မှိုနှင့်အတူကြော် Julienne, ကြက်သား, ပင်လယ်စာ။

ချက်ပြုတ်မှာဟင်းလျာများအချို့အလွန်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့နာမည်များရှိပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်, julienne ။ အဆိုပါစကားလုံးပြင်သစ်မူရင်းဖြစ်ပါသည်, ထိုပါးလွှာကိုရည်ညွှန်းသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ချပ် သုပ်သို့မဟုတ်ဟင်းချိုများအတွက် julienned ။ သို့သော်သာနည်းပညာကိုဖြတ်တောက်ထိန်းသိမ်းထားအချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ, များစွာသောနိုင်ငံများတွင်လက်တွေ့ကျတဲ့ Julienne ပူပြင်းတဲ့ရေစာအဖြစ်အသုံးပြုဒုတိယပန်းကန်ကိုခေါ်လာတယ်။

technique ကိုချက်ပြုတ်နီးပါးအတူတူပင်ဖြစ်ပါသည်။ အားလုံးပါဝင်ပစ္စည်းများဒိန်ခဲနှင့်မုန့်ဖုတ်နှင့်အတူဖြန်း, ငံပြာရည်နဲ့ဖုံးလွှမ်း, ပါးလွှာ strips တွေသို့ဖြတ်ခံရသင့်ပါတယ်။

ဖုတ်တန်ဆာတစ်ဦးကိုအထူး - cocotte ။ ဒါဟာ julienne ကိုပြင်ဆင်ပေမယ်စားပွဲ၌တာဝန်ထမ်းဆောင်သည်သာဖြစ်သောကြာမြင့်စွာလက်ကိုင်အတူငယ်လေးတစ်သတ္တုယူနစ်ထိုး skovorodochku ဖြစ်ပါတယ်။ curlers - လက်ကိုင်ပုဟင်းလျာများကိုစောင့်ရှောက်ရန်, ဒါပေမယ့်နိုင်ရန်အတွက်ကိုယ့်ကိုယ်ကိုမီးရှို့ဖို့မဟုတ်, သူမ၏ပြွန်ပေါ်တွင်တင်လိုအပ်ပါသည်။

လူကြိုက်အများဆုံးချက်ပြုတ် မှိုနှင့်အတူ julienne ။ ဒါပေမယ့်တခြားရွေးချယ်စရာလည်းမနည်းအရသာ။ ဥပမာအားဖြင့်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ငါးနှင့်ပင်လယ်စာ, အသားကိုသုံးနိုင်သည်။

အဆိုပါ julienne ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လို မှိုနှင့်အတူ?

ကြက်သားရင်သားများနှင့်လတ်ဆတ်သောမှိုများတာဝန်ထမ်းဆောင်နှုန်းကို 50 ဂရမ်ကို ယူ. သီးခြားစီပြုတ်။ ပါးလွှာသော strips တွေထဲသို့အသားများနှင့်မှိုချလိုက်တယ်။ ဆားနဲ့နံ့သာမျိုးကိုပေါင်းထည့်ပါနှင့် julienne တစ်ပန်းကန်ထဲမှာအချဉ်မုန့်နှင့်အရပ်သားတဦးတည်းဇွန်းနှင့်အတူရောထွေး - cocotte ။ ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲတစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်းဖြန်း။ ဒိန်ခဲအပေါ်ယံလွှာအထိမီးဖိုတဖို၌ဖုတ်။

နောက်ထပ် မှိုနှင့်အတူစာရွက် julienne (မှို, သို့သော်မှိုကိုသာအသုံးပြုရနိုငျသညျ, aspen) ။ ထို့နောက်ချပ်သို့ဖြတ်မှို၏တစ်ဝက်တစ်ကီလို 30 မိနစ်ပြုတ်, ရေနံအတွက်ကြော်။ 3 ကြက်သွန်နီသီးခြားစီကြော်။ ထို့နောက်ထိုငံပြာရည်ပါစေ။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့, နှစ်ခုဇွန်း, ချဉ်မုန့် (200 ဂရမ်) နဲ့ရောထွေးမုန့်ညက်ဆားထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ရေအေး၏ထက်ဝက်ခွက်။ အဆိုပါမှိုအတွက်ထားကြက်သွန်နီ, လောင်း မုန့်ငံပြာရည်, အဖုံးအောက်မှာမျှတည်ထားပါရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်, အနိမ့်အပူပေါ်ပိတ်လိုက်တယ်။ ခြစ်ဒိန်ခဲ (150 ဂရမ်) နှင့်အတူဖြန်း 5-7 မိနစ်မီးဖိုအတွက်ထားခဲ့ပါတယ်။ စိတ်အားထက်သန်ရွှေအပေါ်ယံလွှာကဆုံးဖြတ်တာဖြစ်ပါတယ်။

