အနီရောင်ငါးထံမှ Cutlets: အကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်အထူးသဖြင့်ချက်ပြုတ်

ငါးကိတ်မုန့် ကိုအလွယ်တကူ minced အသားကနေရိုးရာထုတ်ကုန်တစ်ခုအရသာကအခြားရွေးချယ်စရာဖြစ်လာနိုင်ပါတယ်။ ဤရွေ့ကား, ပန်းကန်ထဲကအများဆုံးရရန်, ကဆော်လမွန်၏ cutlets ချက်ပြုတ်ရန်အကြံပြုသည်။ ဤရွေ့ကား, စျေးကြီးဆော်လမွန်ငါးဘို့ကိုဝယ်ရန်လိုအပ်ကြောင်း။ ဒါဟာဆော်လမွန်ငါး, chum, coho, Sim နှင့်အခြားသူများအဖြစ်ဆော်လမွန်၏မိသားစု၏ထိုကဲ့သို့သောအဖွဲ့ဝင်အဖြစ်သင့်လျော်သည်။

အရသာငါးကိတ်မုန့်ချက်ပြုတ်၏လျှို့ဝှက်ချက်များ

ဆော်လမွန်၏ cutlets ၏ပြင်ဆင်မှု၏ဖြစ်စဉ်ကိုတကယ့်အရသာနဲ့လှပတဲ့ပန်းကန်ရဖို့အကောင့်ထဲသို့ခေါ်ဆောင်သွားရမည်ဟု၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ဝိသေသလက္ခဏာများရှိပြီး:

1. များသောအားဖြင့်ငါး mince ကိုက်ညီမှုများလွန်းအရည်ဖြစ်ပါတယ်။ ကနေလှပတဲ့အနီရောင်ငါး cutlets ဖွဲ့စည်းရန်အပေါင်းသူတို့တစ်တွေဒယ်အိုးထဲမှာကြော်စဉ်အတွင်းဆိတ်ကွယ်ရာလဲကျနိုင်ပါတယ်ခက်ခဲ။ ဒါကြောင့်အစား stuffing အတွက်စိမ်မုန့်အစအနတစ်ခုထူ mash အာလူးကိုထည့်သွင်းဖို့ သာ. ကောင်း၏။ Cutlets ပျော့အဖြစ်ရရှိခဲ့ကြသည်, ဒါပေမယ့်သူတို့ရဲ့ဖွဲ့စည်းခြင်း၏ဖြစ်စဉ်ကိုအများကြီးပိုလွယ်ခြင်းနှင့်ပိုမြန်စီးဆင်းလိမ့်မယ်။
2. အဆိုပါအမဲသား, ဆန့်ကျင်ပေါ်လည်းခြောက်သွေ့သောဖြစ်လိမ့်မည်ဆိုပါကအနည်းငယ်မုန့်သို့မဟုတ်ထောပတ်ကိုထည့်သွင်းဖို့လိုအပ်ပေသည်။
3. အနီရောင်ငါးတစ်ဒဏ်ငွေအရသာဂိုးသွင်းဖို့ဘဲ, အ stuffing များလွန်းနံ့သာမျိုး, ကြက်သွန်, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ပူငရုတ်ကောင်းမှ add ကြပါဘူး။

ကနေ Cutlets အနီရောင်ငါး: စာရွက် ရိုးရာ minced

ငါးကိတ်မုန့်များအတွက်ဂန္စာရွက်လက်တွေ့ကျကျအသားဖို့ဆင်တူကှာခွားမထားဘူး။ ဤအတောအတွင်းငါးကိုပိုမိုပျော့ပျောင်းနုဖြစ်ကြသည်။ တစ်ဦး mincer နှင့်အတူပြင်ဆင် minced ငါး (1 ကီလိုဂရမ်), ဆဲစိမ်မုန့် (200 ဂရမ်), ကြက်သွန်နီနဲ့ကြက်ဥ (2 PCs ။ ) ဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။ အထက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်နာရီဝက်အဘို့အအေးခဲ့သည်။

