နွားငယ်သား၏ Carpaccio: စာရွက်

နွားငယ်သား carpaccio - အီတလီအသွင်နှင့်အတူ charcuterie ။ ဒီပန်းကန်၏အဓိကအားသာချက်များကိုသငျသညျအနိမ့်ကယ်လိုရီနှင့်အမြန်ချက်ပြုတ်ခေါ်နိုင်ပါတယ်။ ဤဆောင်းပါးတွင်အသေးစိတ်ညွှန်ကြားချက်နှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်းများတွေ့ရမယ်။

ယေဘုယျသတင်းအချက်အလက်

Carpaccio (Carpaccio) - လူကြိုက်အများဆုံးအီတလီဟင်းလျာများတဦး။ ဒါကြောင့်သံပုရာဖျော်ရည်များနှင့်သံလွင်ထောပတ်နှင့်အတူ seasoned ကုန်ကြမ်းအသားကျဲပါးလိုက်သည်ကိုအပိုင်းပိုင်းခေါ်။ အစဉ်အလာ, အဟင်းလျာများ၏ပြင်ဆင်မှုအဘို့အရည်အသွေးကောင်းအမဲသားကိုသုံးပါ။ ငါး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အပင်အသီး - ဒါပေမယ့်အီတလီနှင့်ဥရောပအိမ်ရှင်မ ပို. ပို. အခြားထုတ်ကုန်များ အသုံးပြု. စမ်းသပ်နေကြသည်။ အောက်တွင်နွားငယ်သားဘို့ချက်ပြုတ်နည်းများဖြစ်ကြသည်။

Carpaccio ဘာသာစကား Sicilian

ထုတ်ကုန်များစာရင်း:

• "Parmesan" ဒိန်ခဲ၏ 80-gram ပါအပိုင်းအစ;
• တဦးတည်းသံပုရာ;
• ရှေးခယျြမှုနွားငယ်သား - 300 ဂရမ်;
• သံလွင်ဆီ - 100 ml ကိုလုံလောက်ပါလိမ့်မယ်။

အခုတော့လက်တွေ့အစိတ်အပိုင်း။ C. ° -18 မှ, အတူအေးခဲနွားငယ်သားစတင် ထိုအခါမိမိလက်ကိုတစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးကို ယူ. ပါးလွှာ strips တွေတိုတောင်းထဲသို့အသားဖြတ်ဖို့ကိုစတင်ပါ။ ဂရုတစိုက်ငါတို့ရှိသမျှသည်တစ်စတုရန်းသို့မဟုတ်လှည့်လည်ပုံသဏ္ဍာန်တစ်လင်ပန်းထဲမှာ shift ။ နွားငယ်သားများ၏တစ်ဦးချင်းစီအပိုင်းအစတစ်ဦးသီးသောအသီးသံပုရာကနေညှစ်ဖျော်ရည်များနှင့်သံလွင်ဆီလောင်း။ ဒဏ်ငွေ nozzle grater ရှောက်သွားဖျန်းဒိန်ခဲ "Parmesan" ။

စားပွဲပေါ်မှာမှမုန််ထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီပင်စိမ်းတစ် sprig အတူကကိုအလှဆင်သင့်ပါတယ်။ ငါတို့သည်သင်တို့ bon စာစားချင်စိတ်ကိုအလိုရှိ၏,

အရသာဟင်း "Carpaccio": အိမ်မှာစာရွက်

အစားအသောက်အစုံ:

• အနီရောင်ကြက်သွန်နှင့်သံပုရာအသီး - တစ်ဝက်အားဖွငျ့၎င်းငျး,
• အကြိုက်ဆုံးနံ့သာမျိုး,
• 20 ဂရမ် arugula နှင့်လတ်ဆတ်တဲ့ပင်စိမ်း,
• 1 ဇ။ L. ပိုးစာရှာလကာရည်,
• နွားငယ်သား၏ 160-200 ဂရမ်;
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ - (သာချက်ပြုတ်များအတွက်) ကိုမြည်းစမ်းခြင်းငှါ၎င်း,
• ဒိန်ခဲအမှတ်တံဆိပ် "Mozzarella" ၏ 30-gram ပါအပိုင်းအစ;
• 1 tbsp ။ l ။ ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်သံလွင်ဆီ။

