခြောက်အထည်နှင့်မည်သည့်အရိုးတို့သဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
2. ကြက်သွန်ဖြူ၏ပြင်ဆင်ထားထုတ်ကုန်ဝက်ဆီချပ်။
3. နံ့သာမျိုးကိုပလတ်စတစ်ကွန်တိန်နာ၏အောက်ခြေကိုသွန်းလောင်းရန်ဆားနှင့်ရရှိလာတဲ့အရောအနှောများနေတဲ့အပိုင်းတစ်ပိုင်းနှင့်အတူချိတ်ဆက်ပါ။
4. အထဲတွင်အမဲသားကိုချထားပါ။
5. ဝက်သားကျန်ရှိသောအရောအနှောဖြန်း။
6. အဖုံးဖုံးအုပ် 12 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာကွန်တိန်နာထားတော်မူ၏။ ဤအချိန်အတောအတွင်းဘောဇဉ်ယူနီဖောင်းဆားအဘို့အဖွင့်ဖို့အဆ၏စုံတွဲတစ်တွဲရှိနိုင်ပါသည်။
7. ယင်းဝက်သားကို ယူ. အထည်ရဲ့မျက်နှာပြင်ကနေလွတ်မြောက်သီးဖျော်ရည်ကိုဖယ်ရှားပစ်ပါ, အဲဒီနောက်အထည်ထဲမှာခြုံများနှင့်အခြား 10 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာစွန့်ခွာ။
8. ထိုအခါအသားအနည်းငယ် provyalit ဖြစ်သင့်သည်။ ဒီရည်ရွယ်ချက်အတွက်ကြောင့်သာမန် elektrokoptilne အတွက် 8 နာရီကိုင်ထားရန်လိုအပ်ပေသည်။

အချောထုတ်ကုန်ချက်ချင်းစားပွဲမှဆောင်ကြဉ်းပေးနိုင်သည်။ ဝက်သားတစ်ဦးကအလွန်ပျော့ပျောင်းနှင့်မွှေး, ထိုကဲ့သို့သောလမ်းအတွက်သောက်သည်။ ထို့အပြင်ခုနှစ်, ဒီနည်းလမ်းကိုအတော်လေးမြန်ဆန်ပြီးအများကြီးကြိုးစားအားထုတ်မှုမလိုအပ်ပါဘူး။ ဒါဟာကုန်ကြမ်းတစ်ခုလုံလောက်သောငွေပမာဏကို process ဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

စိုနှင့်အတူ Smoking

သောက်သည်ဝက်သားစာရွက်၏လူတို့တွင်လူကြိုက်အများဆုံးအထူးပြင်ဆင်ထား marinade အတွက်အဓိကထုတ်ကုန်ခြေလှမ်း presoaking ပါဝငျသညျ။ ဤနည်းကိုသင်အဆီ viscous နှင့်အတူ streaked ပင်အသားကိုပွငျဆငျနိုငျပါ။ အဆိုပါရလဒ်ရိုးရှင်းစွာအံ့သြဖွယ်ပါပဲ။ အလုပ်လိုအပ်နေရန်:

• လတ်ဆတ်တဲ့ဝက်သားခေါင်းကိုကြက်သွန်ဖြူ 5 ကီလိုဂရမ်, သာမန်ရေ, ငရုတ်ကောင်း, ဘုံဆား 250 ဂရမ်ပင်လယ်အော်အရွက်နှင့်ငရုတ်ကောင်း၏ 5 လီတာ။

ဖြစ်စဉ်ကိုနည်းပညာပေါင်းများစွာအဆင့်ဆင့်ပါဝင်သည်:

