Rkatsiteli စပျစ်ရည်ကိုခြောက်သွေ့တဲ့အဖြူ: ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်း

စပျစ်ရည်ကိုယခင်ဆိုဗီယက်ပြည်ထောင်စုသားအပေါင်းတို့ Rkatsiteli "စပျစ်သီးကို" တိုင်းပြည်များတွင်ထုတ်လုပ်နေသည်။ ဒါဟာတူညီတဲ့စပျစ်သီးကိုအမျိုးမျိုးကနေဖန်ဆင်းတော်နှင့်အများစုခြောက်သွေ့တဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ ဒါဟာရှုပ်ထွေးတဲ့ fruity ပန်းစည်းနှင့်ဝိသေသအနံ့အတွက်မွေးရာပါဖြစ်ပါတယ်။ အရောင် Rkatsiteli ခြောက်သွေ့သောစပျစ်ရည်ကိုတစ်ဦးအလွန်ပြင်းထန်သောပယင်းက hue ရှိပါတယ်။

ဂျြောဂြီယနျစပျစ်ရည်ကို

ဂျော်ဂျီယာအများအပြားအဖြူအဆင့်ကြီးထွားလာပေမယ့် "Rkatsiteli" အသုံးအများဆုံးဖြစ်ပြီး, လမ်းဖြင့်, အများဆုံးစျေးသိပ်မကြီးတဲ့ဖြစ်ပါသည်။ အထူးသဖြင့်လူကြိုက်များစပျစ်ရည်ကို Rkatsiteli ဆိုဗီယက်ခေတ်ကရှိခဲ့သညျ။ ဒါပေမယ့်အကောင်းဆုံးကိုစပျစ်ရည်ကိုအစဉ်အမြဲဂျော်ဂျီယာမှာအလုပ်မလုပ်ကြောင်းသတိပြုသင့်ပေသည်။

စပျစ်သီးအကြောင်း

ဒါကြောင့်ဒီတောင်ထူထပ်သောတိုင်းပြည်၏အခြားအစိတ်အပိုင်းများအတွက်, ဒါပေမယ့်လည်းယူကရိန်း, ရုရှားနှင့်မော်လ်ဒိုဗာထဲမှာမသာတွေ့ရှိခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်ပေမယ့်ယခုဤအမျိုးမျိုး, သာ Kakheti ဒေသတွင်အဓိကအားဖြင့်စိုက်ပျိုးခြင်းဖြစ်သည်။ စပျစ်ရည်ကိုထုတ်လုပ်ရာမှစပျစ်သီးကိုမဆိုအမျိုးအစားအတော်လေးဇီဇာကြောင်။ ထိုအ Rkatsiteli မျှချွင်းချက်ဖြစ်ပါတယ်။ ၎င်း၏စိုက်ပျိုးမှုများအတွက်အထူးနည်းစနစ်ကိုအသုံးပြုပါ။

အများစုကတော့ Rkatsiteli စိုစွတ်သောဒေသများရှိနုန်းဆန်သောမြေဆီလွှာထဲတွင်စိုက်ပျိုးကြသည်။ ဒီဧရိယာကဒီမျိုးကိုချစ်သောသူသည်။ ဤနေရာတွင်အထွက်နှုန်းရာသီဥတုအခြေအနေများပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ဤသည်စပျစ်သီးကိုတိတ်တဆိတ်နှင်းခဲသည်းခံနေပါတယ်, ဒါပေမယ့်မိုးခေါင်သူ့ကိုအပေါ်အလွန်ထိခိုက်သက်ရောက်မှုဖြစ်ပါတယ်။

Rkatsiteli ဂျြောဂြီယနျစပျစ်ရည်ကို - ဤသာမန်ဖြစ်ပါတယ် စပျစ်ရည်, ဒါပေမယ့်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒီမျိုး Tsinandali, Gurjaani နှင့် Vazisubani ကဲ့သို့သောစျေးကြီးပျစ်သီးဝိုင်စေ။ Alazani ချိုင့် - သေးပါက Semi-ခြောက်သွေ့ Semi-ချိုမြိန်ဝိုင် Tbilisuri ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။

ဂန္ဂျြောဂြီယနျစပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်မှု

ဂျော်ဂျီယာအတွက်ထူးခြားတဲ့ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာရှိကွောငျး။ ဒီနည်းလမ်းကိုခေါ် "အစဉ်အလာ Kakhetian" ။ ကြီးမားတဲ့ရွှံ့အိုး, မြေ၌သင်္ဂြိုဟ်ခြင်းကိုခံ - ဒါဟာ kvevri စပျစ်ရည်ကို၏ခိုင်မာသောရပ်တည်ချက်ပေးပါသည်။