တစ်ချိန်တည်းမှာပင်, ကမုန့်ညက်နှင့် breadcrumbs နှင့်အတွက် coated ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာလိုအပ်သောဖြစ်တယ်, elongated အသွင်သဏ္ဌာန်များလိပ်ဖွဲ့စည်းခဲ့ဆောင်းပါးများ, ပြီးတော့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ၌သူတို့ကိုကြော်။ အနီရောင်ငါးကနေဖန်ဆင်းတော်ဆုံးသောအရသာဘာဂါရဖို့, သူတို့ကထောပတ်၏တုံးများနှင့်မီးဖို၌ထို့နောက်အခြား 5 မိနစ်နှင့်အတူဒယ်အိုးထဲမှာကြော်ပြီးနောက်ပြောင်းလဲသင့်ပါတယ်။ ဒါဟာဆန်သို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူစားပွဲမှရောက်စေဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။

ဆော်လမွန်၏ကြော် cutlets

ဒီစာရွက်အားလုံးချက်ပြုတ် cutlets အားသာချက်ကိုသူတို့ပင်အအေးအညီအမျှအရသာဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့ကအသားညှပ်ပေါင်အတှကျအသုံးပွုနှင့်တစ်ဦး starter အဖြစ်ဆောင်ရွက်နိုင်ပါသည်။

ဒီစာရွက်အဆိုအရအနီရောင်ငါးကိုအပိုင်းပိုင်း (500g) အလယ်တန်းအရွယ် Cube ဖြတ်ခြင်းနှင့်ကြက်သွန်ထုဆန်ခါ, အဖြစ်ဒိန်ခဲ (100 ဂရမ်) ရပါမည်။ ထိုအခါ (မြည်းစမ်းရန်) Mayonnaise (30 mL), အာလူးကစီဓါတ် (3 tbsp ။ ဇွန်း), ကြက်ဥ (2 PCs ။ ), အခြို့သောဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။ နာရီဝက်အဘို့အရေခဲသေတ္တာထဲမှာအသားအေး Minced ။

ဆော်လမွန်၏ Cutlets minced ဇွန်းကိုတင်သော, fritters အဖြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီနှင့်ဒယ်အိုးထဲမှာကြော်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အချဉ်မုန့်ငံပြာရည်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အပါအနှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

အစားအသောက် cutlets ဆော်လမွန်ငါးပေါင်း

ဒီစာရွက်ထဲမှာချက်ပြုတ် Cutlets, သူတို့ကပင်ကလေးများနေ့လယ်စာဘို့ကမ်းလှမ်းခဲ့သည်နိုင်ပါတယ်ဒါကြောင့်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောရရှိခဲ့ကြသည်။ ငါးထိုကဲ့သို့သော coho နှင့်ပန်းရောင်ဆော်လမွန်အဖြစ်, တစ်လျော့နည်းချောကျိကျိကိုဝယ်ခြင်းငှါအကြံပြုလိုတယ်။

ပထမဦးစွာကျနော်တို့ချက်ပြုတ် (5 အနုပညာ။ ဇွန်း) လိုအပ်မရ (4 tbsp ။ ဇွန်း) ဒဏ်ငွေ oat အလွှာ, အမုန့်ထဲမှာစိမ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ထို့နောက်အသားများပြည်နယ်မှဓါးငါး (0.5 ကီလိုဂရမ်) နှိပ်စက်။ အဆိုပါကြက်သွန်ဖြူ (2 လေးညှင်းပွင့) ကိုထည့်သွင်းပြီးနောက်ကြက်သွန်နီ, 2 ဥ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲ (150 ဂရမ်) ½။ အဆိုပါရရှိသော minced ရောင်ရမ်းအလွှာနဲ့ဆား shift ။ 45 မိနစ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအစုလိုက်အပြုံလိုက်ငါးပေးပို့ပါ။

ထို့နောက် minced အမဲသားကိုအနီရောင်ငါး Patti ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ ပန်းကန် 25 မိနစ်နှစ်ဆဘွိုင်လာအတွက်ချက်ပြုတ်နေသည်။

ဆော်လမွန်ငါးနဲ့အာလူးကနေ crispy croquettes

ပုံမှန်အားဖြင့်တစ်ခါတစ်ရံတွင်မှိုသို့မဟုတ် minced အသားအဖြစ် Patti အလယ်၌ဖြည့်များ၏ထို့အပြင်အတူပြင်ဆင်ထား mashed အာလူး croquettes ။ ဒါပေမယ့်တူညီတဲ့နည်းပညာ cutlets အနီရောင်ငါးအောက်တွင်တင်ဆက်သောဆုံးအရသာစာရွက်ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။

