ဟီဘရူးအတွက်ကျပ်ငါးကြင်း: ခြေလှမ်းလမ်းညွန်များကခြေလှမ်းနှင့်အတူ Zhytomyr စာရွက်

ရှိသမျှသောလောကီအစားအစာများအချို့သောလက်မှတ်ပန်းကန်ရှိသည်။ တိုင်းပြည်၏အချက်အပြုတ်ခေါ်ဆိုမှုကဒ်ကဘာလဲ။ ထိုသို့ယုဒလူတို့တွင် - ငါးကြင်းကျပ်။ ဤရွေ့ကား, ပန်းကန် - အရသာရှိတဲ့ပွဲလမ်းသဘင်, အဆင်းလှ, ဒါနေဆဲနှင့်ရိုးရာဓလေ့ကြောင့်လုံလောက်စွာ။ များသောအားဖြင့်အပေါ်တာဝန်ထမ်းဆောင် "Gefilte ငါး", gefilte ငါး, ဂျူးနှစ်သစ်ကူး။ ငါတို့သည်အဘယ်ကြောင့်ဒီပန်းကန်မှကိုယ့်ကိုယ်ကိုပြုမူဆက်ဆံသင့်ပါဘူး။ ထိုသို့ပါဝင်ပစ္စည်းများဤမျှလောက်မရရန်လိုအပ်သည်။ အဆိုပါချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ပထမဦးဆုံးမှာနှေးကွေးနေသေးတယ်ထင်ရပေမည်။ အချို့သောကျွမ်းကျင်မှုဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ဖို့လာသောအခါသို့သော်အချိန်နှင့်တကွ, သငျသညျပိုမြန်သူတို့နှင့်အတူကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းပါလိမ့်မယ်။ ထိုအသေချာပေါက်မဟုတ် ကျပ်ငါးကြင်း က၎င်း၏တခုလုံးကိုထောက်ပံ့စေမည်အကြောင်း, ဟီဘရူးဖြစ်သည်။ အလျားအချပ်သို့ Cut ပြုလုပ်ကိုလည်းအလွန်အရသာရှိတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီပန်းကန်ထဲမှာအပြောင်းအလဲတွေဟာယူကရိနျး borsch သလောက်မဟုတ်ပါဘူး, ဒါပေမဲ့သူတို့အဲဒီမှာနေတုန်းပဲရှိပါတယ်။ ဤဆောင်းပါး၌ကျွန်ုပ်တို့ Zhitomir စာရွက်ကိုကြည့်ပါလိမ့်မယ်။

အဆင့်တစ်။ ငါးပြင်ဆင်နေ

'' Gefilte ငါး 'ဟီဘရူးအတွက်ကျပ်ငါးကြင်း - တစ်ပန်းကန်မဟုတ် Sephardic, မိမိတို့ထက်ပိုမြောက်ဘက်ဝမ်းကွဲ။ အထူးသဖြင့်ကရုရှားအင်ပါယာ၏ဒါခေါ် "အခြေချ၏ပုလဲ" ၌မှီဝဲ။ Zhitomir - ယုဒလူတို့သည်အမျိုးသားရေးလူနည်းစုမဟုတ်ကြရသောရုံမြို့တမြို့။ ငါးကြင်းနှင့်ပိုက် - အဲဒီမှာစားစရာဘို့ငါးနှလိုအပ်သည်။ အဆုံးစွန်သော၏ချိုမြိန်အသားပြည့်စုံလိမ့်မည်။ တိုင်း Self-လေးစားအိမ်ရှင်မ Zhytomyr "Stock" ငါးကြင်းနှင့်အတူအသားအရေကြာပါသည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, သင်ပထမဦးဆုံးဝမ်းထဲမှာသပ်သပ်ရပ်ရပ်ခွဲစိတ်အောင်, အတွင်းပိုင်းကနေပြီးတော့အကြေးခွံပေါ်ငါး clean နှင့်ရမည်ဖြစ်သည်။ ထိုအခါနှစ်ဖက်စလုံးကသစ်သားတူပေါ်မှာပလပ်စတစ်အိတ်များနှင့် Otobaya ကတစ်ငါးကြင်းခြုံ။ နေ့ချင်းညချင်းရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။ ဒီနည်းပညာကိုအကိုအလွယ်တကူငါး၏အသားအရေဖယ်ရှားပစ်ရန်ခွင့်ပြုပါလိမ့်မယ်။