စပျစ်ရည်ကိုဂျြောဂြီယနျအတှကျစပျစ်သီး၏သကြားဓာတ်အကြောင်းအရာ 20% ကိုအောက်တွင်မဖြစ်သင့်ပါတယ်။ အဓိကအင်္ဂါရပ်ရှိပါတယ်ဤနည်းလမ်းကို, သီးပျော့ဖတ် (အရိုးနှင့်ကုန်း) မှကွဲကွာနှင့်အတူတူဖိမထားပေ။ ထိုအခါရလဒ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်နှင့်ပြောပိုင်ခွင့်, စပျစ်ရည်ကို kvevri ပေးပို့ရမည်ဖြစ်သည်။

အိုးအများဆုံးလည်ပင်းအဘို့မြေ၌သင်္ဂြိုဟ်ခြင်းကိုခံနေကြကတည်းကသုညအထက်တွင်အကြောင်းကိုတိုင်အောင်တဆယ်လေးဆယ့်ငါးဒီဂရီတစ်ခုစဉ်ဆက်မပြတ်အပူချိန်ရှိထိန်းသိမ်းထားသည်။

သကြားကိုလုံးဝအရက်သို့ချဉ်ပေါက်သောအခါစပျစ်ရည်ကို၎င်းရရှိလာတဲ့ပျော့ဖတ်မှဖယ်ရှားပစ်ခြင်းဖြစ်သည်။ အဲဒီနောကျစပျစ်သီးဝိုင်စည်အတွက်အိုမင်းမှစေလွှတ်လျက်, ငယ်ရွယ်ပုလင်းနေကြသည်။ ဒါဟာ Rkatsiteli ပါဝင်သည်အဆုံးစွန်ရန်ဖြစ်ပါသည်။ စပျစ်ရည်, အများဆုံးကွဲပြားခြားနားသောပေမယ့်အများဆုံးအစိတ်အပိုင်းတစ်ရပ်အဘို့, လက်ထက်, အပြုသဘောရာပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်း။ ဒီအသောက်တစ်မူထူးခြားတဲ့ပန်းနှင့် fruity အနံ့နှင့်တစ်ဦးသိသာချဉ်ဓာတ်နှင့်အတူ, အပြည့်အဝ-body ဖြစ်ပါတယ်။

အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာဆု

ဒါဟာ Rkatsiteli (အခြောက်အဝိုင်ဖြူ) အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာပြိုင်ပွဲမှာအတော်ကြာဆုချီးမြှင့်ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ ဒီအသောက်နှစ်ခုကြေးဝါ, တဦးတည်းငွေနှင့်တဦးတည်းရွှေတံဆိပ်ရှိပါတယ်။ ဂျြောဂြီယနျလူတို့သည်မိမိတို့အကြိုက်ဆုံးအရက်အဖျော်ယမကာအနိုင်ရအလွန်ဂုဏ်ယူကြသည်။

ဒါဟာဂျြောဂြီယနျ Rkatsiteli သောက်စရာအဖြစ်ကအခြားအဖြူရောင်ဝိုင်, အသီး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ငါးနှင့်ဒိန်ခဲပေါင်းစပ်။

Crimean ဝိုင်

ဒီစိတ်ကူးဝိုင်ပြုလုပ်နည်းကျွန်းဆွယ်တွင်အလွန်ရှည်လျားသောကာလ၌စေ့စပ်နေကြတယ်။ ၏ပထမဦးဆုံးဖော်ပြထားခြင်း စပျစ်ရည်ကိုထုတ်ကုန် ပြန် IV-VI ကိုရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာဖို့ဧရိယာနေ့စွဲကနေ။ ဘီစီ။ အီး။ ဒီဧရိယာ၌စပျစ်သီးစိုက်ပျိုးရန်ကိုပင်ရှေးဟေလသလူမှန်းဆကြသည်။ ဒေသခံအမှတ်တံဆိပ်ပြီးနောက်မိမိတို့ကိုယ်ကိုအံ့ဖှယျသီးဂရုစိုက်ခြင်းနှင့်ဇိုင်းဘီယာအရက်ချက်ဖို့သူတို့ကိုပြင်ဆင်ထားရန်စတင်ခဲ့သည်။ စပျစ်ရည်ကိုအစဉ်အမြဲပင်လယ်နက်ကမ်းခြေပေါ်မှာလူကြိုက်များခဲ့သည်။

