Adzhika ပြုတ်။ ချက်ပြုတ်နည်းများ

မည်သို့ပင် adjika - ချက်ပြုတ်သို့မဟုတ်ကုန်ကြမ်းတစ်ခုကို၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ချက်ပြုတ်လျှို့ဝှက်ချက်များကိုရှိပါတယ်။ သင်ဤဆောင်းပါး၌ရှာတှေ့နိုငျသမြှတို့သလုပ်ငန်းစဉ်၏ပရိယာယ်နှင့်ကျော်ကြားသောကော့ကေးဆပ်နံ့သာအမျိုးမျိုးချက်ပြုတ်နည်းများ။

ပုံပြင်

ကျနော်တို့ Abkhaz လူတွေကိုဘာသာစကားကိုနာမတော်ကိုအမှီ ပြု. ဘာသာပြန်ဆိုပါက "ဆား" ကိုဆိုလိုသည်, ဒါပေမယ့်တူရကီဘာသာပြန်ချက်ထဲမှာ "ချွန်ထက်" နဲ့တူအသံ။ ရိုးရာ adjika (ချက်ပြုတ်သို့မဟုတ်မ - ဒါကြောင့်အရေးကြီးသောမဟုတ်ပါဘူး) ကိုပုံမှန်ထက်ခရမ်းချဉ်သီးခြင်းမရှိဘဲငါတို့အဘို့အပြင်ဆင်နေသည်။

ကျနော်တို့စတာတွေကွဲပြားခြားနားသောခရမ်းချဉ်သီး၏အရသာဖြည့်စွတ်ကြောင်းပါဝင်ပစ္စည်းများ, ကြက်သွန်ဖြူ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, သကြား, အတူကကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်အသုံးပြုသောဒါပေမယ့် Abkhaz ဂျြောဂြီယနျကလူထဲမှာအလွန်ရိုးရှင်းတဲ့ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံရှိပြီးနေကြသည်: .. ကြက်သွန်ဖြူနံ့သာမျိုးနှင့်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း။

အနီရောင်နဲ့အစိမ်းရောင်: စစ်မှန်သော adjika (ချက်ပြုတ်, ကုန်ကြမ်း) နှစ်ခုအရောင်လာသည်။ အရိပ်ပြောင်းလဲမှုငရုတ်ကောင်းပေါ် မူတည်. နှင့်ရာသီအစိမ်းရောင်အတွက်ထည့်ပါ။

၏ပြင်ဆင်မှုနောက်ထပ်အင်္ဂါရပ် ကတော့ Abkhaz ဂျြောဂြီယနျ adzhika - အဘယ်သူမျှမအသုံးပြုမှု mincing ။ တစ်ခုချင်းစီကိုပါဝင်ပစ္စည်းကြီးမားတဲ့ကျောက် triturated ခဲ့သည်။ ကုန်ပစ္စည်းများသူတို့ထို့နောက်အလွယ်တကူပေါင်မုန့်သို့မဟုတ် pita မုန့်ပေါ်ပြန့်နှံ့နိုင်မယ့်ပျော့ကိုက်ညီမှုဝယ်ယူရမည်ဖြစ်သည်။

horseradish နှင့်အတူ Adjika

အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောအဆိုပြုထားစာရွက်အားဖြင့် Adzhika (ချက်ပြုတ်) အပူချိန်သိုလှောင်မှုအခြေအနေများမလိုအပ်ပါဘူး။ ဒါဟာအခန်းတစ်ခန်း၌၎င်း, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားရန်ဖြစ်နိုင်သည်။

ပြင်ဆင်မှုအဘို့ကျွန်တော်တစ်ဦးအသား grinder မှတဆင့်ခရမ်းချဉ်သီး၏ 2.5 ကီလိုဂရမ်ချန်လှပ်ရမည်ဖြစ်သည်။ ထိုအခါ Pre-အမျိုးအနွယ်ကိုအနီခေါင်းလောင်း 0.5 ကီလိုဂရမ်နှင့်ပူငရုတ်ကောင်းနှင့် horseradish အမြစ် 250 ဂရမ် 250 ဂရမ် load ။ မတိုင်မှီလက်အိတ်ဝတ်ဆင်ဖို့မေ့လျော့တော်မမူပါနှင့်။

