အခြောက်လှန်းငန်း - စာရွက်

တစ်ဦးဂန္အိမ်မှာလုပ်ကြက်သား, အမဲသားနှင့်ဝက်သားတစ်ခုကအခြားရွေးချယ်စရာ Geese ပျောက်ကင်းအောင်ကုသပါလိမ့်မည်။ အဆိုပါဟင်းလျာများ၏မျိုးစုံ-ရွေးချယ်မှုချက်ပြုတ်နည်းများမှဓာတ်ပုံများသင်ဤဆောင်းပါးထဲတွင်ရှာတွေ့ပါလိမ့်မယ်။ ပျောက်ကင်းအောင်ကုသငန်း၏ပြင်ဆင်မှုရက်အနည်းငယ်ကြာပါသည်။ သို့သော်ထိုလုပ်ငန်းစဉ်အချိန်-စားသုံးမဟုတ်ပါဘူး။ သင်တို့အပေါ်မှာအလုပ်လုပ်ပျောက်ကင်းအောင်ကုသငန်း၏ပြင်ဆင်မှု၏အမှု၌။ ကြော်ပင်ဤလူခြေသလုံးသောအခါထိုအချိန်ကတာတာလူမျိုးနဲ့ Bashkir တီထွင်ခဲ့သည်။ အခြောက်လှန်းငှက်နှစ်ပေါင်းများစွာသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါငန်းပြင်းပြင်းထန်ထန်ခန်းခြောက်လိုလျှင်၎င်း၏အရသာလုံးဝရေထဲမှာစိမ်နေဖြင့်ပြန်၏။ ဒါကြောင့်တစ်ဦး starter အဖြစ်ပါးလွှာချပ်အစာစားခြင်းမှကန့်သတ်မရခြောက်ငန်းအသုံးပြုခြင်း။ ဟုတ်ကဲ့, အမဲသားဟင်းကိုသူအကြီးအကြည့်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့်ခြေသလုံးလူမျိုးငန်းဆတ်တောက်ခြင်းနှင့်ကင်များနှင့်စွပ်ပြုတ်ကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ Minced ကြက် ravioli နှင့်ဖက်ထုပ်အဘို့အ stuffing အပေါ်သွားလေ၏။ နှင့်ချက်ပြုတ်အဆီဟင်းချို၏အရိုးတို့ကို။

အိမ်မှာငန်းဆတ်တောက်ခြင်းအဘို့အကြော်

ယခင်ကကြက်ရွာပြင်ဆင်ကြ၏။ ကျေးလက်ရှိ farmstead နှင့် airy ခနျးနှင့်တစ်ဦးအေးမြမှောင်မိုက်မြေအောက်ခန်းထဲမှာ။ သို့သော်လည်းအဘယ်သို့မြို့တမြို့တိုက်ခန်းမှာမီးဖိုချောင်ကော? ကျနော်တို့ခေတ်သစ်အခြေအနေများအနည်းငယ်စာရွက်အဆင်ပြေအောင်ပါပြီ။ "kaklangan kaz" (ပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်းအခြောက်လှန်းငန်းဒါခေါ်) အတွက်ပဲကြက်သေကောင်နဲ့ဆားကြောင်းလိုအပ်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့်ပြင်ဆင်မှုအဘို့, သငျသညျပိုကောင်းသည့်ယင်ကောင်များနှင့်အခြားအင်းဆက်ပိုးမွှားခြင်းမရှိဘဲ, မှောင်မိုက်ခြင်းနှင့်ကောင်းမွန်စွာလေဝင်လေထွက်တည်နေရာ၏ပိုင်ရှင်ဖြစ်ရပါမည်။ ဒီအခွအေနေခြေသလုံးပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်းနှင့်အတူလိုက်နာနေသည်နှင့်အမျှ - ဤသူတို့ရဲ့အမျိုးသားရေးလျှို့ဝှက်ချက်ဖြစ်ပါသည်။ ဤဆောင်းပါး၌, ငါတို့မြို့တမြို့တိုက်ခန်းထဲတွင်အခြောက်ငန်းချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုသင်ပြပါလိမ့်မယ်။ သို့သော်သတ်မှတ်နှင့်စစ်မှန်စာရွက်ဖို့မေ့လျော့ကြပါဘူး။ ကျနော်တို့ကိုလည်းပျောက်ကင်းအောင်ကုသငန်းကနေကိုပြင်ဆင်နိုင်ဟင်းလျာများအာရုံစိုက်ပါ။