၎င်း၏ကြီးတွေမြို့ကြီးများအတွက်ဤမျှလောက်ပြုကြပြီ, ထိုလုံးဝအားလုံး Bosporan အရက်စျေးကွက်စောင့်ရှောက်ရန်ရှိသည်ဖို့သာအလုံအလောက်ခဲ့ပေမယ့်လည်းဝေးနိုငျငံကို ကျော်လွန်. စဉ်းစားဆင်ခြင်စရာပမာဏတင်ပို့။

ရှေးခေတ်က၌ရှိသကဲ့သို့, ထိုရိုင်းစပျစ်ရည်ကိုထုတ်လုပ်

1. ထိုအခါ wort သုံးအဆင့်ဆင့်၌ရှိ၏ညှစ်။ ပထမဦးစွာတစ်ခက်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်သီးကို တင်. နှင့်ကျော်ကသူတို့ကိုနှိပ်စက်။ ထိုအခါအဆုတ်စာနယ်ဇင်းများ၏အလှည့်လာနှင့်အရေးယူ-မိုးသည်းထန်စွာကျစ်လစ်သိပ်သည်းပြီးဆုံး။
2. ဖျော်ရည်စတုဂံပုံသဏ္ဍာန်တစ်ဦးကွန်တိန်နာအတွင်းပိတ်သောကျောက်ထဲကနေ dripped, သူတို့သည်တူညီသောခိုင်မာသောရပ်တည်ချက်ကျင်းပခဲ့တယ်။
3. နောက်ထပ်နုသောစပျစ်ရည်, pithoi သို့ကဲ့သို့သောဂျြောဂြီယနျ kvevri receptacles သွန်းလောင်းလေ၏။
4. တောင်ဘက်ကမ်းရိုးတန်းတွင်အချို့သောဝိုင်, ဒါ thickened ချက်ပြုတ်နေကြသည်။

ဟုတ်ပါတယ်, အားလုံးတန်ဖိုးကြီးသည်စပျစ်ရည်အထက်, ပထမဦးဆုံးကိုနှိပ်။ ဒါပေမယ့်စျေးအကြီးဆုံးတစ်မိုးသည်းထန်စွာစာနယ်ဇင်းထဲကသောက်စရာထည့်သွင်းစဉ်းစားခဲ့ပါတယ်။

ဟေလသလူနှင့်ရောမကျွန်းကျန်ရစ်သည့်အခါဝိုင်ပြုလုပ်နည်းပွင်ကျဆင်းမှုဖြင့်အစားထိုးခဲ့သည်။ အဆိုပါကျွန်းဆွယ် tsarist ရုရှားနိုင်ငံ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်လာခဲ့သည်သာအခါ, နောက်တဖန်အရည်အသွေးကိုစပျစ်ရည်ကိုထုတ်လုပ်ရန်ရှိစတင်ခဲ့သည်။

အဲဒီအခြိနျမှာရုရှားနိုင်ငံမှာရှိတဲ့အဓိကစပျစ်ရည်ကိုထုတ်လုပ်သူတစ်ခုမှာမင်းသား Golitsyn ဖြစ်ခဲ့သည်။ ဒါဟာတစ်ဦးစက်မှုဇုန်စကေးအပေါ်နေရောင်ခြည်စွမ်းအင်သုံးသောက်ထုတ်လုပ်မှုပြန်လည်စတင်သောသူမူကားခဲ့သညျ။ ဆိုဗီယက်ခေတ်က, အခရိုင်းအတွင်းစပျစ်ရည်ကိုစက်မှုလုပ်ငန်းမြင့်မားနေမှဆက်လက်ပြောကြားသည်။ ယခု Crimean စပျစ်ရည်ကိုလောကီနိုင်ငံအရပ်ရပ်ရှိသမျှကျော်လူသိများသည်။

ခေတ်သစ်ရိုင်းနှင့်၎င်း၏နေသာသောက်စရာ

စားပွဲတင်ဝိုင် (ဆိုလိုသည်မှာတိတ်ဆိတ်) ကြှနျုပျတို့၏ဈေးကွက်ထဲမှာအလွန်တန်ဖိုးထားကြသည်, ကျွန်တော်တို့ရဲ့လူတွေမွှေးပိုမိုနှစ်သက်ကြသည် ခိုင်ခံ့သောဝိုင်, အလွန်အချည်းနှီး။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, အချိုရည်၏ဤအမျိုးအစားကိုမဆိုသကြားသို့မဟုတ်အရက်မပါဝင်ပါဘူးသူတို့ရဲ့ဖွဲ့စည်းမှုသာစပျစ်သီးထဲကနေကိုဖန်ဆင်းနေကြသည်။ ဒါဟာသူတို့နှင့် Rkatsiteli ပိုင် - ခြောက်သွေ့တဲ့ဝိုင်ဖြူ။

