မီးဖို၌ဝက်သားခါးကို

ဝက်သား - အသား, ကျောရိုးတစ်လျှောက်တွင်ဝက်သားအသေကောင်ထွင်းထု။ ထိုသို့သောဖြတ်တောက်ခြင်းတစ်ဦးချင်းစီအပိုင်းအစဟာကုန်းပေါ်မှာကျန်ရစ်ကြောင်းလိုအပ်သောအခါ, ချွတ်ချွတ်သို့မဟုတ်အရိုးနိုင်ပါသည်။ ခါးအတွင်းနား၌, မုန့်ဖုတ်သို့မဟုတ်ထမင်းချက်ကြော်နိုင်ပါတယ်။ တစ်ကြော်ဒယ်အိုးသို့မဟုတ်တစ်ကင်အတွက်ကင်မီးဖို၌ခုတ်, kebabs, ကင်ဝက်သားခါးကို,: ဒါဟာအမျိုးမျိုးသောဟင်းလျာများ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အသင့်လျော်ကြောင်းအလွန်အရသာရှိတဲ့နှင့်နူးညံ့သောအသားဖြစ်ပါတယ်။ Brisket စားဖိုမှူးများနှင့်အိမ်ရှင်မများနှင့်အတူအလွန်ရေပန်းစားသည်။ ကနေ (အရိုးနှင့်အတူ) ခုတ်သို့မဟုတ်ကင် (boneless) ခုတ်ဖြတ်။

နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. နှင့်အတူပန်းကန် "ဝက်သားခါးကို မီးဖို၌" ထုတ်ကုန်များ၏အောက်ပါ set ကိုသာ 8-10 စားသုံးခြင်းတွက်ချက်စာရွက်အညီပြင်ဆင်နိုင်သည်

• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 2 ဇွန်း,
• 2 ဇွန်းထောပတ်;
• 2 မြေတပြင်လုံး ဝက်သား tenderloin (တစ်ဦးချင်းစီ 500 ဂရမ်);
• ½ခွက်ကိုကုန်တယ်ဆလရီ;
• ½ခွက်ကိုကုန်တယ်မုန်လာဥ;
• 1 ကုန်တယ်ကြက်သွန်နီခေါင်း;
• ½ခွက်ကိုခွဲမှို;
• 2 ဇွန်းခြောက်ကပ်သောဝိုင်ဖြူ;
• 1 ခွက်အမဲသားသို့မဟုတ်ကြက်သားဟင်းရည်;
• 2 ဇွန်းမုန့်ညက်,
• ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း;
• parsley ။

325 ဒီဂရီ Preheat မီးဖို။ လေးလံသော skillet သို့မဟုတ်ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာ, ထောပတ်အရည်ပျော်။ ကတက်ပူနွေးလာသည်အခါ, အားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်အညိုသည်အထိအသားနဲ့ကြော်ထွက်အိပ်လေ၏။ အမဲသားကိုထွက်ယူပါ, အဲဒီနောက်ဆလရီ, မုန်လာဥနီ, ကြက်သွန်နီနှင့်မှိုချက်ထည့်ပါ။ အရာအားလုံးကြော်နှင့်စပျစ်ရည်ကိုလောင်းအကြောင်းကို 5 မိနစ်ချက်ပြုတ်, မုန့်ညက်ကိုထည့်သွင်း, စိတျလှုပျရှားဖှယျ, 2-3 မိနစ်ချက်ပြုတ်ဆက်လက်။ ငံပြာရည်ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဆားနဲ့သူ့ရဲ့ရာသီထို့နောက်ထူသငျ့သညျ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီနှင့်ပန်းကန်အမဲဆီဖုတ်။ အသားပုံသဏ္ဍာန်ထဲသို့သွင်းထား, ငံပြာရည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်မှိုနှင့်အတူကအပေါ်သွန်းလောင်းလေ၏။ အဖုံးဖုံးနဲ့ 1 ½နာရီသို့မဟုတ်နူးညံ့သောအထိမီးဖိုတဖို၌ထားတော်မူ၏။ မီးဖိုအတွက်ဝက်သားခါးကိုအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်ပြီးနောက်ကထဲကတူးယူနေတဲ့လင်ပန်းပေါ်ပြန့်နှံ့, parsley nerezanyh နှင့်အတူဖြန်းဖြစ်ပါတယ်။

