Tofu ဒိန်ခဲ (ချက်ပြုတ်နည်းများ)

Tofu, အဘယ်သူ၏ချက်ပြုတ်နည်းများလူသိများခဲ့ကြသည် ဘီစီ, အာရှနိုင်ငံများအတွက်အထူးသဖြင့်ရေပန်းစားသည်။ မကြာသေးမီကသူသည်အခြားနိုင်ငံများတွင်နောက်လိုက်ရှာတွေ့မှစတင်ခဲ့သည်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပရိုတိန်းအတွက်အလွန်ကြွယ်ဝသောဤထူးခြားသောထုတ်ကုန်, ပဲပုပ်ပဲကနေလုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီထုတ်ကုန်၏အဓိကအားသာချက်ကလုံးဝနီးပါးမျှအရသာရှိပြီးပူးတွဲပွငျဆငျသောထုတ်ကုန်ကနေဆည်းပူးသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ ဒီထုတ်ကုန်သက်သတ်လွတ်စားခြင်းနှင့်ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သောအစားအစာကြိုက်တတ်တဲ့သူတွေကို၏အစားအသောက်များတွင်အတွက်မရှိမဖြစ်ပါပဲ။

ကျွန်တော်တို့ရဲ့အချိန်အတွက် recipes ရာ Tofu ကြောင့်အမျိုးမျိုးသောနည်းလမ်းတွေနဲ့လုပ်ဆောင်နိုင်တယ်, များစွာသောဖြစ်ကြသည်။ Nigar - အာရှနိုင်ငံများမှာတော့အများဆုံးမကြာခဏကလတ်ဆတ်တဲ့ပူပြင်းတဲ့ပဲပုပ်နို့အထူး thickened ပစ္စည်းဥစ္စာထည့်သွင်းထုတ်လုပ်နေသည်။ ကယ်လစီယမ် sulfate - ဒါဟာသဘာဝဓာတ်သတ္တုများပါဝင်သည်။ မကြာခဏအမျိုးမျိုးသောဓာတ်အေးဂျင့်များ (ရှာလကာရည်, သံပုရာဖျော်ရည်) ကို အသုံးပြု. ပဲပုပ်ဒိန်ခဲထုတ်လုပ်ရန်။ အဆင်သင့်ပဲပုပ်ထောပတ်သိပ်သည်း briquettes သို့ compressed ဖြစ်ပါတယ်။

ယေဘုယျအားဖြင့်နို့ထွက်ဒိန်ခဲ၏ပြင်ဆင်မှု၏လုပ်ငန်းစဉ်နှင့်ဆင်တူနေသောအဘို့အ Tofu ချက်ပြုတ်နည်းများကိုသင်အလွယ်တကူအိမ်မှာဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။ မကြာခဏပဲပုပ်ဒိန်ခဲအရသာတပုဒ်ကိုအဘို့အခွံမာသီးအမျိုးမျိုးနံ့သာမျိုး, paprika ရမညျဆက်ပြောသည်ခဲ့ကြသည်။ သူတို့ဟာသိပ်သည်းမတိုင်မီဆက်ပြောသည်နေကြသည်။ တချို့ကထုတ်လုပ်သူတစ်ဦးထုတ်လုပ်ရန် သောက်သည်ဒိန်ခဲ။

Tofu ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုနှင့်ထုတ်လုပ်မှု၏နည်းလမ်းအတွက်ကွဲပြားခြားနားသည်။ ခွဲခြား:

1. ပုံမှန်မာ - မျှမျှတတထူဒိန်ခဲ, mozzarella ကဲ့သို့ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှု၌တည်၏။ ဒါဟာနက်ရှိုင်းကြော်နှင့်ကွဲပြားခြားနားသောအစားအစာများ, ဆေးလိပ်သောက်နှင့်အတူ roasting အဘို့သင့်လျော်သည်။ မကြာခဏကြောင့်အမျိုးမျိုးသောများထုတ်လုပ်သည်။ ကနှစ်မျိုးခွဲခြား soft: အာရှ (အရမ်းကြပ်မရ, ရေတွေအများကြီးပါဝင်ပါတယ်), အနောက် (ရေအနည်းငယ်ပိုပြီးသိပ်သည်းဖြစ်ပါတယ်ပါရှိသည်ဖြစ်သော) ။
2. soft (ပိုး) - pudding တစ်ဦးကအလွန်ပျော့ပျောင်းသောဒိန်ခဲကဲ့သို့ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှု။ ဒါဟာရေသိသိသာသာငွေပမာဏပါရှိသည်။ ဒါဟာအစားအစာများ၏စုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်, ဝက်အူချောင်း, ချိုမြိန်ဟင်းလျာများ, ဟင်းချိုအတွက်အသုံးပြုသည်။
3. smelly - အနံ့အနံ့အားဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာ။

အာရှနိုင်ငံများရှိ, ဒီဒိန်ခဲများစွာသောအမျိုးပေါင်းရှိပါတယ်။ ရေနှင့်ယင်း၏လေဟာနယ်ဗူးထဲမှာသိမ်းထားတဲ့။ အေးမြသောနေရာတွင် Unpasteurized ဒိန်ခဲစတိုးဆိုင်။ Tofu သည်အခြားတစ်ရက်ကပြောင်းလဲနေတဲ့, ရေလောင်းဆေးကြော။ ဒါကြောင့်ကုန်ပစ္စည်း 7 ရက်အထိသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။ tofu အေးခဲနေသောရှောင်ကြဉ်ပါ။ ထို့နောက်သူကအဝါရောင်အရောင်ဖြစ်လာသည်။ နွေးထွေးသောပြီးနောက်ထိုကဲ့သို့သောဒိန်ခဲအဖြူဖြစ်လာသည်နှင့် spongy နှင့်ခက်ခဲတဲ့ texture ဖြစ်လာသည်။