နှစ်နှစ်, နှင့်ခံတပ်သူတို့ 12% ထက်မကျော်လွန်ပါဘူး - ဤဝိုင်အများဆုံး, အချိန်ကြာမြင့်စွာမခံမရပ်ကြဘူး။ ဤသည်အလင်းသောက်များသောအားဖြင့်စားပွဲသို့တိုက်ရိုက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်က aperitif သို့မဟုတ် digestif အဖြစ်အသုံးပြုနီးပါးဘယ်တော့မှဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာရေစာရှိသည်ဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။ သူတို့ကထိုလုပ်ငန်းစဉ်အတွက်မုန့်ညက်ကိုခံစား။

ပင်လယ်နက်ကမ်းခြေတွင်ကွဲပြားခြားနားသောစပျစ်သီးကိုမျိုးပေါင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်ပေါက်နေသည်။ အမြင့်ဆုံးလူကြိုက်များ Rkatsiteli စပျစ်ရည်ကိုအဖြစ်ထိုကဲ့သို့သော Aligote, Chardonnay, Riesling နှင့် Sauvignon အဖြစ်ဥရောပမျိုးပေါင်းထံမှဝိုင်ရှိပါတယ်။

ဤရွေ့ကားဝိုင်ဿုံအဖြူရောင်အသားနဲ့ပေါင်းစပ်နေကြသည်။ သငျသညျဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ခြောက်သွေ့သောအဖြူရောင်စပျစ်ရည်နှင့်တစ်ပန်းကန်ကိုဖြည့်ရန်, အချဉ်မုန့်အတွက်ကြက်သားသို့မဟုတ် STTS ယုန်၏ skewers ချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။

ရုံ Rkatsiteli - အပြုသဘောအများဆုံးအစိတ်အပိုင်းများအတွက်ခြောက်သွေ့တဲ့အဖြူရောင်စပျစ်ရည်, ရာပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်း။ သငျသညျစပျစ်ရည်ကိုတစ်ဦးကောင်းတဲ့အချဉ်ဓာတ်အားဖြင့်အထင်ကြီးနေကြတယ်လျှင်, က Rkatsiteli ဖြစ်ပါသည်, တောင်ဘက်ကမ်းရိုးတန်းတွင်ညစာအတွက်အကောင်းဆုံးလျောက်ပတ်သည်။

ဝိုင်မော်လ်ဒိုဗာ

အခုတော့မော်လ်ဒိုဗာအပြည့်အဝအပြည်ပြည်ဆိုင်ရာအရည်အသွေးကိုစံချိန်စံညွှန်းများနှင့်အတူလိုက်လျောတဲ့မျှမျှတတအရည်အသွေးမြင့်ဝိုင်ထုတ်လုပ်သည်။ တိုင်းပြည်၏စပျစ်ရည်အကွာအဝေးအထက်တန်းလွှာဥရောပစပျစ်သီးအမျိုးပေါင်းရှိပါတယ်။
ဒါပေမဲ့သူတို့ရဲ့သိသာအားသာချက်ကိစ္စမဟုတ်ပါဘူး။ ခုနှစ်တွင် မော်လ်ဒိုဗာဝိုင် titratable အချဉ်ဓာတ်နဲ့လျှော့ထုတ်ယူမှုအတွက်အံ့သြဖွယ်တန်ဖိုး။ ဒါဟာအလွန်ရှားပါးသည်။

ဒါကအချဉ်ဓာတ်စပျစ်ရည်ကို၏တည်ငြိမ်အတွက်သော့ချက်အခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်သည်။ ကြောင့်အချဉ်ဓာတ်ဖို့ကျွန်တော်တို့ရဲ့အချိန်လတ်ဆတ်တဲ့အသီးများနှင့်မြင့်မြတ်သောအနံ့အတွက်ဒါတန်ဖိုးရှိသောပုံပေါ်ပါတယ်။ စားသုံးသူ '' အရသာပြောင်းလဲလျက်ရှိသည်, လူတဦးတည်းဦးတည်ရှို, ပြီးတော့အခြားသော်လည်း, အထက်တန်းလွှာမျိုးပေါင်းအုပ်စုတစုကိုပြောင်းမပေးပါဘူး။ ဒါကစပျစ်ရည်ကို Rkatsiteli သူတို့ကိုကပိုင်ဆိုင်သည်။