Kaklangan kaz

အဆိုပါကမ္ဘာကျော် chak-chak ထက်မနည်းတာစတန်အတွက်ရေပန်းစားသောစစ်မှန်စာရွက်နှင့်အတူစတင်ဖွင့်ကြပါစို့။ ကျွန်တော်အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်းသာတစ်ငန်းများနှင့်ဆား (ဖြစ်နိုင်ရင်ပင်လယ်နှင့်သေချာပေါက်ကြီးမားတဲ့) လိုအပ်ပါတယ်။ အသေကောင်ကို၏ရွေးချယ်မှုအားဖြင့်တာဝန်သိကုသရပါမည်။ အဆိုပါ fatter ငန်းသည် tastier get kaklangan Kaz ။ ကြက်သတိထားအူလိုအပ်ပါတယ်နှင့်အမွေးအတောင်၏အကြွင်းအကျန်ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အသေကောင်ကိုရေ running နှင့်အတူလျှော်ချက်ပြုတ်ဖို့စတင်ရလိမ့်မည်။ ဆိုဒီယမ်ငန်းကြမ်းဆား, နှစ်ဦးစလုံးအပြင်ဘက်နှင့်အတွင်းပိုင်း။ ထို့နောက်ပါးလွှာသောစင်ကြယ်သောအထည်သို့မဟုတ်ပိတ်ကျဲစရှိအသေကောင်ကိုခြုံ။ တစ်ဗန်းအပေါ် stacked နှင့်မီးဖိုချောင်ထဲမှာနွေးရာဌာန၌နာရီ၌ထား၏။ အမဲသားကိုယင်ကောင်အပေါ်ထိုင်ဖို့ - ဒါဟာအချိုပွဲများအတွက်အထူးဦးထုပ်ကိုဖုံးလွှမ်းရန်နှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။ တနေ့ပြီးနောက်, ဆားဖျက်သိမ်းနှင့်ငန်းအသား impregnate ရပါမည်။ ယခုတွင်သင်သည်စနစ်တကျအခြောက်မှစတင်နိုင်ပါသည်။ အဆိုပါပိတ်ကျဲစလှည့်မရ, ခြေထောက်အားဖြင့်ငန်း ယူ. တစ်ဦးကြိုးသူတို့နှင့်အတူချည်နှောင်။ cable ရဲ့ဒုတိယအဆုံးခေါင်မိုးဒိုင်းအောက်တွင်ဘားမှပူးတွဲ။ ထပ်ခိုးကောင်းစွာလေဝင်လေထွက်နှင့်အတော်လေးမှောင်မိုက်ဖြစ်သင့်ပါတယ်။ အပူ ငန်းအဆီ အသားအရည်နှင့် impregnate ပါလိမ့်မယ်။ ကအနည်းဆုံးနှစ်လချိတ်ဆွဲထားရမည်အသေကောင်ကိုဒါ။ ထိုသို့ထပ်ခိုးများတွင်ကျင်းပရန်မည်အချိန်ပိုမိုသည် tastier နေလှန်းငန်းဖြစ်လိမ့်မည်။

မည်သို့လျှောက်ထားရန်

Bashkir တာတာလူမျိုးတစ်ဦးဧည့်သည် potchevaniya မှစခန်းချနေထိုင်မည့်ရွက်ဖျင်တဲအအေးရေစာအတွက်ကိုပြင်ဆင်ခဲ့ကြသည်။ ငှက်တစ်သျှူးကနေဖြန့်ချိကြောင်း, ဖှငျ့။ ဂရုတစိုက်ကျန်ရှိနေသေးသောဆား crystals ကွာ brushed ။ Next ကိုငန်းဖြတ်တောက်ခြင်းအကြောင်းမဲ့အခြောက်လှန်း။ ကိုကျောက်နှင့်အတူ, စွပ်ပြုတ်ဒါမှမဟုတ်ကင်ချက်ပြုတ်ဖို့သှားသောသူတို့ကိုချိုးဖဲ့။ အဆိုပါငန်းမဟုတ်ဘဲခြောက်သွေ့တဲ့ဖြစ်ဖို့ထွက်လှည့်မှန်လျှင်, ရေထဲမှာစိမ်။ ပါးလွှာဖြာခါး၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ်။ စပိန် jamon သို့မဟုတ်သကဲ့သို့ appetizing ကြည့်ရှုသူတို့ကပန်းကန်အပေါ်များမှာ prosciutto ။ သာရေစာအများကြီးပိုအသုံးဝင်သည်အရာ, ဝက်သားနဲ့ငန်း၏ဖန်ဆင်းသည်မဟုတ်။ ဒီငှက်များ၏အဆီဆိုးလက်စထရောမပါဝင်ပါပြီးနောက်။ သေးငယ်သောဖျက်စီးရမဲ့ strips တွေ အခြောက်အသား ကုန်တယ်လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အလှဆင်နိုင်ပါတယ်။ ထိုသူတို့ကမီးဖို၌ကြော်နိုင်ပါသည် - သင်ကအကြီးအရလိမ့်မယ် ဘီယာရေစာ။