ထို့နောက်ရရှိလာတဲ့အရောအနှောသို့ပြောင်းရွှေ့သင့်ပါတယ် တစ်ခုကြွေပန်းကန်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 125 ml ကိုငါသွန်းလောင်း, ကြမ်းဆား၏ 60 ဂရမ် (အဲဒါကို iodinated ရသေးကြောင်းနှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်) နှင့်သကြား 110 ဂရမ်ထည့်ပါ။ ကောင်းစွာရောထွေးနှင့်မီးပေါ်မှာကွန်တိန်နာထားတော်မူ၏။ ချက်ပြုတ်၏ကြာချိန်တစ်နာရီခန့်ကြာပါသည်။ အခါအပူကုသမှုလုပ်ငန်းစဉ်သည်တစ်ဦးဆုံးရှုံးခြင်းသို့ရောက်သည့်သတင်းစာမှတစ်ဆင့်ကြေမွကြက်သွန်ဖြူ 5 အကြီးအကဲများ, add နှင့် 6% ရှာလကာရည်၏ 200 ml ကိုထပ်ထည့်ပါလိမ့်မယ်။ နှိုးဆော်ဖို့မေ့လျော့တော်မမူပါနှင့်။

နောက်ထပ်ကျနော်တို့အရင်ကအဖုံးများနှင့်ဖုံးစောင်သို့မဟုတ် duvet တက်လိပ်ပိုးခဲ့ကြသောဘဏ်များအပေါ်ရာသီဖြန့်ဝေ။ Adzhika ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလခရမ်းချဉ်သီးနှင့် horseradish အဆင်သင့်အဘို့အပြုတ်!

ချက်ပြုတ်၏လျှို့ဝှက်ချက်များနှင့်ပရိယာယ်

တောင်ပိုင်းကလူမသာယင်း၏အနံ့အရသာများအတွက် adjika ကိုချစ်ဒါပေမယ့်လည်းအသုံးဝငျရညျအသှေး။ ဆောငျးရာသီပေါ် horseradish နှင့်အတူ Adzhika (ချက်ပြုတ်, များသောအားဖြင့်) ချက်ပြုတ်၎င်း၏ပြတ်သားဒါဟာအစာခြေလုပ်ငန်းစဉ်ကိုပုံမှန်အအေးမိတားဆီးအတွက်အလွန်အထောက်အကူဖြစ်စေဖြစ်ပါသည်, အစာစားချင်စိတ်များနှင့်ဇီဝြဖစ်ပိုမိုကောင်းမွန်စေတယ်။ သို့သော် contraindications ရှိပါတယ်: adjika တင်းကြပ်စွာကိုယ်ဝန်, ကလေးငယ်များနှင့်အစာအိမ်, ကျောက်ကပ်နှင့်အသည်းနှင့်အတူပြဿနာများရှိသည်သူတွေကိုစဉ်အတွင်းလောင်ဖို့တားမြစ်ထားသည်။

1. အခြေခံ။ ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်း, ဒီ adjika သုံးအစိတ်အပိုင်းများရှိရေးသငျ့သညျ။ ကြက်သွန်ဖြူခရမ်းရောင်နှင့်အတူ tinged ရပါမည်, ပင်ဆားကမ်းလွန်သုံးနိုင်တယ်။ အဓိကအရာ - ၎င်းကိုနောက်ထပ်ကြောင်းအမျိုးမျိုးဆံ့မခံရပေမည်။

2. နောက်ထပ်အစိတ်အပိုင်းများကို။ အမွှေးအကြိုင်, အရသာကဲ့သို့အစဉ်အမြဲအမွှေးအကြိုင်ပေါ်တွင်မူတည်သည်။ မဆိုမြိန်ရေရှက်ရေပင်စိမ်း, နံနံသို့မဟုတ် zira နဲ့အညီဖြစ်ရလိမ့်မည်။ ကော့ကေးဆပ်များတွင်ယေဘုယျအားဖြင့်အပြာ fenugreek ဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါပြတ်သားနည်းနည်းတုံးစေရန်, ရုရှန်အစားအစာအတွက်ပန်းသီးနဲ့ခရမ်းချဉ်သီးထည့်ပါ။

3. ဒါဟာအမှုန့်ဖို့အားလုံးကိုပါဝင်ပစ္စည်းများခုတ်နှင့်ပြည်နယ် puree ရန်အရေးကြီးပါသည်။

