ရိုးရှင်းတဲ့စာရွက်: ငါးခြောက်

အခြောက်လှန်းငါးစင်တီဂရိတ်နှစ်ဆယ်ဒီဂရီအပူချိန်မှာအိမ်ပြင်အခြောက်လှန်း, ဆားငါးဖြစ်ပါတယ်။ ဒီရည်ရွယ်ချက်ကြောင့်ဥပမာအားဖြင့်, roach, mackerel, mullet, ငါးခြောက်များနှင့်အခြား, ထုတ်ကုန်တစ်ဦးအဆီသို့မဟုတ်အလတ်ကောင်ဆီဥအကြောင်းအရာရွေးချယ်ဖို့အကြံပြုကြောင်းဟုဆိုရပေမည်။

ဒီထုတ်ကုန်၏အဓိကအင်္ဂါရပ်ကမဆိုထပ်မံချက်ပြုတ်စရာမလိုဘဲသုံးစွဲမှုအတွက်သင့်လျော်ကြောင်းဖြစ်ပါတယ်။ နေရောင်နှင့်အပူထိတွေ့သည့်အခါထို့ကြောင့်, ငါးကအသားတိကျတဲ့အရသာရရှိသွားတဲ့မှုကြောင့်ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့်ဓာတုဖြစ်စဉ်များဖြစ်ပျက်စတင်, ရေဓာတ်ဆုံးရှုံးခြင်းဖြစ်ပါတယ်။ သိုလှောင်ထားသောငါးခြောက် လုံလောက်အောင်ရှည်လျား။

ဥပမာ, တစ်ဦး mullet ဆတ်တောက်ခြင်း RAM ကိုဘယ်လိုစဉ်းစားကြည့်ပါ, ငါးခြောက်သို့မဟုတ်။

ဒီတော့လုပ်ငန်းများ၌ခံရရန်ငါးခြောက်နှင့်ချဉ်မီ။ ကသေးငယ်တဲ့ပြုလုပ်တက်မဖြတ် salting ရှေ့၌၎င်း, ကြီးမားလျှင်ဖြစ်တယ်ဆိုရင်, ထို့နောက်က longitudinal ခွဲစိတ်မှတဆင့်မီးလောင်နှင့်ကြက်ဥနှင့် milt ကျန်ရစ်နေကြပါတယ်။

ထိုအခါတကျိပ်အသေးစားသို့မဟုတ်နောက်ကျောတဦးတည်းအခြမ်းမှညွှန်ကြားတစ်ချိန်တည်းမှာမျက်စိတဆင့်ကြိုးကြီးမားအပ်အပေါ်တင်လေးကြီးမားသောငါးများနှင့်တစ်ဦးထုံးသို့စွန်းကိုကြိုးနဲ့တုတ်။ နောက်ထပ်ရွတ်ဆေးကြောခြင်းနှင့်အသေကောင် (ကလည်းပါးဟက်အတွက်ထုပ်ပိုးနှင့်ခွဲစိတ်မှတဆင့်အတွက်သွန်းလောင်းသည်) ဆားနှင့်အတူပွတ်။

ထိုအခါစည်ပိုင်းသို့မဟုတ်စည်ကိုယူကရေနှင့်ဆားဖြေရှင်းချက်၏အောက်ဆုံးအပေါ်သွန်းလောင်းနေသည် (4: 1) နှင့်ငါးဗိုက်အတက်ခဲ့နိုင်အောင်ရွတ်တင်လိုက်တယ်။ ပြီးတော့ထမ်းဘိုးကိုထမ်း တင်. ရသော၏ထိပ်ပေါ်မှာတစ်သစ်သားစက်ဝိုင်းစွမ်းရည်များနှင့်ဖုံးလွှမ်း။ အချိန် pickling ဆော့ဝဲအစုအဝေးရေအေးအတွက်ကိုဆေးကြောခဲ့သည့်အပြီး, တစုံတယောက်ကိုရက်သတ္တပတ်မှနှစ်ရက်ကနေနေကြပါတယ်။