ဒီထုတ်ကုန်များ၏အကောင်းဆုံးဟင်းလျာများ: ငံပြာရည်, ဟင်းချို, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်စီရီရယ်၏အဓိကဟင်းလျာများ။ ကနေပြင်ဆင်ထား puddings, ရေခဲမုန့်, မုန့်ဖုတ်ကိတ်မုန့်နှင့် pies ဖြစ်ပါတယ်။ အဘယ်အရာကို tofu ဒိန်ခဲချက်ပြုတ်ဖို့ - ကသာသင့်ရဲ့စိတ်ကူးစိတ်သန်းပေါ်တွင်မူတည်သည်။ , အချဉ်ငန်, ချိုမြိန်, စပ်: ဒီထုတ်ကုန်အားလုံးအရသာဆည်းပူးပါလိမ့်မယ်။ သူကအလွယ်တကူဥ, အသား, နို့ထွက်ပစ္စည်းဒိန်ခဲ, နို့အစားထိုးလိုက်ပါ။

Tofu: ချက်ပြုတ်နည်းများ

1. ပဲပုပ်ကိုရေညှစ်ထားတဲ့အပြီး 24 နာရီ, အဘို့အစိမ်ကြပါတယ်။ အဆိုပါစိမ်ရေစဉ်အတွင်းမကြာခဏပြောင်းပေးပါ။ 2 ရောင်ရမ်းပဲဒဏ်ငွေကွက်နှင့်အတူနှစ်ကြိမ်ဘောဇဉ် grinder အတွက်မြေပြင်ဖြစ်ကြသည်။ soy အစုလိုက်အပြုံလိုက်ရေ (500 ဂရမ်ပဲပုပ်မဖြစ်မနေ 1.5 L) ကိုသွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ အရောအနှောနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်နှိုးဆော်နှင့် 3:00 အပြင်းအထန်တောင်းဆိုနေပါတယ်။ အဆိုပါသိပ်သည်းတစ်ရှူးမှတဆင့် mass ညှစ်။ ရေသွန်းလောင်း 3 ဇအပြင်းအထန်တောင်းဆိုအတူ soy အစုလိုက်အပြုံလိုက်နောက်တဖန်တစ် grinder အတွက်မြေ။ ထိုအခါကကိုထပ်ထည်မှတဆင့်ညှစ်။ နောက်ဆုံးတွင်ခြောက်သွေ့ပဲမျိုးစုံ၏ 0.5 ကီလိုဂရမ် 3 လီတာရရှိသော နို့၏။ ပဲနို့ ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင် ခဲ့. , 0.5 Tsp ၏အဖြေတစ်ခုအတွက်ကိုလောင်းဖြစ်ပါတယ် citric အက်ဆစ်နှင့် 2 tbsp ။ ပြုတ်ရေဇွန်း။ အထည်နဲ့ဖုံးလွှမ်းနေတဲ့ဆန်ခါပေါ်တွင်ထောပတ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ကြောင့်အနှစ်သက်ဆုံးပြီးနောက်နှင့်ထိပ်တန်းထမ်းဘိုးကိုပေါ်တင်လိုက်တယ်။ အအေးဒိန်ခဲတစ်ဦးရေခဲသေတ္တာထဲမှာထမ်းဘိုးကိုထမ်းအတူထည့်သွင်းထားသည်။ တစ်သျှူးဖယ်ရှားရန်ဒိန်ခဲငယ်ရပေမည်။

2. အဆိုပါစိမ်ပဲမျိုးစုံဘောဇဉ် grinder 2 ကြိမ်မြေပြင်ဖြစ်ကြပြီး (0.5 ကီလိုဂရမ်ခြောက်သွေ့တဲ့ပဲမျိုးစုံ 1.5 L ကိုရပါမည်) ရေနှင့်ပြည့်စုံသည်။ အဆက်မပြတ်မွှေစဉ်ဤအရောအနှောကို 2 နာရီကြာအနိမ့်အပူမှာပြုတ်ခဲ့သည်။ သငျသညျပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့လို့မရပါဘူး။ ရရှိလာတဲ့အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထည်မှတဆင့် filtered နှင့်ညှစ်နေသည်။ အဆိုပါရရှိသော soymilk 0.5 Tsp ၏အဖြေတစ်ခုထည့်သွင်းခဲ့သည် citric အက်ဆစ်နှင့် 2 tbsp ။ ပြုတ်ရေဇွန်း။ အထည်နှင့်အတူတစ်ဆန်ခါပေါ်ထောပတ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ကြောင့်အနှစ်သက်ဆုံးပြီးနောက်နှင့်သူမ၏ဝန်ထုပ်ဝန်ပိုးအပေါ်တင်လိုက်တယ်။ အေးပြီးနောက်, ဒိန်ခဲတစ်ဦးရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားကြလေ၏