သင့်ရဲ့ adzhika အနံ့ရန် 4. ပိုမိုပြည့်ခဲ့တဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာခြောက်သွေ့ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြစ်ပေါ်ပြီးမော်တာသို့မဟုတ်ကော်ဖီ grinder နှင့်အတူကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်။

5. ထဲမှာပါတဲ့မြေပြင်အခွံမာသီးသို့မဟုတ်နား suneli ထည့်ပါ။

adjika ရန် 6. ငရုတ်ကောင်း 2 ရက်ဗန်းအပေါ်အခြောက်ချက်ပြုတ်မီ, အဘယ်သူမျှမပိုလျှံအစိုဓာတ်ရှိခဲ့ပါတယ်။

7. ဆားပမာဏကိုတိုးပွားစေပါသည်။ ထုတ်ကုန်အများကြီးပိုရှည်သိုလှောင်ထားကြောင်းသေချာစေရန်ကြောင်းအမှုအမျိုးမျိုးရှိသမျှအိမ်ရှင်မအိပ်မက်။ ဤအကောင်းတစ်ဦးဆား adjika ပြုပါရန်။

ဒီရိုးရှင်းတဲ့အကြံပြုချက်ကိုအောက်ပါဖြင့်, သင်သည်အရသာကဒီဂျြောဂြီယနျ Abkhaz ညံံ့ပါဘူးကြောင့်ရိုးရာ adjika ပြင်ဆင်မည်ပါလိမ့်မယ်။

လူကြိုက်များချက်ပြုတ်နည်း

အောက်ပါစာရွက်အညီကိုပြင်ဆင်ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ခရမ်းချဉ်သီး၏အချိန်သည်ဆောင်းကာလ၌ကျော်ကြား adjika (ပြုတ်): ပထမဦးစွာသင်အပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများကိုလျှော်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ခရမ်းချဉ်သီးနဲ့ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ 4 ကီလိုအဆိုပါအရေခွံကနေကင်းလွတ်ခွင့်ရသည်။ ထို့နောက်ငရုတ်ကောင်း 1 ကီလိုဂရမ်အတွက်အညှာနှင့်အစေ့ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ကြီးမားသောတုံးနှင့် mince သို့ဖြတ်ခရမ်းချဉ်သီး 2 ကီလိုဂရမ်အပါအဝင်ယခင်ကအဆိုပါစာရင်းပါဝင်ပစ္စည်းများ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ရရှိလာတဲ့စင်ကြယ်သောမီးပေါ်မှာဒယ်အိုးနဲ့အစုံသို့သွန်းလောင်း။

ထိုခဏခြင်းတွင် 3 tbsp ထည့်ပါ။ l ။ ဆား (အဘယ်သူမျှမဆလိုက်), 2 ဇွန်း။ l ။ သကြား, 50 ဂရမ်သို့မဟုတ် 100 (သင့်သမ္မာသတိမှာ) ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီနှင့်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း (အမှုန့်) ၏ 10 ဂရမ် granulated ။ ကျနော်တို့ရောနှောပြီးနောက်အပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများကကြိုးစားရန်မမေ့မလြော့ပါ။ ဒါကြောင့်သင်သည်မည်သည့်ရာသီတိုးလာနိုင်ပါတယ်အရေအတွက်ကိုတွေ့ပါလိမ့်မယ်။ 40 မှ 50 မိနစ်ကနေပ္ပံဆူ Duration: ။ ရံဖန်ရံခါမီးရှို့မဟုတျကွောငျး adjika နှိုးဆော်ဖို့မေ့လျော့တော်မမူပါနှင့်။ 10 မိနစ် 50 ml သို့မဟုတ် 2 tbsp သွန်းလောင်းမီ။ l ။ ရှလကာရည်။

အဘယ်သူမျှမလျော့နည်းအရသာကပန်းသီး-မုန္လာဥနီ adjika (ပြုတ်), သငျသညျအနညျးငယျနောက်ပိုင်းမှာသင်ယူပါလိမ့်မည်သည့်စာရွက်ပြန်သွားလေ၏။

