အချဉ်မုန့်အတွက် Crucian ငါးကြင်း

ငါးကြင်းအဖြစ်ကိုအခြားငါး, ကလတ်ဆတ်တဲ့၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အရွေးချယ်ဖို့အကြံပြုလိုတယ်, သေးသောကြောင့်ချမ်းသောကာလ၌မုသာစကားကိုမပါနှင့်ငါးဖမ်းပိုက်ကွန်၌ နေ. တစ်ရက်ထက်မပိုဖြစ်ပါတယ်။

အများဆုံးအရေးပါတယ်လို့များနှင့်အလတ်စားနမူနာ butchering များအတွက်အဆင်ပြေ, 15 မှ 25 စင်တီမီတာကနေဖြစ်ပါတယ်။ အရှည်မှာအမြီးတောင်နှင့်ဦးခေါင်းအပါအဝငျ။ ပိုကြီးတဲ့ငါးကြင်းအဘို့အအမည်ရ, တစ်ခုလုံးချက်ပြုတ်များအတွက်ဟင်းလျာများကောက်ရန်ခက်ခဲ, ဒါကြောင့်အချဉ်မုန့်ထဲမှာအများဆုံးအရသာနှင့်အသေးစားငါးကြင်းလွန်းပျော့ဖြစ်ပါတယ်ထွက်လှည့်ကို၎င်း, မုန့်ညက်စဉ်အတွင်းပြီးသားရွေးချယ်ဖို့ခက်ခဲနေသောအသေးစားအရိုး, ပို. ပင်ဒုက္ခဆောင်ခဲ့ဦးမည်။

ပျော်စေငါး

အချဉ်မုန့်အတွက် Crucian ငါးကြင်း အထူးပြင်ဆင်မှုမလိုအပ်ပါဘူး, ဒါကြောင့်ပုံမှန်အတိုင်းလမ်း၌ဤစာရွက်အဘို့ရှင်းလင်းနေသည်။ ဒါဟာရေညှိများနှင့်ရေညှိရေထဲမှာငါးဆေးကြောဖို့လိုအပ်ပေသည်။ ချိန်ခွင်ရှင်းလင်းဖို့မအလွန်ချွန်ထက်သောဓါး။

ပိုမိုလွယ်ကူပစ်ခတ်တိုက်ဖျက်ရေး, သင်ဦးခေါင်းမှအမြီးကနေဦးတည်နေတဲ့ဓါးနှင့်အတူကကောက်ဖို့လိုတယ်, တစ်ချိန်တည်းမှာချိန်ခွင်တစ်ခုဒုတိယလက်သန့်ရှင်းခံရဖို့ထိပ်အစက်အပြောက်ကိုင်အရပ်ရပ်သို့ကွဲပြားစေ, မကြောင့်မလိုအပ်ခဲ့ကြဘူး, ထို့နောက်မီးဖိုချောင်ကျော်ကအားလုံးကိုစုဆောင်းပါ။ ထို့ကြောင့်သနျ့ခြမ်းငါး, ထို့နောက်သင်ဦးခေါင်းအနီးတွင်အရပ်အထူးသတိထားရမှာ, နောက်ကျောကတဆင့်သွားကြဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ထိုအခါနောက်ဆုံးအရာဝမ်းဗိုက်ရှင်းလင်းနေသည်။ အရပ်တွင်အယပ်၏တိုးတက်မှုသေးငယ်ပိုမိုသိပ်သည်းအနည်းငယ်လျော့နည်း pliable သန့်ရှင်းရေး scales ။

အတိုင်းအတာအားဖယ်ရှားပြီးနောက်, နောက်တဖန်ဦးခေါင်းမှအမြီးကနေ vsporov ဝမ်းငါးသုတ်ခြင်း။ ဒါဟာချွန်ထက်သောဓါးကိုယူ သာ. ကောင်း၏နဲ့ 1 စင်တီမီတာထက်ကပိုမိုနက်ရှိုင်းမဝင်နိုင်ခဲ့ပါဘူး။ , ထိုသည်းခြေအိတ်ဖြတ်ဖို့မဟုတ်။ အဆိုပါ giblets ဖယ်ရှားပါ။ Yesil အမျိုးသမီးတယ်, ထို့နောက်သူမကစနစ်တကျချက်ပြုတ်ဖို့ကစွန့်ခွာထုတ်ယူနှင့်သီးခြားစီသို့မဟုတ်ငါးအတွင်းပိုင်းကိုပြင်ဆင်နိုင်သည့် caviar အတူရှိနိုင်ပါသည်။

အခုတော့ငါးသုတ်မှတစ်ဖန်လိုအပ်သောဖြစ်ပါတယ်။ ဆန္ဒရှိလျှင်, အချဉ်မုန့်၌ဖုတ်, သူတို့မရှိဘဲငါးကြင်း, သူတို့ကိုအစာစားလိုကြဘူးသောသူတို့အဖို့ဦးခေါင်းနှင့်အမြီးပယ်ရှင်းခြင်းကိုခံရနိုင်သည်, ကြောင့်အရသာရှိတဲ့ဖြစ်လိမ့်မည်။

