Agar ကဘာလဲ, ထိုသို့အဘို့အဘယ်သို့ဖြစ်သနည်း

agar ကဘာလဲ? ဒါဟာကျနော်တို့ဒီနေ့ရဲ့ဆောင်းပါးရည်စူးဒီအချက်အပြုတ်ပြဿနာဖြစ်ခဲ့သည်။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, အိမ်ရှင်မများ၏အတော်လေးကြီးမားတဲ့အရေအတွက် name ကိုကြားရကြပြီ, ဒါပေမယ့်သူတို့ထဲကမဟုတ်အသီးအသီးသူ့ကိုရှင်းရှင်းလင်းလင်းချက်နှင့်အဓိပ္ပါယ်ပေးနိုင်ဘူး။

agar ကဘာလဲ?

ထိုသို့သောထုတ်ကုန်ဟာအလွန်အားကောင်းတဲ့ chelating အေးဂျင့်သည်။ ၎င်း၏ဂုဏ်သတ္တိများအရ, တကသမားရိုးကျ gelatin ထက်အဆများစွာသောင်းချီ သာ. ကြီးမြတ်သည်။ ဒီပါဝင်ပစ္စည်းတွေဖြစ်တဲ့ဂျယ်လီအဖြစ်, ဒါပေမယ့်လည်းပျော့နှင့်ထိရောက်သောရှင်းလင်းမှုအဖြစ်အမျိုးမျိုးသော confectionery နှင့်အစားအစာ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့ချက်ပြုတ်ထဲမှာမသာအသုံးပြုခဲ့ကြောင်းမှတ်သားရပါမည်။

အရဘယ်လိုနေသလဲ?

agar သည်အဘယ်သို့ကျနော်တို့အထဲကတွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ သငျသညျကိုမည်သို့ကြောင့်ထုတ်လုပ်ရာမှအကြောင်းပြောဆိုရန်သူကားအဘယ်သူချင်ကြဘူး။ ဒီထုတ်ကုန်, agarose polysaccharides အရောအနှောများပါဝင်သည်ဟုနှင့် agaropectin အညိုရောင်နှင့်ထံမှထုတ်ယူရရှိသောဖြစ်ပါတယ် အနီရောင်ရေညှိ (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Gelidium et al ။ ) ဖြူနှင့်အနက်ရောင်ပင်လယ်နှင့်ပစိဖိတ်သမုဒ္ဒရာအတွင်းရှိကြီးထွားဘယ်။

အသွင်အပြင်

စည်းကမ်းအဖြစ်, ထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်တစ်ခုအဖြူရောင်အဝါရောင်အမှုန့်ပုံစံသို့မဟုတ်ပြား၏ပုံစံအတွက်ရောင်းချခဲ့သည်။ ကျနော်တို့နိုင်ငံမှာ, agar, သင်သည်ဤဆောင်းပါး၌တွေ့မြင်နိုင်သည့်ဓာတ်ပုံ, gelatin များအတွက်အပြင်းထန်ဆုံးဆေးဖက်ဝင်အပင်များအစားထိုး၏တဦးတည်းစဉ်းစားသည်။ ရေပူပုံစံများကိုမျှမျှတတသိပ်သည်းဂျယ်လီနှင့်အတူရောနှောတဲ့အခါထိုသို့သောပစ္စည်းကြောင်းမှတ်သားရပါမည်။ ဤသည်ပစ္စည်းဥစ္စာပိုင်ဆိုင်မှုအတွက် confectionery စက်မှုလုပ်ငန်းအတွက် agar အစားအစာမရှိမဖြစ်စေသည်။

စကားမစပ်ဒီထုတ်ကုန်ထုတ်လုပ်မှု၏နည်းလမ်းကိုသာကွာခြားရာနှစ်ခုအတန်းသို့ခွဲခြားနိုင်ပါသည်။ ဒါကြောင့်စတိုးဆိုင်များတွင်, သင်ကမှောင်မိုက်အဝါရောင်အမှုန့်နှင့်အတောက်ပ (သို့မဟုတ်ပါကဟုခေါ်တွင်ပါသည်အတိုင်း, အဖြူအမြင့်ဆုံးတန်း) ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။

ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိများ

အတိအကျအဘယ်အရာကို agar သိ. ကျနော်တို့ကကျယ်ပြန့်သောလူ့လှုပ်ရှားမှုများစွာကိုနယ်ပယ်များတွင်လက်ခံအသုံးပြုခဲ့ကြောင်းသတိပြုပါ။ ထုတ်ကုန်၏ထိုကဲ့သို့သောလူကြိုက်များသူတို့ရဲ့ပုံမှန်မဟုတ်သောရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့်ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများကိုကျေးဇူးတင်ရရှိထားပြီးပါပြီ။ ထို့ကြောင့် 90-100 ဒီဂရီအပူချိန်မှာလုံးဝကွယ်ပျောက်၏။ ဒါကြောင့် 40 ယူနစ်မှအအေးလျှင်, ထိုရရှိလာတဲ့ပစ္စည်းတစ်ခုဂျယ်လီအစုလိုက်အပြုံလိုက်ကူးပြောင်းသည်။ ထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်နှင့်ပြည့်ဝ၏အအေးမှာသိပ်သည်းခြင်းနှင့်ဒဏ်ခံဂျယ်လီသို့ကူးပြောင်းသည်။

စကားမစပ်ကျွန်တော်ရောဟင်းသီးဟင်းရွက်အမှုန့်တစ် thermoreversible ဂျယ်ဖြစ်ပါတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုလျစ်လျူရှုလို့မရပါဘူး။ ထို့ကြောင့်ကျနော်တို့တပြည်နယ် (အရည်) မှအခြားဖို့အကူးအပြောင်း (သိပ်သည်း) နှင့်အပြန်အလှန်အကြိမ်ကြိမ်ထွက်သယ်ဆောင်နိုင်သေချာနှင့်အတူပြောနိုင်ပါတယ်။ တင်ပြ feature ကိုဒီထုတ်ကုန်အစားအစာစက်မှုလုပ်ငန်းအတွက်အထူးရေပန်းစားသည်စေသည်။

အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများ

ယခုသင်သည်အဘယ်သို့ agar-agar ကိုငါသိ၏။ မိမိအချက်ပြုတ်အလွန်မကြာခဏအသုံးပြုသည်။ ဒီထုတ်ကုန်သက်ရှိများအတွက်အလွန်အသုံးဝင်သည်ကြောင့်ဤမျှမတော်တဆမှုပါပဲ။ ပညာရှင်တွေရဲ့အဆိုအရ, ထိုသို့သောကယ်လစီယမ်, သံနှင့်အိုင်အိုဒင်းအဖြစ်ဒြပ်စင်ကြွယ်ဝနေသည်။ ထို့အပြင် agar-agar ရော Added ရသောပစ္စည်းများ, လူ့ခန္ဓာကိုယ်အဆိပ်၏နိဂုံးမှအထောက်အကူဖြစ်စေ, အလွန်အသည်း, သည်းခြေနှင့်ဆိုင်သောတိုးတက်စေခြင်းနှင့်အရိုးနုနှင့်အရွတ်တစ်ရှူးကိုခိုင်ခံ့စေ။

ဒါဟာသဘာဝကပေးတဲ့ပစ္စည်းကယ်လိုရီပမာဏကြီးမားတဲ့ဆံ့မခံမလည်းသတိပြုသင့်ပါတယ်။ ဤကိစ်စတှငျကမကြာခဏအမြန်အလေးချိန်ဆုံးရှုံးမှုများအတွက်အမျိုးမျိုးသောအစားအစာအတွက်အသုံးပြုသည်။ ချက်ပြုတ်ဘို့အဖြစ်, တက chelating အေးဂျင့်နီးပါးအမြဲ Marmalade, ဂျယ်လီနှင့်ဂျယ်လီအောင်များအတွက်အသုံးဖြစ်ပါတယ်။

agar စိုက်ပျိုးဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

ချက်ပြုတ်ခုနှစ်, agar agar ပိုပြီးမကြာခဏဆေးဝါးသို့မဟုတ်ဏုထက်အသုံးပြုသည်။ ထို့အပွငျကဖနျတီးဖို့အသုံးပြုပိုမိုနှစ်သက်သည်ကို confectionery ။ အမှန်မှာထိုပုံမှန်အတိုင်းလက်ငင်း gelatin မတူဘဲအတွက်ကြောင့်မရှိအနံ့မရှိ, အရောင် (သို့သော်သာသငျသညျအလငျးထုတျကုနျယူလျှင်) မျှအရသာရှိပါတယ်။

