"ရုရှား၌တည်၏။ " ဝက်သား cutlet အရည်ရွှမ်းနုဝက်သား cutlets အဘို့အကြော်

ညာဘက်အပေါ်ဝက်သား cutlet စားပွဲပေါ်မှာရုရှားအပေါ်အကောင်းဆုံးနေရာများကိုတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ ဒီအပျော့ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုနဲ့ကြီးမြတ်အရသာနှင့်အတူအရေးအကြီးဆုံးကတော့ရိုးရှင်းတဲ့ချက်ပြုတ်, ဝက်သား၏ဆွေမျိုးစျေးပေါကြောင့်ဖြစ်ပြီး, ။

ရုရှားတွင်ကြက်သား: တစ်သမိုင်းအကျဉ်း

ဆယ်ရှစ်နှစ်ရာစုကနေရုရှားအစားအစာထဲမှာလူသိများ Cutlet mincemeat ။ ပြင်သစ်တွင် (တကယ်တော့ "ခုတ်" နာမည်တစ်ခုရှိခဲ့ရာ) ဒီနံရိုးရွေးချယ်ရာတွင်သည်အရိုးပေါ်အသားတစ်ပန်းကန်ပြင်ဆင်ကြ၏။

minced အမဲသားရုရှား Patti 19 ရာစုအစောပိုင်းများတွင်ထင်ရှား၏။ ကြက်သားအသား - အစပိုင်းတွင်နွားငယ်သား, ထို့နောက်ခေါ်ဆောင်သွားခဲ့သည် (ဘာဂါ "Pozharsky" Torzhok ထံမှ) ။

နို့, ကြက်ဥနှင့်နံ့သာအတွက်စိမ်အဖြူရောင်မုန့်နှင့် minced အသားကနေဖန်ဆင်းတော်ခေတ်သစ်ရုရှားအစားအစာဝက်သား cutlet အတွက်။ အရောအနှောရေနံအတွက်ချက်ပြုတ်သည်အထိကြော် breadcrumbs နှင့်အတွက်သည်ပြိုလဲ။

အရိုးပေါ်ကြက်သား - စားပွဲပေါ်လျော့နည်းမကြာခဏဧည့်သည်။ ဤသည်များသောအားဖြင့်အားလပ်ရက်စားပွဲတစ်ပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။

ဝက်သားခုတ်ချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို

• ပထမဦးဆုံးအသငျသညျကိုစနစ်တကျဝက်သားကိုရွေးချယ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ပထမဦးစွာပြုလုပ် (အေးစက်နေတဲ့နှင့်ဆက်ဆက်မပါ) thawed, မလတ်ဆတ်သောသူဖြစ်ရမည်နှင့်ဒုတိယအသည်ဝက်သားအသေကောင်ကို (ဘယ်မှာလျော့နည်းကြွက်သား) ၏ထိပ်မှာဖြစ်သင့်ကြောင်း, တတိယအနေနဲ့ကမဖွစျရပါမညျ အပြင် (အသားမှပိုင်ထိုက်သောမဟုတ်) အနံ့။
• အဆိုပါ scrolling အသားနှင့်အတူဝင်ရောက်စွက်ဖက်နိုင်မမြှ - ဝက်သားအပိုငျးပိုငျးသငျသညျ zhilochki plenochki ဖြတ်ဖြတ်ချင်တယ်။
• ယင်းဝက်သားချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီဝိုင်ဖြူ (optional) သို့မဟုတ်တစ်နံ့သာမျိုးကိုအရောအနှော (optional) နှင့်အတူအင်္ကျီနှင့်တစ်နည်းနည်းအေးစိမ်နိုင်ပါသည်။ ဒါဟာသင်ဝက်သားခုတ်မွှေးဖို့အခွင့်အလမ်းကိုငါပေးမည်။
• stuffing ၏ဓာတ်ပုံကိုပြင်ဆင်မှုနဲ့အတူကြော်အများအပြားသတင်းရပ်ကွက်တွင်တွေ့မြင်နိုင်ပါသည်။ သူတို့ကအတူတူပင်အကြောင်းကိုဖြစ်ကြသည်။ လုပ်ဖို့ပထမဦးဆုံးအရာအမဲသားကိုမှတဆင့် scroll ရန်ဖြစ်ပါသည်။ stuffing သေးငယ်လွန်းမဖြစ်သင့်ပါတယ်။ ပိန်ဝက်သားလြှငျ, stuffing bit နဲ့အဆီချက်ပြုတ်မတိုင်မီအသားများအပိုင်းပိုင်းထည့်ပါ။
• အဆိုပါအမဲသားများတွင်နို့နှင့်ညှစ်အဖြူရောင်မုန့်ထဲမှာစိမ်ကြက်ဥထည့်သွင်းဖို့ထုကုန်တယ်ကြက်သွန်နီနှင့်နံ့သာနှင့်အတူရောမွှေပါ။ တစ်ကိတ်မုန့်ဖွဲ့စည်းရန်, ရေနံအတွက်ကြော် breadcrumbs နှင့်ထဲမှာလှိမ့်။
• တချို့ကချက်ပြုတ်နည်းများအေးစက်နေတဲ့ကုန်တယ်တစ်ဦးထောပတ်နှင့်အတူကြော်သို့မဟုတ် Patti အအေးအလယ်မှာအပိုင်းအစပေါင်းမထည့်ခင် minced ဒြပ်ပေါင်းသည်။

