Caramel ကိတ်မုန့်: အထူးသဖြင့်ချက်ပြုတ်, ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်အကြံပြုချက်များ

လူအတော်များများဟာ caramel ကိတ်မုန့်အဖြစ်ဤဆက်ဆံဖို့ကြိုက်တယ်။ က Make - မလွယ်ကူသောအလုပ်။ အချိုပွဲဟင်းချက်စတင်ထံမှ finish ကိုအကြောင်းသုံးနာရီကြာပေမယ့်ကြိုးစားရကျိုးနပ်ပါတယ်။ သင်ဤကိတ်မုန့်ချက်ပြုတ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်ဘာလဲ?

စာရွက်ဂန္

တစ်ဦးဂန္စာရွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများများအတွက်လိုအပ်သောအောက်ပါအတိုင်းကဲ့သို့ဖြစ်ကြ၏:

• 1 ခွက်ထောပတ် unsalted ထောပတ်, ပျော့ပျောင်းသို့မဟုတ် Pre-ပူနွေးလာမှု,
• 1/3 ခွက်ကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ
• သကြား 2 1/2 ခွက် Granulated,
• 3 ခွက်မုန့်ညက်သန့်စင်ပေးရမည်
• 6 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥပေါင်း 2 ကြက်ဥအနှစ်,
• မုန့်ဖုတ်အမှုန့် 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း,
• ဇွန်း 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား,
• ခွက်ကိုအချဉ်မုန့်, အပူအနည်းငယ်,
• vanilla ထုတ်ယူ 2 ဇွန်း။

အဆိုပါ caramel မုန့်များအတွက်:

• ထောပတ် 300 ဂရမ်,
• နို့ဆီ 2 ဗူး,
• 2 ခွက်သကြား granulated
• 2 ဇွန်း vanilla ထုတ်ယူလက်ဖက်ရည်။

caramel ကိတ်မုန့်: စာရွက်

180 ဒီဂရီ Preheat မီးဖို။ မြန်နှုန်းမြင့်မှာနက်ရှိုင်းသောအကြံပေးအဖွဲ့ရောနှောရောနှောထောပတ်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရေနံနှင့်သကြားအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများတစ်ဦးအလင်းနှင့်လေထုအရောအနှောကိုဖွဲ့စည်းကြပါဘူးအထိပါပဲ။ အဲဒီအကြောင်း 5-6 မိနစ်ခန့်ကြာပါသည်။ ထိုအခါရောနှော၏ပျမ်းမျှမြန်နှုန်းအပေါ်အကူးအပြောင်းများနှင့်အားလုံးကောင်းစွာနှိုးဆော်မဟုတ်ပါဘူးမှီတိုင်အောင်, အခြိနျမှာကြက်ဥနှင့်ကြက်ဥအနှစ်တဦးတည်းထည့်ပါ။ ထဲမှာမုန့်စိမ်းကိုတင် vanilla ထုတ်ယူ နဲ့လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား။ သီးခြားကွန်တိန်နာထဲသို့မုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ, ထိုမုန့်ဖုတ်အမှုန့်နှင့်ဆားထည့်ပါ။ အဆက်မပြတ် whisking ကြောင့်အချဉ်မုန့်လောင်းနေစဉ်တဖြည်းဖြည်း Battery ကိုမှမုန့်ညက်အရောအနှောကိုထည့်သွင်းအနိမ့်မြန်နှုန်းပေါ်ရောနှောပါ။ သငျသညျလုံးဝတသားတည်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်ရရန်လိုအပ်သည်။

ရေနံနှင့်အတူအတွင်းပိုင်းမှာသူတို့ကိုသိက္ခာချ, တူညီတဲ့အရွယ်အစားသုံးမျိုးမုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ကိုယူပါ။ တူညီတဲ့ပမာဏအညီအမျှအဆိုပါ Battery ကိုသွန်းလောင်း။ 23-30 မိနစ် Pre-အပူမီးဖိုတဖို၌ဖုတ်။ မီးဖိုကနေကိတ်မုန့်ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့် 10 မိနစ်အအေးထားခဲ့ပါ။ ထိုအခါမှိုကနေသူတို့ကိုဖယ်ရှားသူတို့အခန်းအပူချိန်ရောက်ရှိသည်အထိစောင့်ပါ။