စတင်ရဲ့အသားနှင့်အတူကိုင်တွယ်ပါစေ:

1. နွားငယ်သားတို့သည်ထိပုတ်ပါမှရေဆေးကြောပါ။ ပိုလျှံအရည်ဖန်တစ်စက္ကူပဝါပေါ်တွင်အပိုင်းအစ Shift ။ ယင်းနောက်သော်လည်းမလုံးဝ, အမဲသားတစ်လျှောက်တွင်ခုတ်ဖြတ်။ ကျနော်တို့က "စာအုပ်" get သငျ့သညျ။ အပိုင်းအစ Expand နှင့်အနည်းငယ်ကတွန်းလှန်။
2. နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရေ running အတွက်ကိုဆေးကြောပင်စိမ်း။ sprig နှင့်အတူအရွက်ကိုချိုးဖျက်ဖို့ရှိသည်။
3. ဒိန်ခဲအသေးချပ်သို့ခုတ်ဖြတ်။
4. ကျနော်တို့ပြန်နွားငယ်သားကိုသွားပါ။ ၎င်း၏ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း (အနက်ရောင်) ဖြန်း။ အမဲသားကိုပြန့်ပွားပင်စိမ်းအရွက်၏တစ်ဖက်တွင်။ ထိုသူတို့ကဒိန်ခဲချပ်ထိုင်သင့်ပါတယ်။ ဂရုတစိုက်နွားငယ်သားတင်းကျပ်စွာလိပ်ရွှေ့ပြောင်း။ လှုပ်ရှားမှုဒိန်ခဲနှင့်ပင်စိမ်း၏အပိုင်းပိုင်းရှိရာဘက်မှာသူဖြစ်ရမည်စတင်ဖို့။

ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေတွင်အနည်းငယ်ဆီကိုလောင်း။ မီးဖွင့်။ ပူပြင်းတဲ့မျက်နှာပြင်တွင်ယခင်ကလုပ်လိပ်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ အားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်ကြော်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကိုမိနစ်အနည်းငယ်ကြာပါလိမ့်မယ်။ အသားအဖြူကိုဖွင့်သင့်ပါတယ်။

1. ကျနော်တို့ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးအနည်းငယ်အအေးလိပ်ဒယ်အိုး shift ။ ကောင်းသောထုပ်ပိုးပြီး။ အဆိုပါရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ကောက်ရိတ်သိမ်း။ ကျနော်တို့ 4-5 နာရီရရှိမည်ဖြစ်သည်။
2. အမဲသားလိုချင်သောအခွအေနေရောက်ရှိသည်အထိကျနော်တို့ငံပြာရည်စေရန်ရှိသည်။ ဒီဝက်မီးသီးယူနှင့်ဒဏ်ငွေ nozzle grater ကနေတဆင့်ဖြတ်သန်းစေရန်။ ရရှိလာတဲ့အသီးဖျော်ရည်တစ်စုပ်သို့ညှစ်နေသည်။ ကျနော်တို့ကသာလူ့ဇာတိလိုအပ်ပါလိမ့်မည်။ ကြက်သွန်အစုလိုက်အပြုံလိုက်နှင့်အတူတစ်ပန်းကန်ထဲမှာညာဘက်အရေအတွက်အတွက်ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်ပိုးစာရှာလကာရည်ကိုလောင်း။ လည်းဖျက်စီးပင်စိမ်းရှိပါတယ်ပေးပို့ပါ။ ဖျန်းငရုတ်ကောင်း (အဖြူ) ။ ဤရွေ့ကားပါဝင်ပစ္စည်းများရောထွေးဖြစ်ကြသည်။ သံလွင်ဆီလောင်း။ နောက်တဖန်နောက်ထပ်ရောနှော။
3. ရေခဲသေတ္တာအေးခဲ meatloaf မှ။ ထိုခဏခြင်းတွင်ကျနော်တို့တတ်နိုင်သမျှပါးလွှာခုတ်ဖြတ်။ slicer - ဒါဟာဤကိစ္စတွင်အတွက်အထူးကိရိယာကိုသုံးတာကအကောင်းဆုံးဖြစ်တယ်။ မဟုတ်လျှင်မူကား, ထို့နောက်ရုံမီးဖိုချောင်ဓါးကိုသှေး။
4. ကျယ်ပြန့်ပြားချပ်ချပ်ပြား (မသန်စွမ်းကြည့်ပါ။ 2 №) ငံပြာရည်လောင်း။ အလယ်ဗဟိုတွင်သံပုရာ၏အပိုငျးပိုငျးထားတော်မူ၏။ အမဲသားကိုပတ်လည်ချပ်ထားပါ, လိမ်ပြွန်။ ဤအမှုအလုံးစုံတို့ကိုဖျန်း arugula ။