ဒါဟာကြောင့်က antibacterial ဂုဏ်သတ္တိများရှိပါတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုမှအစားအစာစက်မှုလုပ်ငန်းအတွက် agar-agar ၏လူကြိုက်များကြောင်းကိုလည်းသတိပြုသင့်ပါတယ်။ ကြောင့်ကြောင့်ဆက်ပြောသည်သောကာလ၌မိမိတို့ဟင်းလျာများရန်, သမားရိုးကျ gelatin အသုံးပြု. ကိုပြင်ဆင်ရှိသူများထက်ပိုရှည်ကာလအတွက်သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။

agar စိုက်ပျိုးဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ? confectionery နှင့်အခြားအစားအသောက်ထုတ်ကုန်တွေပြင်ဆင်နေခြင်းမပြုမီ, ဒီထုတ်ကုန်အမြဲရေနှင့်ရောလျက်ရပါမည်။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, တစ်ဦးအမှုန့်သို့မဟုတ်ပန်းကန် form မှာ, အဲဒါကိုချက်ပြုတ်အတွက်ကြီးမားလူကြိုက်များလက်ခံရရှိခဲ့သည်သောသူတို့ကိုအရည်အသွေးတွေနှင့်ဂုဏ်သတ္တိများကိုထင်ရှားစွာပြခြင်းငှါမတတ်နိုင်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကသေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာဝယ်ယူထုတ်ကုန်၏လိုအပ်သောငွေပမာဏကိုလောင်းပြီးတော့တူညီတဲ့ capacitance ဆိုနွေးအရည်ကိုလောင်းလိုအပ်သည်။ ဒါဟာလွင်ပြင်ရေ, ဟင်းရည်နှင့်သစ်သီးဖျော်ရည်နိုင်ပါတယ်။

အရည်များသောက်သောခွက်ကိုတစ်ဦးလျှင်တစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်း: agar-agar ၏ချောထုတ်ကုန်များ၏အလိုရှိသောကိုက်ညီမှုအောင်မြင်ရန်အလို့ငှာအောက်ပါအချိုးအစားအတွက်သုံးစွဲဖို့အကြံပြုသည်။ ထို့နောကျအရောအနှောဖောရောင်ပြင်ပမှာကျန်ရစ်တစ်နာရီ၏လေးပုံတပုံဖြစ်သင့်သည်။ ထို့နောက်နိမ့်အပူပေါ်တွင်တင်လျက်, မှန်မှန်နှိုးဆော်သည်ဆူအောင်တည်ပါအကြောင်းအရာများကိုရောက်စေဖို့လိုအပ်မယ့်အသံအတိုးအကျယ် gelatin အစုလိုက်အပြုံလိုက်နဲ့သတ္တုပန်းကန်။

vzbuhshy အမှုန့်သို့မဟုတ်ပန်းကန်လုံးဝမြင့်မားသောအပူချိန်၏သြဇာလွှမ်းမိုးမှုအောက်မှာပျော်သောအခါ, ဟင်းလျာများဒဏ်ငွေစစ်အောင်မှတဆင့်ပန်းကန်နှင့်အစုလိုက်အပြုံလိုက် filter ကိုကနေဖယ်ရှားပစ်ရမည်။ ဒါဟာလုပ်ထုံးလုပ်နည်းမတော်တဆ Chastikov အချောပန်းကန်၌မကျရမည်ထုတ်ကုန်သို့ပြိုလဲဖို့မနိုင်ရန်အတွက်လိုအပ်သောဖြစ်ပါတယ်။ ဒီနွေးအရည် agar-agar အားလုံးပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူချိတ်ဆက်ရမည်ဖြစ်သည်ပြီးနောက်, နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သူတို့ကိုနှိုးဆော်ယခင်ကကိုပြင်ဆင်မှိုသို့သွန်းလောင်းခြင်း, အခန်းအပူချိန်မှာဒါမှမဟုတ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထို့နောက်လုံးဝအေး။

ဒါဟာအထူး elasticity နဲ့သိပ်သည်းဆရှိသည်, အားလုံးဟင်းလျာများထိုကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်ကို အသုံးပြု. ကိုပြင်ဆင်ဖြစ်ကြောင်းသတိပြုသင့်ပါတယ်။ သငျသညျမွှေးထုတ်ကုန်များဖန်တီးရန်ပုံမှန်မဟုတ်သောပုံစံမျိုးစုံသုံးလျှင်, သင်ဂုဏ်ယူစွာပွဲလမ်းသဘင်စားပွဲပေါ်မှာမှတင်ပြနိုင်သည်ကိုအများဆုံးမူရင်းနှင့်လှပသောအချိုပွဲရပါလိမ့်မယ်။