Fuagra ကြက်သားအသည်း

ပြင်သစ်မှအနည်းငယ်ပိုမိုနီးကပ်စွာခံစားမိနဲ့စစ်မှန်တဲ့များသည်မင်းမျိုးအနွယ်ဝင်သို့မဟုတ်အသစ်ရုရှားအလွန်ခက်ခဲသည်မဟုတ်နေဖို့။ ဒါဟာအပေါ်လှည့်လည်ရန်မလိုအပ်ပါဘူး ဟာ Champs-Elysees နှင့် Montmartre လေးစားပါတယ်။ ဒါဟာ၏ foie gras သောအရာကိုသိရန်လုံလောက်ပါတယ် ကြက်သားအသည်း နှင့်မည်သို့စားရန်။

တစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံအများကြီးကွဲပြားခြားနားသောဟင်းလျာများ, အသေးစားအချက်အပြုတ်လှည့်ကွက်များနှင့်နည်းစနစ် zapravski စားဖိုမှူး၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်ရှိပါသည်။ ဒါပေမယ့်ရှားပါးပန်းကန် foie gras ၏အရှုပ်တော်ပုံပူးတှဲနှင့်အတူယှဉ်ပြိုင်နိုင်ပါတယ်။ ဘဲသို့မဟုတ်ငန်းအသည်းကနေကိုဖန်ဆင်းဤသည်နူးညံ့သိမ်မွေ့ပန်းကန်။ အားလုံး Division နှင့်ပဋိပက္ခအခြေအနေများငှက်တစ်ဦးအခြို့သောအသက်အရွယ်မှာတဦးတည်း, အထူးအစားအစာအင်အားသုံး-ကျွေးမွေးတွေအများကြီးပြောပါနှင့်ပြင်းထန်စွာလှုပ်ရှားမှုကန့်သတ်အံ့သောငှါဖြစ်၏။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, Geese ၏အသည်းနှင့်အရွယ်အစားအကြိမ်ပေါင်းများစွာတိုး ducks ။ ထိုကဲ့သို့သောစိုက်ပျိုးမှုနည်းစနစ်အမျိုးမျိုးသောတိရိစ္ဆာန်အခွင့်အရေးလှုပ်ရှားသူများကခဲ့ကြသည်ဆန့်ကျင်။ နိုင်ငံအများအပြား foie gras technique ကို၎င်းတို့၏အားထုတ်မှုမပါဘဲပိတ်ပင်ထားခြင်းနှင့်သိသိသာသာန့်အသတ်ခံခဲ့ရဘူး။ တချို့စားသောက်ဆိုင်များတွင်တစ်ဦးအချက်အပြုတ်ကတော့ foie gras အပေါ်တစ်ဦးမျှဆိုင်းငံ့ထားသတ်မှတ်ပြဋ္ဌာန်းထားသည်။ သို့သော်သမိုင်းကအများကြီးပို prosaic ဖြစ်ခဲ့သည်။ သင်္ဘောသဖန်းသီး - အဲဂုတ္တုလူတို့သည်ရွှေ့ပြောင်း duck သူတို့ကို High-ကယ်လိုရီအစားအစာများများအတွက်အများဆုံးတတ်နိုင်ကျွေးမွေးဖို့စတင်ခဲ့သည်။ Birds ဂိမ်းကောင်းကောင်းအလေးချိန်ပေါ်တွင်တင်ကြသည်, သူတို့၏အသည်းဟာအလွန်အဆီနှင့်အရသာရှိတဲ့ဖြစ်ခဲ့သည်။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, foie gras "ဖက်တီးအသည်း" ကိုဆိုလိုသည်နှင့် foie gras နှင့်သင်္ဘောသဖန်းသီး၏ progenitor ဘုံအမြစ်ခဲ့ကြသည် - သင်္ဘောသဖန်း, ကဖတ်ကြောင်းအချို့အဘို့ဖြစ်၏ "သင်္ဘောသဖန်းသီးပေါ်အသည်း။ " ဘက်မှာသမိုင်းနှင့်အချက်အပြုတ် Pun ။

