အဆိုပါ goulash ကဘာလဲ? ငံပြာရည်နှင့်အတူ Goulash: တစ်ဓါတ်ပုံ (ခြေလှမ်းတို့ကခြေလှမ်း) နဲ့စာရွက်

မေးခွန်းက "goulash ဘာလဲ" ကြိုးစားရန်နီးပါးတစ်ဦးချင်းစီပန်ကာစိတ်ချလက်ချဖြေဆို: ဟင်းရည်အတွက်အသား။ နှင့်အခြေခံကျကျမှားယွင်းနေလို! ဒါဟာစစ်သုံးအိုးခွက်မုန့်ညက် boring, ဒါပေမယ့်အချက်အပြုတ်ကဗျာတစျမြိုးမ - goulash ကြောင့်ဖြစ်သည်။ မှန်မှန်ကန်ကန်နှင့်စိတ်ဝိညာဉ်ကိုအတူကတစ်ဦးမမေ့နိုင်သောအရသာအတွေ့အကြုံဖန်ဆင်းတော်မူ၏။

အနည်းငယ်သောသမိုင်း

ဇွန်းအများအပြားမတူဘဲ, ဒီ၏ရေးသားခဲ့သောတိကျစွာထားကြ၏။ တစ်ဦးဆေးညွှန်းမျှသံသယအိမ်ရှင်အဖြစ်, ဟန်ဂေရီဖြစ်ကြသည်။ သို့သော်သူတို့တွင်အပူဆွေးနွေးငြင်းခုံထိုကဲ့သို့သော goulash ငြိမ်းကြဘူး: တစ်အထူဟင်းချိုသို့မဟုတ်ဒုတိယအပေါငျးတို့သ, ငံပြာရည်၏ပဒေသာနှင့်အတူနှင့်အပါအရန်လိုအပ်ပါသည်။ သို့သျောလညျးဟနျဂရေီအနည်းငယ်ရှက်စရာဖြစ်ပါသည်။ သူတို့ကို Goulash - အောင်မြင်စွာအားလပ်ရက်အဖြစ်နှင့်ရက်ဖို့ဆန္ဒရှိတစ်ချိန်တည်းမှာပြုမူသောတစ်လောကလုံးဟင်း။ ယေဘုယျအားဖြင့်အတော်လေးဒီမိုကရေစီ Goulash ။ တောင်မှအသား၏အဓိပ္ပါယ်သူကမလိုအပ်ပါဘူး: သိုးသငယ်ကို, အမဲသား, ဝက်သား, ဂိမ်း, ကြက်ဘဲနှင့်ပင်ငါးအပေါ်အခြေခံပြီးစစ်မှန်ရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းများရှိပါတယ်။ ထူငံပြာရည်နှင့်အတူဒွန်တွဲအမွှေးအကြိုင်များနှင့်ပြင်းထန်မှု - အားလုံးမျိုးစုံမှီဝဲသောတစ်ခုတည်းသောအရာ။ မီးရှူးမီးပန်းများအရသာ - goulash ကြောင်း။ နှင့်သူ၏ချက်ပြုတ်နည်းများ - အစုလိုက်အပြုံလိုက်။