ပင်လယ်စာနှင့်အတူ Julienne စာရွက်။

ပင်လယ်စာ 200 ဂရမ် (ပုစွန်, mussels) နွေးထွေး။ ဖုမပါဘဲတစ်ဦးတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်ရယူသကဲ့သို့ငံပြာရည်နှစ်ခုဇွန်းနို့၏ထို့အပြင် (50 ဂရမ်) နဲ့အခြောက်အကြော်ဒယ်အိုးပေါ်ကင်မုန့်ညက်, နှင့်မုန့် (100 ဂရမ်) ကိုပြင်ဆင်ပါ။ အဆိုပါ cocottes ပင်လယ်စာ prevaritelno အမဲဆီအောက်ဆုံးအိပ်လေ၏။ ကြက်သွန်, ထုများလွန်းပင်လယ်စာထွက်သည်ပြန့်နှံ့, ထောပတ်အတွက်ကုန်တယ်နှင့်ကြော်။ အားလုံး, ဆားငံပြာရည်လောင်းပြီးလျှင်ဒိန်ခဲ (50 ဂရမ်) ဖြန်း။ 10-15 မိနစ်မီးဖိုတဖို၌ဖုတ်။

ကြော်ကြက်သား julienne ။

လိုအပ်သောကြက်သား 300 ဂရမ်ပြင်ဆင်ထားရန်, kotroe ပထမဦးဆုံးအကြော်ပြီးတော့ဒဏ်ငွေ strips တွေသို့ဖျက်စီးရမည်ဖြစ်သည်။ ရောက်ရှိမည်အဖြစ်လိုအပ်သောမှို (100 ဂရမ်) ။ (ငါးမိနစ်) အချိန်အတန်ကြာအနည်းငယ်ပြုတ်, မုန့်ငံပြာရည်လောင်း, ကြက်သားနှင့်မှိုအတွက်နှိုးဆော်, cocotte အတွက်တိုးချဲ့, ထောပတ်နှင့်အတူအမဲဆီ, ခြစ်ဒိန်ခဲနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။ ရွှေအညိုသည်အထိမုန့်ဖုတ်။

မှို julienne အဘို့အကြော် ပြည်ကြီးငါးနှင့်အတူ။

အေးမြသန့်ပြည်ကြီးငါးကိုပြုတ် 3 မိနစ်။ ထုကုန်တယ်မှို, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကြော်ကြက်သွန်။ ပြည်ကြီးငါးမှိုနှင့်အတူရောထွေး, strips တွေသို့ခုတ်ဖြတ်။ တစ် stewpan ငါးနှင့်မှိုအစုလိုက်အပြုံလိုက်အတွက်ထား Mayonnaise နဲ့အချဉ်မုန့်လောင်းခြစ်ဒိန်ခဲနှင့်အတူဖြန်း။ ရွှေအညိုသည်အထိမီးဖိုတဖို၌ဖုတ်။ ထုကုန်တယ်အစိမ်းရောင်နှင့်အတူဖြန်းဝတ်ပြုကြလော့။

ကြက်သား gizzards ၏ကြော် Julienne ။

ကြက်သား gizzards ဆီကြော်ပါးလွှာ strips တွေ, သို့ဖြတ်, ပြုတ်, သုတ်ခြင်း။ သေးငယ်သောဒဏ်ငွေ grater ချစ်ပ်ပေါ်တွင်ကြက်သွန်, မုန်လာဥဆန်ခါခုတ်။ ပေါ့ပေါ့တန်တန်ထောပတ်အတွက်ကြော်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အစုလိုက်အပြုံလိုက်နှင့်အတူအသားပေါင်းစပ်။ အချဉ်မုန့်နှင့်မုန့်ညက်တစ်ငံပြာရည်လုပ်ပါ။ ငံပြာရည်လောင်း cocottes ကြက်သား gizzards, ကြက်သွန်နီနဲ့မုန်လာဥနီထဲမှာစီစဉ်ထားပါ။ တစ်ဦးဒိန်ခဲအပေါ်ယံလွှာသည်အထိပြီးလျှင်ဒိန်ခဲနှင့်မုန့်ဖုတ်၏အလေးချိန်ဖြန်း။

လိုအပ်: 300 ကြက်သားအစာအိမ်၏ဂရမ်, 3 ကြက်သွန်နီ, 1 ကြီးမားသောမုန္လာဥနီ, 2 ဇွန်းမုန့်ညက်, 1 ခွက်ကိုအချဉ်မုန့်, ဒိန်ခဲ၏ 50 ဂရမ်။