အေးစက်နေတဲ့ form မှာထောက်ပံ့နွားငယ်သား carpaccio ။ အဆိုပါအသားအရည်ပျော်ပါဘူးနှင့် "ကုန်စည်" ပုံစံကိုဆုံးရှုံးသည်မဟုတ်, တကဗန်းသို့မဟုတ်ပန်းကန်ရေခဲပေါ်မှာထားရန်လိုအပ်ပေသည်။ သငျသညျယခုစားပွဲ၌အိမ်ထောင်စုအဖွဲ့ဝင်များဖိတ်ခေါ်နှင့်ဟင်းလျာများမျိုးစုံမြည်းစမ်းစတင်နိုင်ပါသည်။

arugula နှင့်ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်အတူနွားငယ်သား carpaccio

လိုအပ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အဖြူရောင်, အနက်ရောင်နဲ့အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း - မြည်းစမ်းရန်,
• ထုံးအသီး - အလှဆင်သည် ဖြစ်. ,
• အသက် 30 ဂရမ် arugula;
• soft နွားငယ်သား - 0.4 ကီလိုဂရမ်;
• ပဲပိစပ်ဆော့စ် 7 ml ကို;
• 1 tbsp ။ l ။ သံလွင်ဆီနဲ့ထုံးဖျော်ရည်;
• ဒိန်ခဲ "Parmesan" - 20 ဂရမ်အပိုင်းအစ။

အောက်ပါအတိုင်းအသေးစိတ်ညွှန်ကြားချက်ဖြစ်ပါသည်:

1. အဆိုပါနွားငယ်သားလွှာကိုယူပါ။ ပလပ်စတစ်ထဲမှာခြုံကခြုံနဲ့ Cylinder ပုံစံပုံစံတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း attach ။ ထို့နောက် 30-40 မိနစ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်အမဲသားကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ထိုအခါအတောအတွင်းငါတို့သည်ကျန်ရှိသောပါဝင်ပစ္စည်းများပြင်ဆင်နေကြသည်။
2. တစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးနှင့်အတူတစ်ဦးဓါးကိုယူပါ။ ဂရုတစိုက်စပါးကိုဖြတ်ပြီးနွားငယ်သားဖြတ်ဖို့စတင်။ အပိုင်းပိုင်း၏အကောင်းဆုံးအထူ - 2-3 မီလီမီတာ။
3. အဆိုပါအလုပျမျက်နှာပြင်၌ကပ်ရုပ်ရှင်နှင့်အတူစီတန်းဖြစ်ပါတယ်။ ပေါ်မှာအသားများအပိုင်းပိုင်းထားပါ။ သေချာသူတို့ရဲ့ရုပ်ရှင်နှင့်အတူထိပ်တန်းအဖုံး။ တစ်ခုချင်းစီကိုအပိုင်းအစပေါ့ပေါ့ချွတ်ရိုက်နှက်, ဒါပေမယ့်မတူနှင့်အတူ, ဒါပေမယ့်တစ်ခုခုကျယ်ပြန့်ရပါမည်။ ဥပမာအားဖြင့်, သေးငယ်တဲ့ဒယ်အိုးကဒီရည်ရွယ်ချက်အတွက်ဒဏ်ငွေဖြစ်ပါသည်။
4. တစ်ပန်းကန်တွင်ကျွန်ုပ်တို့၏ appetizer ထားတဲ့အတွက်, ဆီအချို့ထောက်ပံ့ပါလိမ့်မည်သွန်းလောင်း။ ဒါ့အပြင်ငရုတ်ကောင်း၏သုံးမျိုးနှင့်အတူပန်းကန်၏အောက်ဆုံးဖြန်း။
5. အခုတော့နွားငယ်သားပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ဒါဟာအသားဖဲ့အချို့အဆင်းလှဖွဲ့စည်းမှုကနေဖွဲ့စည်းထားနိုင်ပါတယ်။ ကအားလုံးကိုငရုတ်ကောင်းဖြန်း။ ဒါ့အပြင်ကျန်ရှိနေသေးသောနှင့်အတူဖြန်း ဆီ, ပဲပိစပ် ဆော့စ်နဲ့ထုံးဖျော်ရည်။ arugula နှင့်ခြစ် "Parmesan" သုံးပြီးအလှဆင်အဖြစ်။