1. ပထမဦးစွာသင်ဆားရည်အိုင်ပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်ပါတယ်။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့ကရေကိုပြုတ်ပြီးတော့သူကအအေးနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဆားနှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်ကိုထည့်သွင်းဖို့လိုအပ်ပေသည်။
2. ဝက်သားကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့။ သူတို့ရဲ့အရှည် 30 ရက်စင်တီမီတာထက်မပိုပါဘူးဆိုရင် သာ. ကောင်း၏။
3. အသားတစ်ဦးကြွေဒယ်အိုးထဲသို့ခေါက်။
4. အရည်ချင်းစီအပိုင်းအစဖုံးလွှမ်းနိုင်အောင်ကိုပြင်ဆင်ဆားရည်အိုင်နှင့်အတူကဖြည့်ပါ။
5. 5 ရက်အတွင်းများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားရန်စွမ်းဆောင်ရည်။
6. အမဲသားကိုထပ်မံဆန်ခါငရုတ်ကောင်းနှင့်ကြက်သွန်ဖြူ (ယခင်ကကစာနယ်ဇင်းမှတဆင့်ညှစ်ရန်လိုအပ်ပါသည်) လုပ်ငန်းများ၌နှင့်သိပ်သည်းချည်ကြိုးနဲ့တုတ်ပု smokehouse တစ်ချိတ်အပေါ်ဆွဲထားကြ၏။

4 နာရီပြီးနောက်ထုတ်ကုန်ရစေနိုင်ပါတယ်။ အဲဒါကိုသဘာဝကျကျအေးပြီးမှသာလိုအပ်သောဖြစ်ပါတယ်ဒါကြောင့်ဝက်သားစားပါ။

technique သောက်သည်

ကမလျော့နည်းအရသာရှိတဲ့သောက်သည်ဝက်သားထွက်လှည့်ပေးသောအားဖြင့်အခြားသောလမ်းရှိပါသည်။ ကအိမ်မှာအတော်လေးမကြာခဏအသုံးပြုသည်။ အထူးသဖြင့်ဤနည်းလမ်းအတွက်အသုံးဝင်သောသင်ချက်ချင်းအသားတစ်ဦးမျှမျှတတကြီးမားသောအပိုင်းအစကို process ဖို့လိုအပ်မယ်ဆိုရင်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, တောင်အဲဒါကိုခက်သို့မဟုတ်ပျော့ဖြစ်ပါသည်, အရေးမထားဘူး။ အောက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများလိုအပ်သည်:

• ဝက်သား၏ 2.5 ကီလိုဂရမ်, ဆား, ကြက်သွန်ဖြူ, ငရုတ်ကောင်းဦးခေါင်း။

အဘိတ်:

1. ဒါကြောင့်မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာအဘယ်သူမျှမပိုလျှံအစိုဓာတ်ခဲ့အမဲသားကိုလျှော်ခန်းခြောက်။
2. အနည်းငယ်ထိုးဖေါက်ခြင်းထက်သောဓါးအောင်ပြီးနောက်, ဝက်ဆီကြက်သွန်ဖြူထုတ်ကုန်။
3. ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူကပွတ်သပ်ပြီးတော့သတ္တုပါးအတွက်တင်းတင်းကျပ်ကျပ်ခြုံနှင့် 24 နာရီကြာအေးမြသောနေရာတွင်ထားခဲ့ပါ။
4. အဆိုပါ smokehouse အဘို့ပြင်ဆင်ပါ။ ဒါဟာအထူးချစ်ပ်သို့မဟုတ် sawdust ၏အောက်ဆုံး layer ကိုဖြန်းရန်လိုအပ်ပေသည်။ သူတို့ alder သို့မဟုတ်သစ်သီးပင်ဖြစ်ကြ၏လျှင် သာ. ကောင်း၏။ ဒါကအမဲသားကိုအပိုအရသာကိုငါပေးမည်။
5. ကင် Set နှင့်ပေါ်မှာပြင်ဆင်ထားဝက်သားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း၌ထားလေ၏။
6. တင်းကျပ်စွာအဖုံးကိုဖုံးလွှမ်းပြီးမီး smokehouse ကျော်ခန့်ထား၏။

ရုံ 2 နာရီအကြာတွင်အမဲသားကိုအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်မိနစ် 30 မကုန်မီက check လုပ်ထားနိုင်ပါတယ်တစ်ဦးဓါးနှင့်အတူအများအပြားအရပ်တွင်ထိုးဖောကျ။

မီးခိုးနှင့်ချက်ပြုတ်နည်း

အဆိုပါသောက်သည်အစားအစာများကိုသာ၎င်း၏သဘာဝအလျောက်ပုံစံ၌စားနိုင်ထင်တဲ့သူမှား။ တစ်ဦးကကျွမ်းကျင်ထမင်းချက်အလွယ်တကူသူတို့ကိုစိတ်ဝင်စားဖို့နှင့်အရသာဟင်းလျာများအများကြီးချက်ပြုတ်။ ဥပမာအားဖြင့်, အာလူးထွက်ထားနိုင်ပါတယ်နှင့်အတူဝက်သားသောက်သည်။ အလွန်ကြီးစွာသော option ကိုအရသာများနှင့်အတော်လေးတစ်ဦးချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာညစာရယူပါ။ အလုပ်လုပ်ရန်မလိုအပ်:

• သောက်သည်အမဲသားကို 0.5 ကီလိုဂရမ်, အာလူး 1 ကီလို, ဆား, ကြက်သွန် 200 ဂရမ်, ငရုတ်ကောင်း, ကိုယ်ပိုင်သီးဖျော်ရည်အတွက်ခရမ်းချဉ်သီး၏ဘဏ် 1 (500 ဂရမ်), ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရေနံနှင့်အနည်းငယ်စိမ်းလန်းသော။

မြေတပြင်လုံးလုပ်ထုံးလုပ်နည်းအချိန်အများကြီးမယူပါလိမ့်မယ်:

1. ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ဖို့ပထမဦးစွာထုတ်ကုန်: Cube နှင့်ကြက်သွန်နီသို့အာလူးနဲ့အသားညှပ်ရုံကျပန်းပြိုလဲသွားပြီ။
2. အလုပ်တစ်နက်ရှိုင်းသောအိုးတလုံးကိုလိုအပ်ပါတယ်။ ဒါဟာ non-ချောင်းကိုအပေါ်ယံပိုင်းဖြစ်ကြောင်းနှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။
3. ပြီနောက်ဟင်း, ကြက်သွန်နီကြော်မှာတော့အနည်းငယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီတက်ပဲရှိတယ်။
4. အမဲသားကို Add နှင့်အတူတူတက်နွေးဖို့ထုတ်ကုန်ပေးပါ။
5. အာလူးကိုစုပ်ယူနှင့်½ခွက်ကိုရေ topping, 10 မိနစ်၌ထားလေ၏။
6. ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အသီးဖျော်ရည်နှင့်အတူတစ်ခက်ရင်းခွနှင့်အတူ mash နှင့်အိုးကထည့်ပါ။ အခြား 5-10 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။

အချောပန်းကန်ချက်ချင်းပြားပေါ်တွင်ပြန့်နှံ့ဝတ်ပြုနိုင်သည်, စေတနာစိတ်ဇော်မွှားပန်းဖြန်းလေ၏။

ပစ္စည်းများအကူအညီ

သောက်သည်ဝက်သားဓာတ်ပုံကကိုပြင်ဆင်ခဲ့သောလမ်းကိုခန့်မှန်းရန်အမြဲမဖြစ်နိုင်ပါ။ ဥပမာအားဖြင့်, အများအပြားပင်ပင်ပုံမှန် multivarka အတွက်ကြောင့်ဖြစ်နိုင်တဲ့စေဘယ်အရာကိုမသိရပါဘူး။ : လိုအပ်သောနိမ့်ဆုံးအစိတ်အပိုင်းများကိုပြင်ဆင်ထားရန်

• ဝက်သား tenderloin 300 ဂရမ်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း 3 ဂရမ်နဲ့ရိုးရှင်းတဲ့ဆား 5 ဂရမ်။

အဘယ်အရာကိုအောက်ပါအတိုင်းအနည်းငယ်ရိုးရှင်းသောခြေလှမ်းများဖြစ်ပါသည်:

1. မပို 1 ထက်စင်တီမီတာတစ်ဦးအထူ၌ဝေဖန်အသားတုံး။
2. ရေအေးနှင့်အတူဆေး, အဲဒီနောက်ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဆားပွတ်ပေးပါ။
3. သတ္တုပါးပတ်ရစ်တစ်ခုချင်းစီအပိုင်းအစ။
4. Billets Multivarki တစ်ဖလား၌ခေါက်နဲ့တင်းကျပ်စွာဖုံးကိုပိတ်ပါ။
5. device ကိုကိုဖွင့်မည်နှင့် panel က "မုန့်ဖုတ်" mode ကိုအပေါ်ထားကြ၏။