ပထမဦးစွာသင်သူ့ကိုဖျော်ရည်များနှင့်အနည်းငယ်အေးမြပါစေ, အာလူး (2-3 ဥ) ပြုတ်ဖို့လိုတယ်။ ထိုအခါထုတစ်ဦးဓါးနှင့်အတူကခုတ်, ဆော်လမွန် (0.6 ကီလိုဂရမ်) ကိုယူ, အ extruded ကြက်သွန်ဖြူ (5 အံသွား), အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း, ဆား, ဂျင်းအမြစ်ထည့်ပါ။ အာလူးနှင့်ပုံစံ Patti နှင့်အတူအစုလိုက်အပြုံလိုက်ငါးချိတ်ဆက်ပါ။ ဒါဟာကြော်တဲ့အခါမှာမဟုတ်ရင်ထုတ်ကုန်ဆိတ်ကွယ်ရာကျလိမ့်မည်, ထို stuffing ထူကိုက်ညီမှုခဲ့သည်အရေးကြီးပါသည်။

shaped Patti အဆိုပါရိုက်နှက်ကြက်ဥနှင့်အတူတစ်ပန်းကန်၌နှစ်ပြီးသောပြီးတော့ crackers ၏ breadcrumbs နှင့်ထဲမှာလှိမ့်။ နက် fryer ဒါမှမဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ၏ကြီးမားသောငွေပမာဏနဲ့ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာကြော်။

အနီရောင်ငါးကြက်သားကိယက်ဗ်

ကမ်ဘာပျေါမှာအကောင်းဆုံးတစ်ဦးအဖြစ်အသိအမှတ်ပြုသောဤဟင်း - အတွင်းအပြင်အရသာထောပတ်နှင့်အတူကြက်သားရင်သားကနေဖန်ဆင်းတော်ရိုးရာကြက်သားကိယက်ဗ်။ သို့သော်ဥရောပတိုက်သားကဒီစာရွက်၎င်းတို့၏အပြောင်းအလဲများကိုလုပ်ယခုအခါအတူတူဘာဂါကြော်ဖို့ပျော်ရွှင်ပေမယ့်အနီရောင်ငါးကနေပါပြီ။ ကျနော်တို့ကသူတို့ချက်ပြုတ်၏အင်္ဂါရပ်အားလုံးထုတ်ဖေါ်အောက်တွင်။

ငါး Patti အနီရောင်လုပ်, သင်ကအရည်ရွှမ်းအဆာပြင်ဆင်ထားရန်ကိုစတင်ရန်လိုအပ်သည်။ (ရေနံတစ်ဆားမပါလျှင်) ဒီရည်ရွယ်ချက်အတွက်, ပျော့ပျောင်းထောပတ် extruded ကြက်သွန်ဖြူ (1 လေးညှင်းပွင့), ဇီယာစေ့နဲ့ဆားထည့်ပါ။ တစ်ပါးလွှာဝက်အူချောင်းဖွဲ့စည်းရန်သတ္တုပါးထဲမှာခြုံနှင့် 20 မိနစ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ပေးပို့ဖို့ရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်မှ။

ဤအချိန်တွင်အဆိုပါ stuffing ပါစေ။ ဤရည်ရွယ်ချက်အဘို့မဆိုဆော်လမွန် (200 ဂရမ်) မှာ Blender သို့မဟုတ် grinder အတွက်ဆန်ခဲ့ကုန်တယ် capers (2 tbsp ။ ဇွန်း) add, 1 ကြက်ဥ, ဟင်းသီးဟင်းရွက် (optional), နို့ထဲမှာစိမ်မုန့်ကို (2 ချပ်) ကိုဖိလေ၏။ အစုလိုက်အပြုံလိုက်ကြဲကြဲရရှိလျှင်, အနည်းငယ် minced breadcrumbs နှင့်ခုနှစ်လောင်း။ , Patti ဖွဲ့စည်းရန်မုန့်အစအနအတွက်လှိမ့်နှင့် 10 မိနစ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပို့ပေးရန်။ ထိုအခါပြင်ဆင်ထားထောပတ်ကနေသေးငယ်တဲ့အပိုင်းအစကိုပယ်ဖြတ်ခြင်းနှင့်၎င်းတို့ကိုမျြးစိမျ့စိမျ့ဘာဂါအရေးပေါ်သိမ်းထား။ နောက်တဖန် breaded နှင့်အပူဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ (300-400 ml) နဲ့ဒယ်အိုးမှပေးပို့ပါ။