ဤသည် Abkhaz ဂျြောဂြီယနျ adjika

စစ်မှန်သောကော့ကေးဆပ် adjika နံ့သာမျိုး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, Cayenne ငရုတ်ကောင်းနှင့်ကြက်သွန်ဖြူ၏အခြေခံပေါ်မှာကိုပြင်ဆင် (ကုန်ကြမ်း, ချက်ပြုတ်, စပ်) ။ သင်တို့အဘို့ - သင့်အစာအိမ်ကို "မီး" ရာသီအောက်ပါစာရွက်မျိုးစုံမြည်းစမ်းဘို့အဆင်သင့်ဖြစ်တယ်ဆိုရင်။

0.5 ပူငရုတ်ကောင်း၏ကီလိုဂရမ်နှင့်ဘောဇဉ် grinder မှတဆင့်နှစ်ဆလှည့်ကွက်သန့်ရှင်းစေ။ ရရှိသောစင်ကြယ်သောလက်ဖက်ရည်ဇွန်းအဖြူစပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည်ကိုလောင်း။ ထိုအခါကိုစင်ကြယ်စေခြင်းနှင့်ကျနော်တို့စာနယ်ဇင်းမှတဆင့်ကြက်သွန်ဖြူ 8 ကြီးမားသောလေးညှင်းပွင့နှိပ်နှင့်ငရုတ်ကောင်းမှသူတို့ကိုထည့်ပါ။

အပူပိုင်းပါဝင်ပစ္စည်းများ: 15 cilantro ၏ဂရမ်သို့မဟုတ်နံနံ, ဇီယာစေ့ 10 ဂရမ်ပင်စိမ်း, စမုန်ဖြူပူနွေးခြောက်သွေ့တဲ့ဒယ်အိုး။ တစ်ဦး Blender ကိုအသုံးပြုပြီးသူတို့ကိုကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်နှင့်အခြေခံအလေးချိန်နှင့်အတူဆားထည့်ပါ။ adzhika ထဲမှာပါတဲ့ပေးနိုင်ရန်အတွက်မြေပြင် walnuts ထဲသို့သွန်းလောင်းနိုင်ပါတယ်။

Adjika (ချက်ပြုတ်): ပန်းသီးနှင့်မုန်လာဥနီနဲ့စာရွက်

အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်သန့်စင်ပြီးနောက်ခရမ်းချဉ်သီး (2 ကီလိုဂရမ်), အက်ဆစ်ပန်းသီး (1 ကီလိုဂရမ်), ခေါင်းလောင်း (ချိုမြိန် 1 ကီလိုဂရမ်) နှင့်ပူအနီရောင်ငရုတ်ကောင်း (4 PCs ။ ) ။

5, ထို့နောက် horseradish မြေနှင့် 1 ကီလိုဂရမ်ကြက်သွန်နီနှင့်မုန်လာဥနီ။

ပြင်ဆင်ထားအစိတ်အပိုင်းများကိုတစ်ပန်းကန်ထဲမှာစင်ကြယ်သောပြောင်းလဲရန်နှင့်မီးဖိုပေါ်မှာထားရန်အဆင်သင့်, ဘောဇဉ် grinder မှတဆင့်လိမ်။ အနာဆိုး၏ဒြပ်ထုအဘို့စောင့်ဆိုင်းနေ, အလယ်အလတ်နှင့်တစ်ဦးအဖုံးနဲ့ဖုံးလွှမ်းတစ်နာရီများအတွက်ချက်ပြုတ်ဖို့အပူလျော့။

ကျနော်တို့ကျန်ရှိသောပါဝင်ပစ္စည်းများချက်ပြုတ်၏အဆုံးကိုတင်သောနေကြသည်: 150 ဂရမ်ဆား, 200 ဂရမ်သကြား, ဟင်းရွက်ဆီ 500 ml ကိုတစ်ဦး 9% ရှာလကာရည်၏ 100 ml ကိုနှင့်ကြက်သွန်ဖြူကိုဖိ 4 အကြီးအကဲများ။ 5 မိနစ်နေဆဲရာသီပြုတ်နှင့်ကို turn off ။

adjika အများကြီး tastier စတိုးဆိုင်ထက်ကဤချက်ပြုတ်နည်းများမှချက်ပြုတ်။ သင်, ချစ်စရာကောင်းတဲ့အိမ်ရှင်မ, ငါတို့သာ options နဲ့သူ့မိသားစုနှင့်ချစ်ရသူကိုနှစ်သက်ဖို့ရေစာ၏ပြင်ဆင်မှုမဆိုရွေးချယ်နိုင်သည်။