ဂန္ risotto

သင်ဤစာမျက်နှာပေါ်တွင်များမှာပြီးတာနဲ့သင်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုအံ့သြနေကြသည်ဟုဆိုလိုသည် risotto ။ ချက်ပြုတ်နည်း အကြောင်းအရာအပေါ်တစ်ဦးဂန္နှင့်သင်ဤဆောင်းပါးထဲတွင်ရှာတွေ့ပါလိမ့်မယ်ဟင်းလျာများ၏ဝိညာဉ်သည်။

အလွန်မြင့်မားကစီဓါတ်ပါအကြောင်းအရာနှင့်ဆန်ကိုယူပါ။ သငျသညျကိုလည်းဟင်းရည်နဲ့ထောပတ်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။

risotto - အီတလီဂန္။ နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. အဓိပ္ပာယ်သက်ရောက်ကြောင့်ဆန်အနေဖြင့်ပြင်ဆင်ထားသည်။ ကျနော်တို့ကြော်နဲ့စတင် - ကတဦးတည်းပင်, risotto ၏ဖြစ်စဉ်ကိုပြင်ဆင်မှုအတွက်သော့ချက်ခြေလှမ်းပြောပါလိမ့်မယ်, တာဝန်ရှိသည်နှင့်ဖြစ်ပါသည်။ ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာဆန်မိုးသည်းထန်စွာ-bottomed ဖြစ်သင့်သည်။ ဤ action ရဲ့အဓိပ္ပာယ်ကိုကင်စဉ်အတွင်းပဲမျိုးစုံအပေါက်ဖွင့်လှစ်သောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ သူတို့ကိုတဆင့်နောက်ပိုင်းတွင်လည်းဟင်းရည်စုပ်ယူပါလိမ့်မယ်။

ဆန်ရွေးချယ်ရေး - ကအတော်လေးအရေးပါတဲ့အချက်ဖြစ်ပါတယ်။ vialone Nano, Carnaroli သို့မဟုတ် Arborio: ငါသုံးမျိုးပေါင်းတစျဦး၏အမြီးအဘို့အကြည့်ဖို့အကြံပြုလိုပါတယ်။ ဤအမျိုးစိတ်အားလုံးစူပါမားကက်များတွင်တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ အများစုကကစီဓါတ် arborio ဒါပေမယ့်ပိတ်မိနေနိုင်ပါသည်။ တစ်ဦးအယောင်ဆောင်စားဖိုမှူးချက်ပြုတ်အချိန်တွက်ချက်မပါဘူးဆိုရင်, Arborio ခွေးဖြင့်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအားကစားမှလှည့်။ ဒါကြောင့်အခုမှစ vialone nano များအတွက်ရွေးချယ်ဖို့ သာ. ကောင်း၏, ကမပြုတ်မချက်ပါဘူး, အဲဒါကအလွန်တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းဖြစ်လိမ့်မည်။ ဤသည်အမျိုးမျိုးအမျိုးမျိုးတို့ကိုအကောင်းဆုံးသင့်တော်ပါတယ် ပင်လယ်စာနှင့်အတူ risotto ။ ဒါပေမဲ့တချို့အီတလီစားဖိုမှူးဟာဂန္ risotto ရိုးရှင်းစွာအမျိုးပေါင်း Carnaroli မှလွဲ. မည်သည့်ဆန်ကိုသုံးပါသောသူတို့အဘို့အလုပ်မလုပ်မည်မဟုတ်ဟုယုံကြည်ကြသည်။

သငျသညျလေးကိုမပါဘဲ risotto ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုစိတ်ဝင်စားလျှင်, အဖြေရိုးရှင်းပြီးခြောဖြစ်ပါသည် - လမ်းမရှိသော။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, သက်တံ့သီးနှံဖျော်ရည်၏လိုအပ်သော dryish အစေ့ကိုပေးသည်။ roasting သည့်အခါကလျှို့ဝှက်ချက်တစ်ခုရှိပါတယ်: အကျွမ်းကျင်ပညာရှင်များပထမဦးဆုံးထမင်းကြော်ရန်အကြံပြု, ပြီးတော့နောက်ပိုင်းမှာထုကုန်တယ်ကြက်သွန်ထည့်သွင်းထားပါသည်။ ထိုအခါဆန်သည်၎င်း၏သဘာဝကအနံ့ဆုံးရှုံးဖို့မဟုတ်ပါဘူး။

တစ်ဦးဂန္ risotto အတွက်အစဉ်အလာ Filler အမျိုးမျိုးကိုတင်ထားသည်။ ဒါဟာငါးနှင့်အသားများနှင့်ပင်လယ်စာအမျိုးမျိုးနှင့်အတူ, ဒါမှမဟုတ်ကိုယ့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူချက်ပြုတ်နေသည်။ ထိုကဲ့သို့သောအသားအဖြစ်အချိန်ပိုမိုလိုအပ်ကြောင်းဖြည့်စွက်၏သူများသည်, ကင်၏ထိုအချိန်ကဆန်ထည့်သွင်းနိုင်ပါသည်။ အလျင်အမြန်ပြန်ကိုပြင်ဆင်လျက်ရှိသောသူတို့ကိုက risotto ချက်ပြုတ်၏လုပ်ငန်းစဉ်၏အဆုံးမတိုင်မီမိနစ်စုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်ရေနွေးအိုးထဲမှာထည့်သွင်းရပါမည်။

