နှစ်ဦးစလုံး Viennese pastry ဆိုင်ကနေချောကလက်ကိတ်မုန့် "Sacher"

ချစ်သူများ ချောကလက်အချိုပွဲ၏ များစွာသို့မဟုတ်ချောကလက်နှင့်အတူကိတ်မုန့်အမျိုးမျိုးချက်ပြုတ်နည်းများပင်ရာချီရှိတယ်လို့သတိထားမိကြသည်။ နီးပါးတိုင်းအနည်းဆုံးတစ်ကြိမ်မိန်းမ, သို့သော်လူသိစာရွက်သုံးပြီးချောကလက်ကိတ်မုန့်ကဲ့သို့အရသာခဲဖွယ်စားဖွယ်ချက်ပြုတ်, ဒါမှမဟုတ်သီးသန့်တစ်ခုခု "တီထွင်" ။

ဒါဟာတကယ်ကမ္ဘာကြီးကျော်ကြားမှုအနိုင်ရထားတဲ့ချောကလက်နှင့်အတူ pastries ရှိပါတယ်ပြောသည်ရမည်ဖြစ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်, သြစတြီးယားကယုံကြည်ကြသည် အများဆုံးအရသာချောကလက် ကိတ်မုန့် - "Sacher" အဖြစ်လူသိများနေတဲ့အချိုပွဲဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကကိတ်မုန့်ကိုပထမဆုံးထို့နောက် Viennese pastry တစ်ဦးမျှသာအလုပ်သင်သူ 1832 Frantsem Zaherom အတွက်ပြန်ရေးဆွဲပြီးခဲ့သည်။ ဒါဟာပုံမှန်မဟုတ်သောအရာတစ်ခုခုကြိုးစားကြည့်ချင်ခဲ့တယ်သူအိမ်ရှေ့မင်းသား Metternich များအတွက်ရည်ရွယ်ခဲ့သည်။ ကိုယ့်ကသူ့အကြိုက်ဆုံးခဲဖွယ်စားဖွယ်ဖြစ်ခဲ့သည်သူ၏ပြေကဲ့သို့ကိတ်မုန့်ကိုပြုတ်။ နောက်ပိုင်းတွင်, ဒီအချိုပွဲချိုမြိန်သွား၏အရသာကိုနှင့်လောကီနိုင်ငံအရပ်ရပ်ရှိသမျှကျော်တန်ဖိုးထား။

ဒါဟာယခုအများအပြားမှလူသိသော "Sacher" ကိတ်မုန့်စာရွက်ကဆိုပါတယ်ရမည်ဖြစ်သည်, ဒါပေမယ့်တချို့အကြောင်းပြချက်, ဒီအချိုပွဲအမြဲမဟုတ်ပါဘူးသြစတြီးယား confectionery ၌ရှိသကဲ့သို့ဒါကောင်းသောအထဲကပြန်သွားလေ၏။ အဘယ်ကြောင့်ဒီလိုဖြစ်သနည်း အမှန်မှာကမှန်ကန်စွာထုတ်ကုန်ရွေးချယ်ဖို့လိုအပ်သောဖြစ်ပါသည်, တကယ်အရသာချောကလက်ကိတ်မုန့်ချက်ပြုတ်နိုင်ရန်အတွက်, သောစာရွက်အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောပေးထားကြောင်းဖြစ်ပါတယ်။

ပထမဦးစွာကျွန်တော်တစ်ဦးမြင့်မားသောဖိုင်ဘာအကြောင်းအရာနှင့်မုန့်ညက်လိုအပ်ပါတယ်။ ဒုတိယအက "ညာဘက်" ချောကလက်ကိုအသုံးပြုရန်လိုအပ်သောဖြစ်ပါသည်, မနို့ဖြစ်စေ, ကိုကိုးရဲ့အမြင့်ဆုံးဖြစ်နိုင်သောအကြောင်းအရာများနှင့်အတူ၎င်း၏ Goodies ၏ခါးသောဗားရှင်းသငျ့သညျ။ တတိယအချက်သင်သည်လူတယောက်အပူချိန်မှာကိတ်မုန့်ကိုမီးဖိုတဖိုလိုပါတယ်နှင့်မျှမအခြေအနေများအောက်တွင်မုန့်ဖုတ်မကုန်မီကက်ဘိနက်တံခါးကိုဖွင့်မပေးကြဘူး။ စကားမစပ်ဒီဖုတ်ဖြစ်ပါတယ် တဲ့ချောကလက်ကိတ်မုန့် အချိန်ကြာမြင့်စွာခန့်နာရီဝက်အဘို့။ သို့သော်အတိအကျအချိန်မီးဖို၏ဝိသေသလက္ခဏာများပေါ်မူတည်ပါသည်။

ကိတ်မုန့်၏အခြေခံ - ရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်, မုန့်ဖုတ်အမှုန့်, မူရင်းစာရွက်ထဲမှာတစ်ခုတည်းကိုသာအဆိုပါရိုက်နှက်ကြက်ဥတဆင့်အောင်မြင်ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်, ဒါကြောင့်ဒီပြင်ဆင်မှုခြေလှမ်းအထူးအာရုံစိုက်ပေးထားသင့်ကြောင်းကိတ်မုန့်တန်ဆာကိုဆင်သုံးစွဲဖို့ထင်ဘူး။