ချက်ပြုတ်မုန့်

ကိတ်မုန့်အအေးနေစဉ်, လုပ်ရန်လိုအပ်ပါသည် caramel မုန့်ကိတ်မုန့်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းအတွက်အလတ်စားအပူကျော်ထောပတ်, နို့ဆီနဲ့သကြားအရည်ပျော်။ အားလုံးထုတ်ကုန်သည်အထိအပူအရည်ပျော်မှုနှင့် Blend မရှိကြပေ။ (အစဉ်အမြဲမီးရှို့ဖို့အရောအနှောစတင်စစ်ဆေး) 1.5-2 နာရီ, ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်, အပူမှ Continue ။ ဒါဟာမုန့် thickened သည်အထိစောင့်ဆိုင်းရန်လိုအပ်သောဖြစ်ပြီးဆွဲဆောင်မှုရွှေအရောင်ဖြစ်လာသည်။

အဆိုပါ caramel အဆင်သင့်ကြောင်းသေချာစေရန်ပြုလုပ်သို့ဇွန်းနှစ်ပါ။ အစုလိုက်အပြုံလိုက်စီးဆင်းလျက်, မျက်နှာပြင်ဖုံးလှမျးမပါဘူးဆိုရင် - cream ကိုသုံးနိုင်တယ်။ vanilla ထုတ်ယူတဲ့အရောအနှောထဲမှာအပူနဲ့အရပျမှဒယ်အိုးဖယ်ရှားပါ။ အဆိုပါ caramel ကိတ်မုန့်ဖို့လျှောက်လွှာမတိုင်မီခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 15-20 မိနစ်အအေးချန်ထားပါ။

အဲဒီနောကျကိတ်မုန် promazhte သူတို့ကို stacked ထားပါ။ ကျန်ရှိနေသေးသော caramel တစ်အလွှာနှင့်အတူအဆင်သင့်အချိုပွဲအဖုံး။

ချောကလက်နှင့်အတူ option

အထက်ပါစာရွက်တစ်ဂန္, ဒါပေမယ့်မတစ်ဦးတည်းသာဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ် caramel ကိတ်မုန့်ချောကလက် မူရင်း၏ငန်အရသာနှင့်အတူ။

သူ့အဘို့, သင်အောက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများလိုအပ်ပါလိမ့်မည်:

• ထောပတ်ဆား၏ 115 ဂရမ်,
• (70% ကိုကိုး်) မှောင်မိုက်ချောကလက်၏ 225 ဂရမ်,
• 150ml နို့
• အညိုရောင်သကြားကြံ၏ 225 ဂရမ်,
• 2 ဇွန်း vanilla လက်ဖက်ရည်ထုတ်ယူ,
• 2 ကြက်ဥ (အကြီးစား)
• မုန့် 150 ml ကို,
• ခြောက်သွေ့သောတဆေးများ၏ထို့အပြင်နှင့်အတူမုန့်ညက် 225 ဂရမ်,
• မုန့်ဖုတ်အမှုန့် 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း။

အဆိုပါ caramel များအတွက်:

• အမှုန့်သကြား 450 ဂရမ်,
• ယင်းမုန့် 125 ml ကို,
• 2 ဇွန်းရည်
• ထောပတ်ဆား၏ 115 ဂရမ်,
• မုန့်ဇွန်း 2 ဇွန်း,
• ပင်လယ်ဆား 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း။

ချောကလက် ganache:

• စင်ကြယ်သောချောကလက် 225 ဂရမ် (70-80% ကိုကိုးစိုင်အခဲ)
• 250 ml ကိုကြာပွတ်မုန့်,
• အလှဆင်ဘို့ကြမ်းပင်လယ်ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့,
• အလှဆင်ဘို့ချောကလက် truffles ။

ပင်လယ်ဆားနှင့်အတူချောကလက်ကိတ်မုန့်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