ရုံ 40-45 မိနစ် device ကိုချွတ်ဖြစ်လိမ့်မည်။ ဒါပေမဲ့အမဲသားကိုမိနစ်အနည်းငယ်အတွင်းအိပ်ကြသင့်ပါတယ်။ ထိုအခါကဖယ်ရှားခံရနှင့်အံ့သြဖွယ်အနံ့ခံစားနေချိန်မှာအစာကိုစားရန်အစာစားချင်စိတ်နဲ့အတူနိုင်ပါသည်။ ထိုကဲ့သို့သောတစ်ပန်းကန်ပင်အရှိဆုံးငယ်ရွယ်ပြီးအတွေ့အကြုံအိမ်ရှင်မကိုကိုင်တွယ်ထိန်းသိမ်းနိုင်အတူ။

ဆေးလိပ်သောက်-ချက်ပြုတ်

ကဝက်သားချက်ပြုတ်နှင့်သောက်သည်ဖြစ်ပါတယ် - အများစုကစံပြရေစာကယုံကြည်ကြသည်။ ဓာတ်ပုံများနှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်းအမြဲပိုကောင်းသငျသညျထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်ပြင်ဆင်ထားရန်, ပြုမူဖို့လိုအပ်ပါတယ်ဘယ်လိုနားလည်ကူညီပေးသည်။ ကျွမ်းကျင်သူများကများအတွက်သုံးစွဲဖို့အကြံပေး:

• ဝက်သား 2 ကီလိုဂရမ် (ရင်သား) ကြက်သွန်ဖြူတဆယ်အကြီးအကဲများ, သောက်သည်ဝက်အူချောင်း, 4 ဇွန်းဆားနဲ့အခွံကြက်သွန်နီ၏ 70 ဂရမ်, ငရုတ်ကောင်း (အနီနှင့်အနက်ရောင်), ပျားရည် 12 ဂရမ်, 2 ဇွန်းစပါးကိုမုန်ညင်းနဲ့နံနံ, တော်တော်များများအရွက်ရန် Laurel နှင့်လတ်ဆတ်သော parsley 120 ဂရမ်။

ပြုတ်-သောက်သည် brisket ပြင်ဆင်ထားရန်ပြုလုပ်ရန်လိုအပ်သောဖြစ်ပါသည်:

1. နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ပဝါသို့မဟုတ်လက်သုတ်ပဝါကို အသုံးပြု. အသားလြျှောခြောက်သွေ့။
2. သန့် chives နှင့်အတူကဝက်ဆီ။
3. ဒယ်အိုးထဲသို့ခေါက်သစ်ရွက်, ငရုတ်ကောင်း, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်နှင့်အခွံ။
4. လည်းပေးပို့နှင့်အသား။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, အသားအရေကထိပ်မှာရှိသင့်သည်။
5. ဝက်အူချောင်းထည့်ပါ။
6. ရဲ့ contents ပြုတ်ရေအအေးလောင်း။ ကုန်ပစ္စည်းများလုံးဝဖုံးထားရပါမည်။
7. မီးဖိုပေါ်ဒယ်အိုးတင်နှင့်မီးပေါ်မှာလှည့်။
8. ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာပွက်ပွက်ဆူနေသောပြီးနောက်ပျားရည်နဲ့ဆားကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ကောင်းစွာအရာအားလုံးရောမွှေပါ။
9. သေးငယ်တဲ့မီးလျှံများနှင့်ထုတ်ကုန်အကြောင်းကိုနာရီဝက်ပြုတ်ထားပါ။
10. သီးခြားစီ, နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရကြက်သွန်ဖြူ, နံနံ, မုန်ညင်းနဲ့ငရုတ်ကောင်းအရောအနှောကိုပွငျဆငျ။
11. အသားနှင့်အလေးချိန်ချက်ပြုတ်ဖို့ပွတ်သပ်, ပြီးတော့သတ္တုပါးသို့မဟုတ်အထည်ထဲမှာခြုံနှင့်စာနယ်ဇင်းအောက်တွင်ထားတော်မူ၏။
12. တစ်နေ့အဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်နေရာထုတ်ကုန်၏ပြီးပြည့်စုံသောအအေးပြီးနောက်။

ဤအချိန်ပြီးနောက်မူလဘေကွန်ကိုရောက်ရှိနိုင်ပြီးပါးလွှာချပ်သို့ဖြတ်တစ်ဦးရေစာအဖြစ်ဝတ်ပြုကြလော့။