ခြေလှမ်းများရဲ့ sequence ကိုအတူလေးစားလိုက်နာခြင်းဟာဝက်သားခုတ်အရည်ရွှမ်းနုကြောင်းကိုသေချာ။

လေးကြီးတွေဝေမျှ "ရုရှား" ဝက်သားခုတ်များအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ

1. ဝက်သား - 1 ကီလိုဂရမ်;
2. နို့ - 1 ခွက်;
3. ကြက်ဥ - 5 ကိုအပိုင်းပိုင်း;
4. မြို့ Bun;
5. ကြက်သွန်နီ - တဦးတည်းကိုအလတ်အရွယ်အစားရှိ၏
6. အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း - 1 Tsp,
7. ထောပတ် - 100 ဂရမ်;
8. ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - တစ်ဖန်;
9. ဆား (မပိုလက်ဖက်ရည်ဇွန်း),
10. ကြက်သွန်ဖြူ - 1 လေးညှင်းပွင့။

"ရုရှား" ဝက်သားခုတ်ဘို့အမဲသားကိုပြင်ဆင်နေ၏လုပ်ငန်းစဉ်

• ဝက်သားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းစစ်ဆေးခြင်းမှတစ်ပန်းကန်လုံးထဲသို့ပြောင်းရွှေ့ဖို့, အပိုင်းပိုင်းသို့ခုတ်ဖြတ်။ အမဲသားကိုပိန်ကြုံသည်မှန်လျှင်, အသေးစား (50 ဂရမ်) ဝက်ဆီတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းသို့ဖြတ်, ဝက်သားနှင့်ရောနှောအတူပန်းကန်မှထည့်ပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာဝက်နာရီပေါ်ထားပါ။
• စီးတီး Bun နို့ထဲမှာစိမ်။ နာရီဝက်အကြာတွင်အသေးစားကိုအပိုင်းပိုင်းသို့မိမိလက်နှိပ်စက်, ညှစ်။
• ထုထုကြက်သွန်ခုတ်။ အဆိုပါသေးငယ်, ပိုမွှေးဝက်သား cutlet ဖြစ်ပါတယ်။ ကြက်သွန်နီကြော်ပြင်ဆင်မှုကွဲပြားခြားနားနိုင်ပါတယ်: သင်, ရေနံအတွက်ကြက်သွန်ကြော်အေးမြပြီးအဆင်သင့်လုပ် stuffing သို့သွန်းလောင်းနိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာအရသာဝက်သားခုတ်ကြက်သွန်မဆိုအပိုငျးပိုငျးဆံ့မခံသင့်ကြောင်းယုံကြည်ရသည် - သူတို့ကယ့်အရိပ်အယောင်ဖြစ်သင့်သည်။

• လိပ်စိမ်ကြက်သွန်ချပ်နှင့်အတူရေခဲသေတ္တာနှင့်ရောထွေးထံမှဝက်သား၏အပိုင်းပိုင်းဖယ်ရှားပါ။ ကြီးမားတဲ့ကင်မှတဆင့်ဘောဇဉ် grinder အတွက် scroll ။
• အဆိုပါပြင်ဆင်ထားကြက်သွန်, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှိုးဆော်နှင့်အအေးရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားပါ။

အဘိတ် lezone (ဆော့စ်အတွက် cutlets ကိုလျှော်)

• နှစ်ခုသီးခြားကြက်ဥအနှစ်ကနေလူဖြူရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။
• (omelets ဘို့ကဲ့သို့) အချောသည်အထိ whisk ြိမ်ကိုချိုးဖျက်သုံးခုနှင့်အတူသုံးကြက်ဥအနှစ်နှင့်နို့နှစ်ခုဇွန်းချိတ်ဆက်ပါ။

ငံပြာရည် breadcrumbs နှင့်အတွက် boning မတိုင်မီ mince ကိတ်မုန့်ကိုလျှော်ဖို့လိုအပ်ပါသည်။