နည်းပညာအကြောင်းကိုအနည်းငယ်

သင်တန်း၏, အရှိဆုံးအရသာစပျစ်ရည်ကိုပိတ်ပင်စည်အတွက်အိုမင်းခြင်းဖြင့်ဖန်ဆင်းသည်။ သို့သော်မော်လ်ဒိုဗာအတွက်ထိုကဲ့သို့သောထုပ်ပိုးလစ်လပ်ဖြစ်စဉ်းစား။ အလွန်မကြာခဏစပျစ်ရည်ကိုသူ့ကိုထူးခြားတဲ့ "အရသာ" ပေးသောတစ်ကြိမ်မှာပုလင်းထဲမှာအသက်ဖြစ်ပါတယ်။ ယေဘုယျအားဖြင့်တစ်ဦးကအဖြူရောင်ဝိုင်သစ်သားထားနီးပါးဘူး။

သငျသညျတစ်နေရာရာရောက်နေတယ်ဆိုရင်ဆိုဗီယက်ကြိမ်ကနေ, သင်တို့သည်နောက်အသွားအလာယိုနှင့် cortical ရှိကွောငျးကိုမြင်ရပါလိမ့်မယ်, နှင့် agglomerate ၏ဝိုင်ရှာတွေ့ပါလိမ့်မယ်။

ဒီနေ့ရဲ့မော်လ်ဒိုဗာစပျစ်ရည်ကိုခုနှစ်တွင်သေးသပိတ်ပင်စည်အတွက်အသက်စတင်ခဲ့ပြီးအဖြစ်နိုင်ငံတကာအသိအမှတ်ပြုအရာရှိတဦးကနည်းပညာကိုထောက်ပံ့ပေးသည်။

မြင့်မားသောအရည်အသွေးမော်လ်ဒိုဗာစပျစ်ရည်ကိုထွန်းညှိနိုင်ရန်အတွက်ကြောင့် wort ပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်ပေသည်, ထို့နောက်ကပေးလုံးဝအရက်ရာခိုင်နှုန်းမှချဉ်ပေါက် 9 ကနေ 12 ရာခိုင်နှုန်းမရသေးသည်လည်းရှိသည်။ ခြောက်သွေ့တဲ့ဝိုင်အော့ဖ်လိုင်းအတွက်သကြားနှင့် semisweet 30-50 g / ဌဖြစ်ပါတယ်။

အစဉ်အမြဲ, လွယ်ကူသောကြော့နှင့် maloekstraktivnye ဒီနေသာနိုင်ငံတွင်ထုတ်လုပ်အဖြူရောင်ဝိုင်။ ထိုသို့သောအချိုရည်မျြးစိမျ့စိမျ့တာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။ အဖြူရောင်စပျစ်ရည်ကိုထောက်ပံ့များအတွက်အကောင်းဆုံးအပူချိန် 10-12 ဒီဂရီဖြစ်ပါတယ်။

Rkatsiteli စပျစ်သီးကိုဂျော်ဂျီယာကနေ 1954 ခုနှစ်မှာမော်လ်ဒိုဗာမှယူဆောင်ခဲ့သည်။ ဒါပေမဲ့ဒီဒေသအတွက်အလွန်ကွဲပြားခြားနားသောရလဒ်များကိုပေးသည်။ ထိုအခါစပျစ်ရည်ကိုကြောင်းပယင်းနှင့်ဖျော့ကောက်ရိုးအရောင်မဟုတ်ပါဘူး။ ဒီနေရာတွင်ကအလင်း, velvety အရသာနှင့်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောပန်းရနံ့။ Rkatsiteli အပါအဝင်အဖြူရောင်ဝိုင်, ထက်ပိုမိုနှစ်နှစ်မခံမရပ်နိုင်။

ဒါကထိုကဲ့သို့သောကွဲပြားခြားနားဒီသောက်ဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့အမြဲသူ့ကိုအပြုသဘောဝေဖန်အကြံပြုချက်အကြောင်း။ အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်က၎င်း၏လျှပ်, အရသာနှင့်ပယင်း၏ထူးခြားသောအရသာခံစားပါ။ ဤသည်ကအိမ်ပြန် bar မှာ၎င်း၏နေရာယူထိုက်သည်တစ်မြတ်သောအဖျော်ယမကာဖြစ်ပါသည်။