အဆင့်နှစ်။ အရေပြားစတော့ရှယ်ယာကိုဖယ်ရှားခြင်း

ကျနော်တို့ပြင်ဆင်မှုအတွက်အခက်ခဲဆုံးဇာတ်စင်ရပါလိမ့်မယ်။ အားလပ်ရက်စားပွဲပြီးနောက်ယင်း၏တခုလုံးကိုဟီဘရူးအတွက်ငါးကြင်းနှင့်အတူကျပ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ရပါမည်။ ဒါကငါးခိုင်ခံ့အသားအရေအားဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာဖြစ်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်ကျွန်တော်သတိထားဖြစ်ရမည်။ ကျွန်တော်မရောက်မီငါးကြင်းမီးလောင်ထားတဲ့မှတဆင့်ခွဲစိတ်အနီးရှိဝမ်းဗိုက်၏အတွင်းပိုင်းအခြမ်းတွင်ကျနော်တို့နှစ်ဦးကိုလူသစ်တွေပါစေ။ ဟုတ်ပါတယ်, နဂိုအတိုင်းအရေပြားထားခဲ့ပါ။ ငါတို့သည်သင်တို့၏လက်ချောင်းများနှင့်အတူအသားကိုတက်ကောက်များနှင့်နောက်ကျောကတွန်းအားပေးရန်စတင်။ သူခေါင်ရောက်ရှိသည့်အခါကတ်ကြေးဦးခေါင်းနှင့်အမြီးကနေကျောရိုးခုတ်ဖြတ်။ စတော့ရှယ်ယာများကဲ့သို့အူ-wrenching အသားအရေ။ ရရှိလာတဲ့အသားအရိုးတို့ကိုထံမှလိုသလိုဖြုတ်တပ်လို့ရတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ အလားတူပိုက်နှင့်အတူလုပ်ဆောင်နိုင်တယ်။ task ကိုလွယ်ကူချောမွေ့စေရန်, သငျသညျငါးပြုတ်နှင့်လိုအပ်သောဖြစ်သကဲ့သို့သူမ၏အသားအရေကိုဖယ်ရှားနိုင်ပါတယ်။ သွေ့ခြောက်သောအရိုးပစ်ကြဘူး - ဘာမှဂျူးကဏ္ဍတွင်တတ်၏။

အဆင့်သုံး။ ဖြည့်ခြင်း

ကျွန်တော်ငါး mousse, အမည်ရအသားနှင့်အတူကဖြည့်ကြဘူးလျှင်ဟီဘရူးအတွက်ကျပ်ငါးကြင်း, ပိုကောင်းတဲ့အရသာပါလိမ့်မယ်။ ထို့ကြောင့်, ငါးကြင်းနှင့်ပိုက်လွှာ mince ။ တစ်ဦးကစေ့စပ်အိမ်ရှင်မ Zhitomir ထုတစ်ဦးဓါးနှငျ့အတူသူ့ကိုရိုက်။ နို့, သုံးကြက်ဥထဲမှာစိမ်ရေနံ, ထုကုန်တယ်ကြက်သွန်, Bun အတွက်ကြော်: Next ကိုကျနော်တို့ meatballs များအတွက် mince သို့ပစ်သောသူအပေါင်းတို့အတွက် stuffing ထားတော်မူ၏။ သာငါးများအတွက်နံ့သာမျိုးကိုသုံးစွဲဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ဤသည် stuffing တွန်းလှန်ဖို့ကောင်းစွာဖြစ်ရပါမည်။ မိမိလက်နှင့် ယူ. ပြန်ပန်းကန်ထဲသို့အင်အားစိုကျပစျနှငျ့အတူ။ ဒါကြောင့်ငါးငါးကြင်း၏အသားအရေကိုက်ဖြတ်ပါဘူးပိုပြီးနူးညံ့ stuffing ဖွဲ့စည်းပုံမှာရ။ ဒါဟာနေဆဲလည်းတင်းကျပ်စွာဖြစ်ပါတယ်လျှင်, နို့သွန်းလောင်း။ တယူသန်ခြင်းမရှိဘဲ Farshiruem ငါးကြင်း။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, မလွှဲမရှောင်သည့်အဆာရောင်ချက်ပြုတ်အခါအရေပြားချိုးမည်။ ကျန်ရှိနေသေးသော stuffing ၏ငါးကိတ်မုန့်ဖြစ်စေခြင်းငှါအခြားအချိန်ရှိနိုင်ပါသည်။ Zashem ငါးဝမ်း။