အိမ်မှာအခြောက်လှန်းငန်း

ဘယ်လိုမြို့ပြမီးဖိုချောင်အပေါ်တစ်ဦးလူကြိုက်များတာနဲ့ Bashkir အဘိဓါန်ပန်းကန်ချက်ပြုတ်နိုင်သလဲ ကျနော်တို့အသေကောင်ကို gutting နှင့်ဆေးနှင့်တကွ, ရိုးရာစာရွက်၌ရှိသကဲ့သို့, ကိုစတင်ပါ။ ထိုအခါငန်းဆားပွတ်သပ် - ပြင်ပနှင့်အတွင်းပိုင်းကနေ။ မြင့်မားတဲ့အနားသို့မဟုတ်ထွင်ထားတဲနှင့်အတူကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ကိုယူပါ။ ကွန်တိန်နာဆား၏အောက်ဆုံးဖြန်း။ ကျနော်တို့ကဆင်း goose ပြန်ထားတော်မူ၏။ ထိပ်ပေါ်မှာဆားဖြန်း။ ဒီတော့ကျနော်တို့ကအပူချိန်အမြင့်ဆုံးဖြစ်ပါတယ်ရှိရာရေခဲသေတ္တာ၏ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းအပေါ်တစ်ပါတ်အဘို့ချန်ခြွင်း။ ဒါကြောင့်ပြိုကျလျှင်နေ့တိုင်း, ငှက်ကနေဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ဆားပွတ်ပေးပါ။ သငျသညျလတ်ဆတ် crystals podbavit နိုင်ပါတယ်။ နှစ်ခုသို့မဟုတ်နှစ်ခုသုံးရက်ပြီးနောက်ဆားရည်အိုင်မီးမောင်းထိုးပြ။ သူတို့ကအတွင်းပိုင်းနှင့်ထွက်ငန်းရေလောင်းခံရဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ တစ်ပတ်အကြာမှာကျွန်တော်ရေခဲသေတ္တာထဲကငှက်ရရှိရန်။ ကျနော်တို့အသေကောင်များ၏အတွင်းပိုင်းမှလေကြောင်း access ကိုပေးဖို့ sternum Wand အလိုရှိသောအရှည်၌ထား၏။ Zamatyvaem ငန်းပိတ်ကျဲစ။ ဒါကယင်ကောင်ကြက်ဥအသားကိုတင်တားဆီးသင့်ပါတယ်။ လသာဆောင်ပေါ်ဒါမှမဟုတ်ပွင့်လင်း window တွင်ယက်ငန်းတွဲဖက်နဲ့ post ။ အသေကောင်ကိုနှစ်ခုမှသုံးပတ်ကြာရှိပါတယ် provyalitsya ရမည်ဖြစ်သည်။ ထိုနောက်မှသင်ရေခဲသေတ္တာသို့မဟုတ်အေးမြသောနေရာတွင်ငှက်ကိုဖယ်ရှားနိုင်ပါတယ်။ အမဲသားကိုလစုံတွဲတစ်တွဲဖြစ်နိုင်ပါတယ်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ တစ်ဦးကပြဿနာများမရှိဘဲသိမ်းဆည်းထားထိုကဲ့သို့သောခဲဖွယ်စားဖွယ်စဉ်အတွင်းအအေးခန်း။