ပထမဦးစွာပြုလုပ် caramel စေရန်လိုအပ်ပေသည်။ ကြီးမားတဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာရေ 100 ml ကိုသွန်းလောင်း။ သကြားနှင့် Add , ပြောင်းဖူးရည် ကောကျပဲသီးနှံအရည်ကျိုသည်အထိပိုပြီးမီးလုပ်နှင့် caramel မှောင်မိုက်ရွှေအညိုရောင်လိမ့်မည်မဟုတ်ပေသည်အထိချက်ပြုတ်ပြီးတော့, ညင်ညင်သာသာအပူ။ အတားအဆီးဟန့်တားဖို့အချိန်ဖို့အချိန်ကနေအပူကနေဒယ်အိုးရုတ်သိမ်းပေးရန်, ဒါပေမယ့်နှိုးဆော်ကြပါဘူး။ အပူကို turn off နဲ့ဂရုတစိုက် fluffy ကိုက်ညီမှုသည်အထိထောပတ်, မုန့်နှင့်အချဉ်မုန့်နှင့်အတူရရှိလာတဲ့ caramel whisk ။ ပင်လယ်ဆားထည့်ပါ။ တစ်ဦးယူနီဖောင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်သည်အထိ Whisk, ပြီးတော့အအေးထားခဲ့ပါ။ ဤသည် caramel မုန့်ကိတ်မုန့်, အချိန်တွေအများကြီးလိုအပ်ပါတယ်သောစာရွက်, ကြိုတင်လုပ်ဆောင်နိုင်တယ်။ ဒါဟာတဦးတည်းမှသုံးနေ့ရက်ကာလအဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။ နောက်ပိုင်းမှာအသုံးပြုနိုင်စေရန်အတွက်, သငျသညျအခန်းအပူချိန်ကတက်နွေးဖို့စောင့်ဆိုင်းရန်လိုအပ်သည်။

ထိုအခါသင်ကကိတ်မုန့်ကိုလုပ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ 180 C. အမဲဆီမှ Preheat မီးဖိုအတွက်မုန့်ဖုတ်ရေနံနှင့်က greaseproof စက္ကူထားပါ။

တစ်ဦးယူနီဖောင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်သည်အထိနှိုးဆော်, အနိမ့်အပူကျော်ကြီးမားသောပြီနောက်ဟင်းအတွက်ချောကလက်, ထောပတ်နှင့်နို့အရည်ဖြစ်ကြ၏။ သကြားနှင့် vanilla အတူ whisk ထို့နောက်အပူထဲကနေဖယ်ရှားပါ။ အခန်းအပူချိန်ဖို့ cool ။ ချောကလက်အရောအနှောတွေနဲ့ရောထွေးပြီးတော့, အချဉ်မုန့်နှင့်အတူကြက်ဥအနှစ် Whisk ။ ထို့အပြင်မုန့်ညက်နှင့်ရှိတယ် add မုန့်ဖုတ်အမှုန့်။

အထူသည်အထိသီးခြားပန်းကန်ထဲမှာကြက်ဥလူဖြူ Whisk ။ ထို့နောက်တဖြည်းဖြည်းကျန်ရှိသောလောင်းတတိယစမ်းသပ်ပရိုတိန်းနှင့်အတူပြင်ဆင်ထားရောမွှေပါ။ 40-50 မိနစ်များအတွက်ပြင်ဆင်ထားမုန့်ဖုတ်စာရွက်နှင့်မုန့်ဖုတ်ထဲသို့ပြင်ဆင်ထားအရောအနှောကိုလောင်း။ 20 မိနစ်အအေး Leave, ထို့နောက်ဒယ်အိုးထဲကနေဖယ်ရှားပစ်နှင့်အချိန်ပေါ်စွန့်ခွာ။

အဆိုပါ ganache ပြင်ဆင်ထားရန်, အနိမ့်အပူကျော်မုန့်အတွက်ချောကလက်အရည်ပျော်, ထို့နောက်အအေးထားခဲ့ပါ။

အဆိုပါ caramel ကိတ်မုန့်ကိုစုဝေးရန်, အလျားလိုက်ဝက်အတွင်းအချောကိတ်မုန့်ဖြတ်လေ၏။ ကအလယ်တန်းအတွက်မုန့်ချက်ပြုတ် Promazhte ။ ကိတ်မုန့်၏ထိပ်ပေါ်မှာချောကလက် ganache တစ်အလွှာ Apply နှင့်ပင်လယ်ဆား crystals နှင့်အတူဖြန်း။ သင်ဤဒီဇိုင်းကိုကြိုက်နှစ်သက်ပါလျှင်သင်, ချောကလက် truffles နှင့်အတူထိပ်ဆုံးနိုင်ပါတယ်။