ရုံ Goulash: စာရွက် ခြေလှမ်းဓာတ်ပုံများအားဖြင့်ခြေလှမ်းနှင့်အတူ

အဆိုပါပန်းကန်ကိုတောင်ဧကန်အမှန်အဆိုစှဲခြှတောအိမ်ရှင်မအတွက်ဗီဒိုထဲမှာရေခဲသေတ္တာထဲမှာနှင့်စင်ပေါ်အပေါ်တည်ရှိသည့်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏နိမ့်ဆုံးနှင့်အတူကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။ အခြေခံပေူကိုစတင် ငံပြာရည်နှင့်အတူဝက်သားစွပ်ပြုတ် (ဓါတ်ပုံ) ။ အသေကောင်ကိုမဆိုစုတစုတစ်ဦးကပေါင်ကိုသာလတ်ဆတ်သော, ထုစပါးလမျးညှနျခကိုဖြတ်ပြီးကုန်တယ်, ထို့နောက်စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူဆေးကြောခြင်းနှင့်ပေါစနှေငျ့, သွေ့ခြောက်ဘူး။ ပူပြင်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီအတွက်အလွန်လျင်မြန်စွာအပိုင်းပိုင်းကြော် - နီးပါးအများဆုံးအပူမှာ။ အားလုံးပြင်ဆင်ပြီးသုံးသူတို့ကိုအကြားအကွာအဝေးကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသင့်သည်, သူတို့ကိုအများကြီးပါလျှင် - အစိတ်အပိုင်းများအတွက်ကြော်။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်အတွင်းဝက်သားသီးဖျော်ရည်ကိုစွန့်ခွာ။ လူအပေါင်းတို့သည်အချပ် browned အခါနှစ်ဦးကုန်တယ်ကြက်သွန်နီထည့်ပါ။ ပွင့်လင်းပါလိမ့်မည် - ဟင်းရည်တစ်ခွက်လောင်း, Cover ကွန်တိန်နာအဖုံးများနှင့်စွပ်ပြုတ်နာရီတိတ်တဆိတ်ငွိမျး။ အရည်အလုံအလောက်ရတဲ့အခါ, သငျသညျဆူရေသွန်းလောင်းရန်လိုအပ်ပါသည် - အအေးသို့မဟုတ်ကုန်ကြမ်းရေ goulash ၏အရသာကိုသတ်လိမ့်မည်။ ယင်းအချိန်မရောက်မှီအငါးမိနစ်ဟင်းရည်ဇွန်းရောခရမ်းချဉ်သီးငါးပိများတွင်ချထားပေးခြင်းနှင့်နံ့သာမျိုးကိုသွန်းလောင်း: ငရုတ်ကောင်း, ဇီ, Laurel, marjoram, ငရုတ်ကောင်း Goroshkova ဆား။ အဲဒီမှာတွေအများကြီးဖြစ်ပေမယ့်ဒါညစာခံစားသင့်ပါတယ်။ သင်သည်မေတ္တာတရားကိုနှင့်အတူအရာအားလုံးကိုလုပ်ခဲ့တယ်ဆိုလျှင်, သင့်မိသားစုကိုပထမဆုံး goulash ကြောင်းကိုဤသည်နေ့ရက်အပေါ်သိလာကြတယ်။ နှင့်ဤအထိပန်းကန်၏ခေါင်းစဉ်ကိုဤမျှလုံးဝမထိုက်တန်အမည်ရှိနားလည်!

ဒီအဟနျဂရေီ goulash

မူရင်းစာရွက်ထွက်ကြိုးစားရန်, သင်နူးညံ့သောနွားငယ်သားတစ်ပေါင်ကိုဝယ်ခြင်းငှါရှိသည်။ ဝက်သားအဆီထဲမှာကြော်နက်ရှိုင်းဒယ်အိုးထဲမှာမီးသီး (နှစ်ခုအပိုင်းပိုင်း) နှင့်မုန်လာဥနီပန်းကန်သုံးကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ကုန်တယ်။ ခြောက်လမိနစ်နောက်ပိုင်းတွင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပြင်းထန်စွာမိနစ်အနည်းငယ်ကြော်ခဲ့ကြရသောနွားငယ်သား Cube, လောင်း။ ထိုအခါရေဖန်ခွက်လောင်းကတစ်လီတာခဲ့ဖြစ်ပေါ်ဖို့ podlitiem အရည်နှင့်အတူမီးမငြိမ်းတစ်ဝက် goulash အကြောင်းကို, paprika (ဆည်းဖူးဇွန်း) နှင့်အဖြစ်တော့ဇီထည့်ပါ။ လေး peeled ခရမ်းချဉ်သီး, အသေးစား Cube သို့ငါးခုအာလူးဖြတ်ကြသည် - အမဲသားကိုအပိုင်းပိုင်းအရသိရသည်။ အခြေခံငရုတ်ကောင်း, ဆား, Laurel နှင့်ပြင်ဆင်ထားဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူအနံ့နှင့်အာလူးအဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီသည်အထိတစ်နည်းနည်းကြာကြာချက်ပြုတ်။