အလွယ်ကူဆုံး "မြို့ပြ" စာရွက်

တစ်ဦးတည်းသာခိုင်မာတဲ့ cellophane Kulka နှင့်အတူကျွန်တော်တစ်ဦးအံ့သြစရာနေလှန်းငန်းမရ။ အဆိုပါစာရွက်အလွန်ရိုးရှင်းပါသည်။ ဆွတ် ယူ. ငှက်၏အသေကောင်မီးလောင်။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ကြမ်းဆားနှင့်အတူအားလုံးနှစ်ဖက်ပေါ်မှာပွတ်ပေးပါ။ ပလတ်စတစ်အိတ်၌ထား၏။ အဆိုပါ Airflow ပိတ်ဆို့ဖို့တင်းတင်းကျပ်ကျပ်ပြုလုပ်ထားခြင်း။ မူကြမ်းကနေကာကွယ်ပေးရာဌာန၌ package post ကို။ ဒါက loggia နိုင်ပါတယ်။ ပြီးနောက်ရှိသမျှအိတ်သုံးလေးလလောက်အဘို့ဆွဲထားရဦးမည်, ဤအချိန်အိမ်မှာနေစဉ်အတွင်းမီးဖိုချောင်ထဲမှာအကြိမ်ကြိမ်ခေါင်းပေါ်မှာသူ့ကိုနှိပ်ပါ။ အဆိုပါငန်း zavyalilsya ရှိမရှိဆုံးဖြတ်ရန်ဘယ်လိုနေသလဲ? အဆီစတင်ရပါမည်။ အနီဖြစ်ဖို့အဆင်သင့်ကြက်ငှက်ကနေအသားတစ်ဦးကဖြတ်, elastic တစ်ဝက်ပေါင်ခြောက်ပုံနဲ့တူတဲ့အရာတစ်ခုခု။ သို့သော်ချက်ချင်း၎င်း၏ပြင်ဆင်မှုအပြီးငန်းမစားကြဘူး။ ကြာကြာခဲဖွယ်စားဖွယ်ကြောင့်ဖြစ်လာသည့် tastier သိမ်းဆည်းထား။

ငန်းဆတ်တောက်ခြင်းရာသီအဘို့အကြော်

တစ်ဦးတည်းသာဆားနှင့်အတူတစ်ယောက်ယောက်ကိုအစားအစာရိုးရှင်းပြီး unassuming ပုံရသည်မှန်လျှင်, ချက်ပြုတ်၏အစဉ်အလာလမ်းမျိုးစုံကြိုးစားပါ။ trehkilogrammovuyu အသေကောင်တွင်ကြက်သွန်ဖြူခေါင်းကိုလိုအပ်ပါတယ်။ တစ်ဦး masher မှတဆင့် peeled လေးညှင်းပွင့ Skip ။ ကြက်သွန်ဖြူဆားနှင့်အတူကြမ်းသောကျောက်ရောမွှေပါ။ အပြင်ဘက်နှင့်အတွင်းပိုင်းဆိုဒီယမ်ငန်း၏ဤအလေးချိန်။ စပ်ဆားရည်အိုင်ပြင်ဆင်ပါ။ ဒီလိုလုပ်ဖို့နွေးရေအနည်းငယ်ယူပါ။ ဒါဟာဆားထဲမှာပျော်ဝင်သည်နှင့်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်နံနံတစ်ဖြစ်တော့ထည့်ပါ။ သောငန်းအတွက်ပတ်ရစ်နေတဲ့ mummy ကဲ့သို့ impregnated ထည်, ဒီဖွဲ့စည်းမှု။ အတွက်ထားတဲ့ shroud အတွက်အသေကောင်ကို တစ်နိုင်လွန်စတော့ရှယ်ယာ။ ကျနော်တို့တစ်ဦးအေးမြခြင်းနှင့်မှောင်မိုက်အရပ်၌ကြောင့်ရပ်ဆိုင်းခဲ့သည်။ နေရာမှာဂုအခြောက်ယက်ပုတက်အနေအထားအတွက်ဖြစ်ရပါမည်။ ဒါကြောင့်တစ်နှစ်မှတက်သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။ ဟင်းချိုချက်ပြုတ်ဖို့ငှက်ကနေပါကဆားမရနိုင်။ သငျသညျစွပ်ပြုတ်ဒါမှမဟုတ်ဖက်ထုပ်အဘို့အမဲသားကိုသုံးနေလျှင်အလားတူပင်အဲဒါကိုနံ့သာမျိုးနှင့်ရာသီကိုထည့်သွင်းဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။