က Calvados အတွက်ချက်ပြုတ်လျှင်မီးဖို၌ brisket roasting အခါ, နူးညံ့အရသာထွက်လှည့်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, ပန်းသီးဘရန်ဒီ, Calvados ၏အားကောင်းတဲ့ (40 ဒီဂရီ) ၏ငံပြာရည်ချက်ပြုတ်, ဒါပေမယ့်အမြဲတမ်းမရရှိနိုင်။ အဲဒီအစားပန်းသီးဘရန်ဒီ, သင်သည်မည်သည့်လိမ္မော်ရောင် liqueur ၏ဇွန်း 2 ဇွန်း၏အရောအနှောများနှင့်သံပုရာဖျော်ရည်ကိုထမင်းစားခန်း၏ 1 ဇွန်းကိုသုံးနိုင်သည်, ဒီပေါင်းစပ်ပန်းကန်၏အရသာကိုပြောင်းလဲပေမယ့်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့ option ကိုထုတ်ပြန်သွားလေ၏။ ဝက်သားခါးကိုယခုအကြီးစားစူပါမားကက်ထဲမှာကိုဝယ်ရန်လွယ်ကူသည်။ သို့သော်၎င်း၏ (ရွေးချယ်နိုင်) သည်ဤစာရွက်ထဲမှာကြက်သားသို့မဟုတ်ဖြင့်အစားထိုးနိုင်ပါတယ် ကြက်ဆင်ရင်သား။ ရင်သား ကိုသူတို့ကအရမ်းထူလျှင်တဝက်၌ဝေဖန်, ဒါမှမဟုတ်တပြင်လုံးကိုချက်ပြုတ်နေကြသည်။ ကြက်ဆင်သို့မဟုတ်ကြက်သားအဖြစ်ဝက်သားချလိုက်တယ်။ လိုအပ်ချက် 4 စားသုံးခြင်းပြင်ဆင်ထားရန်:

စားစရာဘို့:

• 750 ဂရမ်ဝက်သား tenderloin, က 2 စင်တီမီတာအထူပလပ်စတစ်သို့ဖြတ်သည်။
• ဆား။
• လတ်ဆတ်တဲ့ငရုတ်ကောင်း။
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 2 ဇွန်း။

ငံပြာရည် for:

• ထောပတ် 1 ဇွန်း။
• ကိုခွဲမှို 170 ဂရမ်။
• ဘရန်ဒီ Calvados စစ်သုံးအိုးခွက်များသို့မဟုတ်အခြားပန်းသီးဘရန်ဒီ 3 ဇွန်း။
• ကြက်သားဟင်းရည်½ခွက်ကို။
• ½ခွက်ကိုကြာပွတ်မုန့်။
• 2 ဇွန်းလက်ဖက်ရည် cornstarch ။

အလှဆင်ဘို့:

• 1-2 ဇွန်းလတ်ဆတ်တဲ့စမုန်ဖြူလက်ဖက်ရည်ကုန်တယ်။
• 1/3 ခွက်ကိုကြမ်းကုန်တယ်နှင့် hazelnuts toasted ။
• 1 ဇွန်းလတ်ဆတ်သော parsley ကုန်တယ်။