Medzhimursky စာရွက်

ခြေလှမ်းတို့ကကွတ် (ဓါတ်ပုံများနှင့်အတူ) ဝက်သား၏စာရွက်အညီစွပ်ပြုတ်ခြေလှမ်းမျှမျှတတရိုးရှင်းပါသည်။ ဒါဟာ tastier ဖြစ်လိမ့်မည် - အဲဒါကိုမှအမဲသားတစ်ဦးတန်းတူငွေပမာဏကိုထည့်သွင်းဖို့အကြံပြုလိုတယ်။ ကုန်တယ်ကြက်သွန် (အသား 700 ဂရမ်) ၏ပထမဦးဆုံးပေါင်ကြော်ဖြစ်ပါတယ်။ Zazolotitsya - 2 ကုန်တယ် chesnochiny နှင့်လိုက်သည်ကိုမှိုတစ်ကီလို၏တတိယထည့်ပါ။ သတ်ဆယ်မိနစ်ပြီးနောက်လောင်း Sears (နှစ်ဦးစလုံးမျိုးစိတ်) ဖြစ်ပါတယ်။ paprika, ကုန်တယ်ခွံပူငရုတ်ကောင်း, ငရုတ်ကောင်း, စမုန်ဖြူ: ဒါဟာဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးကိုထည့်သွင်းရပါမည်။ အခုတော့စီးဆင်းနှင့်အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုမပြည့်စုံဖန်။ ရေအနည်းငယ်ကို - နာရီဝက်အကြာတွင်ပူးတွဲငြိမ်းချမ်းသောလိုအပ်သောလျှင်, ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည် (ဇွန်း၏စုံတွဲတစ်တွဲ) လောင်းဆူအာလူး Cube သွန်းလောင်း။ တစ်နာရီ၏လေးပုံတစ်ပုံကိုသင်စက္ကမင်မင်္ဂစားသုံးလို့ရပါတယ် ဟနျဂရေီအစားအစာ၏။

Goulash Viennese

သြစတြီးယားမဟုတ်ဘဲလျင်မြန်စွာပန်းကန်သွေးဆောင်အိမ်နီးချင်းများထံမှချေး။ သို့သော်သူတို့သည်မူရင်း goulash ထံမှကွဲပြားခြားနားသောသူတို့၏ကိုယ်ပိုင်လှည့်ပြီ။ ဓာတ်ပုံတစ်ပုံနှင့်အတူကြော် (ခြေလှမ်းများနှင့်အရာခပ်သိမ်းတို့ကခြေလှမ်းအသေးစိတ်ရှင်းပြထားတယ်) Viennese goulash အမျိုးမျိုးချက်ပြုတ်ရန်သင့်အားကူညီပေးပါမည်။ lukovok ကြော်သည်လေး၏; ဒါကြောင့်မျက်နှာဆည်းပူးတစ်ချိန်က - ထိုခဏခြင်းတွင်ပူငရုတ်ကောင်းနှင့်မြေပြင်သံပုရာချပ်နှင့်အတူဖြန်းဖြစ်ပါတယ်အမဲသားကိုပြင်ဆင်ပြီးသုံး (ဖြစ်နိုင်ရင်နွားငယ်သား) 600 လောင်းချို့တဲ့အရေခွံနှင့်အစေ့အပြောင်းအလဲဖြစ်သွားလေသည်။ တော၏နာရီဝက်ပြီးနောက်ကြွယ်ဝသောဟင်းရည် 2 ခွက်လောင်း။ အဆိုပါနွားငယ်သား pomyagcheet မုန့်ညက်၏စုံတွဲတစ်တွဲဇွန်းထည့်သွင်းသောအခါ, ရေနှင့်သဘာခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သောနှစ်ခုဇွန်းထဲမှာချောင်သို့ရောက်ကြ၏။ ငံပြာရည်အထူဖြစ်လာတဲ့အခါ, စွပ်ပြုတ်ချဉ်မုန့်နှင့်ဖက်ထုပ်သို့မဟုတ်ခေါက်ဆွဲနှင့်အတူစားပွဲမှအပြေးအလွှားတစ်ဖန် seasoned ။

နူးညံ့သိမ်မွေ့ goulash

အဘယ်သူမျှမကဤအပြောင်းအလဲတီထွင်တဲ့သူကိုသိပေမယ့်ကောင်းကင်ဗိုလ်ခြေအရှင်စာရွက်တွေ့ကဝက်သားရဲ့အကောင်းဆုံးစွပ်ပြုတ်ပါတယ်။ အောက်မှာဖော်ပြထားတဲ့အတိုင်းပြုလုပ်ဖန်တီးခဲ့ခြေလှမ်းတို့ကအဆင့်:

1. မျက်နှာမပျက်ကြော်လျင်မြန်စွာထို့နောက်စိမ်ရန်, နှင့် - အသား (တစ်ပေါင်), သေးငယ်တဲ့အရက်ဆိုင်, နံ့သာမျိုးကိုများများနှင့်အတူစကားများကိုလှိုင်နှင့် 25-30 မိနစ် left အတွက်ခုတ်ဖြတ်။
2. အဆိုပါအသားဖျော်ရည်ကြော်ဖျက်စီးရမဲ့ lukovok နှစ်ခုကြီးမားသောမုန်လာဥနှင့်အထူဘူဂေးရီးယားငရုတ်ကောင်း၏လုပ်ဖြစ်ပါတယ်။
3. ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဝက်သား, ဒီအရသာခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည် (တစ်ဝက်တစ်ဖန်), ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဆားကိုစလှေတျနေကြသည်။ သတ်အကြောင်းကိုနာရီဝက်ကြာရှည်ပါလိမ့်မယ်။
4. Goulash, မုန့်ညက်နှစ်ဦးကိုဇွန်းနှင့်အတူဖြန်းရောထွေးနှင့်မဆိုဟင်းရည်သွန်းလောင်း - ငံပြာရည်အလွန်ထူသောဖြစ်ခဲ့သည်နိုင်အောင်။
5. မိနစ်အနည်းငယ်လိုချင်သောအထူဖို့ dilution များအတွက်လောင်းမုန့်နှိုးဆော်ပြီးနောက်။

တစ်ဦးကစုံတွဲတစ်တွဲကိုပိုမိုကြွက်ကြွက်ဆူ၏မိနစ် - မီးငွိမျးဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျ goulash ကျွေးမွေးအနံ့ငါးမိနစ်ပေးနှင့်ဆာလောင်မွတ်သိပ်စားပွဲခေါ်နိုင်ပါတယ်။

ဝေလနယ် goulash

ဤရွေ့ကား, ပါ! ထို့အပွငျကပြီးသားဖော်ပြထားရှိသူများအနေဖြင့်အခြေခံကျကျကွဲပြားခြားနားသည်။ ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်အကြီးမားဆုံးအခက်အခဲမုန်လာဉဝါရရန်ဖြစ်ပါသည်။ သငျသညျဟင်းရည်တွေနဲ့လုံးဝအံ့သြဖွယ်စွပ်ပြုတ်ကြိုးစားရန်လိုခငျြလြှငျမူကားသင်အမှန်တကယ်, စမ်းပါ။ ခြေလှမ်းဓာတ်ပုံများအားဖြင့်ခြေလှမ်းနှင့်အတူကြော်တူပါလိမ့်မယ်။

1. Cube သို့ဖြတ်ကောင်းသောသောက်သည်ဘေကွန်၏တစ်ကီလိုဂရမ်၏တစ်ဦးကလေးပုံတပုံနှင့်အတူတူပင်အရေအတွက်ကအလွန်ဖက်တီးသိုးသငယ်သည်မဟုတ် - Cube ။
2. tan အညိုရောင်မှအရည်ကျိုထောပတ်မှလှော်ပစ္စည်းနှစ်ခုစလုံး။
3. Leek ဖြတ်, အာလူး, Cube သို့ထုကုန်တယ်မုန်လာဉဝါပြိုလဲသွားပြီ။ သငျသညျသလောက်အသားနှင့်အစိတ်အပိုင်းများကိုယူဖို့လိုအပ်အားလုံးဟင်းသီးဟင်းရွက်များ - 250 ဂရမ်
4. အသားများနှင့်ဘေကွန်ကြီးမားသောအိုး၏အောက်ဆုံးအပေါ်ထားရှိသို့မဟုတ်အများအပြားအသေးပေါ်ဖြန့်ဝေနေကြသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏အရောအနှောများ "စောင်" ၏ထိပ်ပေါ်မှာတင်လိုက်တယ်။ ထိုကဲ့သို့သောProvençalနဲ့အီတလီဟင်းသီးဟင်းရွက်အဖြစ်မွှေးနှင့်အတူငရုတ်ကောင်း (အနီနှင့်အနက်ရောင်နှစ်မျိုးလုံး),: ရက်ရက်ရောရောနံ့သာမျိုးကိုသွန်းလောင်း။

မီးဖိုစွပ်ပြုတ် 20 မှ 40 မိနစ်ခန့်သုံးဖြုန်း - ဘယ်လောက်ကြီးမားတဲ့သင့်ရဲ့အိုးပေါ် မူတည်. ။ သင့်ရဲ့အချက်အပြုတ်အာရုံစိုက်မှု - ဟနျဂရေီဆောင်ပုဒ်အပေါ်အင်္ဂလိပ် Fantasia နှစ်ဦးစလုံး!