အတူအဆင်သင့် cutlets crispy သူတို့နေ့လည်စာသို့မဟုတ်ညစာများအတွက်တင်သွင်းနိုင်သည့်ပြီးနောက်စက္ကူပဝါပေါ်တွင်ထွက် Shell ။

စည်သွတ်ဆော်လမွန်ထံမှ Cutlets

အလွန်လျင်မြန်စွာသင်စည်သွတ်ဆော်လမွန်ကနေဖန်ဆင်းတော်အရသာဘာဂါချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, သင်ပထမဦးဆုံးအာလူးပြုတ်နှင့်စင်ကြယ်သောထဲသို့ mash ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ထို့နောက်ပန်းရောင်ဆော်လမွန် (2 ပုလင်း, 200 ဂရမ်) မှာ 3 tbsp ကြောင့်ထည့်ပါ။ ဇွန်းအစိမ်းရောင်ပဲစေ့တွေဟာ zest နှင့်သံပုရာဖျော်ရည်ကို (1 tbsp ။ ဇွန်း), parsley နှင့် chives (စုစုပေါင်း 2 tbsp ။ ဇွန်း), breadcrumbs နှင့် (¼ခွက်ကို), ဆား, ငရုတ်ကောင်း thawed ။

ရလဒ် minced ပုံစံကနေ ငါးကိတ်မုန့် ဆော်လမွန်၏။ ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ဒီနံပါတ်ကိုကနေ 8 ထုတ်ကုန်များသင့်ပါတယ်။ ဒယ်အိုးဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီထည့်သွင်းခြင်းနှင့်သူတို့ရွှေအညိုရောင်ကိုဖွင့်သည်အထိသူတို့ကိုကြော်ရန်မှုတ်၏အကူအညီနှင့်အတူ။

ဝက်သားနှင့်အတူအနီရောင်ငါးထံမှ Cutlets

အတော်များများကအိမ်ရှင်မ fishcakes မကြာခဏအခြောက်အလှည့်။ ဝက်သား minced ငါးသို့မဟုတ်တစ်နည်းနည်းအဆီထပ်ထည့်ဖို့ပန်းကန်ကိုပိုပြီးအရည်ရွှမ်းစေရန်။ ထို့ကြောင့်ရယူ နူးညံ့ cutlets ဟာဆော်လမွန်ထံမှအောက်တွင်တင်ဆက်သောဆုံးအရသာစာရွက်။

စတင်, သင်နို့၌သူ၏ခက်ခဲအပေါ်ယံလွှာ (နှစ်ခုအပိုင်းပိုင်း) မှအနည်းငယ်မုန့်, Pre-ဖြတ်စိမ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ဤအချိန်တွင် Blender အတွက်စပါးကိုကြိတ် ငါးတန်းပါ, ပြီးရင်ကြက်သွန်နီနှင့်ကြက်သွန်ဖြူသတင်းစာ (နှစ်ခုကိုလေးညှင်းပွင့) မှတဆင့်ညှစ်ရန်။ အသံငါးပန်းကန် (0.5 ကီလိုဂရမ်) နှင့်မြေပြင်အမဲသား (0.25 ကီလိုဂရမ်), ကြက်သွန်, ကြက်သွန်ဖြူ, ဆား, ငရုတ်ကောင်းချိတ်ဆက်ရန်နှင့်မုန့်ကိုဖိလေ၏။ Patti ဖွဲ့စည်းရန်နှင့်တစ်ဦးချင်းစီဘက်မှာအကျဉ်းချုံးသူတို့ကိုကြော်။ ထိုအခါသူတို့ကကြော်ခဲ့ပြီးသောတစ်ဆန့်ကျင်ဘက်အိုး, အထက်မှရေနံလောင်းသို့ထုတ်ကုန် shift, (100 mL) ရေ add, အဖုံးများနှင့်မီးဖို (180 ဒီဂရီ) မှာကပေးပို့ပါ။ 40 မိနစ်ပြီးနောက်ဘာဂါဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီ။ ဆုံးအံ့သြဖွယ်အရာသူတို့သီးသန့်ငါးမျှားရရှိသောဖြစ်ပါတယ်မြည်းစမ်းဝက်သားခံစားခဲ့ရသည်မဟုတ်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။