မီးဖို 350 ဒီဂရီအပူဖြစ်ပါတယ်။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဝက်သားကိုအပိုင်းပိုင်းဖြန်း။ 2 အရည်ပျော် ဇွန်းဇွန်း အလတ်စားအပူကျော်တစ်ဦး skillet အတွက်ထောပတ်၏။ ပြန့်ပွားဝက်သားချပ်ရွှေအရောင်မှကြော်ပြီး 2 လီတာ frypot အတွက်အမဲသားကိုပြောင်းလဲရန်နေကြသည်။ တစ်ဦးငံပြာရည်အိုးများအတွက်, ရေနံတက်တွင်စတင်ပြီးနောက်, ထောပတ် 1 ဇွန်း add, မှိုပျံ့နှံ့, 2-3 မိနစ်အလတ်စားအပူကျော်ကြော်။ ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဆားနှင့်အတူ seasoned သည့်မှိုဘရန်ဒီ, ဟင်းချိုအတွက်ငါသွန်းလောင်း, အရောအနှောကိုမိနစ်ပြုတ်ခံခဲ့ရ 2. မှိုတပြင်လုံးကိုဝက်သားနှင့်အတူငံပြာရည်လောင်း frypot သတ္တုပါးသို့မဟုတ်အဖုံးပိတ်လိုက်တယ်။ မိနစ် 30 ဒါမှမဟုတ်အသားပျော့သည်အထိတစ်ဦး preheated မီးဖို၌ထားတော်မူ၏။ သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်လုံးမုန့်နှင့်ကစီဓါတ်ထဲတွင်အရောအနှောဘေကွန်၏တစ်ဦးမီးဖိုထဲသို့သွန်းလောင်းခဲ့ရောနှောဖြစ်ကြသည်။ ကွတ် 5-10 မိနစ်ဒါမှမဟုတ်ငံပြာရည် thickened အထိပါပဲ။ မီးဖိုအတွက်ဝက်သားခါးကိုအဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ, စမုန်ဖြူနဲ့ parsley နှင့်အတူရောနှော hazelnuts, ဒီအရောအနှောတွေနဲ့အမဲသားကိုဖြန်း။

ဝက်သားနှင့်အတူချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ် ချယ်ရီငံပြာရည်, ကအရိုးပေါ်အလွန်အရသာရှိတဲ့ sirloin ထုတ်ပြန်သွားလေ၏။ မီးဖို၌က 325 ဒီဂရီအပူချိန်မှာကိုပြင်ဆင်နေပါတယ်။ ဒီပန်းကန်အဘို့အသင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်:

စားစရာဘို့:

• တစ်ဦးချင်းစီအပိုင်းအစနံရိုးခဲ့သောကြောင့်သေအရိုးတို့နှင့်ဝက်သားခါးကို 2 ကီလိုဂရမ်, ဖြတ်နေကြသည်။
• ½လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆားဇွန်း။
• ½လက်ဖက်ရည်ဇွန်းငရုတ်ကောင်းဇွန်း။
• စမုန်ဖြူ။

ချယ်ရီငံပြာရည် for:

• 1 ခွက်ချယ်ရီယို။
• ¼ခွက်ကို ရှာလကာရည်၏ (အနီ) ။
• 2 ဇွန်းအလင်းပြောင်းဖူးရည်။
• ¼လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင် nutmeg ဇွန်း။
• ¼လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်သစ်ကြံပိုးဇွန်း။
• ¼လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်လေးညှင်းပွင့ဇွန်း။
• ¼ခွက်ကိုအပိုင်းပိုင်း (optional) ဗာဒံ။
• ¼လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆားဇွန်း။

ထို့နောက်အရိုးနှင့်အတူဝက်သားခါးကိုအသီးအသီးအပိုင်းအစထဲမှာကြော် Skillet ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်စမုန်ဖြူအရောအနှောတွေနဲ့ပွတ်။ 2 ½နာရီအဖြစ်သို့နှင့်တစ်ဦး preheated 325 ဒီဂရီမီးဖိုတဖို၌နေရာချခြင်း, နွေးဓာတ်ရရှိစေရန်မီးသွေး Shift ။ ပြီနောက်ဟင်းအတွက် (ပျားရည် မှလွဲ. ) ကိုငံပြာရည်အဘို့အပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများရောမွှေပါ။ မိနစ် 2 ပျားရည် Add ဆူနှင့်အနာစိမ်းမှအပူ, ငံပြာရည်ကင် (တစ်ကြိမ်မှာမိနစ် 30 ထက်မနည်း) ဤငံပြာရည်တဖြည်းဖြည်းရေလောင်း 20. မှာဒယ်အိုးမိနစ်မျှတည်ထားပါမှထွက်ခွာသွားခဲ့သည်။ အမဲသားကိုအဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါထုတ်ခေါ်ဆောင်သွားသည်, ငံပြာရည်အသားကနေသီးခြားစီတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။