အဆင့်လေး။ ငါးကြင်းချက်ပြုတ်

လေးငါးပစ္စည်းပစ္စယမုန်လာဥတစ် parsley, ကြီးမားတဲ့ဆလရီအမြစ်၏လေးပုံတပုံ, ကြက်သွန်နီပါးပါးပြားကီလိုသို့ဖြတ်ယူပါ။ Zhitomir အတွက်အမျိုးသားရေးပန်းကန် "gefilte ငါး" "beets နှင့်အတူဟီဘရူးအတွက်ကျပ်ငါးကြင်း" ဟုခေါ်သည်။ ဤသည်အမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဂျယ်လီအံ့သြဖွယ်ပတ္တမြားအရောင်ကိုပေးတော်မူ၏။ သန့်ရှင်းလေးအလတ်စား beets ၏သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲသို့ဖြတ်ခြင်းနှင့်သီးခြားပန်းကန်ထဲမှာမှသုံးတဦးတည်း။ ကြီးမားသောအိုးကို ယူ. (ကြှနျုပျတို့သိအဖြစ်ပဲပစ်မထားဘူးဘာမျှမဂျူးမြှောင်,) ခွံမီးသီးများကိုဆေးကြောပြီးလျှင်၎င်း၏အောက်ခြေ carpeted ။ အရိုးနှင့်အယပ်ပိတ်ကျဲစအတော်ကြာအလွှာကိုဖန်ဆင်းတစ်အိတ်အတွက်ထားကြသည်, (အဆင်ပြေဘို့ကလက်ကိုင်မှချည်ထားသောနိုင်ပါသည်) ဒယ်အိုးထဲကနေဆွဲထားပါလိမ့်မယ်အဆုံးအရာသူ၏ရှည်လျားချည်, bandages ။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ခွံအဖုံးတဝက်။ အလှည့်မုန်လာဥ, ကြက်သွန်နီ, အမြစ်များ, beet ၌ထား၏။ ကြှနျုပျတို့သညျဤငါးကြင်းထားတော်မူ၏။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ကျန်ရစ်ခဲ့တဲ့ဝက်၏ Blanking ။ အထက်န့်သတ်ချက်အပေါ်ရေကိုလောင်း။ မီးပေါ်မှာသတ်မှတ်မည်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောအခါ, ရေမြှုပ်ပစ်ငရုတ်ကောင်း, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, ဆားကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ နှစ်နာရီအဘို့အနိမ့်နှင့်ထမင်းချက်ဖို့ဘိတ်အပူ။

ဟင်းလျာများ "ဟေဗြဲအတွက်ကျပ်ငါးကြင်း" ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်နောက်ဆုံးအဆင့်

Zhitomir ထံမှကြော်အတွက်ဂျယ်လ်ပတ္တမြားအရောင်များ၏ဖွစျရမညျကြောင်းအကြံပြုထားသည်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့ခြစ် beets ကိုအနည်းငယ်ရှာလကာရည်ကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏ (အလုံအလောက်တစ်ဝက် ladle) ဟင်းရည်သားကိုမွေး။ ထိုအခါမှသာဂရုတစိုက် cheesecloth မှတဆင့်အရည်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။ beetroot ကိတ်မုန့်သည်ပြီးခဲ့သည့်တစ်စက်ညှစ်။ ဒါဟာအရည်ယူကရိနျးအစားအစာ "kvasok" တွင်ဟုခေါ်သည်နှင့်ကျယ်ပြန့် borscht ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အသုံးပြုသည်။ ဤတွင်ကျနော်တို့နှစ်ဦးကိုအမျိုးသားရေးအချက်အပြုတ်အစဉ်အလာတစ်ဦးချင်းစီကတခြားကြွယ်ဝပြည့်စုံကြသည် "အခြေချ၏ပုလဲ" ၌ရှိသကဲ့သို့, စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့ဖြစ်ရပ်ဆန်းကြည့်ပါ။ ယူကရိန်း kvasok ချက်ပြုတ်ငါးကြင်းဟီဘရူးအတွက်ကျပ်ထားတဲ့အတွက်ဟင်းရည်ယိုဖိတ်။ ငါတို့သည်သူ့ကိုအစာသားတစ်မိနစ်အဘို့အပြုတ်နှင့်မီးကို turn off ပေးပါ။ သငျသညျကြာကြာချက်ပြုတ်လြှငျ, လှပသောအရောင်များကိုအလုပ်မလုပ်ပါဘူး။

စားပွဲပေါ်ငါးကြင်းအစာကျွေး

ကျနော်တို့အေးမြဖို့ဟင်းရည်ပေးပါ။ အရိုးပိတ်ကျဲစအိတ်ဆွဲအဆိုပါချည်။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်များတစ်လင်ပန်းပေါ်ထွက်ထားကြ၏။ ငါးကြင်း၏ထိပ်ပေါ်မှာတင်လိုက်တယ်။ ဂရုတစိုက်အရေပြားကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အသေကောင်ကိုဦးခေါင်းနှင့်အမြီးကိုဆန့်ကျင်မြှောင်။ ငါး filtered ဟင်းရည်ဖြည့်ပါ။ ထိုအခါရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။ ထိုအနာရီအနည်းငယ်အကြာတွင်ဝတ်ပြုကြလော့။ ငါးကြင်းအလွန်မူရင်းဓါတ်ပုံကိုလက်မှတ်ပန်းကန်ဖြစ်ခြင်းနှင့်ဧည့်သည်များအလွန်အံ့သြစေပါလိမ့်မယ်ကြည့်ရာ, ဟီဘရူးအတွက်ကျပ်။ အဆင်ပြေဘို့, သငျသညျငါးဝေမျှဖြတ်နိုင်ပါ။ ဒါပေမဲ့ဒီမိန်းမောတွေဝေလျက်ဧည့်သည်များရှေ့တွင်ပြီးသားအမှုကိုပြုရပါမည်။