နှင့်အောင်မြင်မှု၏နောက်ဆုံးအခွအေနေ - သဘာဝအ apricot Marmalade ၏အသုံးပြုမှု, အေးဂျင့်, အရသာနှင့်အရောင် gelling ၏အသုံးပြုမှုကိုမပါဘဲမှည့်သော apricots နှင့်သကြားသီးသန့်ပြသနာတွေ။

ဒါကြောင့်အမှန်တကယ်စာရွက်။ ချောကလက်ဘီစကစ်မုန့်ကိုပွငျဆငျဖို့, grinder သုံးပြီးသာမန်သကြားကနေလုပ်နိုင်သည့်ရုံရေခဲသေတ္တာထဲကနေဖယ်ရှားခဲ့သောပျှမ်းမျှအရွယ်အစား 10 ကြက်ဥ, အမှုန့်သကြား 350 ဂရမ်ယူပါ။ Next ကိုသင်ချောကလက် stogrammovuyu အထက်ဆိုပါတယ်ထားပြီးဖြစ်သောများ၏အရည်အသွေးဘားကိုဝယ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင် 160 မုန့်ညက်ဂရမ်အနည်းငယ်ကိုဘရန်ဒီနှင့်ထောပတ် 50 ဂရမ်လိုအပ်ပါတယ် (မလွယ်ကူသော!) ။

ပထမဦးစွာသင်ရေရေချိုးကိုအသုံးပြုသင့်ပါတယ်ဒီအဘို့, ချောကလက်အရည်ပျော်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ယခုငါတို့ပန်းကန်ထဲသို့ကြက်ဥကိုချိုးဖျက်နှင့်ရိုက်နှက်မှုကိုစတင်ပါ။ အများဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်ကြောင့်အနှစ်များနှင့်လူဖြူကိုဝေဖို့, ဒါပေမယ့်အမှန်တကယ်ခမ်းနားကိတ်မုန့်မရရန်, ပိုကောင်းအတူတကွ whisk အဆိုပြုထားသည်။ Whisking အနည်းဆုံးမိနစ် 20 အချိန်ကြာမြင့်စွာကြာပါသည်။ ထိုအခါသင်သည်မုန့်ညက်ဖျက်သိမ်းရေးအထိကျန်ရှိသောပါဝင်ပစ္စည်းများ add နိုင်ပါတယ်။ အစုလိုက်အပြုံလိုက်ရောနှော whisk မှဆက်လက်အပေါင်းတို့, ရောနှောကောင်းသော။ ယခုတွင်သင်သည်မုန့်ညက် add နိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်ကြာကြာအသုံးပြုခြင်းကိုရောနှောမလိုအပ်ပါဘူး။ အောက်ခြေတက်နေတဲ့လှုပ်ရှားမှုကိုအောင်, မကြာခဏဇွန်းနှင့်အတူနှိုးဆော်တစ်ဦးချင်းစီအချိန်ကလုပ်ပါ။

200 ဒီဂရီ - မီးဖို, ထနွေးခံရဖို့မုန့်ဖုတ်၏ကနဦးအဆင့်တွင်အပူချိန်ရှိပါတယ်။ ကျနော်တို့မှိုထဲသို့မုန့်စိမ်း shift နဲ့မီးဖို၌ထားတော်မူ၏။ မုန့်ဖုတ်၏ 15 မိနစ်ပြီးနောက် 160 ဒီဂရီအပူချိန်ကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်လုပ်ငန်းစဉ်ကိုဆက်လက်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်။

အဆင်သင့်ဘီစကစ်မုန့်တစ်နေ့အဘို့အခန်းအပူချိန်မှာစွန့်ခွာရပေမည်။ ထိုအခါ ကိတ်မုန့် sponge တစ်ဝက် crosswise အတွက်ဖြတ်သည်။ နှစ်ဦးစလုံးရှက်ရည်, ချက်ပြုတ်သကြား, ရေနှင့်ဘရန်ဒီနှင့်အတူ impregnated နေကြသည်။ ထို့နောက်တစ်ဦးအထက်ကိတ်မုန့်ကို တင်. သောကျော်ကိတ်မုန့်လူး apricot Marmalade ၏အောက်ပိုင်းအလွှာ။

ကျွန်တော်တို့ရဲ့ချောကလက်ကိတ်မုန့်များ၏ထိပ်တွင်ထားသော icing နှင့်အတူသွန်းလောင်း ချောကလက် (ခါးသော), မုန့်မြင့်မားတဲ့ဆီဥနှင့်ထောပတ်။

လာမယ့်ဒီခဲဖွယ်စားဖွယ်တစ်ဦးအချပ်တစ်ပန်းကန်ပေါ် stacked ထားတဲ့ကြာပွတ်မုန့်နှင့်အတူကိတ်မုန့် "Sacher" ဝတ်ပြုကြ၏။