၏သင်တန်း, ကျနော်တို့ဂန္ထဝင် Canon ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်ရွှေ့မည်, ကြှနျုပျတို့ဒါခံမှုရှိတဲ့အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်မဟုတ်, foie gras ကြက်သားအသည်းအဆိုပါအရှုပ်တော်ပုံပြင်သစ်ဟင်းလျာများထက်မဆိုးရွားသည်။ ကျနော်တို့ကဒီပန်းကန်တစ်ငြိမ်းချမ်းသောအရောင်ပေးပါ။ အိမ်မှာကကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်အလို့ငှာအောက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများလိုအပ်သည်: ကြက်သားအသည်း 700gramm နံ့သာမျိုး, အနီရောင်စပျစ်ရည် 300 ဂရမ်သကြား, ထောပတ် 50 ဂရမ်။ တစ်ဦးကဖန်ခွက်ပန်းကန်ကျနော်တို့ရေနှင့်အခြောက်အသည်းတစ်သျှူးအပြေးအောက်မှာဆေးကြောအနည်းငယ်ဆားနဲ့ပြန့်ပွား add ကြောင့်ထဲမှာသကြားပျော်, စပျစ်ရည်သွန်းလောင်း။ တစ်ဦးအဖုံးနှင့်အတူပန်းကန်ကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်စိမ်ဖို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ 20-24 နာရီ၌ထား၏။ အဆိုပါ pate foie gras လုပ်, ငါတို့မှိုလိုအပ်ပါတယ်။ ကျွန်တော်တို့သည်သင်တန်းမဟုတ်ဘဲပြင်သစ်, ကြှနျုပျတို့ခဲမရရှိနိုင်သည့် truffles, ဒါကြောင့်ကျနော်တို့ကမှို၌အကြှနျုပျတို့၏ရှိရင်းစွဲရှိနေခြင်းနှင့်အတူပြင်ဆင်မည်ပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါရုပ်ရှင်ထဲကနေခွံဟာမှိုဆေးကြောပါ။ တစ်ဦး Blender အတွက်မှိုနှင့်အတူအသည်းကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်, ထောပတ် 30 ဂရမ်ထည့်ပါ။ ရေနံနှင့်အတူဖြီးဖုတ်နှင့်အစုလိုက်အပြုံလိုက်သတ်ဘို့ပုံစံ။ မီးဖို Preheat နှင့်ကြက်သားအသည်းနှင့်အတူ foie gras ၏ပုံစံသွင်းထားသောရေနှင့်အတူဒယ်အိုးထား၏။ 40 မိနစ်များအတွက်ရေရေချိုးအတွက် 190-200 ° C မှမုန့်ဖုတ်တဲ့အပူချိန်မှာ။ ကျနော်တို့ပုံစံကိုထုတ် ယူ. အစာရှောင်ခြင်းရေအေးကန်များတွင်အေးမြသောကြပါစို့။ ကျနော်တို့ 6-8 နာရီရေခဲသေတ္တာထဲမှာကျွန်တော်တို့ရဲ့မုန့်ညက်ထားတော်မူ၏။ ကြက်သားထဲကနေ Souffle များသောအားဖြင့်အသီးနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်အသည်း။ သငျသညျအဘယ်သူမျှမအရသာတိုးမြှင့်မှုများနှင့်ထို့အပြင်ဒါပေမယ့်ဘယ်သူမျှမ smear ကင်နှင့် (မကြာခဏပန်းသီး lobules အပေါ်) ခံ့ညား Hepatic အစုလိုက်အပြုံလိုက်နှင့်အတူမုန့်နှင့်အစေခံနိုင်ပါတယ်။ ဤသည်ပန်းကန်သကြားလုံးနှင့်အခွံမာသီး, သီးနှင့်ဂျင်းနှင့်အတူကောင်းစွာတတ်၏။ ကော့တေးအဘို့အဗဟိုဘဏ် foie gras နှင့်ကြက်သားအသည်း။ ဒီအသီးအဘို့, အမည်ရ Mandarin, peeled နှင့်အဖြူရုပ်ရှင်, အဇီးသီးတို့အရိုးထဲကနေလွတ်မြောက်လာတာဖြစ်ပါတယ်နှင့်အလတ်စားချပ်သို့ဖြတ်, စပျစ်သီးကိုထည့်ပါ။ ဒယ်အိုးထဲမှာတစျဇွန်းထောပတ်ထည့်သွင်း, အနိမ့်အပူပေါ်မှာဤအရောအနှောကြော်။ အသီးအလေးချိန် icing သကြားတစ်ဇွန်းထပ်ထည့်, အဖျော်ရည်ပါစေရန်ဖြစ်ပါသည်။ မီးပိတ်ထားပါ။ ကြက်သားအသည်း၏ထိပ်ပေါ်တွင်အသီး၏ဗဟိုမှာရှိတဲ့ပန်းကန်, နှင့် foie gras ထားပါ။ ဒယ်အိုးထဲတွင် caramelized ဖျော်ရည်အနီရောင်စပျစ်ရည်နှင့်ရောနှော၏ 2 ဇွန်းထည့်ပါ။ စပျစ်ရည်ကိုငံပြာရည်အတွက်ဖျက်သိမ်းသကြားဖို့က Preheat နှင့်ကျွန်ုပ်တို့၏မုန့်ညက်ကိုလောင်း။ Foie gras ကြက်သားအသည်းပဲအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီရေခဲသေတ္တာထဲကနေဖယ်ရှားသည်။ နှစ်ပိုင်းတစ်ဦးချွန်ထက်သောအစွန်သို့မဟုတ်ပါးလွှာစောင်း (အစားအစာဝါယာကြိုး) ဖြင့်တစ်ဦးဓါးတွေနဲ့ Cut ထက်ပိုမို 1 စင်တီမီတာအထူမဟုတ်ပါဘူး။ အနီရောင်သို့မဟုတ်အဖြူစပျစ်ရည်နှင့်ဝတ်ပြုကြ၏။