ဒါကြောင့်ပဲ! သငျသညျခကျြခငျြးစားပွဲပေါ်မှာဖို့အလွန်ကြီးစွာသော carpaccio ဆောင်ကြဉ်းပေးနိုင်သည်။ အစားအစာကယ်လိုရီအကြောင်းအရာ 125 kcal / 100 ဂရမ်ဖြစ်ပါတယ်

ဒါ့အပြင်

နွားငယ်သားအသားနူးညံ့ကြင်နာမှုကွဲပြားခြားနားခြင်းနှင့်ပုံမှန်မဟုတ်သောအရသာဖြစ်ပါတယ်။ ဒီကြော့အလေးပေးရန်, သငျသညျတခုစိတ်ဝင်စားဖို့တစ်သင်းလုံးကကစားသမားကိုသုံးနိုင်သည်။ နွားငယ်သား carpaccio သွားနည်း ဤတွင်အချို့သောရွေးချယ်စရာနေသောခေါင်းစဉ်:

1. အနိမ့်အဆီ Mayonnaise နဲ့ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်အတူ "chili Garlick" ငံပြာရည်ရောမွှေပါ။
2. truffles နှင့်နေကြာ - အဆီများနှစ်မျိုးအပေါ်အခြေခံပြီးတစ်ဦးတစ်သင်းလုံးကကစားသမားလုပ်ပါ။ ကြေမွကြက်သွန်ဖြူနှင့် Worcestershire နှင့်ပဲပိစပ်ဝက်အူချောင်းသူတို့ကိုထည့်ပါ။
3. သံပုရာဖျော်ရည်ကိုများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီနှင့် grainy မုန်ညင်းချပြီး။ ထို့အပြင်ကုန်တယ်အန်ချိုငါးရှိပါတယ်ထားတော်မူ၏။
4. တစ်ပန်းကန်ထဲမှာအနည်းငယ်သောသံလွင်ရေနံနှင့်လတ်ဆတ်သောသံပုရာဖျော်ရည်ကိုသွန်းလောင်း။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဖြန်းလေ၏။

ဒိန်ခဲ "Parmesan", ပင်စိမ်း, ကြက်သွန်ဖြူ, သံလွင်ဆီတ sprig အောက်ပါထုတ်ကုန်များရေးစပ်သောကျော်ကြားသော "pesto" ဆော့စ်နဲ့ပန်းကန်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

နိဂုံးချုပ်

အခုဆိုရင်သင်အလွယ်တကူ carpaccio ဟုခေါ်တွင်နေအိမ်အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်မုန်မှာကိုပွငျဆငျနိုငျပါ။ အဆိုပြုထားချက်ပြုတ်နည်းများနွားငယ်သားအစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်နှင့်ကျန်းမာသောအစားအစာ၏ထောက်ခံသူတွေကတန်ဖိုးထားလိမ့်မည်။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, အသားဒီလိုမျိုးအလွယ်တကူစာသည်နှင့်လုံးဝအစာခြေလမ်းကြောင်းဝန်မထားဘူး။