ရဲ့ကခြောက်ငါးထွက်လှည့်ပုံကိုကြည့်ရှုကြကုန်အံ့။ ဒီတော့တစည်းတစ်လေဝင်လေထွက်ဧရိယာထဲမှာ (ထိုအရိပ်မှာ) နေသာဘက်မှာအိမ်ပြင်ဆွဲထားကြ၏။ ဤသည်အကောင်းဆုံးရာသီဥတုပူပြင်းခြောက်သွေ့မပါသောအခါနှောင်းပိုင်းနွေဦးသို့မဟုတ်နွေရာသီအစောပိုင်း၌ပြစ်မှားမိသည်။

ဒီနေရာမှာအရေးကြီးတဲ့အချက်အင်းဆက်ပိုးမွှားကနေငါးကာကွယ်စောင့်ရှောက်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့, ကပိတ်ကျဲစနှင့်အတူရေနံနှင့်အဖုံးနှင့်အတူ lubricated ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်ခန်းခြောက်သောအခါ, cheesecloth ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။

ဘယ်လောက်ကြာငါးခြောက်ပေါ်ပေါက်သင့်သလဲ ငါ vyalitsya ငါး၎င်း၏အရွယ်အစားအပေါ်အဖြစ်ရာသီဥတုအခြေအနေများပေါ် မူတည်. အထိငါးပတ်ကြာဖွစျလိမျ့မညျဟုပွောသငျ့သညျ။ ထုတ်ကုန်များ၏စေတနာယင်း၏အရောင်နဲ့ elasticity ခြင်းဖြင့်ဖော်ထုတ်နိုင်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့်ငါးတစ်ဦးအဝါရောင်-ပန်းရောင်အစိုင်အခဲအရောင်ရှိသင့်ပါတယ်။

အခြောက်လှန်းငါးအေးမြသောနေရာတွင်ထဲမှာသိမ်းထားတဲ့။ ဒီလိုလုပ်ဖို့ကစက္ကူသို့မဟုတ်သတင်းစာအတွက် Pre-ပတ်ရစ်။ သို့မဟုတ်ပါကတစ်ဦးကိုမီးရှို့ဖယောင်းတိုင်ထားရှိနှင့်တံဆိပ်ခတ်သောဖန်ခွက်ကွန်တိန်နာထဲမှာထည့်သွင်းထားသည်။ အဆိုပါဖယောင်းတိုင်, အောက်ဆီဂျင်အဆုံးထွက်တတ်၏။ ထို့ကြောင့်ထုတ်ကုန်လပေါင်းများစွာများအတွက်သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာအစတစ်ဦးရေခဲသေတ္တာသို့မဟုတ်အလုံပိတ်သံဖြူအတွက်သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။

ခဲဖွယ်စားဖွယ်ထိုကဲ့သို့သော sturgeon, ဆော်လမွန်, ငါးခူနှင့်အခြားအဖြစ်ဆီပြန်ငါးပျောက်ကင်းအောင်ကုသ balyk ဆင်ခြင်၏။ သူတို့ကနောက်ကျောကနေဖြတ်ခြင်းနှင့်အူကိုဖယ်ရှားလျက်ရှိသည်။ ဝမ်းဆားသွန်းလောင်းခြင်းနှင့်အနည်းငယ်နေ့ရက်ကာလအဘို့ပန်းကန်ထဲမှာငါးထားတော်မူ၏။ ထိုအခါကကိုဆေးကြောခြင်းနှင့်သုံးရက်လေပေါ်ထွက်ဆွဲထားသည်။

နောက်ဆုံးအနေနဲ့ငါကိုယ်တိုင်ကအတွက်ခြောက်သွေ့အချိန်စားသုံးကြောင်းပြောချင်ပါတယ်ကြောင့်အဆက်မပြတ်စဉ်းစား, ငါးပင်၏အိပ်မက်မက်နိုင်မအံ့သြစရာတော့မဟုတ်ပါဘူး။ ထိုအခါအိပ်မက်ငါးခြောက်လှန်းဘာကြှနျုပျတို့သိ - လွယ်ကူပြီးသာယာသောအလုပ်ဖြစ်သည်။ ဒါကြောင့်သင်အနည်းငယ်သည်းခံခြင်းလိုအပ်ပါတယ်, ပြီးတော့သင်ကအရသာနှင့်အရည်အသွေးထုတ်ကုန်ရနိုင်သည်။