ငှက်ပျောသီးနှင့်အတူ option

သင်ဤခဲဖွယ်စားဖွယ်ချက်ပြုတ်နှင့်ငှက်ပျောသီးများထို့အပြင်နှင့်အတူနိုင်ပါတယ်။ ထိုအသီးအပွတစ်ဦးအလွန်နူးညံ့သောကိုက်ညီမှုရှိသည်အဖြစ်, ဒီကိတ်မုန့် pudding ဆင်တူလှပါတယ်။ ဒါဟာ 3 အပိုင်းပိုင်းနှင့်မုန့်ဖုတ် 3 Korzh ထဲသို့မုန့်စိမ်းကိုဝေရန်အကြံပြုသည်ဤအကြောင်းအဘို့ဖြစ်၏။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, အချိုပွဲက၎င်း၏အသွင်သဏ္ဌာန်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်ပါလိမ့်မယ်။

ဤသည်အချိုပွဲထောက်ပံ့ခြင်းနှင့်အလှဆင်ခြင်းမရှိဘဲနိုင်ပါသည်။ ဆန္ဒရှိပါကသာ caramel သုံးနိုငျ glaze ကိတ်မုန့် ပါးလွှာသောအလွှာအပ်နှံ။ ဘယ်လိုချက်ပြုတ်နိုင်သလဲ

အဆိုပါ glaze များအတွက်:

• 2 ခွက်မိုးသည်းထန်စွာမုန့်,
• 1/2 ခွက်ကိုရေ,
• ထောပတ်၏လေးပုံတစ်ပုံခွက်,
• ဇွန်း 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား,
• သကြား 1 1/2 ခွက်။

caramel glaze အောင်လုပ်နည်း

အနိမ့်အပူချိန်မှာသေးငယ်တဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာမုန့်အပူ။ သူတို့ကိုပြုတ်မသွားပါစေပါနဲ့။

ထူအောက်ခြေမြင့်မားအပူမှာအပူနှင့်အတူကြီးမားတဲ့ရေယာဉ်အတွက်သကြားနဲ့ရေရောမွှေပါ။ ပြီးဆူအောင်တည်ဖို့ရည်ကိုခွင့်ပြုကသိသာပယင်းအရောင်ရောက်ရှိသည်အထိချက်ပြုတ်ဖြစ်လျှင်, သကြားပျော်ဖို့မွှေပေးပါ။ ဒါဟာအိုးများနှင့်ပန်းကန်၏အချိန်ပေါ် မူတည်. 8-15 မိနစ်ကြာလိမ့်မည်။ သငျသညျဗဟိုမိုက်တံ့သောအရောအနှောရဲ့မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာတစ်ဖျော့အဝါရောင်အစင်းတွေ့ပြီးတာနဲ့ချက်ချင်းအပူကို turn off ။ အဓိကအရာ - အရောအနှောပေါ်မှာမီးရှို့ဖို့ခွင့်မပြုပါဘူး။

ချက်ချင်းမုန့်ထဲသို့ပူရည်လောင်း။ ရောနှောနေခြင်းမှကောင်းစွာရောနှော, ကြီးမားတဲ့လက်ကိုင်နှင့်အတူတစ်ဇွန်းကိုသုံးပါ။ အလွန်သတိထားပါ - ထို caramel အရမ်းပူရေငွေ့ပျံသည်နှင့်သုတျနိုငျသညျ! ရေနံနှင့်ဆားအရောအနှော Add နှင့်ကောင်းစွာ whisk ။ မီးဖိုပေါ်ဒယ်အိုးပြန်သွားနှင့် 5 မိနစ်အနိမ့်အပူကျော်မျှတည်ထားပါ။

ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်အိုးတလုံးနှင့်စတိုးဆိုင်ထဲသို့လောင်းထို့နောက် caramel အေးမြပါစေသော။ ဤသည် glaze နှစ်ပတ်အတွင်းများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါသည်။

စမ်းသပ်မှုအဘို့အလို:

• အခန်းပျော့ပျောင်း 3/4 ခွက်ကိုထောပတ် unsalted ထောပတ်,
• ကြီးမားသောအရွယ်အစား 3 ဥ,
• အဖြူနှင့်အညိုသကြား 3/4 ခွက်,
• 3 ခွက်မုန့်ညက်,
• အစားအသောက်ဆိုဒါ 1.5 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း,
• နို့၏ 1.5 ခွက်များ,
• ဇွန်း 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား,
• 2 ဇွန်း vanilla လက်ဖက်ရည်ထုတ်ယူ,
• mashed ငှက်ပျောသီး၏ 1.5 ခွက်များ, 4-5 ပုံမှန်အရွယ်အစားနှင့်ပတ်သက်ပြီးငှက်ပျော,
• 1.5 caramel glaze ဖန် (အထက်ပါစာရွက်အရ) ။

ငှက်ပျော-caramel ကိတ်မုန့်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?

200 ဒီဂရီ Preheat မီးဖို။ ကုတ်အင်္ကျီသုံးယောက်ရေနံ bakeware တူညီတဲ့အရွယ်အစား၏အတွင်းပိုင်း။

fluffy ကိုက်ညီမှုသည်အထိသကြားနှစ်ဦးစလုံးအမျိုးအစားများနှင့်အတူရောနှောနှင့်အတူထောပတ် Whisk ။ အရောအနှော "ဝေဟင်" လိမ့်မည်သည်အထိတဖြည်းဖြည်းနဲ့ကြက်ဥထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ပေါ်ရိုက်တယ်။

ဆားနှင့်ဆိုဒါနှင့်အတူသီးခြားတန်ဆာကိုရောနှောမုန့်ညက်ပါတယ်။ သီးခြားကွန်တိန်နာအတွင်းနို့, vanilla ထုတ်ယူနှင့် mash ငှက်ပျောသီး Whisk နှင့်ကြက်ဥနှင့်ထောပတ်များ၏အရောအနှောဖို့ထည့်ပါ။ တဖြည်းဖြည်းမုန့်ညက် vsyp, whisking Continue ။

တော၌ထားသောပုံစံများပေါ်မုန့်စိမ်းအိပ်လေ၏။ သူတို့ထဲကတစ်ဦးချင်းစီအတွက် 1/2 ခွက်ကို caramel glaze လောင်းနှင့်ဓါး၏အစွန်အဖျားမွှေပေးပါ။ 40 မိနစ်ဖုတ်ရမည်။ သင်မှိုကနေသူတို့ကိုရရှိမည်ရှေ့တော်၌ထိုမုန့်ကိုရေခဲသေတ္တာရန်သေချာစေပါ။

အဆိုပါ caramel မုန့်များအတွက်:

• 1/2 ခွက်ကိုထောပတ် unsalted ထောပတ်,
• vanilla ထုတ်ယူ 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း,
• အမှုန့်သကြားဓာတ်၏ 1.5 ခွက်များ,
• 1/2 ခွက်ကို caramel glaze (အထကျဆေးညွှန်း)
• 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆားဇွန်း။

တစ်ဦးရောနှောအသုံးပြုခြင်း, တစ်ဦးယူနီဖောင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖွဲ့စည်းရန်တစ် caramel အပေါ်ယံပိုင်း, vanilla ထုတ်ယူကိုဆားနှင့်ရေနံ whisk ။ တဖြည်းဖြည်းအမှုန့်သကြားလောင်းနှင့်ကျော်အခြား 3-5 မိနစ်ရိုက်တယ်။

ကိတ်မုန့်ကိုစုဝေးဖို့ကိုဘယ်လို

ပြီးပြည့်စုံသောအအေးကိတ်မုန့်အဘို့အစောင့်ပါ။ အောက်ပိုင်းပန်းကန်ပေါ်ကိတ်မုန့်အလွှာချထားပါ, မုန့်တစ်ပါးလွှာသောအလွှာသက်ဆိုင်ပါသည်။ ကျန်ရှိနေသေးသောနှစ်ခု shortcakes နှင့်အတူပြန်လုပ်နှင့်ထိပ်ပေါ်မှာကျန်တဲ့ကာလကိုမုန့်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ငှက်ပျောသီး၏အချပ်နှင့်အတူချော caramel ကိတ်မုန့်ကျန်ရှိနေသော glaze နှင့်အပါအလောင်း။