လေ့ကျင့်ရေး

ငါးသန့်စင်ပြီးတာနဲ့ကြောင့်ကြော်အဘို့ပြင်ဆင်ရမည်ဖြစ်သည်။ ကြီးမားတဲ့ငါးကြင်းလိုလျှင်သို့မဟုတ်တစ် swampy ရေကန်ထဲမှာငါးဖမ်းကြကြောင်းဌာနကကြောင့်ရေညှိ၏အနံ့ဖယ်ရှားပစ်ရကစိမ်ဖို့အကြံပြုလိုတယ်။

စိုများအတွက် 1-1.5 v နှုန်းမှာဆားဖြေရှင်းချက်ပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်ပေသည်။ l ။ ရေလီတာနှုန်းဆားနှင့်ငါးကြင်း 30-40 မိနစ်ထားပါ။ ကိုယ့်အခန်းအပူချိန်ထက်နွေးရေကိုယူပါမှနှစ်လိုဖွယ်။

ထိုလုလင်သည်ငါးကြင်းအဘို့ဆားနှင့်အတူကသိက္ခာချခြင်းနှင့်ဆားအဘို့ 15-20 မိနစ်စိမ်ပါစေရန်လုံလောက်သောဖြစ်လိမ့်မည်။ သငျသညျဆား, အနက်ရောင်သို့မဟုတ်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဖြန်းနိုင်ပါသည်တုန်လှုပ်။

roasting

အချဉ်မုန့်အတွက် Crucian ငါးကြင်း Pre-ကြော်ပြီးနောက်ပြင်ဆင်သည်။ ဒါကြောင့်တစ်ဦးထက်ပိုအရေးပါတယ်လို့ဖြစ်ပါတယ်ဆိတ်ကွယ်ရာမကျပါဘူး။ ကိုပြင်ဆင်ငါး breadcrumbs နှင့်, မုန့်ညက်သို့မဟုတ် semolina အတွက်လှိမ့်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ရွှေအညိုရောင်ဒဏ်ငွေသည်အထိနှစ်ဖက်စလုံးတွင်ထောပတ်နဲ့ကြော်နှင့်အတူအမဲဆီ, ပူပြင်းတဲ့ဒယ်အိုးပေါ်မှာထားပါ။ ဒါကြောင့်အချဉ်မုန့်အတွက်နောက်ပိုင်းတွင်လာချက်ပြုတ်တိုင်အောင်, သိပ်ကြော်ဖို့မအကြံပြုခဲ့သည်။

ဆန္ဒရှိလျှင်, အချဉ်မုန့်အတွက်ငါးကြင်းကြော်ခြင်းမရှိဘဲငွိမျးနိုင်ပါတယ်ကြောင့်လည်းအရသာဖြစ်ပါတယ်။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်,, ရေနံဒယ်အိုးနှင့်အတူ lubricated ရပါမည်ကုန်တယ်ကြက်သွန်ကွင်း၏အောက်ဆုံးအလွှာပေါ်တွင်တင်, ထို့နောက်တစ်အလွှာပြင်ဆင်ထားငါးကြင်းအပေါင်းတို့နှင့်တကွငါးအောက်မှာဝှက်ထားခဲ့ပါတယ်နိုင်အောင်, cream ကိုသွန်းလောင်း။ မီးပေါ်တွင်တင်နှင့်အဖုံးကိုပိတ်ပါ။ ကုန်တယ်လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖြန်းပြီးတော့, 30-35 မိနစ်မျှတည်ထားပါနှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။ မီးဖို၌အချဉ်မုန့်အတွက် Crucian ငါးကြင်း ကိုအနည်းငယ်ပိုရှည်တစ်ခုပွင့်လင်းမီးထက်, နေရပ်ရင်းကိုသင်တစ်ပန်းကန်ချက်ပြုတ်ရန်အချိန်ရှိသည်ဖို့လိုအပ်သောအရသာတစ်ခုကိစ္စနှင့်အချိန်လည်းရှိ၏။

ရဲ့ကြော်စားငါးကြင်းနှင့်အတူစာရွက်ပြန်သွားကြကုန်အံ့။ မီးဖို၌သူတို့ကိုဖုတ်လည်းဖြစ်, သို့မဟုတ်အဖုံးအောက်မှာဝေ့နိုငျသညျ။ သို့သော်လေးကို Pre-ကြော်ကဆက်ပြောသည်။ သငျသညျပေါ့ပေါ့ဆားမပါဘဲအာလူးကြော်ကြက်သွန်နီအစားထည့်နိုင်သည်။ ကလိုက်သည်ကိုရပါမည်ကြော်ဖြတ်ယူပါ။ အဘယ်အရာကိုကြက်သွန်နီ, အောက်ခြေပေါ်မှာတင်ကြ၏ဖြစ်ကြောင်းအာလူး, ပြီးတော့မုန့်နှင့်ငါး၏အလွှာဖြစ်ပါတယ်။

တစ်ပန်းကန်ပေါ်တွင်သို့မဟုတ် 20-25 မိနစ်များအတွက်မီးဖိုတဖို၌ Pre-ကြော်မီးမငြိမ်း 10-15 မိနစ်ခန့်အကြာတွင်မုန့်အတွက် Kara ။ ဒါဟာပူစားပွဲပေါ်မှာမှဝတ်ပြုကြ၏။