အခုတော့ဟင်းရည်ဖို့ပေါ်မှာ။ ချက်ပြုတ် risotto ၏အဓိကဇာတ်စင်ပဲသူ့ကိုနှင့်ဆက်စပ်နေသည်။

ဒါဟာပိုကောင်းတဲ့ဘယျလိုလုပျသလဲ ဂန္ထဝင် risotto အမဲသားသို့မဟုတ်ကြက်သားဟင်းရည်တွေနဲ့လုပ်, သင်မူကားတစ်ဦးငါးသို့မဟုတ်ပင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကိုသုံးနိုင်သည်။ သငျသညျပင်လယ်စာနှင့်အတူတစ်ပန်းကန်ပဋိသန္ဓေယူကြလျှင်, လွင်ပြင် filtered ရေသုံးစွဲဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ တချို့ကစားဖိုမှူးပင် risotto ချက်ပြုတ်ဘို့စတော့ရှယ်ယာ Cube ကိုသုံးပါကမထိုက်တန်တစ်ခုခုစဉ်းစားပါကြပါဘူး။ ဒါပေမယ့်ငါ "risotto ဂန္" ဒါအငြင်းပွားဖွယ်အစိတ်အပိုင်း, အံ့သြဖွယ်ဟင်းလျာများချက်ပြုတ်အတွက်သုံးစွဲဖို့အကြံပြုမဟုတ်ဘူး။

အဆိုပါဟင်းရည်ကိုလောင်းဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ? ပထမဦးစွာ risotto ချက်ပြုတ်သောပန်းကန်, ၌, အရည်များ၏ပမာဏ၏သုံးပုံတပုံသွန်းလောင်းလေ၏။ ကအားလုံးကိုစုပ်ယူသောအခါ, သင်တဖြည်းဖြည်းနောက်တဖန်သီးခြားပြီနောက်ဟင်း၏သေးငယ်တဲ့အပိုငျးကိုထည့်သွင်းရပါမည်။ စကားမစပ်, လူအပေါင်းတို့သည်အချိန်, ဒီပြီနောက်ဟင်းတစ်ဦးအနိမ့်အပူပေါ်ဘေးချင်းယှဉ်ရပ်နှင့်အပူသငျ့သညျ။ ယခင်အဘို့ကိုလုံးဝစုပ်ယူတဲ့အခါမှသာဟင်းရည်တစ်ဇွန်းထည့်ပါ။ မီးဖိုကနေထွက်သွားရွှေ့တာရှည်ဖြစ်သင့်ပါဘူး။ နှင့်အဆက်မပြတ်ဆန်နှိုးဆော်ဖို့မေ့လျော့ကြပါဘူး။ ထိုကဲ့သို့သောစားသုံးမှုအပေါ်အာရုံစူးစိုက်: ဆန်၏ထက်ဝက်တစ်ကီလိုအပေါ်ထွက်အရည်၏တစ်ဝက်လီတာ။

လူအပေါင်းတို့သည်ဟင်းရည်စုပ်ယူသည့်အခါက risotto ၏ 85-90% အဆင်သင့်ကြောင်းယူဆနိုင်ပါတယ်နှင့်သာနောက်ဆုံးကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများထွက်သယ်ဆောင်နိုင်ပါတယ်။ ဒယ်အိုးအောက်မှာမီးလျှံကို turn off, ကစပြီးလျှင်ဒိန်ခဲ add (အစဉ်အလာ Parmigiano နှင့် Grana Padano ၏အမျိုးပေါင်းသုံးစွဲဖို့ကျွန်တော်တို့ကိုလိုအပ်သော်လည်းသင်အသုံးပြုခြင်းနှင့်ဒတ်ခ်ျနိုင်ပါတယ်ပေမယ့်), အဟင်းကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်မိနစ်အနည်းငယ်ရောက်ရှိဖို့ကစွန့်ခွာ။ Protomai ဟင်းသီးဟင်းရွက် risotto နှင့်အတူဖြန်း - နှင့်စားပွဲပေါ်တွင်ဝတ်ပြုကြလော့။

ကျနော်တို့ကဒီပစ္စည်းကိုဖတ်ရှုပြီးနောက်သင်မေးခွန်းတစ်ခုကို risotto ဂန္ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုဖြစ်နေဆဲမည်မဟုတ်ကြောင်းမျှော်လင့်ပါတယ်။ ယခုတွင်သင်သည်ဂန္ထဝင်အီတလီဆန်ဟင်းလျာများပြင်ဆင်နေသူအပေါင်းတို့ကိုအသေးစိတျကိုသိသော။