ပျောက်ကင်းအောင်ကုသငန်းကနေဟင်းလျာများ

အသားပန်းကန်ကြက်ချပ်တွင်ဆလာမီနှင့်ဝက်ပေါင်ခြောက်မီ, ပထမဦးဆုံးစားရကြသည်ဟုဒါ appetizing ကြည့်ရှုပါ။ ကောင်းသောအိမ်မှာအခြောက်ငန်းချက်ပြုတ်အစွန်းပေါ်တွင်အဝါရောင်အဆီထူအနားကွပ်နှင့်အတူ elastic မှောင်မိုက်အနီရောင်အသားရှိပါတယ်။ ချပ်ကျနော်တို့ဖြတ်ရမည်, သူတို့ရဲ့ပိုမိုပါးလွှာထက်ပိုအရသာရှိလိမ့်မည်။ နှင့်အညီ, သင်တန်း၏, gastronomic ငန်းဝိသေသလက္ခဏာများခြောက်သွေ့ကာလမြင့်တက်။ ဒါပေမယ့်ပင်သုံးပတ်အကြာတွင်ငါပြီးသားအမဲသားကိုမြည်းစမ်းနိုင်ပါတယ်။ သူကားအဘယ်သူဖက်တီးအစားအစာများကိုကြိုက်နှစ်သက်မမီးဖိုအတွက်ချပ်အခြောက်နိုင်ပါတယ်။ ဘီယာရန်စံပြရေစာ - ကျနော်တို့ basturma အလားတူအံ့သြဖွယ်, ဘောဇဉ်ချစ်ပ်, get ။ သငျသညျငန်းဆတ်တောက်ခြင်း၏အခြားဟင်းလျာများ, အထူးသဖြင့်ဟင်းချိုလုပ်ဖို့ဆုံးဖြတ်လျှင်မူကား, သင်ပိုလျှံဆားဖယ်ရှားပစ်ရန်လိုအပ်ပါတယ်။ နာရီပေါင်းများစွာအဘို့အရေ၌စိမ်အသား၏ဤအပိုင်းတစ်ပိုင်းအပိုင်းအစသည်။ အဆိုပါပန်းကန်ကအရမ်းဂရုတစိုက်အရှင်သို့မဟုတ်မဆား, ဒါမှမဟုတ် crystals ထား "အဖြူအဆိပ်" ဖြစ်ပါတယ် - ချက်ပြုတ်ရဲ့အဆုံးမှာ, အရသာ။

ခေါက်ဆွဲနှင့်အတူဟင်းရည်

တစ်ငန်းအခြောက်ဟင်းချိုရိုးရှင်းတဲ့ဥပမာအပေါ်အသားကိုချက်ပြုတ်အတွက်လျှောက်လွှာစဉ်းစားပါ။ အသေကောင်ကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့။ ခါးအတွင်းနား၌, ရင်သားနှင့်ပေါင်တစ်ရေစာများအတွက်ပိုကောင်းလက်ဝဲဖြစ်ကြသည်။ အဆိုပါဟင်းရည်, သင်အရိုးတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းယူနိုင်သည် - အတောင်ပံဥပမာ။ အခြောက်လှန်းငန်းသုံးနာရီကြာရေနှစ်စိမ်ထားရမည်။ သငျသညျညှစ်ခံရဖို့လိုအပ်ပါတယ်အသစ်တစ်ခုတဦးတည်းရိုက်ထည့်လိမ့်မည်။ ပြီနောက်ဟင်းထားအတွက်ခွံထဲမှာအသား, ကြက်သွန်နှင့်မုန်လာဥနီတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းစိမ်။ ရေအေးနှင့်အတူဖြည့်ပါနှင့်ကြီးမားသောမီးပေါ်မှာထားတော်မူ၏။ ဒါကြောင့်အနာဆိုးများနှင့် nip ဓာတ်ငွေ့ပြီးတာနဲ့။ "ဆူညံသံ" ဖယ်ရှားပစ်ရန်သေချာစေပါ။ ကြွက်ကြွက်ဆူတစ်နာရီအဘို့အနူးညံ့သိမ်မွေ့ reflux မှာဆက်လက်ခံခဲ့ရသည်။ ထိုအခါငါတို့သည်ဟင်းရည် filter ။ တနည်းကား, မီးပေါ်မှာဒယ်အိုးထားတော်မူ၏။ ဆူပွက်လာတဲ့အခါအိမ်မှာလုပ်ခေါက်ဆွဲထားကအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်သည်အထိချက်ပြုတ်။ အစိမ်းရောင်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။