ဤလုပ်ငန်းစဉ်တခုအခြေစိုက်စခန်းအဖြစ်ပါးလွှာအရည်ရွှမ်းဝက်သား cutlet, ခြောက်သွေ့ခြင်းမှခြားနားချက်ကိုမြင်ရဖို့ကဖြစ်နိုင်ခြေစေသည်ထားတဲ့ဓာတ်ပုံ, Get ကြော်စဉ်အတွင်းကြောင်းပေါ်မှာမြဲမြံစွာ (သို့သော်မရခက်တဲ့) အပေါ်ယံလွှာ cutlet ရရှိရန်လိုအပ်ပေသည်။

cutlets ၏ပြင်ဆင်မှု

• ရေခဲသေတ္တာ၏, Mark အေးမြသောရေမြှုပ်သည်အထိပရိုတိန်းနှင်တံနှင့်ကွဲကွာ။
• ဂရုတစိုက်ညင်ညင်သာသာနှိုးဆော်, မျြးစိမျ့စိမျ့အသားနှင့်အတူချိတ်ဆက်ပါ။
• မီးပေါ်မှာပြီနောက်ဟင်းထားပါ (ကနက်ရှိုင်းသွန်း-သံဒယ်အိုးသုံးစွဲဖို့နှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်), နေကြာထောပတ် (တစ်ဝက်ခွက်) လောင်းအဆင့်ဟာ cutlets ၏အလယ်တွင်ရောက်ရှိဖို့သင့်ပါတယ်။ ကြက်သွန်ဖြူ၏သေးငယ်တဲ့လေးညှင်းပွင့ထားပါ။
• တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း (10-15 ဂရမ်) အတွင်း၌ထားရှိ Patti ဖွဲ့စည်းရန်စိုစွတ်သောလက်, ထောပတ်အအေး။ Cutlets ဒယ်အိုးထဲမှာ fit ပါလိမ့်မယ်သလောက်လုပ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ များသောအားဖြင့်လေးပါးကိုကြီးမားတဲ့သူတွေကို။
• lezone အတွက်ကျဆင်းလာ, breadcrumbs နှင့်ထဲမှာလှိမ့်။ အစအနအပြည့်အဝ cutlet မဖုံးနေတယ်ဆိုရင်, နောက်တစ်ကြိမ်နောက်တစ်ကြိမ် lezone သို့နှစ်ပြီးသောနှင့် - ထို breadcrumbs နှင့်၌တည်၏။
• meatballs ထားလျင်မြန်စွာသည်အပူ (နီးပါးဆူပွက်) ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီအနေဖြင့်ကြက်သွန်ဖြူဖယ်ရှားပါ။ ရွှေအညိုရောင်သည်အထိနှစ်ဖက်စလုံးတွင်ကြော်။
• မီးဖို၌အပူနိုင်သည့် meatballs ၏ပထမဦးဆုံးအသုတ်, အဟင်းလျာများအတွက်မဆိုပြောင်းကုန်ပြီ, ဖယ်ရှားပါ။ ဒါဟာအဆင်းလှကြွေထည်ပစ္စည်းသို့မဟုတ်ဖန်ကက်ဘိနက်မီးဖိုရှိနိုင်ပါသည်။
• ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနံများ cutlets တစ်စက္ကန့်သောအဘို့ကိုဖွဲ့စည်းရန်မီးဖိုတစ်ပန်းကန်ထဲမှာပြောင်းလဲရန်, cutlet ကြော်ကိုပထမဦးဆုံးသောအဘို့ကို (သူတို့ကလာမယ့်အသုတ်၏အသွင်အပြင်ကိုလုယူ), ကနေအပေါငျးတို့သသေးငယ်တဲ့အကြွင်းအကျန်ဖယ်ရှားပစ်ရန်နှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။
• အဆိုပါဘာဂါထား preheated မီးဖိုတဖို၌, သူတို့ကဆယ်မိနစ်အတွင်းရရှိနိုင်မှုမှသွားလာကြလိမ့်မည်။
• , မီးဖိုကို turn off အဆိုပါ Patti ကိုဖယ်ရှားမကျင့်။

သူတို့ရှိခဲ့သည်သောအိုးမှမီးဖိုကနေပူနွေး "ရုရှား" ဝက်သားခုတ်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ ဆားနှင့်အကြေ parsley နှင့်အတူကုန်တယ်ဖြန်း။ တစ်ဘက်ပန်းကန်အဖြစ်ပြုတ်အာလူး, mashed အာလူး, ဆန်, ဒါမှမဟုတ်ပစ္စည်းဟင်းသီးဟင်းရွက်သုပ်တွေအများကြီးရှိနိုင်ပါသည်။